Kijevski kotleti

Kategorija: Kulinarski recepti
Kijevski kotleti

Sastojci

File jedne piletine
Maslac
Kopar
Sol
Jaje
Krušne mrvice
Pšenično brašno

Način kuhanja

  • Pomiješajte maslac s koprom i oblikujte "zračne brodove" veličine oraha. Stavili smo ih u zamrzivač na najmanje sat vremena.
  • Uzimamo file jedne piletine, od koje dobivamo četiri kotleta. Odrežite mali file s dijelom velikog, tako da dobijemo približno iste komade. Lagano, kroz film, odbijte te komade u slojeve.
  • Kijevski kotleti
  • Dodajte umjereno. U klasičnom receptu ne koriste se nikakvi začini osim soli. Stavite smrznuti maslac na rub sloja i zamotajte ga u kolut, uvlačeći rubove.
  • Kijevski kotleti
  • Rukama gnječimo i zbijamo čineći "zračni brod".
  • Kijevski kotleti
  • Istucite jaje. Brašno za kuhanje i mrvice. Bolji su domaći krekeri. U originalnoj verziji, jučerašnja pogača, naribana.
  • Kijevski kotleti
  • Kijevski kotleti
  • Gotov "zračni brod" uvaljajte u brašno, zatim u jaje i u mrvice, pa opet u jaje i opet u mrvice, možete to ponoviti opet. U procesu ovih manipulacija pokušavamo što više zbiti rukama i sam kotlet i pohanje.
  • Kijevski kotleti
  • Gotove kotlete šaljemo na hlađenje u zamrzivač na sat vremena, kako bi maslac ponovno postao čvrst. Pržite u dubini dok ne porumeni, a zatim dovedite u pripravnost u pećnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Nisam se zamarao pećnicom, već sam tavu poklopio poklopcem, smanjio vatru i kuhao ih oko 15 minuta.
  • U originalu se file uzima briškulom i tada se dobivaju samo dva ogromna kotleta.

Bilješka

Tada je nekako Pakatik prošetao Kijevljanima da nisu znali kuhati kijevske kotlete i odlučio sam popuniti tu prazninu.
Ovo jelo vrijedi potrošiti vrijeme i energiju na njegovu pripremu.
Fotografija gotovog proizvoda zapela je u mrežu. (Na vjenčanju nije bilo vremena za fotografije) Ostalo je sve moje.

Krma
Stanovnik za vrijeme leta, bravo!Kijevski kotletiKijevski kotletiKijevski kotleti Čista klasika !!!

Samo što maslac ne smrzavam, iz mekih ruku oblikujem nešto poput jaja i idem!

Pogledajte moju od mljevenog mesa (!) u Dnjepropetrovsku, maslac se nije smrzavao, kotleti se nisu smrzavali, kapi nisu istjecale.
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: Stern

Stanovnik za vrijeme leta, bravo! 🔗 🔗 🔗 Čista klasika !!!

Samo što ja ne smrzavam maslac - oblikujem nešto poput jajeta od mekanih ruku i idem!

Kad su me učili, rekli su da ako ulje nije smrznuto, tada se povećava vjerojatnost istjecanja tijekom prženja. Od tada sladoled, maslac i kotleti doista gotovo nikad ne istječu
Torta
Ljetni stanovnik, ja sam AFIGELA !!!
Hoću, učinit ću to u bliskoj budućnosti !!!! Samo SUPER !!! Takve sam kotlete jeo u vrlo, vrlo dalekom djetinjstvu, bilo je nejasno oduševljenih uspomena ... Moja obitelj jako voli prženu piletinu, pa sam sigurna. što će "Kijev" cijeniti
U posljednje vrijeme imam samo sreće s kotletima.
"Za posebno nadarene" kuhare, pojasnite: koji dio piletine trebate kupiti u supermarketu? "Pileće grudi"? "Pileće noge bez kostiju"? I trenutak kada se komad piletine pretvorio u tako ravnu "palačinku" bio mi je neshvatljiv
kava
Ako se ne varam, potrebno je uzeti 2 slabine i svaku od njih prerezati na dva dijela, odbiti do stanja ravne "palačinke". Dakle, izlaz su 4 kotleta
natali2305
Uzimam dojku za kotlete ... Ukusno. Volimo i pečena prsa. Uzmem dojku, skinem kožu, odvojim meso od kosti, možete rezati (učiniti ga tanjim), a onda će ispasti 4 obroka iz jedne dojke. Zatim posolim, popaprim i umočim u tijesto, pržim .... to je to. Brzo i pametno. Pileće meso brzo se kuha, a prsa nisu suha u tijestu.
k.alena
Stanovnik za vrijeme leta, bravo Ovdje, međutim, bez vještine pretvaranja sloja u "zračni brod" na bilo koji način. Pokušao sam napraviti laganu verziju - sve u mojim rukama se raspada. Možda postoji tajna? Pa ipak, kao varijantu odstupanja od klasike, možete unutra umjesto maslaca komadić sira
Stanovnik za vrijeme leta
Torta, Kava je sve dobro rekao. Uzimamo pileća prsa.

k.alena U sredinu možete staviti sve što želite. Nakon maslaca, najdraži mi je s prženim gljivama. Da biste dobili zračni brod, punjenje se mora staviti na rub i saviti gusta kotrljajte, uvlačeći bočne strane u sredinu
Stanovnik za vrijeme leta
LenaV07 Samo oni koji istinski vole sebe znaju voljeti svoje najmilije.
Stoga je maženje kotletom lijepa stvar, istodobno vježbate, a zatim iznenadite obitelj. Usput, takvi se kotleti mogu napraviti za buduću upotrebu i zamrznuti
Tetka Besya
Cijeli život ližem usne na takve kotlete, ali ne riskiram pokušati, činilo mi se previše neukusnim, zapisano je u klasičnom receptu: odvojite veliki file od malog, stavite ohlađeni maslac oblikovan u oblik smrekove šišarke na velikom fileu, prekrijte malim filom, pažljivo savijajući rubove .... I ovdje se čini kao da je ista stvar, ali čak je i po uhu lakše Jednostavno još uvijek nisam razumio kako doći do četiri kotleta od dva fileta ???
Stanovnik za vrijeme leta
Teta Basia, Pileća prsa sastoje se, kao što znate, od dvije polovice. Dakle, ako se svaka polovica prereže na dva dijela, dobit ćete četiri dijela, a zatim ih morate tanko odbiti kroz film ili krpu, ali ne i slomiti. Treba prerezati vene
Freken Bok Pakat uzalud je naletio na ljude u Kijevu. Izgleda da su vam njegovi kotleti probudili apetit, ali nije znao kako to učiniti.
LenaV07
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: Ljetni stanovnik

Usput, takvi se kotleti mogu napraviti za buduću upotrebu i zamrznuti
Ma senke za ideju! Pa, ovo, naravno, ako se ima što zamrznuti

I ovdje, vjerojatno greška?
Citat: Ljetni stanovnik

Teta Basia, Pileća prsa sastoje se, kao što znate, od dvije polovice. Dakle, ako svaku polovicu prerežete na dva dijela, dobit ćete četiri dijela
Ne poprijeko, već duž? Odnosno, isti file, ali tanji
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: LenaV07


I ovdje, vjerojatno greška? Ne poprijeko, već duž? Odnosno, isti file, ali tanji

Ne, nije greška. Režem s jedne na drugu stranu, ali uzdužno je dobra ideja. Hvala vam
LenaV07
Stanovnik za vrijeme leta
Oprosti. Ali onda sam bacio tu ideju ... Budući da često pržim svakojake filete od kotleta, prestao sam tući filete stjecanjem natječaja. Bit će potrebno pokušati, kao eksperiment, dio prikaza i dio njega.
Stanovnik za vrijeme leta
Ne pokušavaj saviti žlicu ponuda. Pokušao sam, dobivaju se rupe i ulje istječe
Lisssova
Stanovnik za vrijeme leta, Tanya, hvala ti na ovako divnom receptu! moj sin voli ove kotlete, jednom sam kupio od firme "Legko", pa je sin rekao da su od njega ukusniji ovo je najveća pohvala

Ne mogu reći da je oblik ispao poput majstora - dobio sam takve cigle, ali vrlo ukusan - piletina, iako filetirana, bila je vrlo sočna, baš nevjerojatna! u kući nije bilo kopra, ispljunuto s čistim uljem, a sačuvao se unutar kotleta u rupi, usjek sam fotografirao ravno u tanjuru svog sina, samo što je ispalo vrlo blizu i nije bilo oštro

Nakon prženja stavio sam je u drugu tavu i u pećnicu 15 minuta na 170C s konvekcijom. sve je pripremljeno sjajno

Kijevski kotleti

Hvala, sjajna tehnologija, sigurno ću opet kuhati!
k.alena
A ako ih probate u crtiću? Pržite na pečenju, a zatim držite varivo?
fugaška
to je zapravo kod mene ... Pržila sam tri divovska kijevska kotleta!
Naravno, zalijepio sam ih vrlo nepažljivo i držao malo ulja u zamrzivaču, pa čak i oni su iscurili tijekom prženja ... ali zujanje je koliko !!! U drugu ću seriju ući s malo iskustva, nadam se da će ispasti pristojnije
najvažnije je vrlo jednostavno pripremiti !!! potrebno je samo malo vještine!
to je to, idemo uzeti uzorak
k.alena
Nedavno sam ponovio iskustvo. IMHO, glavni ključ uspjeha u ovim kotletima je pravilno izrezati file i kvalitetno ga odbiti, odnosno tanko i tako da se ne slomi. Tada se ispostavi da se izvrće i izvana su besprijekorni
fugaška
Potpuno se slažem! Nisam uzeo u obzir par trenutaka prilikom pripreme "platna", pa sam dobio super-kotlete!
Uzeo sam uzorak - ukusan, sočan i ispalo je da ulje nije iscurilo !!! to je bio sok od piletine !!!
jedan trenutak - tučeno meso još treba začiniti začinima i malo posoliti. Dobio sam vrlo ukusno prirodno pileće meso, a u trgovinskim kotletima navikao sam se i sada "osjećati" začine i pričati mi o začinima - jesu li potrebni ili ne i po potrebi koji
Ali nisam imao vremena za slikanje - kotleti su se jeli s užitkom!
k.alena
Na samom početku Ljetni stanovnik rekao je - sol i to je to! Iako sam i ja popaprio (izašlo je samo malo previše papra)
Krma
Neee, s jednom soli ispadne tužno. Papar!
klizati
Citat: Zhivchik

Tanyusha, oh, i vaši su kotleti ukusni.
Ne možete povući uho!

Točno, kotleti su divni, čak sam i pojela 2, iako nije bilo gdje, sve je na sastanku bilo jako ukusno.
Mila007
Stanovnik za vrijeme leta, Vaši su kotleti predivni! Kad sam „kipao“, mislio sam da ništa neće uspjeti, da će ulje iscuriti ili da će se sve raspasti. Ništa slično! Ispalo je tako glatko, ružičasto, sočno
Puno vam hvala na receptu. U ovom će obliku moj muž progutati piletinu za oba obraza. A onda ga zapravo ne voli. I ne možete odoljeti tako hrskavoj kori!
Uvaljajte 2 puta u jaje i mrvice. A jedan za test nije uvaljan u mrvice, već u zobene pahuljice (ideja pohanja iz Stern-a). Također je ispalo sjajno. Plus znak njoj i vama!

Kijevski kotleti
fugaška
cure, molim vas pomozite klubu! pliz reci mi kako tako lijepo zavrćeš ove kotlete? Radim to drugi put. prvi put kad ga je malo otkucala, ispalo je ogromni kotleti, ali ulje nije iscurilo tijekom prženja. ali jučer sam to učinio, pokazalo se kompletnim ... ukratko, sastavio sam "platno" od malih dijelova (gdje su komadi bili veći, nadopunjeni malim) i spakirao. ispalo je da su kotleti prihvatljive veličine, ali krhki - od sedam komada, 3 su pojedena, ulje je procurilo iz sva tri tijekom postupka prženja ... Ne smeta mi hrana (pa, u smislu da mi punite ruku), ali volio bih da salatu ne udarim licem - isprobam je na svojoj obitelji, ali volio bih ponuditi i goste ...
Mila007
Ni ja nisam bio jako mršav, ali su ih predivno pržili. Nisam ugasio u pećnici. Samo sam zatvorio poklopac i prilično malo ugasio. Bili su ukusni i nježni ...
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: fugaska

cure, molim vas pomozite klubu! pliz reci mi kako tako lijepo zavrćeš ove kotlete? Radim to drugi put. prvi put kad ga je malo otkucala, ispalo je ogromni kotleti, ali ulje nije iscurilo tijekom prženja. ali jučer sam to učinio, pokazalo se kompletnim ... ukratko, sastavio sam "platno" od malih dijelova (gdje su komadi bili veći, nadopunjeni malim) i spakirao. ispalo je da su kotleti prihvatljive veličine, ali krhki - od sedam komada, 3 su pojedena, ulje je procurilo iz sva tri tijekom postupka prženja ... Ne smeta mi hrana (pa, u smislu da mi punite ruku), ali volio bih da salatu ne udarim licem - isprobam je na svojoj obitelji, ali volio bih ponuditi i goste ...

Kopneni rudnik, nije potrebno posebno suptilno odbiti. Stavite maslac na rub i zamotajte rolu, savijajući stranice. I nemojte se ustručavati zabrtviti ovu strukturu ručkama i dati joj željeni oblik i tijekom presavijanja i prilikom pohanja.

Mila007 Hvala što ste isprobali. Jako mi je drago što je moj suprug bio zadovoljan! Jedite u svoje zdravlje!
Mila007
Moj je suprug bio ovisan o tim kotletima
Pa da je nešto pohvalio, trebate wow kako probati ... Pa čak i od piletine !!! Pileći nos se neprestano okreće ... A onda me zamolio da ga sljedeći put skuham! Trebao si mi vidjeti oči!
Hvala vam, Stanovnik za vrijeme leta, za divan recept !!!
Stanovnik za vrijeme leta
Djevojčice i dječaci! Pogledajte što sam iskopao na otvorenim prostorima

🔗
Tetka Besya
Tatjana !!!Hvala draga, donijela sam ti veliku!
Ovo su kotleti danas prvi put u životu, po vašem receptu !!!
Kijevski kotleti
mka
Radim ovo:

Kijevski kotleti

Znao sam to raditi, očekivano, od pilećih prsa s kostima. Ali kod kuhanja imamo vrlo suhe grudi (vjerojatno ovisi o hrani). stoga
u posljednje vrijeme kuham od mljevene piletine. Tako postaje bolje natopljeno. I radim praznine i čuvam ih u zamrzivaču. Zamotam ga u prozirnu foliju.
Kijevski kotleti
Zhivchik
Citat: mka

Ali kod kuhanja imamo vrlo suhe grudi (vjerojatno ovisi o hrani).

mka, Odakle si? Nije navedeno u profilu.
Po mom mišljenju pileća prsa su suha.
Što se mene tiče, but je boljeg okusa od bijelog mesa.
Fotografija slabo pokazuje što se nalazi u sredini kotleta. Jeste li stavili maslac s biljem?
mka
Sve je poput klasičnog recepta, osim tučenog mesa na kosti.
Ukosnica
Stanovnik za vrijeme leta!!! Uspio sam!!!

Kijevski kotleti

Kakav si ti pametan koji si napravio takav master class !!! Bez njega se ne bih usudio !!!
obrtnik
Jesu li svi već probali kotlete? Samo idem.
Dakle, pitanje. Ako ih napravim sutra, mogu li ležati na mrazu do 8. ožujka? Pohan? I kako onda? izvadite ga i odmrznite ??? Ukratko, tko je unaprijed napravio kotlete, podijelite tehnologiju!
eskimski
Oksana, to možeš sigurno učiniti unaprijed i u zamrzivaču. Samo ga zamotajte u plastiku. Ako pržite u običnoj tavi s puno ulja, ne trebate je odmrzavati.
obrtnik

haski, hvala! Ovdje sam nepažljiv! Upravo sam vidio post

Citat: mka

I radim praznine i čuvam ih u zamrzivaču. Zamotam ga u prozirnu foliju.
Kijevski kotleti
eskimski
Tanya, i ja sam ti se zahvalio !! Dugo sam znala ovaj recept i ne mogu reći da ga nisam skuhala. Kuhala sam, ali rijetko! Ali nakon što sam pogledao vaš MK ... toliko sam puta nakon toga kuhao !!! Moja je kći otkrila još jedno novo jelo za sebe u mom nastupu, budući da ga je posljednji put pojela vrlo malo i očito ga se više ne sjeća. Cijelo vrijeme, sad me pita, zašto prije nisam kuhao takve kotlete? Pa hvala !!
Pripremila sam ih za suprugov rođendan.

Kijevski kotleti

Da, kuhala sam ih i krumpir u fritezi.
obrtnik


Kijevski kotleti



Učinio sam to 8. ožujka ... ali s obzirom na poznatu šklerozu i kronični akademski neuspjeh, izvještavam tek sada

Kako sam ih se bojala !!!! A kako je jednostavno! Ali to možete učiniti unaprijed, što vam na dan praznika jako puno olakšava život! Hvala vam!!!! Samo ovdje opet imam problem, ne kao svi drugi! Dobivaju se prilično veliki kotleti. Poslužujući na stolu, odlučio sam ga prepoloviti, a onda su sve najvrjednije stvari počele odlaziti! Stoga ću sljedeći put napraviti upola manje. Za ostatak, prekrasna markiza, Tanya, sve je jako, jako! I s prženom korom, čak i dijetalnom!
SchuMakher
Nakon "kijevske torte" to će biti sljedeći podvig! Šah!
obrtnik
Mashun, do Kijeva ili poslije ??? Vidiš li kako te privlači Kijev ???
SchuMakher
obrtnik Kao što je Winnie-the-Pooh rekao: "Nije bez razloga!"

Iako nema "korijena", u povijesti se zna ... postoje poljski, postoje ciganski ... nema ukrajinskih
MariV
Citat: ShuMakher

obrtnik Kao što je Winnie-the-Pooh rekao: "Nije bez razloga!"

Iako nema "korijena", u povijesti se zna ... postoje poljski, postoje ciganski ... nema ukrajinskih
A prema najnovijim znanstvenim istraživanjima, svi imaju iste korijene! Svi potječu od jedne žene, Shine. Pa, razumljivi su muškarci od koga ........
matroskin_kot
Citat: ShuMakher

obrtnik Kao što je Winnie-the-Pooh rekao: "Nije bez razloga!"

Iako nema "korijena", u povijesti se zna ... postoje poljski, postoje ciganski ... nema ukrajinskih
A netko je obećao štuku, sjećam se
SchuMakher
Objavi gyyyyyy
k.alena
Tanyusha, nakon sljedećeg prijema gostiju uz još jedno hvala vama. Kakvo zgodno jelo nakon svega: sve sam pripremio dan prije i u zamrzivaču. A onda ga je samo izvadila, u ulju ... i voila. Još uvijek nisam znao prilagoditi crtić ovom poslu, ali posljednje iskustvo bilo je najuspješnije. Pržio sam ga na ulju (bilo je puno ulja, ali svejedno nije prekrilo cijeli kotlet, krastača je intervenirala) samo malo, tako da je kora bila zaista zlatna i potom kotlete stavio u Kukavicu, a zatim 10 minuta . na Multipovar 110C.Zgodnost je što je sve to učinjeno prije dolaska gostiju, a bili su taman po pitanju temperature da se ugriju. I ulje je sve na svom mjestu, a iznutra je vrlo mekano. Činilo mi se sočnijim nego kad sam ih dulje držao u dubokom prženju, a zatim ih dovodio u pripravnost samo u tavi ispod poklopca (Zepterova tava, isti efekt pećnice).
lana73
Kotleti su ukusni! Ulju sam dodala češnjak i protrljala filete smjesom paprike.
Kijevski kotleti
Robin bobin
Priprema kotleta, u procesu. Oni se "odmaraju" u zamrzivaču. Čini mi se da će sve ulje iscuriti kad sam ga zamotao, rubovi su bili gusti, nisam ih mogao ugurati. I s tim u vezi, postavlja se pitanje - kako se boriti protiv njih? Imam redoviti čekić za meso. Nešto nije išlo baš najbolje. Možda probati kakav natječaj?
Klavir
Citat: Robin Bobin
redoviti čekić za meso. Nešto nije išlo baš najbolje
Potražite neobičan (SSSR), postoje četvrtasti oštri zubi, vrlo su tanki
Kijevski kotletiKijevski kotleti

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha