Jednostavni integralni kruh od cjelovitih žitarica

Kategorija: Kiseli kruh
Jednostavni integralni kruh od cjelovitih žitarica

Sastojci

Zreli kvasac
(170 g brašna, 170 g vode)
umjesto francuskog
uzeo kiselo tijesto od cjelovitih žitarica
340 g
Brašno
uzelo 150 g bijelog brašna,
230 g cjelovitog brašna
2 žlice. l. mekinje,
2 žlice. l. grubo mljeveno laneno sjeme
400 g
Sol 10 g
Ulje (po izboru)
2 žlice. l. maslinovo ulje
1-2 žlice. l.
Voda
cjelovito brašno i mekinje
zahtijevaju više vode
morao dodati oko 120g
200 g

Način kuhanja

  • Mijesite tijesto bez soli i masti 4 minute. zamjenik je radio s Boschevim kombajnom, nije trebalo 4, već 10-ak minuta prije nego što se tijesto prestalo lijepiti za zidove i omotalo oko kuke
  • pustite da fermentira pola sata ili sat vremena. Umiješajte sol i ulje miješajući 4 minute. moj kvasac je vrlo mlad - pušta da fermentira sat i pol
  • Oblikujte kruh oblikovano 1 velika pogača tijesto je bilo vrlo ljepljivo i mekano. Stavljeno u plastičnu probnu posudu nauljeno i posuto mrvicama - u prošlom životu cjedilo za pranje povrća
  • Ostavite da se kruh grije 2 sata odmrznuto u toploj pećnici, izvađeno 15 minuta prije kraja probe. Stavio sam lijevak od lijevanog željeza s poklopcem u pećnicu i zagrijao do maksimuma
  • Izrežite, operite vodom i pecite na parnom ognjištu 25 minuta na 465F. Srušila sam ga na papir za pečenje, prethodno zakrivljen da odgovara obliku mangala. Tijesto je bilo premekano i nije se moglo pravilno rezati.
  • Pečeno pod poklopcem 30 minuta na 240C i bez poklopca još 30 minuta na 220C

Bilješka

Kiselo tijesto od cjelovitih žitarica

Izvorni recept za jednostavni kruh od Lyudmile: 🔗

Nastasija
Ura, napokon pobjeda! Ispao je ovaj "jednostavni" kruh))
Jednostavni integralni kruh od cjelovitih žitarica


Aleksandra, hvala na receptu! Ali jednostavno ne mogu shvatiti kako to pohraniti? Pročitala sam forum, većina pekara drži kruh u lanenom ručniku, ali imam ga tako suhog! U plastičnoj vrećici kora omekša, ruka se ne diže u hladnjaku ... Općenito, dilema!
Aleksandra
Nastasija, za dobro zdravlje

Zapravo, kruh od cjelovitih žitarica bez maslaca (ili s malom količinom) i šećera nije za dugoročno skladištenje, prilično brzo zastare, uključujući i kiselo tijesto - Eric s web stranice Breadtopia (gdje sam dobio recept za kiselo tijesto od cjelovitih žitarica) upozorio na ovo

Dobro sam ga čuvao u keramičkom loncu s toskanskim glinenim poklopcem, u kojem sam pekao kruh.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha