Dom Kulinarski recepti Mesna jela Rebra Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom

Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom (stranica 2)

Omela
Citat: Elena Tim
a Melki na demontažu!
Pa, hajde .. hajde .. spremni držati liniju !!!!

Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom

Elena Tim
Nešto što imamo ovdje je zatišje. A kamo je Vitalinka otišla sa svojim pušačem? Vitalinka, aj! Reci mi što si uštedio. Zanimljivo je!

A gdje su se svi sakrili? Jesu li kolu preplašili imelu, ili što već? Izlazi, ne boj se! Zapravo je draga. Dakle, mahat će i mahati oklagijom, ali smiri se.
Rada-dms
I ovdje nema zatišja! Upravo kuhano !! A polovica ih je već smanjena!
Kuhali su na vatri, gotovo sat i pol. Marinirano u salamuri - 2 žlice morske soli na litru vode plus piment, lavrushka i malo suhog češnjaka dodanih izravno u vodu. Sve u jednom koritu: noge izrezane od svježe piletine, svinjska rebra potpuno nemasna i masna svinjska mast sa slojem. Povremeno se provjeravala temperatura unutar pušnice, a održavala se od 75 do 88.
Zanimljivo je da slanina nije soljena, noge i rebra su normalni! Gotovi kupaty (moskovsko ohlađeno svinjsko meso, Ostankino) ispali su dobro, ali prilično suhi! Potražit ću drugu tvrtku, ovu vitku i nearomatičnu po sebi!
Nakon mesa bacili su malo drva za ogrjev i dimljenog brancina, velikog, 800 grama! Pušili su četrdeset minuta! Grgeč je jednostavno obilno posipao solju dva sata prije polaganja, a zatim ga je oprao vodom u pušnicu. Suprug je rekao da se pokazalo neobično nježnim! (Kušat ću ujutro, ne volim vruće dimljenu ribu, više volim hladno za doručak sa salatom!) A smuđ nije moja riba;).
Meni je piletina bila najukusnija! Doista, to je jednostavno nemoguće prenijeti! sada pileći ćevap jednostavno ne postoji za nas kao klasu !! Sočno, nježno i čak izvrsno !! Sljedeći ću put pokušati pušiti samo na granama trešnje i jabuke. Otkažite pretplatu!
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom
Miles oprosti na fotografiji - noć, vikendica i tablet !!
Piletina nije dorasla foto sesiji !!
Ukrasite kerevilom iz vrta, limunom i bosiljkom limuna. Nakon što piletina nije mogla učiniti ništa drugo!
Elena Tim
Oh, kakva ljepota! Vrijeme je i za pušnicu!
Koliko ste dugo držali svinjsku mast u salamuri? Činilo mi se da ste stavili malo soli. U salamuri, u kojoj se svinjska mast kiseli jedan dan, treba biti 100 g soli po litri vode. Tada se dobro posoli. Ako niste lijeni, možete pogledati OVAJ tema. Tamo sam opisao kako sam pušio slaninu, i ne samo to.
Ali u svakom slučaju, čestitam vam na uspješnoj pripremi! I sama obožavam dimljenu piletinu!
Oh, zadirkivali ravno ...
Rada-dms
Elena Tim, Držao sam ga manje od jednog dana, budući da sam ga kupio jučer, moglo bi se reći noću. Sol stavite dvije žlice, ali na vrh. Piletina je za moj ukus malo preslana (to je normalno za mog supruga). Ne smije se stavljati na vrh ili na vagu! Ali svinjska mast nije imala dovoljno vremena! Usput, hvala, upravo ste me vi natjerali da kupim pušnicu, htjela sam muža za njegov rođendan, ali odlučila sam da život ide dalje i da nas ništa ne bi trebalo proći, pogotovo po takvom vremenu;) Štoviše, rođendan je dolazi uskoro !! Baš je sretan, jer je sve sam izmjerio, provjerio itd. Nije za mene stari dječak;) Treba ga nahraniti! A sad je međuobrok nekoliko dana.
Inače, kupio sam komad Teskomovskog s vrećicama za usisavanje, sutra ću pokušati usisati dio mesa, kao što Profi Cook za sada živi kod kuće.
Elena Tim
Citat: Rada-dms
zaključio da život ide dalje i da ništa ne smije proći
Pravi pristup! Naša osoba!
Mi smo uglavnom takvi. Ako vam se sviđa ... napišite izgubljeno!
Ali koliko zabavno. Jednostavno obožavam svoju pušnicu!
Rada-dms
Elena Tim, Mislim da je vrijeme da prijeđem na vas, osjećam to srodne duše!
Elena Tim
Da sa zadovoljstvom!
Ocjena
Rada-dms, kakav ukusan !!! Već sam htjela !!! Moramo dobiti svoju glavnicu !!
Vitalinka
Citat: Elena Tim
A kamo je Vitalinka otišla sa svojim pušačem? Vitalinka, aj! Reci mi što si uštedio. Zanimljivo je!
Da, evo me ovdje. Stalno koristim pušač! Pušim sve što mi dođe pod ruku. Mojim se svidio dimljeni kapelin, a ja sam bila baldela od ušiju (zahvaljujući Masha-Shumash). Volim dimljena prsa, mažena krila, rebra, ribu, ali sve ispada ukusno!
Dakle, pušač je prekrasna stvar!
Dimljena piletina izvrsno se slaže u salatama, a juha s rebrima je izvrsna!
Ocjena
Vitalinka, evo detaljnije o ušima, molim vas !!! Znam što rade, ali kako ??? Ranije, u dalekom ranom djetinjstvu, baka svinje je rezala, a ja sam voljela griziti uši kad ih je pjevala lampica!
Vitalinka
Ocjena, uši su dobro strugane i marinirane u vodi sa soli, limunom i začinima. Dan kasnije izvadio sam ga, dobro osušio na propuhu i u pušnicu. Dimljeno 40 minuta na piljevini od šljiva. Ukusno krckanje!
Elena Tim
Vitalinka, i što, dobro žvakati? Nije grub?
Vitalinka
Lenok, žvači! Svakako nije mekan, kao nakon vrenja, ali sasvim jestiv.
Elena Tim
Dobro je! Obožavam riblju juhu. Moramo pokušati i pušiti. Hvala vam!
Prus - 2
Dobro, Lenochka - napokon ima par slika! Ovo je prvi uzorak odreska za vrat:
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom
A ovo je pureća noga (koža je slomljena), meso na kosti i svinjska mast - upravo izvučeno:
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom

Sve je prošlo izvrsno zahvaljujući vašim preciznim uputama! Bilo je, međutim, malih poteškoća - ispada da mi je štednjak pomalo iskrivljen - pod kutom s razlikom od 0,5 cm, čini se glupošću, ali u vodenom kanalu je vrlo osjetljiv! Ali uspjeli smo poravnati ovo pitanje. I drugi trenutak - kad sam napravio "krov" od folije, zalijepio se za poklopac, začepio rupu - svodnik i dim je podigao poklopac i pobjegao. Podignuo sam poklopac, podigao viljuškom ovu foliju i iščupao je. I sve je išlo kao po maslu. Pileće noge nisu ni ušle u okvir - pojedene su brzinom munje, poput prepelica (za promjenu sam popušio par). Sad su na redu kobasica i riba.
hvala još jednom draga na temi. I za izvrsne upute!
Elena Tim
Ma, budi zapanjena uopće !!! Lyubaaaa, kakva ljepota! Ne skidaj oči!
Baš mi je drago što ste uživali! Ni sama nije ravnodušna prema svojoj pušnici!
Pa, znači da ste ga kupili s razlogom, budući da je takav rezultat!
A folijski krov ..... da njezinim budalama, ako im stane na put!
Vrlo ravno, VRLO sjajno ste to uspjeli !!! ČESTITAMO!!!
Oh, kako sam sretna !!!
Prus - 2
Hvala ti moj sunčani! I vrlo, vrlo ukusno! A na soli - baš ta stvar! Dakle, ovo je naš zajednički rad! ti si moj Inspirer! a sa mnom - na VAS!
Kara
Lenochkaaa, a Hidrozatvor je STO Kakva je to životinja? Brandova pušnica neće raditi, zar ne?
Elena Tim
I ovdje tutu gledaj, Ir. Sve sam detaljno opisao.
Kara
Porez, pa, imajte savjesti, dok ja aktivno želim proizvođača šunke! Shaw i dalje to želi? Iz nekog razloga, moja marka nije baš dobra za dimljeno meso, smrdi, vidite li I od ovog dimljenog proizvoda daju jako dimljene proizvode?
Elena Tim
Citat: Kara
I iz ove se pušnice proizvodi jako puše?
Zdravo! Pa ovo je pušnica! U njemu se puše proizvodi. Stoga im ne daju samo dimljeno, napokon ispadaju i dimljeno!
Elena Tim
Citat: Kara
smrdi ih vidite
A što, moram pitati, smrdi?
Kara
pitajte ih rotkvice! Sve gadne stvari iz McDucka (smokve, čini mi se) ne smrde! POLIRANO!
Prus - 2
Purica je meko-u-oslabljena! I ukusno, izvan riječi!
Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom
Prus - 2
Kara, ali zamislite kakva će kobasica biti u ovoj pušnici! Objavit ću za par dana! i riba! I pišu da i povrće možete pušiti - razmišljam - što?
Elena Tim
Također ću skupljati povrće. Moj muž je već jeo moju ćelavu glavu s ovim povrćem!
Ljubavi, puretina samo pita u usta!
Gospode, ali o kobasicama uglavnom šutim! Zamislite kako je to ukusno! Ali još uvijek neću kupiti crijeva.Čini se kao da želim domaću kobasicu, ali budući da to uopće nikada nisam radio, zastrašujuće je započeti. I da budem iskren, lijeno je zezati se!
Prus - 2
Lenusya, kobasica je vrlo, vrlo jednostavna za napraviti! Napravite mljeveno meso, kao i za proizvođača šunke, naručite čista crijeva u soli (puno odjednom). Savršeno su pohranjeni u pretinac za nulu hladnjaka. A onda, kako sam želio kobasice, odrezao sam komad brzinom od 700 g mesa za 1 metar crijeva (svinjetina), pola sata ga močio (komad) u vodi. zatim sam je oprao sa soli pod slavinom (i kako bih je unutra isprao, stavio sam je na slavinu i pustio malo vode). A onda je izvukla ovo crijevo na cijev za punjenje i počela bacati mljeveno meso u mlin za meso. U početku ne vežemo kraj crijeva, tako da će sav zrak izaći. Polako pomaknite crijevo iz cijevi (pomažemo rukom kako bi se mljeveno meso ravnomjerno rasporedilo). Tada je možete vezati koncem (ja uglavnom uzimam niti za pletenje), možete povezati crijevo čvorom. Možete napraviti jednu kobasicu ili podijeliti na kupaty kobasice. Glavno je prvo se držati 700 g na 1 mkako crijevo ne bi puklo. A onda čačkalicom na jednoj strani nabockajte kobasicu u 10 cm (probajte gdje su zračni zastoji), inače će puknuti tijekom kuhanja. Pa, i onda poput šunke - u multi u 80 *, a zatim u pušnici.
Kara
Citat: Prus - 2

Kara, ali zamislite kakva će kobasica biti u ovoj pušnici! Objavit ću za par dana! i riba! I pišu da se može i pušiti povrće - razmišljam - što?
Mamadaragaya! Još uvijek mogu dopustiti da mi suprug zabrani korištenje ove stranice
Prus - 2
Irin, ovo mjesto - Svízhogo povitrya kovtok (ovdje to ne zvuči tako na ruskom)! Je li moguće zabraniti mu? I komunicirati s kim? I naučiti nove stvari? Pa - hajde, pušnica je naše sve!
Kara
Pa, sve, otišao sam na kukanje. Lyudochka, hvala na čarobnom klatnu!
Elena Tim
Lyubash, hvala ti! Sve sam detaljno opisao.
Čim skupim hrabrosti, pokušat ću napraviti kobasicu. Dotrčat ću po detalje!
Ocjena
Prus - 2, kako cool, trebaš početi praviti dimljenu kobasicu !! Hvala na detaljnom opisu !!!
Ukka
Elena Tim, Lenchik, našao sam tvoju pomoć!
Odlučio sam pušiti u sovjetskoj šporetu pod pritiskom ... Počet ću s krilima ... Jučer su mi čak donijeli grančice trešnje! Istina dolazi od mene ...
Ali držite ih u salamuri i pušite dok ne shvatim ...
Elena Tim
Olga, samo si malo zaboravila. Ja sam na temi pušnice, na samom kraju dugog posta dao sam vremena i za soljenje i za kuhanje različitih dijelova piletine. Ali da se ne bih penjao, ovdje ponavljam:
Vrijeme soljenja krila - 3-4 sata
Vrijeme kuhanja - 35-40 minuta, ovisno o veličini.

Sjećate li se kiselog krastavca? Ili napisati?
Ukka
Napišite, molim vas, inače će odjednom netko drugi zaboraviti ... i poželjeti mi sreću s krilima? Šut tako reći ???
Elena Tim
Rasol se priprema na sljedeći način: sol se uzima 100 g na 1 litru vode. Da biste unaprijed znali koliko ćete vode uzeti, stavite krila u lonac u kojem će se posoliti i pomoću mjerice ili litarske posude napunite ih vodom dok ne počnu slobodno plutati. Ovo će biti potrebna količina vode. Izvadite noge, ulijte svježu vodu. Uzmite s njega negdje čašu ili malo više vode i stavite na vatru u kutlaču, dodajte tamo crni papar ili bilo koji drugi (na primjer, mješavinu paprike), stavite lavrushku na isto mjesto i kuhajte minutu 3. Otopite sol u vodi koja je ostala u tavi i dodajte gotovu mirisnu smjesu iz kutlače. Promiješajte i preokrenite krila. FSE!
Elena Tim
Olk, otkad sam naišao na tebe ... pa, molim te, učini da se veze do drugih recepata koje sam dao na samom kraju teme o pušnici otvaraju iz glavnih postova, a ne iz posljednjih rasprava. Pa, budi prijatelj, eh!

E, sad čarobni udarac! Želim vam puno sreće s kuhanjem, siguran sam da ćete uspjeti na najcool način !!! Svi dobivaju nafig!
Toka, ne zaboravi kasnije napisati kako je sve prošlo s tobom. A onda ću se brinuti!
SRETNO! SRETNO! SRETNO !!!
Ukka
Hvala ti, Lenchik !!! Svakako ću se odjaviti !!!
A u ovoj temi uopće nisam modernizacija ... Zamolit ću načelnika da vam pomogne!
A ja ću probati u pušnici, pričekaj, živim s tabletom, jednostavno se neću naviknuti ...
Elena Tim
Da, ne u ovome, već u "Kućnoj pušnici s vodenom brtvom". Tamo sam dao poveznice na kraju glavnog posta. I tu ste samo moderni, najviše što nije!
Elena Tim
Pa faq? Pretpostavljam da me u mislima već poslala u pakao, zar ne?
Lan, idem ... eh ...
Ukka
Lenchik, prihvati posao ...
Elena Tim
Aaaaaaaa! Cool kaaaak !!!
Olga, sunce, zeko, riba, hvala ti puno, zlato moje! Daj mi poljubac za sisanje!
Mandraik Ljudmila
Test olovke, da tako kažem, prvo iskustvo pušenja. Dimljena pureća krila. Čips, izlivena, ispala vrlo preplanula krila, pušila su se oko 40 minuta. Nisu čekali dok se potpuno ne ohladi, moguće je gušenje u slini.

Dimljena rebra, puretina i koljenica u pušnici s vodenom brtvom

Prema kušanju, zbog činjenice da su čipsi pomaknuti - krila nisu držana, bila su kuhana, ali malo oštra. Da ih dovedem do dovoljne mekoće, stavim ih u mikru. Mužu se to sviđa, ali želim da je mekše
Elena Tim
Pa, evo vašeg testa olovke s kojim vam čestitam!
Lyudochka, pureći dijelovi (bataci i krilca) kuhaju se puno duže od dijelova piletine, tada će biti mekani. I uvijek je bolje drvo sječku potkopati nego pomicati. Tada će biti ukusno.
Vidio sam vas dovoljno i također sam želio nešto akumulirati. Preostalo za razmišljanje ...
Mandraik Ljudmila
Treniramo dalje mačke krila, 10. veljače popušit ćemo ribu - skuša. Morala sam, općenito, probati kako se to događa Joha, moj suprug je otišao do potoka, tamo šikara te johe i sam je posjekao, naravno da nisu požalili, imamo puno johe iz duše - ja ne želimo osip, sada znamo da nema otjecanja, trebamo tri puta manje ili četiri puta ... općenito, treba naliti manje šake da se popari, ali istodobno nije ponovno izgorjeti
Elena Tim
Uspjet ćete na najbolji mogući način, siguran sam.
Lind @
Zašto dimljena krila izvana mogu biti tako gorka? Sječke jabuke i johe.
Elena Tim
Gorčinu može uzrokovati samo jako zadimljenje. Potrebno je manje čipsa.
Mandraik Ljudmila
Također mislim da ako je kondenzat kapao odozgo, onda bi trebao biti gorak

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha