Bijeli kruh za svaki dan na bazi bagete na MK kiselom tijestu (pećnica)

Kategorija: Kiseli kruh
Bijeli kruh za svaki dan na bazi bagete na MK kiselom tijestu (pećnica)

Sastojci

pšenično brašno 500 g
pšenični kvasac 200 g
toplo mlijeko ili sirutka 200 ml
šećer 1 žlica. žlica
sol 1 čaj žlica
biljno ulje 2 žlice. žlice

Način kuhanja

  • U brašno dodam šećer, sol i sodu (soda je potrebna za uklanjanje kiselog okusa od kiselog tijesta u gotovom kruhu), utrljam biljno ulje i dodam kiselo tijesto i toplu nekiselu sirutku ili mlijeko (sviđa mi se struktura sirutke -bolji kruh). Mijesite dok se ne stvori strmo, homogeno, vrlo elastično tijesto. Mijesim mikserom s nastavcima za tijesto 8-10 minuta. Zatim tijesto pokrijem vrećicom i ostavim 30 minuta.
  • Zatim tijesto raširim po stolu i rukama oblikujem pogaču "od rubova do sredine". Gotovu punđu stavim u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem (imam okruglu teflonsku s visokim stranama), pokrijem je vrećicom i stavim na toplo mjesto dok više nego udvostruči volumen.
  • Zagrijem pećnicu na maksimalno 15 minuta. Odmah spustite posudu za vodu da se i ona zagrije. Prije slanja kruha u pećnicu, namažem ga vodom s gornje strane i oštrim nožem napravim ureze duboke 1 cm. Stavite kruh na policu pećnice i odmah ga ulijte u tavu s čašom vode (to morate učiniti ovo pažljivo da se ne opeče parom - koristim kutlaču s dugom ručkom). Način pečenja (za električnu pećnicu s konvekcijom) - 10 min. 225 C, zatim vadim posudu s vodom, spuštam je na 150 C, nakon još 15 minuta - na 125 C i ostavljam još 15-20 minuta. Nakon vađenja iz pećnice na 5 minuta. Ostavljam kruh u obliku i širim ga da se ohladi.


Tat_yanka
Koje kiselo tijesto koristite?
Ksana777
Kiselo tijesto s mliječnom kiselinom (od Admin - o tome postoji tema, u odjeljku Kiselo tijesto, gdje sam naučio kako se to radi, na čemu mu Admin puno hvala!) Na bijelom brašnu - prehranjenom od raži, samo stojim ne 3 dana , ali 2 dana - hranim ujutro prvog dana i ujutro i navečer drugog, a trećeg ga koristim tako da bude manje kiselosti u kruhu, jer u našoj obitelji volimo bijeli kruh bez kiselosti
vladpit1401
Zdravo. koliko sode dodajete?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha