Svinjetina na tehnologiji Su Vid u multivarku marke 701

Kategorija: Mesna jela
Svinjetina na tehnologiji Su Vid u multivarku marke 701

Sastojci

šunka 600 gr.
Sol, crvena ljuta paprika (mljevena) ukus
Korijander, ružmarin, klinčić, mažuran ukus

Način kuhanja

  • Operite svinjetinu, osušite je. Trljajte solju, paprom, začinima.
  • Evakuiram u vrećici za vakuumsko pakiranje.
  • Pošaljite u hladnjak preko noći da se marinira.
  • U posudu multivarka ulijte 1,5 litre hladne vode.
  • 2 koraka u ručnom načinu rada:
  • 1,65 ° C 1 sat
  • 2,65 ° C 9 sati
  • Stavite svinjetinu vakuum vreća u vodu nakon signala o završetku prve faze.
  • Nakon toga, još uvijek sam ostavio paket u već isključenom multivarku oko sat ili dva.
  • Stavite u hladnjak na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak preko noći.
  • Ujutro ćemo dobiti izvrsno sendvič meso
  • Svinjetina na tehnologiji Su Vid u multivarku marke 701

Vrijeme za pripremu:

mariniranje preko noći, kuhanje 9-10 sati, hlađenje preko noći

Program kuhanja:

Priručnik

N @ dezhd @
Manakakvo je ukusno meso, i dalje se bojim probati Su Vid u polaganom kuhalu, pa mislim da moram odlučiti Hvala na receptu i na savjetu.
Mana
Nada, Hvala vam
Čega se treba bojati? Ako imate vakuumski brtvilo, sve je vrlo jednostavno.
Već sam testirao različite opcije. Čim ruke dođu, uredit ću video i obraditi fotografiju te ću objaviti još jedan recept
MariV
Mann, koliko si kupio usisavač?
Čini se potrebnim, ali čini se - ne. Plastika.
N @ dezhd @
Ha, susjeda ima usisavač, bio sam njezin gost i vidio, ali koristi struju za zamrzivač (ovdje je mračna šuma). Pokušat ću to učiniti svejedno! Ako vam se sviđa, sigurno ću kupiti usisavač!
gala10
Mannochkakakav fini momak! Marka općenito je savršeno pogodna za sous-vide. Samo što nije jasno zašto je nemoguće vrećicu odmah staviti u vodu, čak i ako se s njom zagrije. Ili u tome postoji neki smisao koji još uvijek ne shvaćam?
Mana
Citat: MariV

Mann, koliko si kupio usisavač?
Čini se potrebnim, ali čini se - ne. Plastika.
Olga, Nisam kupio za Su Weed, već za vakuumsko pakiranje. I Su Wid je jednostavno odlučio pokušati, eksperimentirati s tim.
Imam Pro Cook. Pa sam razgovarao o njemu
Citat: Manna

Pokušaj evakuacije staklene posude s navojnim zatvaračem u spremniku vakuumskog brtvila Profi Cook PC-WK 1015 DS
Onaj s DS oznakom košta cca. 4,5 tisuće. Bez ove oznake - cca. 4 tisuće.

Citat: N @ dezhd @

ona koristi struju za zamrzivač (ovdje je mračna šuma)
Također sam ga uglavnom planirao koristiti za zamrzivač, hladnjak i ostalu hranu.

Citat: gala10

Mannochkakakav fini momak! Marka općenito je savršeno pogodna za sous-vide. Samo što nije jasno zašto je nemoguće vrećicu odmah staviti u vodu, čak i ako se s njom zagrije. Ili u tome postoji neki smisao koji još uvijek ne shvaćam?
Prema tehnologiji, meso treba uroniti u već zagrijanu vodu. Ako govorimo o tehnologiji kuhanja mesa općenito (ne samo u vakuumu), onda ako ga odmah stavite, polako će se zagrijavati i gubiti sokove, a ako ga stavite u već vruću vodu, ono zahvati izvana i sokovi se više ne puštaju u juhu tako intenzivno. Ovdje se valjda primjenjuje isti princip.
gala10
Ahhh, sad vidim! Odsad ću u vrelu vodu stavljati i vrećicu. Hvala vam, Mannochka!
Masinen
Mannochka, meso za bolne oči !!!
Lerele
Mana, hvala, nekako sam previdio kako se limenke mogu evakuirati.
A meso je blagdan za oči!
Potrebno je napraviti i cijeli komad, inače sve nekako režem u slojeve i to radim.
A na što ste ga stavili da izgleda lakirano?
Mana
Cure, hvala na lijepim riječima
Citat: Lerele
A na što ste ga stavili da izgleda lakirano?
Pa ... rekao sam sve o onome čime sam se namazao ... I sjaj ... ostao je od soka ... nakon noći u hladnjaku bilo je želatinozno, a meso "lakirano"
Lerele
Pomislila sam možda na neku tajnu
Imam žele na kriškama, ali iz nekog razloga uopće nije tako lijep, iako mažem otprilike isto
Lerele
Imam još tri vrećice sa komadićima svinjetine, a kad ponestane, sigurno ću probati, jako mi se svidjelo, prelijepa je.
Tanyulya
Mannochka, meso je izvrsno !!!
lu_estrada
Mana, predivno meso. dugo se nisam usudio kuhati takvo meso u svojoj kukavici, temperatura je od 65C do 85C samo na zagrijavanju. Sad ću se pobrinuti za ovaj ukusan.
Mana
Djevojke, hvala Pokušajte, svakako probajte, ako volite meso, morate probati
Natasha K
Mana, a i na zagrijanoj slici je li to moguće ili uzalud sanjam? Također nema usisavača, ništa neće raditi, zar ne?
Mana
Grijani u Panasonicu? Dakle, temperatura tamo iznosi oko 70-75 ° C, koliko se sjećam ... previsoka za sous pogled, meso će biti suho. A vakuumski uređaj je itekako potreban za ovu tehnologiju - meso mora biti u vakuumu (djevojke stvaraju vakuum u vodi, ali ne bih riskirala).
Natasha K
Shvaćam ... moramo proširiti kuhinjske uređaje ...
Elena-Liza
Svinjsko meso napravljeno po ovom receptu u ožujku 4312. Učinilo je sve točno onako kako je napisano. Meso je usisavano u vreću Hotter pomoću Hotter usisavača. Postavio sam ga na 65 ° u mnoštvu 1 sat, a zatim 9 sati na istoj temperaturi. Dva sata u isključenom crtiću i u hladnjaku. Općenito, nije odstupila ni korak od recepta. Ispalo je predivno meso. : girl-yes: Mekana, sočna. A la kuhana svinjetina. Ili možda ne la, već prava kuhana svinjetina. Hvala što ste podijelili izvrsne recepte. Napravio sam i pileća prsa po vašem receptu, i također bez paljenja. Ukusno, sočno, što je vrlo važno za grudi.
Mana
Elena, Jako mi je drago što mi je recept dobro došao, a i meso mi se svidjelo. Hvala vam što ste podijelili svoje dojmove!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha