Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Kruh od 4 zrna u proizvodnji kruha

Kategorija: Kruh s kvascem

Sastojci
Brašno	200 g
Nordijske pahuljice 4 žitarice	10 kašika
Voda	220 ml
Sol	1 1/2 žličice
Šećer	2 žlice. l.
Rast. ulje	1 žlica. l.
Suhi kvasac	1 1/4 žličice
Jaje	2 kom.
Mlijeko u prahu	2 žlice. l.

Način kuhanja

• preuzmite sve prema uputama proizvođača. pečen na funkciji običnog kruha, male veličine, tamne kore .. bez ubrzanja. tj. 4 sata ..

Bilješka

Svidjelo mi se .. ukusno .. nježno, djeca su se mljela istovremeno))))
Zatim sam stavio drugu, pa sam u tome vrlo dobar. Svidjelo mi se, sinu sam napravio sendviče za školu i tako kruh ostaje jednako ukusan u hladnom stanju kao i u vrućem))) sin je rezao sendviče i dijelio s prijateljima)) svidjelo se svima .. sad sam ovo ispekao u njegovoj školi i stavio francuski za doručak)))

Fotografije linka

Slični recepti

Raž s mekinjama i pahuljicama "5 žitarica" (V-tina)

Kruh s kvascem s 10 žitarica (nata_zvezda)

Raženi kruh od 7 zrna (SEDMOZRNI KRUH) (Paket)

Oh .. djevojke .. čak i stavite ovaj kruh sada. Pogledao sam kad se mijesilo - a tamo je tijesto bilo tekuće - kao za palačinke .. ovako bi trebalo biti ??? ili dodati brasno ??

Nemam tekućinu, tako cool tijesto je ispalo ... čudno ...

Radio sam to i poput palačinki. Morao sam dodati još 150-200 grama brašna, neću sigurno reći - izlio sam ga na oko. Ne znam još kakav je rezultat.
Možda ne 200 grama brašna, već 2 šalice? Ili stavljate žlice žitarica s velikim toboganom ???

dodao još 100 grama - bit će to 2 šalice ... Tek pošto je serija već završila - morao sam ponovno pokrenuti program ..

dečki .. sad posebno još jednom stavite ovaj recept ... mijesite sada .. kao normalno .. ne tekuće .... tako obično tijesto .... ponovno pročitajte recept .. sve je tako .. 220 vode, 10 žlica. žlice žitarica, 2 jaja .... (pa, ovo je labav i sipav sousbo ...)

a koliko brašna ?? treba li raž?

Pospio sam uobičajenu pšenicu ..

Jeste li na vagi izmjerili točno 200 grama? ili šalica? Je li žitarica žlica bez vrhova?

Pospio sam uobičajenu pšenicu ..

koliko? a kakva žlica? koja dolazi s štednjakom ili običnom blagovaonicom s toboganom? čak je i puno razlike ..

dečki ... ovako izračunavam brašno - 200 g mjera u čaši je 160 g brašna .. pa sam stavila oko čaše ...

na račun žitarica .. nemojte jako udarati ... Upravo sam izmjerio mjernu žlicu i stol, koji su natočili, više je ...... dečki .. oprostite .. moja greška !!!! Oprostite !!!!!!, 10 žlica redovito. bit će još odmjerenih .. 15-17 žlica .... čak i tako .. dragi moji, oprostite mi, molim vas ...

Rina, a 200 grama je koliko imaš u šalicama, može li biti razlike?

Mjera od 200 g u markiranoj čaši .. Upravo sam pročitala na internetu da mjera od 200 ml vode znači 160 brašna ... tako brojim ... odnosno 310 ml .. u čaši ...

momci. Tako mi je neugodno .... oprostite .. nadam se da nikome nisam pokvarila raspoloženje ...

ne brinite)) čak i ako ne uspijem - bit će to samo prvi put)) "prva palačinka je kvrgava" trebala bi se pojaviti nekad))) Ali pokušat ću sada kontrolirati seriju. Ako je potrebno, onda malo vode.
Mislim - pahuljice stavljate u mjernu čašu, kako ne biste mjerili žlicama. Koliko će dobiti na njemu?

Dakle 310 grama?

Dakle 310 grama?

ne .. Rina je značila da je volumen bio 310 ml, a težina 200 g. Pogreška je bila u broju pahuljica.

5 žlica pahuljica - 120 u čaši ... nema više pahuljica))) preko)))
pa, očito, ispadne gotovo čaša ...
Sramim se ...
evo mog vražjeg kvrgavog - ne bih mogao opisati recept ...

Držim šake ... ali sad kad sam saznao ..lakše ispraviti recept - 200 g brašna i 240 ML !!! pahuljice ....

hvala što se ne korite ... barem na mreži))))

:)) čini mi se da je to normalno. Uz brašno, dodala sam još 3 žlice pahuljica tijekom gnječenja))

Ufff ... (s olakšanjem)
Što je najvažnije, proizvođač kruha radi, barem u načinu pečenja. Ispast će kruh gotovo pšeničan, narastao sam, položila sam ga s tugom na vrh pekana. Sutra ću objaviti fotografiju, zajedno s prvim kiflom iz multivarke.
Sada bih sutra još uvijek radio u batch načinu ...
Rina, hvala ti na brzoj pomoći, inače sam mislila da je sve u redu s mojim proizvođačem kruha ...

[Aleksandra]

Aleksandra Koju marku proizvođača kruha imate? Molimo dodajte u svoj profil ili bolje - u svoj potpis.
Još uvijek čekam .. još sat vremena) Ali ustao sam jako dobro)))

Shvatio)) Išao je jako dobro, iako sam izložio veličinu - malu, ali ispalo je za cijelu kantu)). Što je unutra - još ne znam .. neka se malo ohladi ..

Rina to je sve .. možete jesti svoj kruh)))) Sjajno sam ga dobio)) visok, pahuljast, prozračan, hrskav ..

onda su moji omjeri: brašno - 300 g, pahuljice - 14 izmjerenih st. l., sjeme - trodimenzionalni st. l. (natočio je zajedno s ostalim komponentama - ne u dozator), kvasac - 1 3/4 (dodao 1/2 za svaki slučaj, budući da je program ponovno pokrenut). Sve ostalo je nepromijenjeno.

Hvala vam puno na receptu :)) Šteta što nema fotoaparata - slikao bih se ..

Korata, imam Panasonic 253

Moj recept:

SEZAMOV KRUH 4 ŽITARICE

1 1/4 žličice - kvasac (SAF Moment)
320 g pšeničnog brašna
10 žlica. l. (izmjereno! bez vrha) Nordijske pahuljice 4 žitarice
1 1/2 žličice sol (krupna morska sol, mljevena u mužaru)
2 žlice. l. fruktoza (šećer je moguć)
1 žlica. l. sezamovo ulje
2 jaja
100 ml. jaki listovi čaja (vrećica od 100 ml)
120 ml. pečeno mlijeko
20 g sjemenki sezama (dodajte u dozator)

Način rada: osnovni s grožđicama (Bake Razin) ili jednostavno osnovni, mala štruca.

Glazura:
kefir (namažite četkom na samom početku pečenja,
Na to stavite 30 g pecana podmazanih kefirom.

Vekna se uzdigla iznad kante, unatoč činjenici da postoje sastojci za malu pogaču.

Sad ću fotografiju objaviti u galeriji.
Tako je na kraju ispao dobar recept

da, usput, htio sam to primijetiti ... da je malo sastojaka, a kruh je vrlo gsyisq i ispada gotovo kao maxi)))

[Rina]

Da) Rina )) Jako mi se svidjelo)) Hvala)) iako smo bili malo nervozni, ali rezultat je jako dobar .. Nisam ni očekivao da će ovako ispasti))

Apeliram na ljude koji imaju ove pahuljice. Možete li dodati fotografiju paketa. Che, nikad nisam vidio takve pahuljice, ili možda jednostavno nisam obraćao pažnju. Volio bih vidjeti tutu kako bih znao što tražiti. I ja želim takav kruh.

[Stomatolog]

gdje je galerija? objavite vezu ... želim vidjeti))

s lijeve strane u izborniku web mjesta nalazi se stavka "Galerija" ili ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_wrapper&Itemid=74

Stomatolog Koristio sam pahuljice "ruski doručak" - pahuljice mekinje od 4 žitarice. progonstvo firma Angstrem, Sankt Peterburg.
Koliko razumijem, glavno je da postoji mješavina pahuljica različitih žitarica.


i ovdje su nordijski

[Rina]

Rina, Korata, Hvala vam. Sad je sve jasno. Imamo slične smjese (lokalno proizvedene) u Ukrajini, pokušat ću ih, iako sam, po mom mišljenju, vidio NORDIC-a u METRO-u (možda ih mogu kupiti).

Nordijske pahuljice su vrlo nježne ... ima mnogo sličnih i jeftinijih, uključujući .. ali ta ih djeca više vole)))) oni su pravi zrak))

Mjera od 200 g u markiranoj čaši .. Upravo sam pročitala na internetu da mjera od 200 ml vode znači 160 brašna ... tako brojim ... odnosno 310 ml .. u čaši ...

Nekakve zavrzlame 160 gr. psh. brašna je 250 ml.

već izračunali .. brašna treba biti 310 ml u mjernoj čaši)))))

izazvali ste takvu raspravu o receptu da ste morali probati napraviti takav kruh za sebe. Sve sam mjerio u gramima i cijelo vrijeme pratio postupak. Dobio sam 17 mjerica pahuljica - to je 119 grama, a morao sam dodati malo brašna, ispalo je 350 grama (uzeo sam pšenicu). Stavio sam mod na srednju štrucu s tamnom korom, ali onda sam je još malo ispekao (volim da je okruglastija). odvažili vrlo brzo ... općenito, svima preporučujem da se obraduju - izvrstan kruh !!!!

Dobar dan svima! Sada sam sretni vlasnik 253 modela (cijeli tjedan). Pokušano: jaje, obična pšenica - 3 puta, talijanska - 2 puta. Sve je prošlo uz prasak.Vikendom sam pekla kruh od nekoliko vrsta brašna (u uputama za 253 na stranici 26).
kvasac 1 tsp
pšenično brašno 1,5 h
raženo brašno 1 h
mekinje 2,5 žlice. l.
hercules 2,5 žlice. l.
raž, pšenica, ječmene pahuljice od 1,5 žlice. l.
mak 0,5 žlice. l.
sol 1,5 žličice
šećer, mlijeko u prahu, maslac, med po 1,5 žlice l.
orašasti plodovi 0,5 h
vode 300ml

Kruh uopće nije uspio (jao). Unutra se ne peče, a pržena kora je vrlo ukusna. Umjesto bilo kakvih različitih pahuljica, koristio sam "5grains". Bilo je raženog brašna, samo pola šalice, dodana je zobena kaša i ječam u normu. Sad, nakon trčanja oko Temka, pomislio sam da sam možda izabrao pogrešan način. Način je bio "Pečenje s grožđicama", možda je bilo potrebno "Pečenje od nekoliko vrsta brašna" (recepti na stranici 28)
Što kažeš?
Samo sam želio mješavinu nekoliko vrsta brašna, u pećnici se dobiju vrlo ukusne lepinje sa slatkim nadjevom.

Sve pahuljice, valjani zob, raženo brašno ne sadrže gluten. Samo pšenica sadrži gluten, što kruh čini bogatim. Na primjer, kada pečem kruh ne od čistog pšeničnog brašna, pokušavam dodati panifarin za sjaj. I nužno novi neprovjereni recepti kojima ja kontroliram seriju. Možda je tijesto bilo pretanko (što je najvjerojatnije) ili gusto. Tada dodam ili vodu ili suhe sastojke u skladu s tim. Kad je recept provjeren, stavim šapu u knjigu i sljedeći put možete hodati. Napokon, sve ovisi o sadržaju vlage dodanih komponenata, pogotovo jer ste neke komponente zamijenili drugima.

Puno ti hvala! Jučer sam ga stavio na ubrzani program, ispada da je kvasca ponestalo: morao sam pomiješati "saf-trenutak" i "saf-nešto". Na početku pečenja otvorio sam poklopac, lopaticom prebacio tijesto u sredinu kante i bio sam prezadovoljan - uostalom, štednjak nisam uopće dirao 4 sata!
Danas ću kupiti kvasac, brašno i nastavit ću svladavati svoje čudo tehnologije (danas mi je ovo najdraža igračka)

U principu nisam ništa dodala))) neka kruh bude domaći ... bez nepotrebne kemije)) ovo je sva vrijednost)))

Panifarin nije kemija, već prirodni gluten od pšenice ...

Ovo mi je zanimljivo: kako kontrolirate šaržu.

Ne koristim panifarin u ovom kruhu. I tijekom gnječenja zasigurno naletim, jer čak i kad ga pečem nekoliko puta, ipak se dogodi da dodam vodu ili pahuljice. Ovo je jedini kruh koji sam ispekao i koji zahtijeva stalno praćenje. Čak ni sam ne znam zašto.

Tijesto bi se trebalo razvlačiti .. baš kao u crtiću o mlaćenici. kad je pas napravio tijesto)) općenito se proteže, ali viri sa zidova. .. ali ne cool .. "drže" jedna ukupna masa. Kad ga isprobam prstom, mekan je i čak ostaje malo na prstu. Nakon pečenja ispada vrlo porozno))).

Hvala na receptu !!! Ogroman.

U početku sam nešto zamijenio s omjerom tekućina-suho, morao sam dodati čak 6 žlica brašna. Ali ispalo je strašno. Sad je pečenje već normalno, radujem se ...

Sad mi je ovo jedan od najdražih kruhova.

Pozdrav svima! Odlučio sam i probati - sad sam ga stavio. Istina, uplašen od previše tijesta, ipak sam dodao oko 150 g brašna (to unatoč činjenici da je bilo 240 ml pahuljica, a u početku 200 g brašna). Tijesto je stvarno vrlo ljepljivo, lepinja nije dobro funkcionirala, možda bi tako trebalo biti .. prije notorna "zarez" .. Dok se kruh diže, ali bojim se da će se loše dignuti .. nešto se nije dizalo u mojih posljednjih nekoliko puta .. Cekat cu..

Korata, imam Panasonic 253

Moj recept:

SEZAMOV KRUH 4 ŽITARICE

Pečeno po vašem receptu. Ispao je jako dobar kruh. Hvala vam

Tako se moj kruh "izlegao" .. Na moje oduševljenje i iznenađenje. Prezadovoljan sam receptom i sobom, jer kao što sam već napisao, nedavno mi se nešto pokvarilo ... vjerojatno brašno, jer sam danas pekao opet na nordijskoj, kao na samom početku (iako mi je skupo)
Nisam ni očekivao da će kruh toliko narasti kad se peče! Recite mi, je li tako sa svima vama - najveći porast je kod pečenja, i to ne samo kod zadnjeg uspona tijesta?
Ispričavam se što sam bio nepažljiv i prolazio kroz Fugaskijevu poruku - tada ni sam ne bih bio nervozan i odmah bih stavio više brašna ..
Hvala na receptu! Vrlo ohrabrujuće ..
(to bi bio slučaj s raži, ili s darnickim ... inače sve nekako brr ...)
Da, možda ću takav kruh ispeći na laganoj kori .. IMHO

Recite mi, je li tako sa svima vama - najveći porast je kod pečenja, i to ne samo kod zadnjeg uspona tijesta?

Otvorim pećnicu na kraju uspona da "četkam" vrh - potvrđujem da je gotov kruh viši od tijesta na kraju uspona.

Otvorim pećnicu na kraju uspona da "četkam" vrh - potvrđujem da je gotov kruh viši od tijesta na kraju uspona.

Reci mi, čime možeš pomazati? malo kajgana ili nizja?

da barem možete podmazati vodom! čak i s mlijekom, čak i s kefirom, čak i s jajetom - ma što!

Hvala vam! inače sam jednom prilikom pomazao Darnitskog maslinovim uljem, trenutnim rukom, jer nema četke, ali to nije utjecalo na boju krova, vjerojatno i više ... ali bojao sam se da će krov pasti ..

Može li itko ovdje pisati cjelovit i točan recept za nordijski kruh od žitarica 4 žitarice?
Htio sam ga staviti na timer, ali postoji puno pojašnjenja na recept - i sva su različita.

Ne mogu jamčiti za savršenu točnost, reći ću to tek kad je ponovo ispečem ..
U međuvremenu recept izlazi ovako (unaprijed se ispričavam autoru, nemojte udarati i nemojte se uvrijediti, molim)
Jaje - 2 kom.
Voda - 220 ml
Sol - 1,5 žličice
Šećer - 2 žlice. l (iako sam napravio 1 žlicu, ali to je moj ukus)
Maslina. ulje - 1 žlica. l.
Brašno psh. - 350 g
Pahuljice Nordic - 240 ml
Suho. mlijeko - 2 žlice. l.
Kvasac - 1 1/4 žličice

Volumen kruha je 750 g (pa, ovo je za moj HB, općenito, mali)
srednje kore
Način pečenja - osnovni (za moj HB - 3 sata 13 minuta)

Može li itko ovdje pisati cjelovit i točan recept za nordijski kruh od žitarica 4 žitarice?
Htio sam ga staviti na timer, ali postoji puno pojašnjenja na recept - i sva su različita.

Žao mi je, ali nije li moj recept cjelovit i točan? I evo fotografije

Reci mi, čime možeš pomazati? malo kajgana ili nizja?

Sve su pravilno napisali - možete sve)
Osobno mi se sviđa ovaj princip:
ako kruh s dodatkom pahuljica - premažem malo razmućenim jajetom ili bjelančevinama (možete i samo vodom) i posipam pahuljicama koje sam stavio u tijesto
ako je kruh sa sjemenkama sezama - namažite i pospite sjemenkama sezama
pa itd.

[Kruh je ukusan! Hvala na receptu!]

Ispekla sam ovaj kruh - prema Rininom originalnom receptu, od 4 žitarice - JAKO ugodno, ipak ću ga ispeći.

Ali, naravno, kao što je već spomenuto, tamo je potrebno prilagoditi brašno i pahuljice.
Brašno - 320g
Pahuljice - 17 žlica (mjernih) žlica
Licitar izgleda kao da nije pšenični, već raženi, ljepljiv, „žilav“.

Kruh je ukusan! Hvala na receptu!

To se može učiniti jednostavno zamjenom dijela brašna pahuljicama u glavnom receptu, na primjer 320 g brašna / 80 g pahuljica, voda 280-300 ml. Samo pahuljice ne bi smjele doći u kontakt s vodom prije gnječenja. Heljda najviše upija vodu. Način rada može se uzeti OSNOVNO jednostavan (4 sata) ili brz (2 sata), ali postavite veličinu XL (malo duži rast). Imamo ovaj jedan od glavnih kruhova, 80 g pahuljica može se zamijeniti s 80 g mješavine pahuljica, mekinja i žitarica (cjelovito zrno grubog mljevenja).