Štuka "Tsarski" u Belobok Stebi DD1

Kategorija: Riblja jela
Kuhinja: ruski
Pike Po-Tsarski u Belobok Steba DD1

Sastojci

File štuke 600 g
Svinjetina s puno masti 600 g
Sol 16-20 gr
Fruktoza (ili šećer) 1 žličica
Želatina 1 žličica (bez vrha)
Konjak (votka) 2 žlice. l.
Led 100 g
kardamom (sjeme) 1 kutija
kim prstohvat
češnjak papar prstohvat
mažuran prstohvat
mošus. orah (mljeveni) prstohvat
đumbir (suho tlo) prstohvat
zrna papra (smjesa) prstohvat mali
Luk-repa (srednja) 1 gol

Način kuhanja

  • 1. File štuke (smrznuti) preskočite nekoliko puta u mašini za mljevenje mesa, ako ima kostiju, zaglavit će se ispred noža. Ovo je prvi put da mašinu za meso preskočim i isperem. Sljedeća dva puta ne perem.
  • Svinjetinu sam s velikom količinom svinjske masti izrezala na komade. Svinjetina je također smrznuta, ali nožem se reže na komade. Prolazim je kroz mlin za meso do štuke. Šaljem luk tamo.
  • 2. Mljeveno meso i sve ostalo stavljam u kombajn s nosačem. Način rada brzinom 1, vrijeme 5-7 minuta. Mljeveno meso ostalo je vrlo hladno! Struktura je viskozna.
  • 3. Smjesu premjestite u marinator za brzo mariniranje i sabijanje mljevenog mesa. 18 minuta.
  • 4. Skupljam Beloboku, stavljam u vrećicu za pečenje, pažljivo prenosim mljeveno meso, pakiram ga jako dobro da ne dođe do curenja i da voda ne uđe u vrećicu. Mljeveno meso je i dalje hladno. Ostavim na sat vremena u hladnjaku da se mljeveno meso zbije.
  • 5. Sat vremena kasnije stavio sam Belobok na bok od nehrđajućeg čelika. lonac Steba. Napunim je hladnom vodom do samog vrha, Belobok je sav pod vodom. Zatvorim poklopac, način grijanja 45 *, vrijeme 2 sata.
  • Nakon dva sata, način grijanja T * 50 * vrijeme je 1,5 sata. Ukupno 3,5 sata za fermentaciju mljevenog mesa. (Prema savjetu g. Kolbasnika)
  • Tada je način grijanja T * 68 * vrijeme 4 sata.
  • Nakon toga, Belobok trebate hladiti bez rastavljanja u hladnoj vodi 20-30 minuta. Uklonite vrećicu, probušite je, ocijedite juhu i stavite šunku u hladnjak (u vrećici) za konačno zrenje. 3-5 sati.

Jelo je dizajnirano za

0 oko kg

Vrijeme za pripremu:

sati 12.

Program kuhanja:

Grijanje

Bilješka

U hladnjaku je bila štuka koju je ulovio njezin suprug. Obično radim punjene štuke, ali ovaj put ne. T. je štuci već pokvario kožu, utrobu. Tako sam odlučio to učiniti u Beloboku poput Suvida.
Ispalo je vrlo ukusno.
Možete je jesti hladnu ili je možete brzo popržiti u vrućoj tavi. Ispast će za drugu s prilogom od riže ("Samo ukusna riža") ili kuhanim krumpirom s koprom.
Ili možete popiti topli sendvič sa sirom i začinskim biljem. Ili ga možete odmah pojesti)))
Zapravo je štuka kraljevska riba.
Kad kuham punjenu štuku (za goste), dodam mali snop mljevenom mesu. zelje, sitno nasjeckano. Ali domaća se trava uopće ne poštuje
Možete pokušati popušiti nekoga tko ima pušnicu, samo malo. Ali vrlo je ukusno.
p.s. Štuka se odlično kuha u pećnici. Mljevenim mesom morate napuniti cijelu kožu od štuke, na vrhu kože napraviti ukras (majonezom, sirom ...) i ispeći.

lu_estrada
Tanya, kako zanimljivo! Štuku sam jeo samo kao dijete, u selu.
GTI Tatiana
Ljudmila, da štuka je super. Punjene općenito
Hvala vam)
Elena Tim
Vau! Kobasica od štuke !!! Baš zanimljivo, Tanyush!
I njega sam se počeo rješavati, zar ne?
Da, ova stvar je zarazna!
GTI Tatiana
Elena, Da, Len Tiho sam prognan))) Štuka je bila gotovo nijema. Ali oni traže da pridržavate konje, pa ih jedite
Elena Tim
Citat: GTI
, pa nemojte jesti
Ako je ukusno, onda možete!
Imam željeznu logiku, zar ne?
GTI Tatiana
Elena, Definitivno željezo.
Morate jesti jesti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha