Sladoled a la Baskin Robbins

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Sladoled a la Baskin Robbins

Sastojci

vrhnje 35% 500 ml
kondenzirano mlijeko 300 ml
šećer u prahu 2 žlice. l.
mlijeko 150 ml
želatina 1,5 žličice.
sol 1/2 žličice
trešnja bez koštica 300 g

Način kuhanja

  • Zaista sam želio napraviti sladoled s cijelim bobicama. Ispalo je nevjerojatno ukusno!
  • Dakle, otopite želatinu u mlijeku, pustite da nabubri 15-20 minuta. Za to vrijeme umutite vrhnje sa šećerom u prahu, dodajte kondenzirano mlijeko i opet tucite na maloj brzini. Dodajte sol (sol sprječava kristalizaciju vode). Zagrijte mlijeko s želatinom u vodenoj kupelji dok se želatina potpuno ne otopi (zagrijao sam je u mikrovalnoj pećnici), glavno je da ne dopušta da zakuha. Dobivenu smjesu ulijte u kremu, temeljito promiješajte. Dodajte višnje (ja sam smrzla, dodala bez odmrzavanja). Promiješajte, ulijte u aparat za sladoled.
  • Nakon 45 minuta sladoled je bio spreman. Prilikom prebacivanja u posudu, višnje ravnomjerno rasporedite u gotov sladoled.
  • Držao sam ga još 1 sat u zamrzivaču i voila!
  • PS: stavljajući ga u spremnike, dodao sam 1 žlicu u pola dijela. l. rum i dobro izmiješao.
  • Rezultat je pijana trešnja

Jelo je dizajnirano za

1200 g

Bilješka

Sladoled poput djeteta u kafiću Baskin Robbins. Sjećam se kada su se ovi kafići prvi put pojavili u našem gradu, najželjeniji roditeljski dar bio je odlazak tamo za vikend.
A ti dođeš, staneš pred prozor i već je oduzimalo dah! 20 vrsta različitih sladoleda Tada smo probali samo sladoled i šerbet. I ovdje je takav "kaos".
Općenito, probajte, nostalgija je zagarantirana!

Rada-dms
Baš lijep prizor !!! Već dugo želim raditi sladoled s dodatkom želatine. Primam ga u službu! Recite mi, ima li okus vrlo slatkast, usporediv s običnim sladoledom?
Kara
Rada-dms, okusa je poput običnog sladoleda, ali slatkoću ipak možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem više ili manje šećera u prahu u kremu. Uz to, višnje daju kiselost, što okus čini izvrsnim (a ako dodate i malo alkohola, to je općenito pjesma!)
Ako dodate alkohol, to morate učiniti na samom kraju smrzavanja, bez obzira radite li sladoled u aparatu za sladoled ili samo u zamrzivaču. Ako se doda odmah, neće se dobro skrutnuti.
Rada-dms
Kara, Hvala vam! Mislim da će pijana trešnja biti dovoljna za alkoholnu nijansu, ne volim baš kad je i sam sladoled s alkoholom :) Hvala lijepa na receptu !!!
Sonadora
Pa, zbogom figura! Irinkako ukusno!
Elena Tim
Citat: Sonadora
Pa, zbogom figura!
Pa ... moju figuru je općenito teško pokvariti ... ljepoto, znate, nema što pokvariti!
Čak i Irkinov sladoled! Pa, učinit ću to, jer je takav slučaj!
Ir, opisala sam to i slikala se tako ukusno da je nemoguće odoljeti! Već označeno!
ReNa
Ovaj je recept dobar, ali ja nemam aparat za sladoled. Mislite li da ga je moguće kuhati bez njega?
irysikf
Kakva ljepota I ima mnogo smrznutih trešanja. Trebate li vrhnje za šlag umutiti u pahuljastu masu?
Trishka
Čini se da je recept vrlo ukusan, ali nažalost nema proizvođača sladoleda. Možete li mi reći kako to učiniti bez toga? ...
Elena Tim
Djevojke, sladoled, naravno, možete i bez proizvođača sladoleda. Samo dok se smrzava u zamrzivaču, morate ga izvaditi nekoliko puta i dobro promiješati da u znoju nema kristala leda. To je sve!
irysikf
a vrhnje je potrebno umutiti dok pahuljasta masa, da tako kažem, ne omekša?
Kara
Irina, potpuno u pravu, bič poput kreme
irysikf
hvala, ocrtano
Serg22
Njam njam. Zbuni 1200 grama.Imam kantu od 1,5, uvijek nastojim volumen smjese dovesti do 900. Nakon kuhanja u aparatu za sladoled, imam je gotovo do vrha kante. Kao da se sve to nije popelo više. Vjerojatno je bolje da to prebrojim umjesto mene.

O soli, koga zanima. Kako razbiti mit. Sol nema posebnu ulogu u stvaranju kristala leda, ali što je još važnije krute tvari mlijeka - masti, laktoza.
Puno je kondenziranog mlijeka, pa bih dodao još, ako smanjite kondenzirano mlijeko, malo suhog mlijeka. Tko će smanjiti slatkoću.

Trishka, Bez alata za izradu sladoleda, ali savjet, ostavite smjesu da dozrijeva u hladnjaku 12 sati, ili još bolje 24. Zatim u zamrzivaču i nakon kratkog vremena dobro promiješajte. Dok se dobro ne zgusne. Ako vam nije lijeno stalno mijesiti, dobit ćete ga bez aparata za sladoled.

Naravno, netko to radi, ali nisam lijen unaprijed raditi smjese sa želatinom i pustiti da dozrijeva koristeći tehnologiju. Kao da ... tako bi trebalo biti. U tom slučaju dodajte višnje nakon sazrijevanja.
Mirabel
AAAA kakav sladoled!
Učinit ću to s jagodama. Nadam se da će ispasti ništa gore nego s trešnjom
GruSha
Vrlo intrigantan naslov :-)
Završit ćemo kovnicu i to ću sigurno učiniti !!! Irina, hvala na fotografiji
Kara
Citat: Serg22

Puno je kondenziranog mlijeka, pa bih dodao još, ako smanjite kondenzirano mlijeko, malo suhog mlijeka. Tko će smanjiti slatkoću.

Sergey, naravno, ne možete dodati šećer u prahu i smanjiti kondenzirano mlijeko. Iskreno, ne volim slatka jela, a uz navedenu kombinaciju proizvoda, uzimajući u obzir trešnje, ispalo je ne baš slatko. Ali ovdje, kako kažu, okus i boja ...

Naravno, netko to radi, ali nisam lijen unaprijed raditi smjese sa želatinom i pustiti da dozrijeva koristeći tehnologiju. Kao da ... tako bi trebalo biti. U tom slučaju dodajte višnje nakon sazrijevanja.

Ali ovo je vrlo zanimljivo! Zaista se nadam da možete podijeliti rezultat eksperimenta.

Citat: Serg22

smjesu sazrijevanja ostavite u hladnjaku 12 sati, po mogućnosti 24 sata.

Teško da ću uspjeti. Danas će me pojesti umjesto sladoleda

Ali ja se ne slažem oko soli.
Ovdje

Razlika je u konzistenciji: sladoled, čak i ako sadrži komadiće orašastih plodova, voća ili kolačića, homogena je, glatka, kremasta masa. Takva se ujednačenost može postići samo kontinuiranim miješanjem rashladne tvari tako da se u njoj ne stvaraju kristali. Teško je kombinirati hlađenje i miješanje bez pomoći električne energije: led se polako topi, a sladoled se isto tako polako skrutne. Morat će se neprekidno miješati mnogo sati zaredom. S druge strane, sol se puno brže topi, a istodobno uzima toplinu iz okoliša, posebno iz smjese namijenjene smrzavanju.



Ili možete pročitati ovdje 🔗

Primijetio sam kako sam počeo dodavati malo soli, sladoled se smrzava nakon 30 minuta u uobičajenoj, neautomatskoj proizvodnji sladoleda.

Ovu sol posebno sam kupila za sladoled

Sladoled a la Baskin Robbins

Kara
Irisha, Ksyusha, možeš, naravno, bez proizvođača sladoleda. Ali Lenka Timonovna vam je već sve detaljno odgovorila, dok sam ja spavanje radio kao crnac na plantaži.
Lenochka,
Kara
Citat: Sonadora

Pa, zbogom figura! Irinkako ukusno!
Manechka, pa STE, fulyuganka, nije me eksperiment nokautirao tvojim remek-djelima od sladoleda.
Ja sam poput tvoje sladoled od bobica Vidio sam, to je to! Niti spavati niti jesti
Mirabel
Kara,
Potpuno ste u pravu, sladoled sa solju bio je gotov puno brže nego inače. Manje. ledomat je radio pola sata.
ispao je jako, jako ukusan sladoled! Uzimao sam svježe jagode i bobičasto voće u procesu.
Dio je smanjen za trećinu.
Hvala na receptu!
Kara
Mirabel, drago mi je da ti se sviđa!
Trishka
Hvala na odgovorima! Nisam baš razumio "oko sazrijevanja u hladnjaku", odnosno radite sve prema receptu (bez dodavanja višanja), stavite u hladnjak na 12-24 sata bez ometanja, a zatim + višnje u zamrzivač i povremeno promiješajte (nakon 30-40 minuta) dovesti u stanje. Tako?
Kara
Ksyusha, ja sigurno nisam Sergey, ali pokušat ću izraziti svoje mišljenje o sazrijevanju.

Po mom mišljenju, sladoledu to nije potrebno, jer.na kraju ne želimo žele, već sladoled. Ali, tko zna, možda Sergej ima tajno znanje.

Mogu vam reći kako to učiniti bez sazrijevanja i bez aparata za sladoled. Stavite višnje u gotovu smjesu, promiješajte i stavite u zamrzivač. U roku od 1 sata izvadite 3-4 puta i promiješajte. Svi!
Siguran sam da ćete uspjeti.
Kizya
Kara, Iročkakakva ljepota, kako izvrsna i kako ukusna treba biti. Sigurno ćemo se razmaziti!
Kara
Drago, probajte, siguran sam da će vam se svidjeti!
Kizya
Ni ne sumnjam!
Trishka
Irina, puno ti hvala! Sretan Veliki Dan pobjede SVIMA !!!
Divlja mačka
Citat: Elena Tim

Djevojke, sladoled, naravno, možete i bez proizvođača sladoleda. Samo dok se smrzava u zamrzivaču, morate ga izvaditi nekoliko puta i dobro promiješati da u znoju nema kristala leda. To je sve!
Lan, a nakon koliko izvući? I koliko puta miješati? Koliko zamrznuti?
Kara
Marish, odgovorit ću umjesto Lenke, ako nemate ništa protiv. Potrebno je oko 2 sata da se smrznete, svakih 15 do 20 minuta, izvadite i promiješajte

PS: prilagodite se svom zamrzivaču i njegovom kapacitetu!
Divlja mačka
Citat: Kara

Marish, odgovorit ću umjesto Lenke, ako nemate ništa protiv. Potrebno je oko 2 sata da se smrznete, svakih 15 do 20 minuta, izvadite i promiješajte

PS: prilagodite se svom zamrzivaču i njegovom kapacitetu!
Ne smeta mi ako Lenka ne smeta !!! (i waabche onda vlasnik recepta mona brkovi!)
Sutra ću pobjeći kupiti kremu i ostat ćemo!
Dok se kukom ili kukom zaustavljam u kupnji proizvođača sladoleda!

Pa ipak, irski voprosik zašto dodati želatinu? Osjeća li se al ne?
Mirabel
Divlja mačka, I uzalud! jako lijepa igračka! posebno ljeti, po vrućini.
Kara
Citat: Divlja mačka


Pa ipak, irski voprosik zašto dodati želatinu? Osjeća li se al ne?

Želatina (ili agar-agar, eksperimentirao sam ovdje) - umjesto jaja, tako da se masa ne smrzne vodom (ne stvaraju se blokovi leda), ali ispada čitav ukusan moročo! Uopće se ne osjeća ni želatina ni agar! Dokazano profesionalnim njuškama!

I hrabro kupite aparat za sladoled! Nećeš požaliti! Imam prefiks za Keshu, ali ozbiljno razmišljam o mašini, odnosno možete mi praviti sladoled svaki drugi dan (jer mlaznica treba stajati jedan dan u zamrzivaču). Sladoled se u mojoj obitelji jede u jednoj večeri, a ako ima gostiju, onda očito nema dovoljno! Ovdje!
Divlja mačka
Citat: Kara

Želatina (ili agar-agar, eksperimentirao sam ovdje) - umjesto jaja, tako da se masa ne smrzne vodom (ne stvaraju se blokovi leda), ali ispada čitav ukusan moročo! Uopće se ne osjeća ni želatina ni agar! Dokazano profesionalnim njuškama!

I hrabro kupite aparat za sladoled! Nećeš požaliti! Imam prefiks za Keshu, ali ozbiljno razmišljam o stroju, odnosno moj se može napraviti svaki drugi dan (jer mlaznica treba stajati jedan dan u zamrzivaču). Sladoled se u mojoj obitelji jede u jednoj večeri, a ako ima gostiju, onda očito nema dovoljno! Ovdje!
Oh, netko bi dao stan koji bi ... Mjesta u kuhinji nisu ma! Svih 3,5 kvadrata ispunjeno je do vrha!
Ovdje mislim da se više ormara može utovariti ispod stropa!
Kara
Marish, smijat ćeš se, ali moji uređaji već su se odvijali u ormarima u dnevnoj sobi
Divlja mačka
Citat: Kara

Marish, smijat ćeš se, ali moji su uređaji već zauzeli mjesto ormarića u dnevnoj sobi
Kara
Pa, kamo ići ?! Moja kuhinja ima 16 kvadrata m. više se ne može nositi

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha