Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Kategorija: Mesna jela
Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Sastojci

Svježe meso (teletina, svinjetina, pileća prsa)

Način kuhanja

Trebamo:
svježe teleće meso (dio bubrega)
svježe svinjsko meso (šunka)
pileća prsa
meso se kupovalo svježe na tržnici.
marinada:
soja sos, maslinovo (biljno) ulje, senf sa žitaricama, sol, šećer, limunov sok (ocat) - po ukusu
električna sušilica Ezidri Snackmaker FD500
Visoki način rada (visoki) 60 ° C.

Priprema


Posebno sam odabrala teleće meso, onaj dio bubrega koji je vrlo mekan kad se prži, baš kao i meso nemasne svinjske noge. Meso se reže na slojeve debljine ne više od jednog centimetra, i to uvijek preko vlakana, tako da će meso biti mekše.
Pripremite marinadu: kombinirajte sve komponente marinade, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Marinadu radimo u proporcijama po vašem ukusu.
Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici
Stavite meso u posudu, napunite ga marinadom, promiješajte, ostavite da se marinira jedan sat.

Nakon mariniranja, komade mesa rasporedimo na pladnjeve električne sušilice, lagano pritisnite na mrežu, komade učinite lagano ravnima. Ne uklanjamo marinadu s mesa. Pileća prsa:

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Svinjetina:

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Teletina:

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Stavili smo palete na električnu sušilicu, zatvorili poklopac, postavili High mode (high) 60 ° S.

Povremeno provjeravamo stanje mesa, nakon 3 sata, kada se meso osušilo s jedne strane, okrenemo ga na drugu stranu.
vrijeme kuhanja 6-8 sati.

Moje meso je spremno 5,5 sati. meso izgleda ovako:

Teletina

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Svinjetina

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Pileća prsa

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

Meso je apsolutno spremno, nema iscjetka, nema krvi.

Bilješka

Meso je apsolutno spremno, mekano, fleksibilno, plastično!

Okus je izvan svake pohvale, samo umjereno, začini, sol, okus!
Nisam očekivao da će tako ukusno ispasti
Ne, stvar je ukusa, naravno

Takvo se meso može poslužiti sa salatom, izrezati na salatu, meso iz sušilice je toplo, može se odmah poslužiti za stol.

Ako vam treba još suhog mesa, tada ga možete duže držati u sušilici. No, zapravo, kuhajući, zaključio sam da je za meso dovoljno 5,5-6 sati, meso je spremno, mekano i ukusno - tada meso gubi više vlage, postaje suho i okus mesa se mijenja. Uspio sam na vrijeme izvaditi meso iz sušilice

Princip kuhanja:
Meso se kuha po principu sporog kuhanja.
U sporom štednjaku niska temperatura održava se na 70 * C, a vrijeme kuhanja je nekoliko sati.
U električnoj sušilici na Visokom načinu rada (visoka) 60 ° C, temperatura je također blizu laganog kuhala, a vrijeme kuhanja je dugo, 6-8 sati.
Za to vrijeme meso u sušilici ima vremena za kuhanje i izreže se na tanke kriške.

Ideja za kuhanje mesa preuzeta je s web stranice Isidri.

Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici

NatalyaN
Možete li postaviti pitanje? možete li ga spremiti? ako da, koliko i kako?
Feofanija
općenito super!
Admin
Citat: Feofanija

općenito super!

Hvala vam
Admin
Citat: NataliaN

Možete li postaviti pitanje? možete li ga spremiti? ako da, koliko i kako?

Imam nekoliko dana u vrećici u hladnjaku, skuhat ću salatu. I tako su je jeli s užitkom, možete i s krumpirom, salatom, meso je mekano.
Okus je dobar i mekan, lako se reže i grize, čak je i stara baka cijenila okus!

Prema Isidrijevoj web stranici, liofilizirano meso možete raditi tako da ga dulje držite u sušilici i još više uklanjate vlagu.
Tada ga možete spremiti u zatvorenu teglu, voditi na dugačke šetnje, ali i meso će biti suho, a morat će se obnoviti u vodi (kuhati juhe, kuhati).

Nisam težio takvom cilju! Neću dugo pješačiti

I tako, kuhati i jesti s užitkom vrlo je neobično i ukusno!

Ako želite iznenaditi svoje goste, to možete jednostavno učiniti!
Kitzun
Ovo je super! Gledam i gledam svakojako voće i povrće koje je sve sušeno u sušilicama i želim sušilicu s užasnom snagom, ali onda se razuvjerim (osnova izgovora je da se nema kamo gurnuti!). Ali nakon TAKVOG mesa! ..... Moramo uzeti, vjerojatno! Romochka, hvala!
Admin
Citat: Kitsunya

Ovo je super! Gledam i gledam svakojako voće i povrće koje je sve sušeno u sušilicama i želim sušilicu s užasnom snagom, ali onda se razuvjerim (osnova izgovora je da se nema kamo gurnuti!). Ali nakon TAKVOG mesa! ..... Moramo uzeti, vjerojatno! Romochka, hvala!

Hvala vam

I uzalud se razuvjeravaš, govorim istinu

S vremenom se pojavljuje toliko ideja i prilika i ispada da u njemu možete kuhati ukusne poslastice ne samo ljeti, zimi možete kuhati meso i iznenaditi

Melrin
Jutros sam meso stavio u električnu sušilicu da se suši na Aljasci, čekam
Jedino me brine to što mi temperatura nije regulirana i sad razmišljam koliko sati da je sušim (stavljam pileća prsa, filete).
orah
Melrin vi onda pokažite rezultat, ja također imam Aljasku i buljim u meso
Melrin
Orah, Svakako ću izvijestiti, ali pokazati to ... ogroman je problem, nemam kameru, a moj telefon ima vrlo slabu kameru i šutim o brzini interneta, samo imam forum čitati i pisati
Ali dat ću cjelovito izvješće o obavljenom poslu riječima
Admin
Citat: melrin

Jutros sam meso stavio u električnu sušilicu da se suši na Aljasci, čekam
Jedino me brine to što mi temperatura nije regulirana i sad razmišljam koliko sati da je sušim (stavljam pileća prsa, filete).

Poznavanje temperature olakšava navigaciju. Stoga pokušajte pomoću termometra u pećnici izmjeriti temperaturu u različitim položajima prekidača sušilice, po mogućnosti na gornjoj i donjoj ladici.

Vrijeme je oko 5-6 sati na visokoj temperaturi.
Dalje - meso treba imati lijep izgled, biti plastično, ne ispuštati tekućine kada se pritisne, na rezu bez ružičastih mrlja, boja kuhanog mesa, bijelo-siva.
Za testiranje možete malo odrezati komad, probiti iglom za pletenje. Napravio sam jedan dodatni komad posebno za testiranje, izrezao sam ga, uključujući i sredinu, i vodio se ovime.

Grudi su mekane, trebalo bi ispasti

Ako radite meso, kupujte svježe i:
teletina, bubrežni dio (dječje mjesto)
svinjetina, šunka nije masna za pečenje.

Sretno, čekam i vaše rezultate
kubanochka
Želim meso tako osušiti, ali od objave recepta sušilica je stalno zauzeta, zatim rajčica, pa gljive ... sad papar, ali čini se zadnja serija. Tako da sutra možete marinirati. Hvala Admin na receptu!
Admin
Citat: kubanochka

Želim meso tako osušiti, pa će sutra biti moguće kiseljenje. Hvala Admin na receptu!

Još jednom da bude ukusno

Ako radite meso, kupujte svježe i:
teletina, bubrežni dio (dječje mjesto)
svinjetina, šunka nije masna za pečenje.

Nadam se da ćete ga dobiti i uživati ​​u njemu!
Svojevrsni "svemir! Liofilizirana verzija mesa, putujuća verzija u hladnjaku tjedan dana ležala je bez problema
kubanochka
Citat: Admin

Još jednom da bude ukusno

Nadam se da ćete ga dobiti i uživati ​​u njemu!
Svojevrsni "svemir! Liofilizirana verzija mesa, putujuća verzija u hladnjaku tjedan dana ležala je bez problema

Kuhar! Krnji razumjeli!
Melrin
Admin, puno vam hvala na receptu
piletina je ispala predivno, ukiseljela noć, stavila francuski senf, soja sos, maslinovo ulje, ocat od crnog vina, sol, začini TM "Začin" Ekskluzivno za roštilj i roštilj, za piletinu (to su dvije različite vrste, volim eksperimente) u marinadu, stavite je ujutro na sušenje, nakon 3 sata se okrenula i promijenila pladnjeve (ja sam sušila na dvije tacne), nakon 6 i pol sati meso je bilo gotovo.
Proveli smo degustaciju sa susjedom, rekli „uzmi hvala i od mene, već dugo nisi jeo tako ukusno“, pa ostaje da čujemo presudu najvažnijeg kritičara, ali kući će se vratiti tek sutra, nadam se da će mu ostati barem komadić da pokuša, ali za ovo mu treba gips zalijepite ga na usta ili idite u trgovinu po filete.
Još jednom hvala na receptu
p.s. i nitko nije pokušao osušiti ili osušiti ribu?
Admin
Citat: melrin

Admin, puno vam hvala na receptu
p.s. i nitko nije pokušao osušiti ili osušiti ribu?

Kako sam se brinuo za tebe, ako si znao, što ako to ne uspije, a što ako mi se ne sviđa itd.

Sve je iza, vaše riječi i zahvalnost preklapaju se sa svim iskustvima!
Hvala vam što riskirate i ne bojite se to učiniti

O ribi: ako sve bude u redu, učinit ću to u bliskoj budućnosti, potrebna je priprema
Melrin
Hvala vam
Zaista volim kuhati prema vašim receptima, kako kaže moja svekrva, "naši se ukusi slažu"
Iskreno sam se dugo odlučivao za meso, ali kad sam vidio što ste učinili, nisam mogao odoljeti
Pa čekam ribu
Pitam se, ali ako pokušate napraviti takvu strugotinu kakvu prodaju u trgovini, poput tune, samo koliko ja razumijem, trebate je staviti u salamuru, a zatim osušiti?
Admin

Oh, sad neću ništa reći, princip je jasan, čini se kao da sam uzeo recept - učinit ću to, reći i pokazati
Melrin
pa pričekat ću

RybkA
Admin, a rezali ste i pileća prsa? Jeste li ga osušili s cijelim komadom pečenice?
Admin
Citat: RybkA

Admin, a rezali ste i pileća prsa? Jeste li ga osušili s cijelim komadom pečenice?

Ne, osušio sam ga s cijelim komadom kože!
Piletina je bila tržišna, žućkasta, izrezala sam sam file, težina je bila oko 120-150 grama.
Marinirano s mesom, u jednoj zdjeli.
RybkA
Odnosno, bila je to domaća piletina? I je li onda bilo žvakaće?
Admin
Citat: RybkA

Odnosno, bila je to domaća piletina? I je li onda bilo žvakaće?

Domaća piletina-piletina za prženje, na fotografiji se pokazalo vrlo žvakaćom, pokazala sam je s obje strane radi preglednosti

Iznad su recenzije, netko je napravio obične datoteke, to je također uspjelo
RybkA
Pa, ni ne sumnjam u uobičajene datoteke, pa sam odlučio ponovno pitati.
Općenito, moramo ići na meso ...
Melrin
Inače, o suhoj piletini, jučer je glavni kušač mojih jela probao suho meso, onda je rekao da ćemo odbiti kupljene rezove, ispada samo SUPER !!!!!! , pa preporučujem svima da probaju i da se ne boje
RybkA
Admin, noću sam stavio meso da se suši od 1 do 7 ujutro, okrenuo jedan raaz. Ujutro smo odlučili uzeti uzorak, bilo je sporova oko spremnosti proizvoda. Suprug tvrdi da je sirovo, kategorično odbijajući probati ponuđeno. Nekako sam dobro ... neće biti pečeno, zar ne? I što je spremno na rezu?
Admin

Citat: Admin


Vrijeme je oko 5-6 sati na visokoj temperaturi.
Dalje - meso treba imati lijep izgled, biti plastično, ne smije ispuštati tekućine kad se pritisne, na rezu bez ružičastih mrlja, boja kuhanog mesa, bijelo-siva.
Za testiranje možete malo odrezati komad, probiti iglom za pletenje. Napravio sam jedan dodatni komad posebno za testiranje, izrezao sam ga, uključujući i sredinu, i vodio se ovime.

Grudi su mekane, trebalo bi ispasti

Ako radite meso, kupujte svježe i:
teletina, bubrežni dio (dječje mjesto)
svinjetina, šunka nije masna za pečenje.

Evo već sam odgovorio na ovo pitanje.
Meso iz sušilice neće imati okus poput roštilja, jer se ne prži na ugljenu, vatra!
Evo principa uklanjanja vlage iz mesa! I ispada grčevit meso!

Uklanjanje vlage iz hrane, meso je i način kuhanja hrane, način konzerviranja - a ovo je stari način kuhanja, nisam izmislio novi

Možda se vašem suprugu ne sviđa okus takvog mesa, stvar je okusa
Melrin
Citat: Admin

Poznavanje temperature olakšava navigaciju. Stoga pokušajte pomoću termometra u pećnici izmjeriti temperaturu u različitim položajima prekidača sušilice, po mogućnosti na gornjoj i donjoj ladici.

Vrijeme je oko 5-6 sati na visokoj temperaturi.
Dalje - meso treba imati lijep izgled, biti plastično, ne smije ispuštati tekućine kad se pritisne, na rezu bez ružičastih mrlja, boja kuhanog mesa, bijelo-siva.
Za testiranje možete malo odrezati komad, probiti iglom za pletenje. Napravio sam jedan dodatni komad posebno za testiranje, izrezao sam ga, uključujući i sredinu, i vodio se ovime.

Grudi su mekane, trebalo bi ispasti

Ako radite meso, kupujte svježe i:
teletina, bubrežni dio (dječje mjesto)
svinjetina, šunka nije masna za pečenje.
To je ono što mi je Admin napisao, vodio sam se njenim savjetima i sve je bilo prekrasno, ali meso neće biti pečeno, podsjetilo me je po izgledu na sirovi sušeni balik, i to je tako
Admin
Citat: melrin

izgledom me podsjetio na sirovo sušeni balik, ali to je tako

Vjerojatnije kuhano sušeni balik
Melrin
Možda
Ali slasnost se od toga ne mijenja
RybkA
Temperatura mi je regulirana, postavio sam je na 60 * C, iako moje upute za meso kažu 65-70 * C. Kuhano meso nema boje, ono je i dalje ružičasto, a dojke su valjda sive. Ne emitira tekućine. Općenito, stavio sam je i par sati na 55 * C, sad je ugodna aroma marinade upravo prošla kroz stan. Idem uzeti uzorak ...
Prašuma
Zanima me može li se i domaća kobasica sušiti na isti način? Nitko nije probao?
Admin
Citat: RainForest

Zanima me može li se i domaća kobasica sušiti na isti način? Nitko nije probao?

Idite na odjeljak Domaće kobasice (pretražite), gdje su djevojke kobasice sušile u sušilici
Vinoček
već dvaput kuhano trzavo. Prvi put je ispalo mokro (ovo mi se više sviđa), a drugi put suho (za testiranje).
evo što se dogodilo drugi put.
Meso u marinadi, sušeno u električnoj sušilici
Crveno - ovo meso svijetli. To je zapravo jednolična boja.
Prvi put je trebalo 3 sata, ovaj put 6 sati. Isidri Snackmaker.
Admin

Vinoček, i kako kušati? Zanimljivo je čuti mišljenje, ali sudeći po tome što kuhate drugi put, znači da vam se svidjelo
Vinoček
Citat: Admin

znači poput nje
nije ta riječ! dijete je općenito oduševljeno! I, usput, vrlo je prikladno odnijeti ga na more sada - neće se izgubiti) Sviđa mi se više "mokra" verzija, muž je suši s pivom, a dijete je zadovoljno s oboje)
Anna1957
Citat: Admin

Vjerojatnije kuhano sušeni balik

Danas sam basturmu objesio na luster da se osuši - ali ne može se sušiti na minimalnoj temperaturi da brže uvene?
Vinoček
Mislim da je to moguće, jer sam prvi put sušila komade debljine gotovo 1 cm. Ispalo je hladna kora, a unutra je sočno suho meso. Ali sušila sam na maksimalnoj temperaturi 3 sata.Pokušajte napraviti koru na maksimumu, a zatim je osušite na nižoj temperaturi. Samo tijekom provjere statusa, nemojte jesti!
LuckyS
a netko je u praksi naišao na savjet da se meso kuha prije kuhanja. U uputama za moju (jednostavna, jedna temperatura) zapisano je da se rt-riba mora kuhati, pržiti i sušiti. Do koje razine kuhati nije napisano.
Meso sam napravila bez pripreme, okus je slatkast, okusa je sirov, iako poput čipsa.
Koje su tvoje misli?
Ocjena
Citat: Admin

Oh, sad neću ništa reći, princip je jasan, čini se kao da sam uzeo recept - učinit ću to, reći i pokazati

I oni su radili ribu, ako jesu, kamo pobjeći kako bi naučili iz iskustva!
Admin
Citat: Mar_k

I oni su radili ribu, ako jesu, kamo otići kako bi naučili iz iskustva!

Marina, ne, moje ruke nikad nisu dopirale do ribe. Samo snovi i teorija
Ali, donirao sam jednu paletu, uklonio sve pregrade / rešetke s nje kako bih povećao visinu palete, vidio sam da prodavači Isidrija to rade kako bi stavili komad ribe. I tamo su osušili komad jesetre, premda je to bilo jako davno, ali to znači da još uvijek ima iskustva u korištenju, prvo se riba mora marinirati u slanoj otopini, a zatim sušiti.
Ocjena
Hvala na odgovoru! Želim eksperimentirati!
GenyaF
Admin! Tanya! Imam veliko hvala!
Danas sušeni pileći file. Jedna je dojka izrezana na dva dijela debljine malo više od centimetra, a druga je bila potpuno punašna.Tako je ovaj debeljuškasti bio dovoljan pet i pol sati, a tanki su bili malo osušeni, ali svi ukusni. I dalje ću biti siguran da ću se osušiti. Evo tvog tanjura

🔗
Admin

Zhenya, sjajan rezultat! I kako je originalno ispalo
lurika
Pokušao sam osušiti ribu u svom zelmeru. Prvo sam nasolio po ukusu (ne volim one slane), pustio da se posoli, a zatim stavio u sušilicu. Mali su se sušili sat i pol (preokrenuli 1 put), veći - do 3 sata. Reći ću vam, vrlo brzo - nisam to očekivao. Istina, ribu je razmotala, odnosno utrobu i rezala po grebenu, raširila poput rasklopljene knjige. Ne znam kako to objasniti. Želim probati meso. U sovjetsko je vrijeme radila i basturmu. To je nešto !!! Sušeno bez ikakve sušilice, ali mislim da će u sušilici biti brže. Iz prošlog iskustva znam što bi to trebalo biti, ali ne znam hoće li raditi u sušilici. Uzeo sam goveđu pulpu, a koji dio, nisam razumio. Komadi negdje + - pola kilograma. Marinirana 10 dana, marinada od hmelja-sunelija s češnjakom (točan recept je sačuvan, trebate pogledati). Zatim se objesilo na uzicu preko kuhinjskog sudopera (prvi dan marinada kaplje s njega) ili tamo gdje je bilo prikladno i sušilo se na sobnoj temperaturi još 10 dana. Pokazalo se da je basturma ravnomjerno ukiseljena i nasoljena, gusta, ali ne i suha, sjajna na rezu, pri rezanju tanke kriške već je bila prozirna, boja je bila jednolična tamno obrubljena. Takva se basturma nije pokvarila. Samo dok se topilo, nije ostalo ništa, jer su svi u prolazu smatrali da je sebi obavezno nožem izrezati komad. I sad se sjećam ove arome izvornog kavkaskog recepta. Mislim da se tih 10 dana kada se meso suši suspendirano može smanjiti u sušilici na nekoliko sati kako bi se sustiglo NG. Ali hoće li biti tako jednolično jednoličan? Očito, i marinirano dugo da bi se sačuvalo. Ako me zanima, objavit ću recept. Pokušat ću sam i prijavit ću se kasnije.
Anna1957
Citat: lurika

Ako me zanima, objavit ću recept. Pokušat ću sam i prijavit ću se kasnije.

Također kako zanimljivo

lurika
Anna, dok budem u potrazi za starom bilježnicom s bilješkama o receptima, kad je nađem, odmah ću je objaviti. Zvynyayte
iskrovaja
Dobar dan!!! Niste li slučajno pronašli recept? ...
Tanyush @ ka
AdminHvala na receptu, moji su samo u čudu od mesa, posebno su mi se svidjela pileća prsa.
Admin
Citat: Tanyush @ ka

AdminHvala vam na receptu, moji su jednostavno oduševljeni mesom, posebno su mi se svidjela pileća prsa.

Tanyusha, pripremite se za zdravlje, nahranite svoje stanovništvo Sušilica, to je uzbudljiva aktivnost

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha