Pušnica od nehrđajućeg čelika s vodenom brtvom (vodena brava).
Dizajniran za vruće pušenje proizvoda (riba, meso, perad, itd.) I na otvorenom i u zatvorenom. Pušnica je opremljena brtvom za vodu, s kojom možete kuhati svoje omiljene dimljene proizvode upravo u svojoj kuhinji. Ulijte običnu vodu u zamku za mirise i ona potpuno blokira prodor dima i stranih mirisa vani. Samo trebate staviti pušnicu na plinski štednjak i donijeti crijevo (koje nije uključeno u komplet) u ventilaciju ili ga jednostavno izvaditi kroz prozor. Pušnica se isporučuje s praktičnom vrećicom za nošenje i skladištenje. Komplet koji se sastoji od pušnice, vrećice i čipsa od johe za pušenje izvrstan je poklon ribaru i svakom ljubitelju prirode.
Ova se pušnica može koristiti i na plinskim pećima i na električnim pećima, kao i jednostavno na otvorenoj vatri.
Proizvodnja: Rusija
Materijal: nehrđajući čelik aisi 430
Debljina stjenke: 2mm
Veličine (dm): 400 * 250 * 250 (dostupne su i druge veličine)
Kompletan set: Torba - 1 komad, joha - 1 komad, kutija - 1 komad, navlaka - 1 komad, rešetka - 2 komada, paleta - 1 komad
Želim odmah
upozoriti oni koji su zainteresirani za kupnju takve pušnice. Ovdje su date dimenzije same kutije, odnosno unutarnja veličina, takozvano korisno područje pušnice, isključujući "uši" vodenog brtvila i ručica na bočnim stranama. Tako će stvarna duljina pušnice biti 10 cm. više od naznačenog, odnosno oko 50 cm. Isto s visinom - zajedno s cijevi i ručkom na poklopcu, već je 30 cm, a nije naznačeno 25! To sam spomenuo samo zato što, tražeći skladišni prostor, morate uzeti u obzir vanjske dimenzije ove, izvanredne u svakom pogledu stvari!
Neki dan sam si kupila ovu divnu pušnicu! Urrrah!
Dva dana zaredom - pušim, i pušim, i pušim ... sve! Sve do čega sam mogao doći! Osim .... psa .... on je iz nekog razloga odbio pušiti ... tako čudno ... ali možemo biti sramežljivi .... pa, Bog bio s njim, ne želi biti zvijezda - nema potrebe! Neka hoda tako - ne popušena budala! Gee-gee ..
Sada želim podijeliti svoja iskustva s vama i, što detaljnije moguće, reći vam o čemu sam došao i do kakvih zaključaka sam došao.
Dakle, ovo je ono što imamo:
Pladanj za sakupljanje masnoće na niskim nogama, tako da ne leži izravno na piljevini koja puši; Dvije neovisne rešetke; Poklopac s cijevi za odvod dima i, zapravo, sama junakinja mog opusa - pušnica, na štednjaku.
A ovo je sam žlijeb vodenog brtvila, gdje se voda ulijeva i apsolutno ne pušta dim:
Prvo, moramo posoliti ono što ćemo pušiti.
Standardna salamura: Za 1 litru vode - 100 g soli, lovorov list, crni papar. Preporuča se cijelu stvar kuhati tri minute, ohladiti na sobnu temperaturu i zatim uroniti hranu u nju. Ali, budući da sam imao puno tih "proizvoda", trebalo je 5 litara vode. Prokuhati sve, a onda čekati satima dok se ne ohladi nije za mene. Samo sam ulio pola litre vode u kutlaču, dodao smjesu od 5 paprika, lavrushke i prokuhao. A onda u sudoperu, u hladnoj vodi, hladi se 5 minuta. U velikoj loncu razrijedio sam sol u hladnoj vodi za piće i dodao sadržaj kutlače. Tako je trebalo samo nekoliko minuta za pripremu salamure.
Prvi u mom eksperimentu bili su razni dijelovi piletine (krilca, bataka i butina) i svinjske masti (prsa s trakama). Posolio sve skupa. Piletina je u salamuri ostala jednu noć, a slanina jedan dan. Stavila je cijelu piletinu u pušnicu kako bi provjerila koji dijelovi trebaju koliko dugo. Nesvjesno, odjednom sam odredio vrijeme za 1 sat i 10 minuta.
Evo krila:
Kao što vidite, krila ovog vremena bilo je toliko da su kosti bile gole. Ali unatoč tome, ispalo je ukusno, takvo, znate, pivo!
Potkoljenice ovog vremena također su bile previše. Po mom mišljenju, nisu bili dovoljno sočni. Ali ispalo je da su kukovi - gotovo isti. Ali i njih treba manje čuvati!
Općenito, rezultat je bio vrlo zadovoljan, ne samo ja, već i moj suprug i roditelji s obje strane!
Ali sam sam izvukao zaključke o vremenu kuhanja određenih proizvoda. Ono što ću s vama podijeliti na samom kraju "popušenog" epa.
Sada ću vam na primjeru pušenja pilećih nogu pokazati kako pripremiti pušnicu za posao.
Prvo trebate namočiti drvne sječke 30 minuta. To je učinjeno tako da ne gori u pušnici, već dim. Za to vrijeme pripremit ćemo ostalo.
Noge su ostavljene u salamuri 10 sati. Izvadimo ih i temeljito osušimo papirnatim ručnicima. Ali može potrajati puno ručnika, pa je prikladnije koristiti čistu pamučnu krpu veličine dječje pelene. Ona može sigurno obrisati vrlo veliku količinu hrane. Sad svoje suhe noge ostavljamo na miru, pustimo ih da se prepere.
Kuhanje pušnice:
Potrebna su nam 3 lista folije veličine dna pušnice. Pokrijte dno jednim listom, sjajnom stranom prema gore. To se ne radi kako se ne bi zaprljao od izgaranja čipsa, već da bi se upravo taj čips mogao lako ukloniti iz pušnice. Puno je lakše uhvatiti foliju za rubove, ukloniti je zajedno s izgorjelim sadržajem i baciti u smeće, nego rukom grabiti crni iver. Napokon, pušnica je prilično teška i jednostavno je ne možete okrenuti, pokušavajući ne propustiti kantu. A zašto nam to treba - da vučemo entu banduru! Kažemo li mi, osuđenici, ili što?
Sada uzmemo paletu i pokrijemo je drugim listom folije, također sjajnom stranom prema gore. Stvaramo bočne stranice, u slučaju da u pušnici ima puno proizvoda i sav sok i mast neće stati u nisku posudu.
Zapravo, sve su to pripreme!
Sada stavite čips u cjedilo ili sito i dobro promućkajte kako biste se riješili viška vode. Stavili smo čips na dno pušnice, prekriveno folijom. Za noge - čips uzeo sam 2 šake. Postavite ga tako da bude izravno iznad plamenika. Budući da sam koristio samo jedan, ali vrlo velik plamenik s dva reda, raširio sam čips bliže sredini.
Zatim instaliramo paletu i na njoj - prvu rešetku. Sad uzmemo noge i stavimo ih u pušnicu. Pile nisam trljao nikakvim začinima. Samo lagano posuto paprom iz mlina.
Moj super pušač sadrži 12 velikih nogu! Kako!
Sada uzmemo treći list folije i, malo ga savijajući, postavimo u pušnicu sjajnom stranom prema dolje, prikazujući krov. Ona samo stoji, naslonjena na rešetku i ne dodirujući noge:
Time se sprječava da crna kondenzacija dođe na meso i učini ga gorkim. Na ovom se krovu jednostavno spušta točno po zidovima, a meso ostaje čisto!
Zatvaramo poklopac i ulijevamo vodu u žlijeb za brtvljenje vodom. Trebalo bi biti dovoljno vode da rubovi poklopca utonu za 2-3 milimetra. Ovo će u potpunosti blokirati izlaz dima!
Ovdje je naš dizajn potpuno spreman za rad.
Sad - najvažnija stvar. Možete, naravno, sve tako ostaviti: uključite plin, napa i samo pričekajte. No, dim iz cijevi ne ulazi baš sve u napa, a u kuhinji, iako vrlo slabo, još uvijek osjeća blagi miris dima. Evo kako izlazi iz cijevi:
U nedostatku crijeva koje bi se moglo odvesti od kanala do nape i ondje objesiti na spajalicu, morali smo smisliti kako dim približiti nape. Rješenje je pronađeno prilično brzo. Napravili su cijev od iste folije jednostavnim namotavanjem oko tanke drške mopa. Stavili smo ga na cijev poklopca i prstima zdrobili bazu. Folijska cijev prikladna je po tome što se može nagnuti u bilo kojem smjeru, usmjeravajući je tako u samo središte nape. I bolje je ukloniti filtere za masnoću sa same nape, jer će u protivnom smrdjeti.
Evo što smo dobili:
Pa, krenimo! Sada započinje sam sakrament pušenja.
Uključujemo vatru do kraja i označavamo vrijeme 10 minuta. Više puta je provjereno je li pušnica dobro zagrijana za to vrijeme. Dim počinje izlaziti prilično intenzivno:
Sad stišavamo vatru na srednje i vremenski je ograničavamo. Tijekom postupka kuhanja bolje je pripaziti na dim, a ne na vatru. Ne bi trebao biti prejak. Neka se to lagano ugasi, ali ne prestaje. Ovo spominjem samo zato što su plamenici za svakoga različiti, a prosječni požar ovdje je labav koncept. A ako kuhate na električnom štednjaku, onda još i više!
Tijekom procesa pušenja kondenzacija počinje curiti s dna naše folijske cijevi. U redu je, samo ga spužvicom i sve ostalo.
Dakle, vratio sam ga na 1h 10min. Bio sam reosiguran, jer su noge bile jako jake. Ispostavilo se - uzalud sam se bojao, možete sigurno čistiti 10 minuta, jer neke noge imaju gole kosti.
Sada, nakon isteka vremena pušenja, isključite vatru i ostavite da stoji zatvorenog poklopca 40-60 minuta. Općenito se preporučuje dimljeno meso dok se potpuno ne ohladi. Ali jedan sat je maksimalan resurs mog strpljenja! Stoga ... pažljivo otvorimo poklopac, podižući ga s jednog kraja kako se vruća kondenzacija slučajno ne bi slijevala na stol ili, ne daj Bože, na naše noge. Otvaramo poklopac, uklanjamo "krov" ..... pokušavamo zadržati NAŠE, jer - odmiče se od onoga što smo vidjeli:
Čim su noge stale na stol, psi su odmah odlučili malo "umrijeti" u javnosti! Uvijek to čini kako bi vas savjest mučila! Štoviše, ne spava, rotkvica, odaje trzajući rep. A to znači da su njegove misli s đumbirom trenutno u sredini jela, nježno grleći piletinu!
Dakle, dio izbliza. Pazi, ispostavilo se da je piletina bila vrlo sočna, vidiš kako kapa sok? A opet ni trunke krvi:
Štoviše, ne samo da se meso lako odvaja od kostiju, već i hrskavice. Zamislite, sve sam to vidio uživo! Čim sam slikao ovaj komad, odmah sam ga pojeo. Jer sve je to nemoguće izdržati!
U roku od otprilike pola sata piletina mijenja boju i postaje tamnija:
Smatra se da bi dimljeno meso trebalo neko vrijeme ležati u hladnjaku, zamotano u foliju. Možete li zamisliti ovo ruganje? Također nemam pojma, pa ignoriram ovu točku kuhanja!
Sljedeći broj u našem programu bit će svinjska mast!Leži u našoj salamuri, jeste li zaboravili? Već cijeli dan!
Ovdje neću ulaziti u detalje, jer se princip pripreme ne mijenja. Reći ću samo da sam imao 4 komada svinjske masti ukupne težine 1,5 kg. Za njega sam uzeo 1,5 šake drvne sječke i pušio 50 minuta. Rezultat je sve zapanjio! Koža je meka, ukusna, a sama slanina izgleda neusporedivo.
Ne budite lijeni, obratite pažnju na ovu ljepotu!
E, sad, mala mrtva priroda:
Sjednite s druge strane, jest ćemo zajedno ...
Dalje, skrećem vam pažnju odresci od dimljenog svinjskog vrata!Imao sam šest apsolutno prekrasnih odreska. Obično kupujem puno svinjskog vrata. Odrezao sam sve nepravilnosti, oni odlaze na drugo posuđe. Ostaju čak i ingoti, od kojih se neki koriste za kuhanu svinjetinu, drugi dio - za odreske. Odmah sam ih izrezala u debljinu od 1,5-2 cm. Stavila sam ih u vrećice i stavila u zamrzivač. Izvadio sam ga u bilo kojem trenutku i kuham što želite.
Odreske nisam držao u salamuri, već samo sol i papar.
Uzeo sam 1 šaku čipsa. Dimljeno 40 minuta.
I opet sreća !!! Reći da je ispalo ukusno ... bolje je uopće ne otvarati usta, kako ne biste posipali banalne floskule!
Meso je ispalo sočno, ali, po mom mišljenju, previše nježno. To znači da i ovdje uklanjamo 5 minuta.
Evo, budite znatiželjni, kakva ljepota! I yummyaaa ...
I tu je stigla riba! Kalifornijska pastrva!Pastrva je bila svježe smrznuta i iznutrica. Za uzorak su uzeta samo tri komada dimenzija 25-30 cm.
Riba se odmrzavala nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Zatim sam ga očistio od ljuske i namazao solom po stopi od 1 žličice soli za 1 ribu. Imam finu morsku sol.Dobar je jer se otapa na ribi i nakon soljenja ne treba ga guliti ili ispirati. Riba je ostavljena u posudi na stolu 40 minuta, ne više. Zatim ga je papirnatim ručnicima jednostavno obrisala od soka, stavila na gornji roštilj pušnice, tako da je kasnije bio udaljen od vrućeg dna, i pustila da se suši deset minuta. Inače, rešetku je bolje podmazati biljnim uljem, inače se riba zalijepi za nju, a prilikom uklanjanja bilo je potrebno prstima je gurnuti odozdo kako ne bi pokvarila kožu, ali vrući sok koji je potekao iz trbuha nastojao je kapnuti na vaše ruke, a to nije naj ugodna depresija, moram vam izvijestiti. Lizanje ruku nakon toga je da! Napio sam se! Pušio sam samo 25 minuta, pa sam uzeo još čipsa - 1 veliku šaku, kako bi dim imao vremena da se pravilno skupi. Prvih 10 minuta, kao i obično, potrošeno je na grijanje pušnice na jakoj vatri. Zatim je smanjila vrućinu, ali ne kao i obično - na srednju, ali je usporila. Napokon, riba ne voli visoke temperature, pogotovo one nježne poput kalifornijske pastrve. Koža može pucati. A također je poželjno ne pretjerano sušiti ribu! Nakon nekog vremena, prije nego što sam ugasio vatru, doslovno sam ga ponovno uključio punom snagom 30 sekundi, opet za dim. Svi! Ostavite ribu da se hladi 30 minuta u pušnici. Tada ga otvorim i ne mogu vjerovati: najobičnija, sivkasta riba pretvorila se u škrabastu ljepoticu.
Pogledajte!
Postala je samo čokolada! Stvarno, skuhala sam je ?! Odjurila je do zrcala da provjeri jesu li se promijenili! Ne, sve je na svom mjestu! Samo je lice, znate, tako pomalo drsko. Pa, naravno - još jedan uspjeh! Samo treba okrenuti nos!
Pokazalo se da su pastrve vrlo sočne i umjereno slane. Sad ću ga definitivno i dalje kuhati!
Pogledajte više ovdje:Dimljena rebra, pureća i svinjska koljenicaDimljeni morski plod, losos i somRezimirajmo:Vrijeme kuhanja za gore navedene proizvode: Držati u salamuri:
Pileća krilca - 35-40 minuta, ovisno o veličini; - 3-4 sata
Kukovi - 50-55 min. - // - - 6-8 sati
Potkoljenice - 40-45 min. - // - - 5-6 sati
Noge - 55-60 min. - // - - 10-12 sati
Svinjska mast (prsa) - 50 min. -//- - 24 sata
Vratni odresci - 35 min. - // - ---------
Kalifornijska pastrva - 25 min držite u soli 40 minuta.
Fuj! Kao, ona je sve napisala. Svi zainteresirani, dobrodošli ste. Podijelimo recepte i iskustva. A također i "ukusne fotografije" kako bi se zadirkivali, uzrokujući obilno slinjenje! Pogotovo gledajući noću!
