Pileća prsa pomoću tehnologije Su Vid u multivarku marke 701 (3 opcije)

Kategorija: Mesna jela
Pileća prsa pomoću tehnologije Su Vid u multivarku marke 701 (3 opcije)

Sastojci

Pileća prsa
Sol, crvena ljuta mljevena paprika
Korijander, đumbir, kurkuma, kardamom,

Način kuhanja

  • Odlučio sam kuhati pileća prsa koristeći tehnologiju Su Vid na tri načina i usporediti rezultat.
  • 1. Grudi se nekoliko sati suho mariniraju u začinima i začinskim biljem sa soli. Pekli ih na žaru 3 minute. Evakuirana. Zatim sam ga poslao u multivarku u "Manual" modu na 65 ° C tijekom 4 sata (1,5 litre vode prethodno je zagrijavano 1 sat na 65 ° C u "Manual").
  • 2. Naribane grudi sa začinima i začinskim biljem i solju. Evakuirana. Poslao sam ga u hladnjak na 1 sat da se marinira, dok se voda zagrijava u multivarku u načinu "Ručni" na 65 ° C. Grudi sam kuhala u vakuumu u multivarku na "Manual" u 1,5 litre vode na 65 ° C 4 sata.
  • 3. Grudi su natrljane začinima i začinskim biljem te solju. Evakuirana. Poslao sam ga u hladnjak na 1 sat da se marinira, dok se voda zagrijava u multivarku u načinu "Ručni" na 65 ° C. Grudi sam kuhala u vakuumu u multivarku na "Manual" u 1 litri vode na 65 ° C 2 sata.
  • Kao rezultat toga, došao sam do zaključka da su kod prve metode prsa sočna kad su vruća, druga metoda je dobra za rashlađeno meso za sendviče (pokazalo se najnježnijom), a kod treće metode meso je prilično proljetno i sočno (za amatera).

Program kuhanja:

Priručnik

gala10
Mannochkakakav si dobar momak! Napravio sam usporednu analizu, odmah je postalo jasno u koju svrhu je bolje to učiniti na koji način. Sad se postavlja pitanje: postoji li razlika u smeđem komadu mesa kontaktnim roštiljem ili zračnom fritezom? To su u osnovi različite metode kuhanja, a rezultat je vrlo različit?
N @ dezhd @
Mana, hvala ogromno, vrlo korisno za vidjeti, posebno za početnike u ovom poslu
grintav
Mannochka, dragi naš eksperimentatore, hvala !! Sa zanimanjem čitam o Su Vidu - stvarno želim probati, premda ni vakuumski brtvilo, ni vrećice - nema, a u mojoj omiljenoj mulechki 37501 možete postaviti samo 60 stupnjeva, ili to učiniti na zagrijavanju. Choito se još uvijek ne može odlučiti. I stvarno, stvarno želim dobiti sočno meso za sendviče. Uobičajena kuhana svinjetina, naravno, dobra je, ali ipak malo suha. I možete postaviti pitanje - da ugrijete indijsku dojku na vrijeme ili dodate sat vremena?
Mana
Cure, hvala na zanimanju za moje eksperimente.

Kvačica, o airfryeru ... dobro, da, razlika je, naravno, u airfryeru postoji kora zbog vremenskih utjecaja, ali meso se ne preša i dio soka se ne istisne.

Natalia, možete kuhati na 60 ° C, ali malo duže. Nažalost, nisam vidio nijednu puricu, pa vam ne mogu reći
gala10
Mannochka, s vašim dopuštenjem, odgovorit ću Natalia... Napravio sam pureće filete marke 37502, recept je ovdje.
Nadam se da ću jednog od ovih dana dobiti air-fryer i definitivno ću pokušati napraviti pileća ili indijska prsa koristeći prvu ovdje opisanu metodu. Hvala vam, Mana!
Mana
Da, Kvačica, naravno. Koliko se sjećam, namočili ste je u votku i onda kuhali 3 sata.
Mislim da vrijeme kuhanja uvelike ovisi o željama. Netko voli pileća prsa za sat ili dva, nekome su dovoljna tri sata, a nekome ne manje od četiri. Ovdje je teško savjetovati na vrijeme
gala10
Pa, napokon sam shvatio zašto postoji tako velika razlika u vremenu kuhanja! Osobne preferencije - ništa drugo! Ako se komad mesa skuha za 1 sat, tada od 3 sata neće biti gore! A u tablicama daju minimalno vrijeme kuhanja, pa čak i tada se to mora eksperimentalno provjeriti ...
Olya_
Mannochka, hvala ti na videu. Bilo je vrlo, vrlo zanimljivo vidjeti da ću pokušati započeti s prvom opcijom
Mana
Olga, hvala. Možete isprobati sve mogućnosti kako biste pronašli onu koja vam najviše odgovara. Svi su ukusi vrlo različiti.
Zinfandel

Mana,
Puno vam hvala na eksperimentu!

Jednom sam napravila grudi čak 6 sati, međutim, oblikovala sam 4 grudi u jedan veliki komad. Bilo ga je dobro jesti hladnog, poput kokošje rolice.
Još uvijek ne mogu kupiti plamenik za brzo prženje površine mesa ...
Lerele
Pa potrebno je raditi ovakav posao !!!!!!!!!!!!!!
Ali sada će hrana dugo trajati
Nakon pojave Shtebe i Pro Cooka, uvijek imam dežurnu vreću mesa u hladnjaku. Ili pileća ili pureća prsa, ili svinjetina. Tako zgodno !!!
Mana
Cure, hvala na lijepim riječima

Citat: Lerele
Ali sada će hrana dugo trajati
Ne, sve je već odavno gotovo. Pa, ovo sam kuhao više od jednog dana, i to ne jučer ... maloprije sam uspio montirati video
gala10
Da, primijetio sam i da se meso kuhano na ovaj način iz nekog razloga brzo završi ...
Mana
Da budem iskren, mislim da neću redovito kuhati u vrećama. Mene nekako ne privlači ideja kuhanja u plastici To su bili samo moji eksperimenti radi znatiželje
gala10
I stvarno mi se sviđa ideja da gotov proizvod ostane prilično dugo zatvoren. S obzirom na to da često imam neočekivane goste.
Sad počinjem kuhati puretinu na vaš prvi način. Poklopac roštilja trebao bi se dostaviti navečer, a sada i kiseli krastavac. Izvijestit ću rezultat.
Mana
Vrlo zanimljivo, pričekat ću.
A i skladištenje u vakuumu privlači mene
gala10
Evo, jesam:

Pileća prsa pomoću tehnologije Su Vid u multivarku marke 701 (3 opcije)


Sve je točno onako kako je opisano u prvoj metodi. Ukusno je, ukusno, ukusno !!!
Hvala vam, Mannochka!
Mana
Kvačica, drago mi je da vam se svidjelo! Kako se to dogodilo, sočno? Je li roštilj suh?
gala10
Meso je ispalo nježno i sočno, s vrlo ugodnom korom, ukratko, ono što je liječnik naručio ... I bez ulja i bez votke ... Općenito, baš onako kako nas svi vole!
Mana
Oh, kako mi je drago! Kako drago!
Olga VB
Mannyunechka, s vremena na vrijeme izrađujem rezervne dijelove od pilećeg sous-videa, ali stalno zaboravljam koji način rada.
Stoga, svaki put kad te pogledam da vidim stupnjeve i vrijeme.
I sad sam primijetio da imate nepromjenjiv vakuum.
I također da imate žarulje (načine rada) na prvom gumbu s desne strane, a na drugom s lijeve strane.
A oboje imam s lijeve strane.
Da budem iskren, nisam to shvatio s ovim načinima rada.
Možda možete objasniti zašto je to kod vas i kod mene i što to znači. I najvažnije - kako je ispravno?
Mana
Olenka, koliko razumijem, govorite o činjenici da ste prilikom ispumpavanja odabrali druge načine rada. Odabrala sam mokro i normalno. Koristimo način "mokro" (lijeva tipka, "svjetlo" s desne strane) kada pakiranje sadrži proizvode s prekomjernom vlagom. U ovom je slučaju ispumpavanje mekše (i tekućina se ne izlijeva iz vrećice ... barem je manja šansa da se to dogodi). Način "Normal" (lijeva lampica desnog gumba) i "Turbo" način. Kod "Normal", ispumpavanje tijekom brtvljenja prestaje, a kod "Turbo" se nastavlja, dok je pumpanje intenzivnije nego kod "Normal".
Olga VB
Odnosno, u mokrom načinu rada ispumpava se sporije, a tekućina ostaje na dnu vrećice i ne diže se gore?
A ako su istodobno mokri način rada i turbo, što će se dogoditi?
Danas, dok sam spakirao kolica, bio sam umoran: tekućina je istisnuta iz njih tijekom ispumpavanja i ustala, ispunila sve
Mana
Ako ima puno tekućine, tada paket mora biti veći i, kada ga ispumpavate, spustite ga ispod razine vakuumske jedinice (možete izravno okomito), tada tekućina manje puzi iz paketa.Također znam da su djevojke dojku prvo stavile u umak u zasebnu vrećicu, a zatim u vakuumsku kažu da tekućina ovako manje puže, ali ja to nikada nisam radila i ova metoda neće uspjeti za sous- vide bilo.
Mokro i turbo? Nikad mi nije palo na pamet
Olga VB
Učinio sam otprilike ovo: paket je jednostavno visio sa stola.
Sljedeći put ću opet eksperimentirati.
Još nisam probala grudi, ali tijekom kuhanja iz njih je izašlo puno tekućine. Došla sam na pumpu. Uzrujan, naravno.
Pitam se kakav je okus. Međutim, ispumpane, obično suhe i smrznute.
Mana
Citat: Olga VB
Učinio sam otprilike ovo: paket je jednostavno visio sa stola.
Sljedeći put ću opet eksperimentirati.
To znači da možete uzeti viši paket. Općenito, upravo ste dobili takve grudi. Obično ne postoje tako velike poteškoće s vlagom ako su grudi bez umaka i / ili sirove.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha