Svinjetina a la Su View u multivarku Philips HD3060

Kategorija: Mesna jela
Svinjetina a la Su View u multivarku Philips HD3060

Sastojci

Svinjski vrat ili šunka 700 g
Najdraži začini ukus
Češnjak 3 zuba
Bijelo vino (jabučni ocat) 30 ml
Kamena sol (morska)

Način kuhanja

  • Kuhajmo svinjetinu koja po strukturi više podsjeća na kuhanu svinjetinu. Za to koristimo višu temperaturu kuhanja nego na tradicionalni način. Kao rezultat toga, meso bi trebalo biti malo gušće, ali sočno!
  • Uzimamo gusti, ukrašeni komad svinjetine (pričvrstimo ravni, labavi komad - na uobičajeni način napravimo ga u kolut), isperemo i spustimo u marinadu. Meso treba biti potpuno prekriveno slanom vodom.
  • U idealnom slučaju, kuhanu marinadu od svinjetine treba pripremiti na ovaj način: prokuhajte vodu sa soli (65 g soli po litri) i aromatičnim začinima, ohladite i prelijte preko mesa.
  • U ovoj verziji sam to učinio. Na litru pročišćene vode dodajte 2 žlice. l kamene soli (mora), 30 ml bijelog vina (prirodni jabučni ocat, imam domaće :), par - tri zgnječena režnja češnjaka, par lovorovih listova i piment (5 komada). Ostavite da se marinira 2 sata (najmanje) na sobnoj temperaturi ili preko noći u hladnjaku.
  • Svinjetina treba biti zasićena okusima vlage i začina.
  • Zatim ga izvadimo iz marinade, osušimo rukama, nalijemo malo votke na ruku i pljusnemo meso sa svih strana preko posude. Ili ispraznimo marinadu, ulijemo malo votke u posudu i pokušamo u nju izbrisati cijelu površinu komada. (Ovu točku možete preskočiti ako ste sigurni u kvalitetu mesa, ali votka, po mom mišljenju, daje mesu potrebnu gustoću kasnije prilikom rezanja.
  • Zatim meso posipamo ili premažemo dodatnim začinima (ja imam talijanske začine za pečenje na žaru), evakuiramo (Profi Cook) i pošaljemo ga u lonac za multivarke, nakon što na dno stavimo silikonsku prostirku, napunimo toplom vodom do gotovo maksimuma poravnajte, stavite tanjurić na vrh kako meso ne bi iskočilo. Odabiremo ručni način rada, temperatura je 80 g, vrijeme nije manje od 2 sata i ne više od 3 sata. Ovisi o debljini komada. Multicooker zatvorimo i kuhamo do kraja. U tom procesu možete otvoriti poklopac i kontrolirati temperaturu. Ali ovaj multivarka vrlo precizno održava temperaturu !!
  • Svinjetina a la Su View u multivarku Philips HD3060
  • Na kraju postupka kuhanja izvadimo meso i stavimo ga u hladnu vodu. Ako postoji gotov led, dodajte ga u vodu!
  • Ohlađeno meso šaljemo izravno u paketu u hladnjak radi skladištenja na najhladnijem mjestu. Meso prikazano na fotografiji čuvano je osam dana, ali bez obzira na to ostalo je svježeg okusa i sočno!
  • Svinjetina a la Su View u multivarku Philips HD3060
  • NE POZIVVAM NA DUGO ČUVANJE MESA - IZBOR ČUVANJA ČUVANJA NA SVIJESTI
  • Nakon otvaranja meso možete premazati glazurom i peći pod roštiljem dok ne porumeni.
  • Dobar tek i lagan život svima vama !!


Tašenka
Ne, koliko se možeš rugati osobi! Nakon gledanja takvih fotografija i shvaćanja iz opisa koliko je ukusna, započinje obilno saliviranje, drhtanje u koljenima. Vrijeme je da zgrabite telefonsku slušalicu i nazovete hitnu pomoć ... Pa, nemam vakuumsku brtvu! (međutim, smatram da treba dodati riječ "zbogom" ...)
Hvala na receptu. Odnio sam ga u nerc ... za budućnost.
Rada-dms
Tašenka, hvala, Tashenka, na lijepim riječima !!!! Ne morate čekati, već ga napravite u rukavu za pečenje, autentičnije ga odrežite, pričvrstite bliže mesu tako da krajevi budu iznad vode, zatim u redovitoj vrećici i u loncu s najmanjim topline, kontrolirajte temperaturu. Šunka se tako kuha, ali i sama sam je kuhala u loncu na dači !!
Tatok
A ako u rukav i u pećnicu?
Rada-dms
Tatok, dobijete vrlo ukusnu pečenu svinjetinu, ali za pećnicu savjetujem vam da odaberete masniji komad, možete je napuniti slanom svinjskom mašću i mrkvom, premazati majonezom i podmazati adjikom. U vrećicu možete staviti povrće (korijen celera, veliku mrkvu, pola i pol mladog krumpira u koru :) Preporučljivo je samo kontrolirati temperaturu mesa unutra, ne više od 80-82 gr. Ja i marinirana piletina, samo bez češnjaka.
Tatok
AAA, zadavit ću se slinom trčim za mesom))
Svetlana62
Rada-dms, Definitivno ću to učiniti, ali doživjet ću samo svoj vikend. Hvala vam!!!
Rada-dms
Svetlana62, a vi radite prije vikenda da biste vikendom uživali u opuštanju i ukusnoj hrani !!!!
Svetlana62
Rada-dms, Olya, neće uspjeti - rad u smjeni, a ja biram meso gore od svog supruga. Moramo ići s njim kad se podudarimo. On nepogrešivo bira po vidu (odrastao je u selu), a ja po mirisu (s tim ima problema). Evo tandema.
Ali to ću sigurno učiniti. Mi volimo meso.
Tatok
Jeste li meso prelili hladnom marinadom? Ne trebate kuhati vodu sa začinima?
Rada-dms
Kao što je napisano u receptu, idealno je da marinada bude kuhana, ali u ovom slučaju nisam kuhao :) Radim to i to! Jednostavno, ponekad trebate brzo, ali bolje je, naravno, meso duže marinirati!
Marunichka
Rada-dms, molim vas odgovorite, tako da možete raditi samo svinju, ili piletinu i puretinu? Moj sin ne jede svinjetinu. Uskoro za kupnju, što možete kupiti umjesto ....? Da, 2015. vam dolazi za petama! Neka vam donese puno, puno radosti!
Rada-dms
Marunichka, Hvala na čestitkama !! I imate lagan život, uspjeh i zdravlje !!!
Bilo koje meso može biti, samo što ne savjetujem mariniranje ptice u salamuri dulje od dva sata, a pticu bih marinirao bez vina, samo soli i začina, a zatim je posipao na vrh nečim i kuhao u vreći.
Pureći file ispasti će dobro, govedina se može smotati nadjevom od gljiva i luka rolatom, samo ga dobro pričvrstite kulinarskim koncem. Ili samo goveđi rez, pa nasjeckajte kako ispadne pečena govedina. Poslužite ga s umakom ili kremastim hrenom.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha