Pita od kupusa i jaja

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pita od kupusa i jaja

Sastojci

Tijesto:
suhi kvasac 1 žličica
pšenično brašno 2 razreda (ili vidi napomenu) 200 g
voda 100 g
serum 100 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno 2 razreda 300 g
voda 75-100 g
serum 75 g
sol 7 g
melasa ili lagani med 15 g
bijeli slad 0,5 žličice
vitamin C 1/2 prstohvata
Punjenje:
kupus (svježi) 700-800 g
jaja 2 kom
sol 7,5-11 g
maslac za prženje 30-35 g
Šećerna voda:
šećerni pijesak 10 g
voda 30 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pomiješajte kvasac * s brašnom (vidi napomenu **), dodajte vodu i sirutku (ja imam mlijeko), promiješajte. Ostavite za fermentaciju 3-3,5 sata na temperaturi od 28-29C stupnjeva s borama svaki sat. Do kraja vrenja, tijesto bi trebalo maksimalno porasti i imati mrežastu strukturu.
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte brašno, sol, šećer i vodu s sirutkom (mlijeko), slod (bez dodavanja). U ovoj sam fazi dio tekućine (25 g) zamijenio biljnim uljem.
  • Ukupno sam za 500 g brašna imao tekućine: 200 g (tijesto) + 150 g (tijesto) + 25 g (maslac) = 375 grama.
  • Pokazalo se da je tijesto vrlo mekano, nije razmazano ispod lopatice na dnu kante. Odmah nakon gnječenja - lagano ljepljiv, do kraja vrenja ne slijeva se na ruke. Pustite da se tijesto digne 2-3 puta (oko dva sata) na temperaturi od 26-27C stupnjeva.
  • Punjenje:
  • Tvrdo kuhana jaja.
  • Kupus sitno nasjeckajte i u loncu s vodom prokuhajte (da se riješite gorčine). Bacite na sito, istisnite.
  • Pržite na maslacu i ohladite. Posolite, dodajte nasjeckano jaje.
  • Pita od kupusa i jaja
  • Šećerna voda:
  • Šećer i vodu prokuhajte. Smiri se.
  • Skupština:
  • Komad tijesta razvaljajte u tanki sloj veličine otprilike jedan i pol puta veći nego što je potrebno
  • Uvrnite oklagiju i prebacite na dasku za rezanje ili lim za pečenje. Tijesto tanko razvaljajte i nadjev složite u tanki sloj. Stavite višak tijesta na vrh kupusa oko rubova, razvucite, povežite i stegnite, obrezujući višak škarama ili nožem.
  • Prekrijte podmazanim limom za pečenje i preokrenite tako da štipaljke i šavovi budu na dnu, a glatka strana na vrhu.
  • Ovo rezanje nudi Luda u svom receptu. Da budem iskren, sjećajući se svoje krivonogosti, nisam se usudio izvoditi takve manipulacije tijestom i pitom. Stoga sam tijesto jednostavno izrezao na dva jednaka dijela, svaki od njih smotao u sloj debljine 5 mm, rasporedio nadjev i "zatvorio" rubove.
  • Ispravljanje pod folijom 20-30 minuta. Prije sadnje u pećnicu podmažite kolač šećernom vodom, izbockajte vilicom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 230C (15 minuta nakon početka pečenja, temperatura je pala na 210C).
  • Ostavite gotovu pitu na limu za pečenje 5-10 minuta, a zatim prenesite na dasku ili rešetku da se ohladi.
  • Dobar tek!
  • Pita od kupusa i jaja
  • Najmirisnija torta, tanka kora. Nimalo poput tako drage voljene Chuchelkins pite s kupusom, potpuno drugačije, neudobne i pomalo „brutalne“.

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Recept iz knjige "350 SORTA PEKARSKIH PROIZVODA", 1940. Pronađeno od Lude: 🔗

* U originalnom receptu uzima se 5 grama komprimiranog kvasca za 500 grama brašna.

** Brašno drugog razreda zamijenjeno je mješavinom vrhunskog brašna i cjelovitog zrna pšenice u omjeru - 375, odnosno 125 grama

Radost
Marisha, strašna pita. Ne znam koliko je brutalan, ali izgleda apetitno do te mjere sramote. Stoga odmah kontra pitanje - koju veličinu lima ste koristili? Moja pećnica nije široka, pa preciziram.
* Karina *
Varati, označiti!
Sonadora
Hvala vam, Marish! Lim za pečenje 30x40 cm, možete i veći, tako da je torta tanja.
Citat: Radost
Ne znam koliko je brutalan
Krušnije je, grublje, nema pečenja.

Karina, Hvala vam! Probajte ako volite pite od kupusa. Tako da ih mogu jesti u bilo koje doba dana i to u nerafiniranoj (želio bih) količini.
* Karina *

Taj i taj Čovjek kojega mogu danonoćno jesti s kupusom, posebno s kiselim kupusom!
Radost
Hvala vam, Marisha I ja ih mogu jesti u bilo koje doba dana i u bilo koje doba godine, između ostalog, kao i sva moja domaćinstva. I kako to prebroditi - nema potrebe za kiparstvom i ne previsokokaloričnim
Sonadora
Marish, kako moj suprug kaže: "sovjetsko djetinjstvo".

Karin, a kako se radi s kiselim kupusom? Nikad to nisam probao.
Omela
Bozhezhtymoy, sad ima kupus i jaja u rolni !!!! Nemoguće gledati, kako je ukusno !!!
* Karina *
Manechka, ja samo pržim kiseli kupus s lukom na skorodki i to je to
Sonadora
Da, Ksyusha, takav sam infekcija.

Samo mi dajte jaja ili kolute u ruke



Karin, nemoj ga prvo namočiti?
* Karina *
Citat: Sonadora
Karin, nemoj ga prvo namočiti?
Manechka općenito sve ovisi o kupusu, ali ja uvijek dobro, ne baš kiselo iscijedim i pržim, jako poštujem pite s kiselim kupusom 🔗
MariS
Citat: Sonadora
kako moj suprug kaže: "sovjetsko djetinjstvo".

A ja želim "sovjetsko djetinjstvo".
Sjećam se, sjećam se takve pite! Čovjek, prestani se jebati!
Zavodiš iznova i iznova ... Došao sam s izvještajem za tebe u drugoj temi (trenutna fotografija nije ni na koji način učitana - sad sam na dači).
Sonadora
Karina, Hvala vam! Morat ću probati ...

Marish, Nisam kriv, imam epidemiju. Svi sjede kod kuće i jedu, jedu, jedu. Već zbrkan s njima, iskrena riječ.
MariS
Citat: Sonadora
Svi sjede kod kuće i jedu, jedu, jedu. Već zbrkan s njima, iskrena riječ.

Poznata slika ...
Čovjek, ali nemoguće je ne poželjeti takvu slasnost dok kuhate!
Čak i ako niste jako gladni, mirišete, a zatim vidite - zasigurno ćete doći u iskušenje!

* Anyuta *
Citat: MariS
Čovječe, ali ne možeš ne poželjeti takvu slasnost dok kuhaš! Čak i ako niste jako gladni, mirišete, a zatim vidite - zasigurno ćete doći u iskušenje!

Marish, samo kažeš ... i obično se, nakon što pogledaju Mankin recept, oči "iskotrljaju" poput njezine mačke na avataru njezinih kulinarskih remek-djela ...
Sonadora
Ma daj, kakva su remek-djela. Svaki dan radite domaću zadaću i kuhate ne tako ukusne poslastice.
Fragolina
Marina, hvala na tako sjajnom receptu. Napravila sam pitu za putovanje u zemlju. Obitelji se to jako svidjelo, čak su se i svađali za posljednji zalogaj. Napravila sam malo odstupanje od recepta - umjesto jaja, naribani pileći file (moj je suprug tražio još hrane)))) nema kamere. Ponovit ću recept, jer ima još puno prošlogodišnje berbe kupusa
Sonadora
Tanya, hvala na pokušaju! Jako mi je drago što vam se svidjelo. Mogu zamisliti kako je bilo ukusno s piletinom!
SanechkaA
fantastično slatka pita! Volim da moja mama posebno voli pite od kupusa. pa ću uskoro donijeti izvještaj
Fragolina
Uzmi dva Likovi su isti kupus i piletina ... danas je ispalo još ukusnije i ljepše Iako nije bilo bez nezgoda - malo sam ispekao tijesto, upalio HP za zagrijavanje jer je u kuhinji bilo hladno i zaboravio ... Htio sam ga baciti, ali riskirao sam i rezultat je ... Usput, drugi put radim manipulacije s okretanjem kolača - savršeno se podvrgava ovoj akciji
Pita od kupusa i jaja
alyona_kuchaeva
Citat: Radost
Ne znam koliko je brutalan, ali izgleda ružno apetitno
Vrlo brutalno kako u pogledu presjeka, tako i zbog okusa, rekao bih da je ovo muška muška pita, a ne ženska pita))

Napravio sam svoju pitu u dubokom okruglom obliku, dizajniranu za pizzu. Pokazala se izvrsnom, jako lakom za manipulaciju, čak i ako žonglirate. Izložio sam uzorke s ostatkom tijesta))
Pita od kupusa i jaja
u kontekstu
Pita od kupusa i jaja
Sonadora
Alyona, krasna pita! Puno hvala na komadu!
Citat: alyona_kuchaeva
Rekao bih da je ovo muška muška pita, a ne ženska pita))
Da, grublje je, da tako kažem, zbog brašna i nedostatka pečenja.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha