Kisela i konzervirana lubenica (recepti)

Kategorija: Praznine
Kisela i konzervirana lubenica (recepti)

Sastojci

Šećer 3-3,5 st. l.
Sol 2 žlice. l.
Limunska kiselina 1 žličica

Način kuhanja

  • Operite lubenice temeljito.
  • Izrežite lubenicu na krugove debljine 3-4 cm, podijelite svaki krug na 8 segmenata. Ispadaju piramide (tako je zgodno presavijati se u banke, a pogled je tada prekrasan u bankama i na stolu)
  • Čuvati čvrsto u steriliziranim staklenkama. Prelijte kipućom vodom. Nakon 10-15 minuta ispustite vodu u lonac. Stavite lonac s vodom na vatru. Dodajte sol i šećer (prema broju limenki iz kojih je voda ocijeđena). Kuhati.
  • Ulijte limunsku kiselinu u staklenke, prelijte kipućom marinadom, smotajte i ispod deke dok se ne ohladi.
  • Ili odmah ulijte kipuću marinadu i sterilizirajte staklenke lubenica 15-20 minuta.

Jelo je dizajnirano za

1 limenka od tri litre

Bilješka

Moj prijatelj konzervira lubenice u staklenkama. Ukusno.

Foto natamylove

Slični recepti


Gelo iz lubenice (Premijer)

Kisela i konzervirana lubenica (recepti)

Admin
Evo, u svojim sam knjigama pronašao nekoliko recepata za praznine lubenica - pokušajte

Slane lubenice
Lubenice se soli u kasnim tankokožitim stolnim sortama. Nezrele i prezrele lubenice nisu pogodne za soljenje. Lubenice odabrane za soljenje trebaju biti male - promjera do 15-20 cm. Oprane su i probušene na 10-15 mjesta drvenom ili posebnom iglom. Zatim se lubenice stave u bačvu ili posudu i napune slanom vodom (10 litara na 10 kg lubenica, 600-700 g soli na 10 litara vode). Lubenice su prekrivene drvenim krugom, a na njega se stavlja teret kako lubenice ne bi plutale.
Lubenice je bolje soliti u hladnoj sobi. Nakon 1-2 mjeseca mogu se jesti. Okus slane lubenice je slatkasto-kiseo, osvježavajuć, s aromom karakterističnom za fermentiranu hranu.
Pri soljenju lubenica ne dodaju se začini. Lubenice se mogu fermentirati nasjeckanim kupusom (3-4 lubenice na bačvu od 100 litara). U ovom slučaju, lubenice imaju okus i aromu kiselog kupusa.

Slane lubenice u salamuri
Da biste ubrzali mliječno-kiselinsku fermentaciju, operite koru oprane lubenice na 10-12 mjesta oštrim drvenim štapom, čvrsto je stavite u bačvu, zatvorite, ulijte kroz otvor za utor i žlijeb sa 6-8% otopine soli (600-800 g soli na kantu vode ili 40 g po 1 kg lubenice), držite 2-3 dana na temperaturi od 20 ° C, a zatim dodajte salamuru na vrh, dobro zatvorite otvor za utor i utor i čuvajte na hladnom mjestu. Možete i soliti lubenice u otvorenoj posudi, bačvi, prekrivajući višeslojnu gazu, platno i poklopac s ugnjetavanjem, tako da salamura prekriva površinu lubenica.

Slane lubenice u pulpi lubenice
Oprane lubenice težine 2-2,5 kg i promjera 12-25 cm stavite u kadu. Ulijte kašu lubenice (za 1 kg slanih lubenica 200-450 g pulpe uz dodatak 30-35 g soli).

Slane lubenice u kupusu
Zrelu opranu lubenicu bez oštećenja stavite u redove u bačvu, naizmjenično s kupusom. Prvo nasjeckani slani kupus stavite u sloj do 10 cm, a zatim lubenice stavite na udaljenost od 2 cm jedna od druge. Ispraznite lubenice kupusom. Popunjenu bačvu prekrijte gazom ili platnom, stavite drveni krug i ugnjetavanje na vrh, spremite u podrum ili podrum.

Slane lubenice s jabukama
Položite lubenice u slojeve, a između stavite jabuke. Zatim položite sloj oparene ražene slame, lišća trešnje, crnog ribiza, zatim prekrijte opranim morskim pijeskom i tako izmjenjujte slojeve do punjenja. Prelijte sa slanom vodom (700-800 g soli na 10 litara vode). Pokrijte gornji sloj slojem pijeska debljine 3-5 cm. Rasol bi trebao u potpunosti prekriti lubenice.
Lubenice možete posoliti i u staklenkama od tri litre. Zrelo i nezrelo voće narežite na krugove, prerežite na pola ili na 4 dijela i složite u slojevima. Prelijte prokuhanom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i ručnikom. Sterilizirajte 8-10 minuta, zatim ocijedite i prelijte kipućom vodom, pokrijte ručnikom, ocijedite i ulijte 1 litru kipuće slane vode nakon 8-10 minuta. Da biste pripremili salamuru za 1 litru vode, dodajte 30 g soli, kuhajte 8-10 minuta dok se ne otopi, dodajte 20 g 9% octa, šećer - 20 g (ako su lubenice nezrele). Kad se čuva u podrumu, podrumu, sterilizacija nije obavezna.

dobar tek

Ako nema dovoljno recepata, svejedno ću ga pronaći
natamylove
Hvala vam na savjetu, napravila sam prvi test u staklenkama. po
Lenusijev recept.

Kisela i konzervirana lubenica (recepti)
Madame Romain Lanko
Natasha, kako su ti se svidjele lubenice? A onda me moj recept s acetilsalicilnom kiselinom u posljednje 3 godine jako iznevjerio - gotovo sve limenke eksplodiraju, iako mi se jako sviđa okus (oni koji prežive do zime)
natamylove
Da, svidjelo nam se, niti jedna limenka nije eksplodirala.
ostao je još jedan, vrijedi.
Činili su mi se "desertom"
tantorik
Moj poznanik bavio se skladištenjem slanih i kiselih lubenica ne samo u industrijskim uvjetima, već i kod kuće. Kao rezultat, podvodno skladište slane, ukiseljene lubenice, što vam omogućuje očuvanje hranjivih, okusnih i ljekovitih svojstava čak i kad se čuvaju na ljetnim temperaturama (bez hlađenja, na primjer, u lođi).


U SSSR-u se slane lubenice s podvodnim skladištem u državnim bazama za voće i povrće, nažalost, nisu koristile, a u poljoprivrednim radionicama mnogih poduzeća koristile su se prilično široko. Terapijski učinak (liječenje raka) eksperimentalno je potvrđen. Više detalja na poveznici
🔗
NIZA
Želim s vama podijeliti recepte za blago slane lubenice koje sam pronašao među mnogim dobrim i ne baš dobrim receptima na Internetu
Prvi recept, citiram doslovno riječi autora kojem sam neizmjerno zahvalna, istaknula sam ih crvenom bojom.
Provjereni recept za slabo slane lubenice, koji su napravile i moja baka i moja majka, evo me svake godine. Istina, nije za predenje, ali se jako dugo čuvaju u hladnjaku (sigurno do Nove godine). Pravi džem !!! Tako.
Operite lubenicu, s korom narežite na kriške (kako bi se popele u staklenku), stavite je u teglu od 3 litre i pospite smjesom: 1 žlica. žlica + sol 1 žlica. žlica šećera + 1 žlica. žlica suhe gorušice (ovo je za konzervu) To je to. Stoji toplo 2-3 dana pod kap. poklopac, povremeno ga preokrenite, stavite naopako, a zatim stojte u hladnjaku 1 dan i možete jesti. Ova se konzerva obično pojede u jednom danu, ako dođu gosti, to uvijek nije dovoljno, ispija se i sok koji ispadne
.
Od sebe želim dodati da, prije nego što ih stavim u hladnjak, lubenice stavljam u manje staklenke radi kompaktnosti, ulijevajući sok u kriške, senf možete staviti na žlicu s malim, srednjim i velikim toboganom, "snaga "lubenice i trajanje ovisi o njenom skladištenju, ove smo godine pojeli posljednju konzervu 8. ožujka. Općenito, autorica recepta uopće nije pretjerala, lubenice su stvarno prekrasne.

I drugi recept:
48 sati prelijte izrezane lubenice bez kore marinadom:
Na 1 litru hladne prokuhane vode, 1,5 žlice soli i šećera. Nakon 48 sati marinadu ocijedite, kuhajte 5 minuta, lubenice stavite u sterilizirane staklenke, dodajte 2-3 lista lovora i par češnja češnjaka, napunite kipućom marinadom i smotajte. Obavezno zamotajte dok se potpuno ne ohladi, slasno !!!

Oni koji prvi put probaju ove lubenice spremni su tvrditi da su fermentirane u bačvi.
Dobar tek!
Natusichka
NIZA! Puno vam hvala na receptu za lubenice (prvi recept), napravljene 3 bočice, odmah pojedene! Sad ćemo raditi više dok lubenice ne potroše! Moj se suprug malo promijenio: odrezao je tanki sloj prugaste kože, sada ćemo položiti 1 stol senfa. žlice bez vrha, jer je bilo malo oštro ...iako je zadnji dan bio ono što vam treba! I nije okrenuo bocu naopako, već ju je povremeno promućkao. Doista, ispalo je vrlo ukusno! VELIKO HVALA što ste podijelili takvu UKUSU!
NIZA
Natusichka! Drago mi je da je recept pronašao svoje obožavatelje! Uvijek je najpopularniji kod nas, uvijek napravim nekoliko pikantnih, s pristojnim brdom senfa, a u ostatku - malo brdo, ispadne glađe.
liliolga
Pozdrav, jako su me privukli vaši recepti, nedavno sam smotao dvije staklenke i napravio lagano slane. Napisali ste da i vi pijete salamuru, sve sam radio po vašem prvom receptu, ali poklopac se napuhnuo i salamura se pretvorila u sluz. Zašto? Ja sam, naravno, jela lubenice, morala sam ih ispirati.
Natusichka
ljiljan, ako se lubenice uzgajaju uz dodatak svih vrsta kemije ... onda se to događa ... primijetio sam to i kod krastavaca.
Tusya Tasya
NIZA,
Citat: Natusichka
NIZA! Puno vam hvala na receptu za lubenice (prvi recept), napravljene 3 bočice, odmah pojedene! Sad ćemo raditi više dok lubenice ne potroše! Moj se suprug malo promijenio: odrezao je tanki sloj prugaste kože, sada ćemo položiti 1 stol senfa. žlice bez vrha, jer je bilo malo ljuto ... iako je zadnji dan bilo ono što vam je trebalo! I nije okrenuo bocu naopako, već ju je povremeno promućkao. Doista, ispalo je vrlo ukusno!
Pridružujem se pohvalama. Učinio sam to i na suđenju, impresioniran.
lana svjetlost
LenusyaPuno vam hvala na receptu!
Kisele lubenice napravila sam prošle godine prema 5 recepata. Ovaj recept je bio prvi!
Ove godine zatvorio sam i 7 limenki od 2 litre.
Kisela i konzervirana lubenica (recepti)
Prošle godine u vrijeme zatvaranja lubenica nisu ostale velike staklenke, pa sam ih zatvorio u litarske staklenke, jednom napunjene marinadom i sterilizirane u AG 15 minuta na 150 * C. Stajali su savršeno čak i na sobnoj temperaturi!
Ove godine bubnjevi od 2 litre nisu se uklopili u AG ni s ekspanzijskim prstenom, ja sam to učinio s dvostrukim punjenjem
Ëlenka
Moja obitelj jako voli ukiseljene lubenice. Već dugi niz godina to radimo prema jednostavnom receptu: lubenica se reže, tamna kora se odsiječe u tankom sloju, blanšira se u malim serijama doslovno minutu u kipućoj vodi (ovako više može ući u staklenke) . Položen je u banke, napunjen kipućom rasolinom po stopi od 3 žlice. l. sol + 2 žlice. l. šećer po litri vode. Čaša octa (30 g) doda se u teglu od 3 litre i smota. Zamotati i ostaviti da se ohladi. Vrijedi, brzo se pojede i popije cijela salamura)))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha