Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama

Kategorija: Kiseli kruh
Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama

Sastojci

kvasac
zrela starter kultura 100% vlaga pšenica 14 grama
pšenično brašno 1 razred 54 grama
voda 80 grama
tijesto
kvasac 120 grama
voda 80 grama ***
vrhunsko pšenično brašno 214 grama
maslac 40 grama
suhi kvasac 2,5 grama
netopivi kakao u prahu 30 grama
suhe marelice izrezati 60 grama
čokolada (imam crnu) 80 grama
šećer 40 grama
Fina morska sol 4,7 grama

Način kuhanja

  • Kvasac.
  • Navečer hranimo zreli kvasac. Ostavljamo na sobnoj temperaturi 8-12 sati.
  • Tijesto.
  • U posebnoj posudi dobro promiješajte brašno i kakao u prahu, dodajte i promiješajte kvasac. Kombinirajte vodu, početnu kulturu, smjesu brašna i šećer dok se ne navlaži. Ostavite tijesto da se autolizuje 20 minuta. Počinjemo gnječiti, postupno dodavajući ulje. Kad se ulje dobro promiješa, dodajte sol i umijesite mekan, elastično, sjajno tijesto. Šarža mi je trebala 20 minuta. Po potrebi dodajte vode. Dodao sam 2 žlice *** Autor preporučuje blagu. ljepljivo tijesto. Jednostavno imam dobar mekani. Umiješajte rukama ili kukom pri maloj brzini kukom, čokoladama, nasjeckanim ili narezanim komadima i suhim marelicama. Tijesto zaokružite, stavite u nauljenu posudu i pustite da fermentira 2,5 sata. Za to vrijeme tijesto presavijte dva puta nakon 50 i 100 minuta. Tijesto razvaljajte u kuglu oslobađajući velike mjehuriće i ostavite da odmara 20 minuta. Oblikujemo okruglu ili ovalnu punđu. Ostavite u košari za provjeru, šav gore, 1,5-2 sata. Nakon fermentacije kruh se može hladiti preko noći u hladnjaku. Izvadite ga, umijesite i pustite da to dokaže.
  • Prvih 15 minuta pečemo na kamenu s parom na temperaturi od 230 stupnjeva. Zatim uklonite paru, provjetrite pećnicu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. Dovedite kruh u pripravnost. Vrijeme pečenja bilo mi je 25 minuta.
  • Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama
  • Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama
  • Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama

Jelo je dizajnirano za

625 grama

Vrijeme za pripremu:

5-6 sati

Program kuhanja:

pećnica.

Bilješka

Izvori su ovdje. 🔗... Ovo je recept za čokoladni kruh sa sušenim višnjama. Klasično! Ali ne mogu naći trešnju popodne s vatrom. Stoga sam zaključio da sa suhim marelicama neće biti loše. Ispalo je jakooo ukusno. Tri puta sam smanjila Tatjanin recept. Trebalo je dodati vode, ali to nije u suprotnosti s receptima. Tatyana ga češće peče u kalupima. Možda je ovo točno. Ognjište od kruha može biti ukusnije, ali s oblikovanom čokoladom manje će izgorjeti i kruh neće biti toliko preplanuo. Pećnica će sigurno biti više puta.

barbariscka
Dobar kruh! Prava slastica ...
ang-kay
Hvala vam,Vasilisa!Pravi desert.
SanechkaA
Ooooh - pravo remek-djelo! Desertni kruh!
Natali06
Pa, vau, čokolada! Mogu zamisliti kako je ukusno S čokoladom i suhim marelicama, mmmm ...
ang-kay
Ne možete zamisliti! : girl_haha: Hvala što ste navratili.
ang-kay
Citat: SanechkaA

Ooooh - pravo remek-djelo! Desertni kruh!
Hvala na lijepim riječima! Ne remek-djelo, naravno, ali ... remek-djelo!
medunak
: hi: Kruh je dobar! Mrvica (y) je male rupe, nije prhka kifla kao u čokoladnom tartufu. I trebalo bi biti vrlo ukusno. Svakako desert.
ang-kay
Natasha, hvala na lijepim riječima. : a-kiss: Ni sam nisam mislio da će biti tako ukusno.
Uviti
Joj, još jedna čokoladna poslastica! Angela, krasan desertni kruh!
ang-kay
Marinka!Hvala vam!
Sauza
Danas sam ispekla ovaj kruh)
Ispalo je ne tako prozračno kao što sam očekivao, ali pečem samo s kiselim tijestom, bez kvasca 😊
Umjesto maslaca, imam kokosovo ulje, a upravo sam ležao sušene trešnje i uspješno sam ga riješio)))
Kruh je ukusan, drugi komad pojedem s čajem 🍞☕
Čokoladni kruh od kiselog tijesta sa suhim marelicama
ang-kay
Sauza, Olga, ispao je dobar kruh. Ne sumnjam da je ukusna. Pekla sam je s višnjama, suhim marelicama i šljivama. Dugo vremena nešto, više ne pečeno. Hvala na podsjećanju)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha