Chak-chak Tatar

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: tatarski
Chak-chak Tatar

Sastojci

Tijesto
Pšenično brašno 3 žlice.
Sol prstohvat
Jaje 3 kom.
Votka ili konjak 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Ovisno o vrsti brašna, možda će trebati više tekućine. O proizvođaču kruha pitao sam malo, s velikim se poteškoćama nosi s tijestom takve hladnoće, pa ne preporučujem mijesiti tijesto u aparatu za izradu kruha. Ispod ću izložiti još jedan recept, nije loš, proizvođač kruha se s tim snašao (način knedli), ali rezač za rezance nije uspio, morao sam dodati brašno i mijesiti ga rukama.
  • Nakon gnječenja ostavite tijesto da se odmori, a zatim ga razvaljajte rezačem za rezance (položaji valjka 1, 3, 5), izrežite ga fino i kratko rezačem za rezance, približno 5 cm.
  • Pržite u malim serijama. Pustite da se ulje ocijedi, izlijte na papirnati ubrus.
  • Kuhanje sirup
  • Kuhajte kratko 1 šalicu meda i 1/2 šalice šećera sve dok se kap sirupa ne počne protezati između prstiju.
  • Napunite rezance vrućim sirupom, temeljito promiješajte. Stavili smo u mokri kalup, nabijamo mokrim rukama (ne vruće i ne ljepljive). Pustite da se ohladi i zgrabite. Nismo postavili jelo. I to u hladnjaku. Kad se stvrdne, režemo i kušamo.

Bilješka

Ovo jelo tatarske kuhinje dolazi iz mog djetinjstva.
Ukusno!


IMG_0231.JPG
Chak-chak Tatar
IMG_0232.JPG
Chak-chak Tatar
IMG_0234.JPG
Chak-chak Tatar
Kubični
Ovo je jelo ne samo tatarske, već i uzbekistanske kuhinje. Ukusno

Izgleda kao naša šikara, trebali bismo to i učiniti.
Je li prozračan ili tvrd s ovim receptom?
Freken Bock
Kubični, srednje, pomalo nalik na kreker.
Torta
Freken Bock, hvala na receptu!
Učinio sam to - provjereno !!!
Ne radim jako strmo tijesto, tako da "slamke" ne budu tako tvrde
Upoznao ime "Mravinjak" - vjerojatno. Turske su riječi još uvijek neobične za slavensko uho
Imate izvrsnu tvornicu: aparat za kruh + rezač za rezance + friteza !!! Ispada brzo. Mahnite oklagijom i pržite pola dana u kotlu.
Čak-čak se jede poput sjemenki. Ili kokice. Čini se kao da grizete i grizete, a kraj filma je prazan tanjur.
Freken Bock
Ukosnica, bez rezača za rezance izaći će još bolje, tijesto se može učiniti manje strmim (rezač za rezance uzima samo vrlo strme) i ispast će mekše i prozračnije. A količina se može prepoloviti ili čak uzeti 1/3, kako vas ne bi ručno ubili. Komadi mogu biti manji. Postoji opcija motanja malih kuglica, za mene je to općenito sadizam. Može se rezati na male kvadrate.

Torta, u redove stigli ljubitelji čak-čaka! Nikad to nisu radili kod kuće, samo su mi ga dali susjedi. Stoga sam sada bio posebno sretan, isprobavši recept, kako bih dobio ono što sam tražio. Djeca su oduševljena.
Freken Bock
Citat: Ukosnica

Freken Bock!
Jesam li dobro razumio da jedan dan mogu umijesiti tijesto i rezati rezance, a drugi pržiti i sipati sirup?
Ne, sve se radi odjednom. Teoretski, vjerojatno možete. Ali nisam probala.

Citat: Ukosnica


Ali pitam se da li moj proizvođač kruha ne mijesi tijesto ... Pa, tko je mijesio tako čvrsto tijesto prije pojave proizvođača kruha i tesmosilnih strojeva? Imaju li ljudi slabije ruke?
Suprug je gnječio. I moja baka.
Citat: Ukosnica

Iako još nisam otvorio rezač za rezance, ali dobro. Ali ona je!
Ukosnica, šuškavi pokloni?
Pariti
Jesam li pregledao recept s kojim se HP može nositi?
Moja majka također radi po prvom receptu, tijesto prolazi samo kroz mlin za meso, a zatim te kobasice reže da napravi loptice. Prije nego što ulije sirup, pržene kuglice pomiješa sa sjeckanim orasima! Ukusno.
Freken Bock
Citat: Meita

Jesam li pregledao recept s kojim se HP može nositi?

Pariti, ubij - ne sjećam se! Recept s Interneta, a onda su me svrbjele ruke, eksperimentirao sam. A onda je obitelj chak-chak bila puna i nekako se sve zaboravilo.Ispričavam se, obećao sam i nisam održao obećanje. Sad prekapam po internetskim "papirima", možda će mi se nešto pojaviti u sjećanju.
Ukosnica
Pokušao sam prvi put. Stalno sam razmišljao gdje bih napisao ... u fritezama ... u multi-hooter-u (jer sam to učinio u multi-hooter-u) ... Odlučio sam ovdje pisati (čaj se neće istjerati)

Recept sam uzeo iz friteza iz Tortižke:

Citat: Tortyzhka

Donio sam sljedeći recept za chak-chak iz Uzbekistana:
1 jaje
4 žlice mlijeka
1 žlica votke
prstohvat soli
brašno - koliko će trebati elastičnom tijestu poput okruglica.
Napominjemo: u receptu nema šećera. A ne bi trebalo biti - brzo izgara na visokom vrelištu masti.
Tijesto se tanko razvalja i izreže na trake širine 3-5 mm. Pržite u dijelovima dok ne porumene.
Topi se u loncu:
3 žlice. l. med
3 žlice. l. Sahara
10. l. voda
Pustite da zavrije i isključite.
Ovom smjesom prelijte prženi chak-chak i promiješajte rukama da sve bude slatko. Traka se tijekom ovog postupka lomi na komade - oni su krhki, ali to je ono što nam treba, prikladno je jesti. Ostavite da odstoji neko vrijeme da se upije. Svi. Gotovo.

Recepti Kolači i Freken Bock vrlo slični u tijestu, ali različiti sirupi.

1. Treba li četinar stavljati u fritezu u torbicama ili ne? Težila sam da se zaglavi u rupama novčanika i jednostavno sam ga umočila u tavu. I ONDA TO TAMO UHVATILA !!!

2. Ulila sam vrući sirup, ali vruće je bilo miješati rukama ...

3. Kad se sve to pomiješalo, sirup je ostao na dnu, a šikar je postao prilično mekan. Slaba hrskava.

4. Sve se to ometa u silikonskom kalupu. Nešto sumnjam da će se oblikovati ... Premekano. Ali stavila sam je u hladnjak ...

5. Dobio sam ga ovako (ne obrnuto, prije slanja u hladnjak):

Chak-chak Tatar

A imamo li još nekoga tko radi chak-chak? Sljedeći put ću uzeti sirup Freken Bock... Izgleda da je puno deblji i puno više !!!
Freken Bock
Ukosnica , sve će se smrznuti, ne oklijevajte. I meni je bilo vruće, radio sam to s malim rukama poput Đavla u filmu "Večeri na farmi kod Dikanke". Gurnuo sam ih u hladnu vodu, pomogao si šupljikavom žlicom. Pa, i tijesto u košarici, da.
Ukosnica
Nije smrznuto ... Bum za pokušaj dalje ...
Torta
Spirala, pa, ukusno? To se ne odnosi na koncept "smrznuto ili ne"!
Namjerno ne kuham sirup za chak-chak, jer med zagrijavanjem iznad 60 * gubi APSOLUTNO sve svoje korisne osobine. Pa skačete, tražite nešto svježe, neprobavljeno, ne falsificirano, držite ga u staklu, u mraku ... Uštedjet ćete sve korisne i zdravstvene dobrobiti ... i to u posljednjem trenutku BAM! I kuhaš dok ne posegneš koncem ... Po mom mišljenju, šteta je ići tako daleko s hranom. Radije bih vodu kuhala sa šećerom dulje, tako da se zrna šećera potpuno otope, a tek onda ću je ohladiti i dodati med.
Općenito, čini mi se, ova tjelesna vježba sa šećerom izumljena je kasnije. od pohlepe. Najbolje je samo med ugrijati i uliti chak-chak. A djeca će tiho pojesti 3-4 žlice prirodnog, ukusnog i vrlo zdravog proizvoda. A šećer je drugo vrijeme
Ukosnica
Torta, vi za recept za nadareni sirup napišite opet! Čini mi se da 10 žlica. l. voda + 3 žlice. l. šećer + 3 žlice. l. kuhati dušo - ispada previše tekućina. Možda kuhati duže?
Freken Bock
I ja to lakše podnosim. Mislim, pa, koliko često moja djeca jedu chak-chak? Otkako sam otvorio temu, više je nisam kuhao. Što će biti s njima ako prokuham med? Ništa se posebno loše neće dogoditi. Slatko je, u principu, štetno, čak i ako je razrijeđeno prirodnim medom. I oni ujutro mažu sendviče prirodnim medom.
Ukosnica
Pa, definitivno morate isprobati sve mogućnosti. Ako je okus kuhanog meda puno bolji, onda je vrijedno zaustaviti se na tome. A ako je gotovo isto, onda ne trebate kuhati!

Freken Bock, je li u redu što ovdje raspravljam o cijelom chak-chaku? Razumijem da oni ne odlaze u čudan samostan sa svojim chak-chakom, ali ... mislim da će tako biti prikladnije.

I također mi se činilo ... ili sam ga prefino izrezala, ili je sirup tekući ...Štoviše, u kazanjskom chak-chaku šikarina je gušća.

Pa, razmišljam o mlinu za meso s izvađenim nožem ...
jaka
Ukosnica , ay-ay-ay Hajde, uzmi chak-chak i trči do svoje teme. Ona tamo stavlja recepte, a ovdje izvještaje
Freken Bock
Cure, što ste vi! Ovu temu nikako ne smatram "mojim samostanom". Recept mi ​​nije ni blizu. Volio sam koristiti rezalicu za rezance i fritezu u kuhanju, i tako se pojavila tema. Čini mi se ispravnim da će se o chak-chaku raspravljati na jednom mjestu. Za red i praktičnost.
Ukosnica
Woooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Chak-chak Tatar

Istina, nije se dobro miješalo, ali ...

Sirup Freken Bock... Više mi se svidjela njena verzija. Samo se ti trebaš dobro miješati, a ne poput mene ...
Freken Bock
Ukosnica, kakav slatki oblik ima tvoj chak-chak! To trebate učiniti sami s rupom i valovima. Gomila silikonskih oblika i nikad mi nije palo na pamet staviti chak-chak u njih.
Andrina
Eto, sad sam napokon ostvario svoj san - chak-chak. Iz nekog se razloga uvijek činilo teško, a ništa slično. Sve je trajalo 2 sata. Valjala sam i rezala rukom. Aparat za tjesteninu još uvijek je SAN ... Sirup je napravljen prema receptu 3 žlice. l meda + 3 žlice. l. šećer + 10 žlica. l. voda.
Uopće nije tekućina: dok je ometao, sve se upilo. Napravila sam dvostruku porciju tijesta i sirupa. Kao rezultat, 750 grama gotovog proizvoda. Dio volumena nije stresan. Prženo na svinjskoj masti - bez mirisa i okusa. Svinjska mast ne puši, ne gori, ne pjeni se ... Općenito, svidjelo mi se. Učinit ću više.
Inače, ometao je sirup Rumali u medicinskim rukavicama. Uopće nije vruće.
Hvala na receptima svim forumskim guruima.
Lerele
A mi u obitelji rezanje radimo drugačije. Valjamo tanku kobasicu i režemo je nožem. Takve runde ispadaju. I napunite ga čistim medom, malo zagrijte i napunite. Ukusno !!
Andrina
Od dobrog pravog duha zakuca me u grlu (stvarno, stvarno) : girl_cleanglasses: Ovo je za ljubitelje meda!
Ljiljan
Hvala na receptu! Svakako ću napraviti ... Unuka voli chak-chak :) i unukove krafne ... želim ugoditi oboma ... Sutra će biti nešto za napraviti
84talija
Cure, zdravo! Recite mi, zašto kuhati med sa šećerom? Zar ne možeš samo natočiti med? Moj je suprug upravo sustigao med, to je svježa tekućina. Ako ga natočite tako, bez šećera, šikar se neće slijepiti ili što?
Kokoschka
Volim chak-chak. Imam malo drugačiji recept. Dugo to nisam radio ...
svetlana)))
I izbacila sam tijesto, zamijesila ga prema receptu, nemojte mijesiti gusto tijesto, ipak je bolje dati recept u gramima, čaše su različite, jaja su također različite težine.
Sumračno
Hvala vam što ste me podsjetili na ovaj prekrasan recept))). Mama nam je često pravila ovu tortu. Mi smo iz Ukrajine i uvijek se zvao Mravinjak. A kad se udala, i sam suprug je iz Baškirije, saznala je da to nije mravinjak, već čak-čak.

Napravio sam jedan dio, prvo zamijesio tijesto u aparatu za kruh, a zatim ga pomiješao na stolu do željenog stanja.

Tanko smotana i izrezana na kvadrate ... nostalgija za djetinjstvom))). Kuhala sam sirup u loncu i u njega sipala sitne dijelove, malo promiješala i posudu. Zatim je mokrim rukama oblikovala sam kolač.
Chak-chak Tatar
Kokoschka
Djevojke nisu vidjele temu ..... Imam rođaka, slastičara po obrazovanju, a također i Tatara.
Njezin je chak-chak jeo kad su bili na zabavi, bio je nevjerojatan. Zapisala sam recept, ako ne zaboravim, naći ću ga i izložiti. Od svih koje sam testirao, najbolji je.
Wiki
Chak-chak je ukusan! Prodaje se posvuda u Kazanju, najukusniji nam se činio na tatarskom imanju.
Paralelno
Kokoschka, izloži, molim te. Pa, stvarno, stvarno mi treba recept za savršeni chak-chak.
Kokoschka
Chak-chak Tatar

Evo obećanog recepta za Chak-chak.
Ne znam kako rotirati sliku.
Wiki
Kokoschka, Hvala vam! Sačuvao sam ga, sigurno ću to učiniti.
Rita
Wikikad završite, ispišite recept, pliizz!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha