Kruh s pečenim češnjakom i sirom od kiselog tijesta

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh s pečenim češnjakom i kiselim sirom

Sastojci

Opara
aktivni pokretač 50% vlage 20 grama
voda od kiselog tijesta 35 grama
Cjelovito pšenično brašno za kiselo tijesto 30 grama
Pšenično brašno 1 razred 30 grama
Tijesto
Pšenično brašno 1 razred 500 grama
kvasac svi
voda 350 grama
svježi kvasac 3 grama
Fina morska sol 10 grama
tvrdi sir 60 grama
Pasta od češnjaka
češnjak 1 velika glava
biljno ulje b / s 1 žlica. žlica
fina morska sol ukus
svježi peršin 2-3 grančice

Način kuhanja

  • Opara
  • Uoči, osvježite starter kulturu i otopite potrebnu količinu u vodi, dodajte brašno i promiješajte; pokriti folijom i staviti da se diže 8-10 sati - dok se ne udvostruči ili dok se ne počne lagano taložiti.
  • Tijesto.
  • Kukom mijesite kvasac, kvasac, samljeven s brašnom i vodom 8 minuta. Dodajte sol, pastu od češnjaka i sitno naribani sir. Mijesite dok ne postane elastično, sjajno tijesto oko 8 minuta. Tijesto je mekano, razmazuje se po zdjeli miksera, malo je ljepljivo, ako je potrebno, dodajte vodu. Tijesto zaokružite i ostavite da fermentira u namašćenoj posudi. Vrijeme fermentacije 2,5 sata. Prvih 1,5 sati razvucite i savijte tijesto 3 puta svakih 30 minuta. Zatim ostavite još 1 sat i ne dirajte. Podijelite tijesto na dva dijela. Smotajte i ostavite pod plastičnom folijom 20 minuta. Oblikujte 2 kruha. Imam jedan ovalni i drugi krug.
  • Izrežite okrugli kruh u sredini i umetnite češanj češnjaka. Sa strane stavite grančice peršina navlažene vodom, a na vrh brašno brašnom. Pažljivo prebacite u probnu košaru, zašijte. Nisam ukrašavao ovalni kruh. Oblikujte ovalni prazan prostor i stavite ga u probnu košaru, zašijete. Ispitivanje mi je trebalo 1,5 sata na temperaturi od 28 stupnjeva. Prvih 10 minuta pekla je na kamenu na 250 stupnjeva na pari. Zatim uklonite paru, smanjite temperaturu na 180-190 stupnjeva i dovedite do pripravnosti. Ukupno vrijeme pečenja imam 30 minuta.
  • Pasta od češnjaka
  • Ogulite češnjak, dodajte ulje, sol, zamotajte u foliju i pecite dok ne omekša u pećnici. Otprilike 40-50 minuta. Zatim sameljite dok ne postane glatko.
  • Kruh s pečenim češnjakom i kiselim sirom
  • Kruh s pečenim češnjakom i kiselim sirom
  • Kruh s pečenim češnjakom i kiselim sirom

Jelo je dizajnirano za

2 koluta, teška oko 500 grama

Vrijeme za pripremu:

5:00

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Za osnovu sam uzela recept s bloga. 🔗... Zauzvrat joj je izvor Maggie Glezer iz knjige "Artisan Baking Across America". Recept u izvoru bez kvasca. Dodao sam kvasac da izbjegnem kiselost u tijestu. Ako ih ne želite koristiti, fermentacija tijesta trajat će 4 sata, a provera 3-4. Količinu vode prilagodio sam svom brašnu. U receptu je trebalo staviti pastu od češnjaka i sir jednostavno u sredinu kruha, poput nadjeva. Umiješala sam ih u tijesto. Ova opcija učinila mi se prikladnijom. Skrenula sam pozornost na ovaj recept, jer jako volim kruh s pečenim češnjakom od UKRETI ovaj , koju sam pekla već nekoliko puta i nikad joj se ne prestajem diviti. Hvala Marini. Stoga nisam prošao pored ovog kruha i nisam požalio. Kruh je vrlo aromatičan s tankom korom i mekanom mrvicom. I jako zgodan!

Natali06
Wow !!!!!!!! Ovo je ljepota !!!!! Riječi su nestale ... Postoji takva sabotaža kruha! Samo se divi!
Jesi li Sho, hoćeš li to pojesti ??
ang-kay
Dakle, nisam ga rezala dok nije stigao moj suprug! Izrežite još jedan! : girl_haha: Bilo je stvarno šteta!
Natasha!Zahvaljujem na lijepim riječima i pažnji.
Natali06
Citat: ang-kay
Nisam ga rezala dok nije stigao moj suprug!
Eh, on ništa ne razumije u ljepotu! Rave može biti tako lijep jesti žvakati?
ang-kay
Razumije, ali samo želi jesti više!
Uviti
Angela, upravo si me udario na mjestu! Kruh je prekrasan, a ideja s peršinom je sjajna!
ang-kay
Marish, Hvala vam. Oprostite, ali ideja nije moja. Imam nula maštarija! Svi prokleti buržuji! : girl_haha: Bila sam samo sigurna da stranica ima ovaj kruh! Ali ... vjerojatno ne. Znate, jako volim vaš kruh s pečenim češnjakom. To je istina! Tako ukusno, aromatično i vrlo meko jako dugo. Hvala ti na tome.
medunak
Oh, kakav krasan kruh. Mislim da je moj nos osjetio miris paste češnjaka. I kako dobro uređena. Svakako ću ga ispeći. Ali morat ćete ponovo uzburkati kvasac. Moje nešto nije previše aktivno (čini mi se da, ili možda nalazim grešku, ali svejedno moram sve raditi prema pravilima)
medunak
Oh, kakav krasan kruh. Mislim da je moj nos osjetio miris paste češnjaka. I kako dobro uređena. Svakako ću ga ispeći. Ali morat ćete ponovo uzburkati kvasac. Moje nešto nije previše aktivno (čini mi se da, ili možda nalazim grešku, ali svejedno moram sve raditi prema pravilima)
Gala
Lijepo je! Je li to istinski peršin?
ang-kay
Citat: plućnjak

Oh, kakav krasan kruh.
Natasha!Puno vam hvala na pažnji i pohvalama.
Citat: plućnjak
Svakako ću ga ispeći.
Probaj. Danas je kruh mekan, kao da je tek pečen. Aromatičan, a sir daje poseban okus.
Citat: plućnjak
(Mislim da jesam, ili možda nađem grešku, ali svejedno sve se mora raditi prema pravilima)
Nisam stručnjak za kiselo tijesto, ali pokušajte ga hraniti u jednakim dijelovima nekoliko puta (2-3) kako bi bolje djelovalo, a tek onda napravite tijesto.
ang-kay
Citat: + Gala +

Lijepo je! Je li to istinski peršin?
Hvala vam,Galina! : rose: Pravi peršin. Stvaran. Jučer sam ga čupao u vrtu. Izašao sam ispod snijega i smrznuo se. : girl_haha: U izvorima peršin ili cilantro uopće nisu promijenili boju nakon pečenja. Ne znam kako je to moguće? Pocrnjela sam i osušila se. Možda netko zna neku tajnu?
Tumanchik
Angela, došla sam te prijaviti - evo on je moj patnik!

Prošao je takav stres - stavio obrazac u pećnicu. iz nepoznatog razloga bila je rastrgana na komade. Tijesto je kliještima brzo izvučeno u drugi oblik. Da, u žurbi, zaboravio sam to podmazati. Morao sam ga ponovno izvaditi. Oprati i podmazati obrazac. Tijesto se samo srušilo i steglo oko rubova. Za to vrijeme pećnica se ohladila i odmah sam je stavio u pećnicu na 190 bez provjere i pekao dok ne omekša. Crtež je umro, ali kruh je - kako liječnici kažu - želio živjeti. Snašao se


Recept je prekrasan, jer je preživio sve kataklizme i ostao zgodan! Hvala ti, moj dobri, na receptu i nauci!
Kruh s pečenim češnjakom i kiselim sirom
Svakako sam malo pofulyuganila - imam raženog kiselog tijesta i malo lanenog brašna, jer je mračan. i pečena na kvas od bosiljka i metvice
Evo ga, njegov je Veličanstvo - skriven u travi - skriva bojni ožiljak. ali Okroshka sa salamom na kozjem jogurtu uz zalogaj - čudo!
ang-kay
Tumanchik,: girl_haha: Zamišljam tvoj šok! No, usprkos prošlosti, pokazalo se da je kruh u redu. Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove. Mislim da će sljedeći put sve ići kao po masci.

Možete li pokušati ne biti huligan?

Kokoschka
ang-kaykakav krasan kruh!
ang-kay
Ljiljan, Hvala vam. Također je ukusna
Kokoschka
ang-kay, nakon kiflice, na naš kruh svagdašnji !!! Ispeći ću
San mi je ispeći dobrog Borodinskog, kojeg su jeli u SSSR-u, a istovremeno sam probao i Rigu, ne znam ni ime, donijeli su je moji prijatelji iz Rige.
Da rijeka nije sve u krivu ...
Kokoschka
ang-kayKako dobiti tako lijep procvat na kruhu?
ang-kay
Ljiljan, pruge se dobivaju iz probne košarice. Spustite obradak u brašno i stavite ga u košaru ili ga pospite s puno brašna.
Rada-dms
Kakav mi je krasan kruh nedostajao! Svakako ću ga ispeći dok se vraćam pečenju! Kakav lijep muškarac!
ang-kay
Nije iznenađujuće. što sam propustio. Kruh se pojavio na HP-u prije nego što ste se registrirali. To je sada. pametna djevojko, ništa ti ne nedostaje.I ono što se dogodilo prije, osim ako ne pogledate sve.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha