Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi "Bourgeta"

Kategorija: Kruh od kvasca
Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi Bourgeta

Sastojci

Oguljeno raženo brašno 250 g
Pšenično brašno c. iz. 100 g
Instant ječmene pahuljice 20 g
Zdrobljeno niknuto zrno pšenice 50 g
Voda
(uključujući 80 ml za pivski slad)
290 ml
Sol 1,5 žličice.
Šećer 1 žlica. l.
Rast. ulje 30 g
Suhi kvasac (Saf-moment) 1,5 žličice.
Panifarin 1 žlica. l.
Slad od raži 2 žlice. l.
Mljeveni korijander 1 žlica. l.
Različite sjemenke (bundeva, suncokret, sezam) pregršt
Grožđice su različite 150-160 g

Način kuhanja

  • Potopite grožđice u kipuću vodu, osušite, lagano pržite sjemenke na suhoj tavi, prokuhajte slad s kipućom vodom. Stavite ostatak sastojaka u kantu onim redoslijedom koji je preporučio proizvođač, dodajte slad.
  • Stavite sjeme i grožđice u dozator ili dodajte na zvižduk.
  • Slijedi najzanimljivije: koju odabrati način rada? Isprva sam odlučila staviti dijetalnu (jer ima puno komponenata brašna). Kad se zamijesilo tijesto, palo joj je na pamet da ima puno raženog brašna, ali trebalo joj je jedno gnječenje i probna provera. Izvadila je lopaticu podmazujući ruke rastom. maslac i ostavio da ide na dijetu. Zatim je isključila pećnicu i stavila je da se peče 70 minuta. Morao sam hitno otići, a štednjak je bio u režimu grijanja gotovo sat vremena (ako se dogodi takva situacija, stavite pečenu hranu ne dulje od 55-60 minuta, peći će se na toplom).
  • Zaključak je sljedeći:
  • 1. Mijesiti 20 minuta (na mojem pelmenu)
  • 2. Uključite Pečenje 1-2 minute da se pećnica zagrije.
  • 3. Provera 1,5 - 2 sata
  • 4. Pečenje 65-70 minuta
  • ili:
  • 1. "Dijetalno" tijesto, nakon gnječenja uklonite lopaticu
  • 2. Pečenje 65-70 minuta

Bilješka

Pozdrav svima! Jučer se moja kći vratila kući s posla i rekla: "Danas sam probala Bourget kruh. Morate ga pronaći i ispeći!" Našla mi je i približni recept na forumu:https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.75 ... Odlučio sam eksperimentirati.
Jedva sam čekao da se malo ohladim i pojeo koru. Nikad nisam pomislila da je raženi kruh s grožđicama tako ukusan!
Evo priče ...

DiMatrix
evo što se dogodilo. Da budem iskren, ne izgleda kao građanin. Više poput slatke raži i pšenice.
Pekli smo u Borku X800, režim cjelovitih žitarica.
Ispalo je pomalo sirovo.

Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi Bourgeta
Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi Bourgeta
Admin

Zato se kruh naziva "po Bourgetu", jer nije uvijek moguće ponoviti izvorni recept u pećnici.

Vaš kruh ima vrlo vlažnu mrvicu, ili vruće izrezanu, ili morate miješati količinu vode u tijestu
DiMatrix
Pa, prva stvar je tačna, odmah sam je presjekla. A s drugom ćemo tada pokušati s manje tekućine.
-Elena-
Pozdrav svima! Sretan Božić! Prvo što želim reći je da je moja kći danas potvrdila da je moj kruh vrlo sličan Bourgetu. Drugo, u novom Boroku kruh je uglavnom drugačiji. Moj prijatelj je kupio Bork da bi zamijenio Hitachi i još uvijek se ne može naviknuti na novu peć. I ovaj sam kruh ispekla u pećnici, čak su me zamolili da ga napravim po narudžbi. Ne hvalim se, ali samo želim reći da sam objavio provjereni recept. Pokušajte ponovno, uostalom, peći su različite i morate paziti kako se mijesi kruh. Ponovno sretni praznici!
Cathome
Danas sam ispekao ovaj kruh (Panasonic SD-257, način rada raženi, bacio sam aditive u kantu).
Istina, s manjim izmjenama: 30 gr. raženo brašno zamijenio lanenim brašnom; Uzeo sam 80 grama suhog voća i 70 grama sjemenki.
Rezultat je vrlo lijep. Pomalo iskrivljen, jer se pekao noću bez mene, a lepinja je premala. Myakish je vrlo dobar.
Okus, međutim, nije baš onakav kakav sam očekivao, jer sam bacio pržene sjemenke sezama, a svojim se okusom zaista ističe od svega ostalog. Zamijenit ću u sljedećem. sjemenke lana kako se pojavljuju.
Hvala na receptu

Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi Bourgeta Raženo-pšenično-ječmeni kruh na bazi Bourgeta
Admin
Dakle, ostavili ste originalni recept, dodali laneno brašno, koje je vrlo specifičnog okusa, nije prikladno za svakoga.
A sljedeći put dodajte malo više vode u svoje tijesto, učinite tijesto mekšim i vidjet ćete razliku u mrvici, kruh će biti lepršaviji, ne tako gust i nespretan i ukusniji
Cathome
Jednostavno volim gustu
Što se tiče lanenog brašna, također ga volim i često ga dodajem u kruh. No, sezam je dodala prvi put. Ne znam, možda nije vrijedilo pržiti. Ali dao je vrlo jak miris, iako 10 grama. Ukupno ..
Admin

Pa, onda to napravite po svom ukusu!
Cathome
Hvala, eksperimentirat ću, ali recept je upravo iz serije koja mi se sviđa.
Cathome
Ponovio sam, kako sam i naumio, sa sjemenkama lana.
Stavio sam 2 puta više natečenog zrna (smanjujući, u skladu s tim, brašno).
A tekućina se nije smanjivala.
Mama kaže da je kruh mokar iznutra. I pojela sam je i nisam primijetila ništa slično.
Općenito, sretna sam i s prvom opcijom (sezam) i s drugom (lan) - jednostavno su ispale drugačije.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha