Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 12,5 g
pšenično brašno c. iz. 250 g
voda 150 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno c. iz. 225 g
voda 66 g (+50 g)
sol 5 g
Izvlačenje:
pšenično brašno c. iz. 15 g
šećer 85 g
maslac 15 g
biljno ulje 2,5 g
jaje 5 g
vanilija
Streusel:
maslac 15 g
šećer 30 g
pšenično brašno c. iz. 30 g
Završetak:
maslac (za vrh lepinja) 30 g
džem 60 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite vrhovima prstiju, pomiješajte s brašnom. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Fermentacija tijekom 4 sata na sobnoj temperaturi.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Tijesto:
  • U tijesto dodajte brašno, vodu (ja imam +50 grama) i sol, umijesite tijesto. Fermentacija - 60 minuta.
  • Tijesto nakon jednog sata vrenja:
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Izvlačenje:
  • U tijesto dodajte šećer, vaniliju, maslac i biljno ulje, jaje, brašno. * Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto. Fermentacija - 90 minuta. Zamijesite tijesto jednom 50 minuta nakon gnječenja.
  • Tijesto na kraju vrenja:
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Streusel:
  • Stavite sve proizvode u posudu i zdrobite ih vilicom. Ulje mora biti hladno. **
  • Oblikovanje:
  • Rastopite maslac i ohladite.
  • Podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova. Oblikujte okrugle komade tijesta.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Svaki komad tijesta prvo umočite u ulje.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • A onda u štrukle.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Stavite na lim obložen papirom za pečenje. Isprava ispod folije - 2 sata.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • U sredini probe napravite utore na komadima tijesta i napunite ih marmeladom. ***
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Pecite rolice u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva prvih 7-8 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C (konvekcija 180C) stupnjeva i dovedite rolice u pripravnost.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Tople kiflice pospite šećerom u prahu.
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Lepinja od Vyborga s pekmezom na površini
  • Nerealno ukusne kiflice! Ogroman, bez težine i ludo mirisan.
  • * Kuhano pola porcije. Umjesto maslaca + biljno ulje + jaje, u tijesto sam dodala 15 grama maslaca.
  • ** Bolje je uzimati "kruto" ulje. Imao sam Ichalkovskoe, mala mrvica streusela nije radila, unatoč činjenici da je ulje bilo hladno.
  • *** Džem je bio domaći džem od jabuka. Mislim da će biti još ukusnije sa slatko-kiselim (brusnica, na primjer).
  • Sljedeći ću put skuhati puni kolut ili čak dva.

Jelo je dizajnirano za

12 kom

Vrijeme za pripremu:

8 sati

Bilješka

Recept Vallejo: 🔗

stanllee
Ja sam prvi! Ura! Pa što, što za noć)) Dobro za noć je također moguće.
kakav ukusan !!
Sonadora
Marijana, koliko je god moguće! Prirodno.
MariS
Kakve bujne lepinje! Fotografije su vrlo, vrlo apetitne i općenito je majstorska klasa stvarna!
Kras-Vlas
Čovjek, ukusne lepinje! Pahuljasto, slatko, rumeno, ali tako daleko ...
simulija
Koja ljepotica! : bravo: Sjećam se da su se u mom djetinjstvu slične lepinje prodavale u trgovini. Wow ... Hvala na receptu!
Gala
Manyakakve lijepe lepinje, tijesto, fotografije, master class i FSE imate
Sonadora
Marish, Olya, Nadezhda, Galinahvala cure. Kiflice stvarno super izlaze. Čini se da u njima praktički nema pečenja, a tijesto je tako mirisno, kao za kolač. Vjerojatno utječe dugotrajna fermentacija.
BlackHairedGirl
Takve se lepinje također sjećam iz djetinjstva Pa, sve, noću sam vidio dovoljno slasnosti, sad ću sanjati
Anatoljevna
Sonadora, Manh su tako lijepe lepinje, a tijesto je divno! Divim se tvojim remek-djelima. Dobar recept! Hvala, pokušat ću.
Tanyulya
Maaaan, kakoA beautyaaa !!!! Evo mene sad kao raaaaaaaz na kavu !!!!
Albina
Sjećam se i kupnje takvih lepinja u djetinjstvu. Puno hvala, Manechka, morat ćete peći
ang-kay
Manyash,kao i uvijek, sve je na najvišoj razini.
Mihaska
Luksuzne lepinje, Manechka! Stvarno, čak i na fotografiji možete vidjeti kako bestežinsko!
Galina Byko
Ovo su lepinje!
Hvala na receptu!
mnc

jaje 5 g - kako je?
Sonadora
Djevojke, Hvala vam puno. Tako lijepo da smo pogledali lepinje. Volio bih se počastiti sa svima vama. Htjeti u našoj Kolymi na našem području ste dobrodošli, ispeći ću još.

Citat: mnc

jaje 5 g - kako je?
Istresite jaje vilicom i uzmite 5 grama dobivenog jaja.
mnc, ne ustručavajte se, u receptu je sve točno, u sovjetsko vrijeme ti su se koluti pekli u pekarnicama, u skladu s GOST-om. Kad se pretvore u manje količine, dobivaju se takve brojke.
Rada-dms
ČOVJEK, imam tri omiljene role iz tih vremena! Pa evo ga, treći !!!! Stvarno ne znam kako da vam zahvalim na ovom receptu !!

Uskoro ću napisati odu
Maninova mrvica!
Sonadora
Ol, ne možeš zamisliti kako sam bila sretna kad sam pronašla ovaj recept o kuhanju, ljubazno ga je izložio Boris (Vallejo). Ako pečete, uzmite slatko-kiseli džem. Tada će okus biti kao u djetinjstvu.
Rada-dms
Citat: Sonadora

Ol, ne možeš zamisliti kako sam bila sretna kad sam pronašla ovaj recept o kuhanju, ljubazno ga je izložio Boris (Vallejo). Ako pečete, uzmite slatko-kiseli džem. Tada će okus biti kao u djetinjstvu.
Da, tada ću pomiješati jabuku i drijen ili šljivu trešnje. Hvala na savjetu!
Olya_
Manyash, pa, volim vaše recepte. pa sladoled, pa kiflice, pa palačinke, sad su to lepinje. Da imam više slobodnog vremena, sigurno bih sve skuhala. Ali dok je glup, a tako i oznake recepata, obavezno ga stavite na red. Morate maziti svoju obitelj zbog recepta i tako ukusnih slika
Musya-Marusya
Kakve lijepe lepinje! Ako to nije tajna, podijelite recept za domaći pekmez od jabuka. Želim onu ​​koja ne bi istjecala iz pita, kao nekada pite s džemom od jabuka.
lappl1
Manechka, lepinje od remek-djela! Upravo sam otvorio limenku džema od Antonovke - slatko-kiselog. Eh, a ja ću ispeći kiflicu! Hvala ti, Manechka, na receptu!
Citat: Musya-Marusya
Ako to nije tajna, podijelite recept za domaći pekmez od jabuka.
Musya-MarusyaMogu li podijeliti recept za pekmez? I ne samo jabuka. Gusta, homogena, lagana, brza i jednostavna za pripremu. Ne širi se u pečenim proizvodima. Recept OVDJE
mnc
što nije u redu? kao da sam sve radio prema receptu, i 2 faze su prošle dobro, iako se u drugoj fazi, nakon dodavanja brašna, tijesto činilo užasno strmim - nije se uštedjelo 55 g vode, dodao sam još 20 .. Yu, ali je, ipak, poraslo za sat vremena, ali treće: U tijesto dodajte šećer, vaniliju, maslac i biljno ulje, jaje, brašno - otopite maslac, izlijte ga na tijesto pa sahao i sve ostalo - jedva gnječeno, nakon sat vremena kao da je omekšalo, postalo je ljepljivo, ali nekakve grudice ... dodao malo brašna, opet ga ostavio sat vremena, istu kvrgavost .. stavio na crtiću na 40 stupnjeva, nije pomoglo, spužvasto tijesto je u njemu ostavilo do jutra, ali kvržica nije nestala, jer je nisam pokušao umijesiti. Stavila sam je u hladnjak, krenula na posao .. Radujem se vašem savjetu !! što nije u redu?? Želim pliš-e-ek!
Sonadora
Djevojke, Hvala vam! Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjelo.

Olya, ne brini. Kratkotrajno odsustvo kiflica neka bude najveća smetnja u životu.

Tatjana, ogulite jabuke i sjemenke, narežite na male komadiće i kuhajte u mikrovalnoj dok ne omekšaju. Sameljite miješalicom, dodajte šećer i želatinu, pustite da zavrije i kuhajte uz povremeno miješanje 4-5 minuta. Za 1 kg jabuka - 300-400 g šećera i 2 žlice. l. zhelfix.

Ljudmila, s njihovim džemom od Antonovke bit će vrlo ukusno.

mnckako se mjerilo brašno, kako se mijesilo, ručno ili s miješalicom / aparatom za kruh? Ne mogu ni zamisliti zašto su tijesto bile grude. Možda niste dovoljno umijesili?
Citat: mnc
stavite ga na 40 stupnjeva u crtić, nije pomoglo, ostavite ga u njemu do jutra
Odnosno, tijesto je cijelu noć stajalo u crtiću? Oh, bojim se da je za to vrijeme fermentirao i valjci neće raditi.
TatianaSa
Čovječe, a yenyino tijesto u tijestu vrlo je strmo, poput okruglica. Dodana voda. A drugi put kad sam tijestu već dodala brašno, sol i voda su također cool. Dodao sam oko 20 ml vode. HP se gnječi ... Čekam lovke na lepinje, već donosim zube
TatianaSa
Dodala sam maslac, šećer, vaniliju i došla do zaključka da je kvrgavost koju smo dobili posljedica početnog odstupanja od recepta ... na kraju smo morali dodati brašno. I zbog nedovoljno temeljitog gnječenja.
TatianaSa
Manechka, draga moja! Kako volim tvoje pecivo! Vi ste genij za pečenje! Ti si samo superbizon! Kapa dolje Hvala na lepinjama!
Lepinja od Vyborga s pekmezom na površiniLepinja od Vyborga s pekmezom na površini
Jednostavno imaju nevjerojatan ukus. Nikad nisam jeo tako prozračnu pečenu robu.
LiudmiLka
Djevojke, ovdje ću napisati kako pravim džem, jer to je samo nekoliko riječi. Uzimam jabuke odgovarajuće sorte, ne sočne, ali koje imaju meso poput krumpira (uzgajam takve ljetne). Bez čišćenja, ali tek nakon uklanjanja jezgre, propustim je kroz mlin za meso i napunim šećerom. Šećer po ukusu, ali ne stavljam puno (u Moldaviji su jabuke uglavnom vrlo slatke). Kuham u kotlu, miješajući dok ne prokuhaju. Smotam ga u bankama. Ispada vrlo gust - stoji na žlici i ukusan.

Sonadora, a recept obećava da će biti neusporediv. Volio bih ih jako, jako puno, ali, po mom mišljenju, morat će se potrošiti puno.

Rada-dms, i koje još 2 omiljene lepinje imate?
Sonadora
Tan, ljepota!!! Puno vam hvala što ste pokušali. A što je s nadjevom, svježim sirom?

Citat: TatianaSa

Čovječe, a yenyino tijesto u tijestu vrlo je strmo, poput okruglica. Dodana voda. A drugi put kad sam tijestu već dodala brašno, sol i voda su također cool. Dodao sam oko 20 ml vode. HP gnječi.
Odnosno, uzeli ste 66 + 50 + 20 = 136 grama za puni dio vode za test?
Kad sam ih prvi put pekla, u tijesto sam dodala i vodu, a s ottobokom sam morala dodati brašno. Zbog toga recept sadrži samo 50 grama suvišno naznačene količine (vode).

Lyudochka, Hvala vam! Bit će potrebno pokušati usred borbe s berbom jabuka.
stanllee
Dugo sam tražio)) Sad sam je ispekao! Hvala vam. Jako cool i ukusno!
A jaja bi trebala biti: 5 g?
Sonadora
Marijana, za zdravlje. Drago mi je da mi je recept dobro došao.
Citat: stanllee
A jaja bi trebala biti: 5 g?
Recept je razvijen za industrijske razmjere, za pekare, pa kad se pretvori u 500 grama brašna, ostane vrlo malo jaja.
velli
Sonadora, A ako uopće ne dodate jaje ili je to potrebno? Teško težiti 5g. Hvala vam na remek-djelu koje se ne može ponoviti!


Dodano u nedjelju, 23. listopada 2016. 21:12

Ili pokušati sve isto? Bio bih izuzetno sretan ako uspije i približno. Iako pečenjem, posebno kvasca, bavim se čitavim svojim odraslim životom. Ali takve lepinje nisam pekla.
Sonadora
velli, Valentina, sigurno će uspjeti. Jaje se može zamijeniti istom količinom vode.
Irina.A
Jako volim ove lepinje-torte od sira s prskalicama, hvala, ispeći ću te!
Sonadora
Irina. A, Cekat cu. Nadam se da ti se sviđa.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha