Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03

Sastojci

Vječni kvasac 240 g
Pšenično brašno, prvoklasno (ili prvoklasno) 125 g
Pšenično brašno, c / z 50 g
Med 0,5 žlice. l.
Fermentirani suhi raženi slad 0,5 žlice. l.
Suncokretovo ulje 1,5 žlica. l.
Sol 1 žličica
Voda sobne temperature 90 - 100 ml

Način kuhanja

  • Navečer nahranim starter i stavim ga u hladnjak na vrata. Ne ostavljam ga na sobnoj temperaturi, moje kiselo tijesto će prezreti - ovo je provjereno. Ako je vaša početna kultura još uvijek mlada ili je u prostoriji dovoljno hladno, možete je ostaviti na sobnoj temperaturi.
  • Do jutra je moja predjela uvijek na vrhuncu u hladnjaku. Uzmem 240 g kiselog tijesta i stavim ga u posudu, a zatim prosijam vrhunsko pšenično brašno (ponekad uzmem brašno prvog razreda - po želji) i cjelovito brašno (kruh možete peći i bez njega).
  • U posudu dodam oko 90 ml vode sobne temperature (do 100 ml - ovisno o dostupnosti c / h brašna).
  • Sastojke miješam žlicom. Konzistencija tijesta je ljepljiva, viskozna, nije tekuća, već poput "mokre gline".
  • Mijesim tijesto mikserom s kukama doslovno 3 -4 -5 minuta.
  • Zatim tijesto premjestim u posudu za multivarku podmazanu biljnim uljem i postavim način rada "Ručno" na 30 stupnjeva da se tijesto digne.
  • Nakon 1,5 - 2 sata (ovisno o snazi ​​vašeg kvasca), tijesto će se udvostručiti.
  • Možete ispeći naš kruh. Postavim način rada "Ručni" na 130 stupnjeva i pečem 40 minuta s jedne strane, a zatim preokrenim kruh i pečem 20 minuta s druge strane.
  • Potrebno je hladiti kruh na rešetki
  • Kruh se dobiva s tankom hrskavom korom, aromatičan. Vlažne porozne mrvice, ugodne kiselosti. Ovo je naš omiljeni "obiteljski" kruh. Vrlo često na našem stolu.
  • Pokušajte ispeći malo kruha. Jako je ukusno!
  • Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03

Jelo je dizajnirano za

1 pogača, otprilike 450 g

Vrijeme za pripremu:

3 h 30 min

Program kuhanja:

Mješalica, multivarka

Bilješka

Ovaj kruh također pečem u HP-u ili u pećnici, premještam ga u kalup nakon gnječenja u HP-u.

petu
Dobar kruh, Ritochka!
mamusi
Olga, Olga, pomozi si, posvećujem ti je! Pokušajte ispeći)))
petu
Citat: mamusi
Pokušajte ispeći
hvala ti, Ritochka!
moleka
A u pećnici na kojoj temperaturi i koliko dugo pečete?
lira3003
mamusi, Rita! Čekali smo i vaš kruh! ! ! Čim ispečem, prijavit ću!
mamusi
lira3003, Rituel, veselit ću se!
Masinen
MargaritaKakav pahuljasti kruh !!
S * lena
Wow, ali upravo sam vidio zašto. Treba probati. Ali svi eksperimenti prije toga bili su neuspješni. Još nisam pekao kruh u Phillipsu, a s kiselom tijestom još uvijek nije baš dobro. , ali svakako ću pokušati.
Štoviše, sve je već spremno, proračunato! Ljubazni ljudi dali su sve od sebe, hvala!


Dodano u srijedu, 30. ožujka 2016. 22:49

Prije nego što se kaže. Ovo je moj kruh. Vaše proporcije, moj set brašna, tu su pšenica, raž i kukuruz.
Rita, koju visinu imaš kad završiš? Izmjerio sam oko 5 cm7 mm. Nekoliko? Htio bih shvatiti koliko je dobar moj kvasac. Prestao sam se zamarati s njom, živim i živim u hladnjaku. Hranim se okom, i ja pjevam
Ali tvoj je moj kruh. Ne mogu cijeniti punoću okusa, zaboravio sam dodati sol:
Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03
Ali kora mu je hrskava!
mamusi
S * lena, Lenochka, oprosti zbog duge šutnje, ja sam u Phillipsovoj temi, mislio sam da će i tu doći pitanja
Sviđa mi se tvoj kruh, moja veličina je otprilike ista :-)
Rupe također izgledaju "ispravno" na fotografiji ...
Kakav vam je ukus? Općenito, volim diženi raženi kruh! Njihova nježna kiselost i tako bogata aroma, nekako duboka, ili nešto slično ...
Kako ste dobili samu MAJICU? Lan, je li hrskav i tanak ili nije?
Pogled na kruh je predivan, baš kao i moj! Hvala na fotografiji i izvještaju. :-) :-) :-)


Dodano u subotu 02. travnja 2016. 22:59

Lena, želim dodati ... Dužni ste peći sve više i više ... ovdje morate napuniti ruku, uhvatiti suptilnosti ... i usporediti, usporediti ... što oduzeti, što dodati ?? ?
Jeste li dodali slad?
Tanya-Fanya
mamusi-ritual, i zašto ona pronalazi mana za tako lijep kruh ???
Rupe kao dobar sir! Mrvica je vaaaaaazhny! Samo želim probati

Citat: S * lena
Ovo je moj kruh. Vaše proporcije, set brašna je moj, tu su pšenica, raž i kukuruz.

Lan, koliko si brašna umiješao! Gluten pomaže tijestu da se visoko digne. Ima ga puno u pšeničnom brašnu, pa volimo pšenični kruh i želimo ga vidjeti visoko oooooooo, pahuljastog. A kad dodamo raženo brašno ili mješavinu brašna, poput vašeg, a pšenično brašno manje je od 50% ukupnog brašna, tada nam nije potreban takav sjaj kao u čistom pšeničnom kruhu.
Možete, naravno, "nabuzovati" bilo koja kemijska sredstva za kvašenje u vašem receptu, tada će to biti vrlo visoko i vrlo štetno za tijelo.

Inače, Lenochke sam se sjetio dok sam studirao na KhP-u peći raženi i pšenični kruh. Djevojke su učili da raženo brašno voli kiselinu. Da biste to učinili, u tijesto možete dodati ili jabučni ocat ili naribanu kiselu jabuku. A Elena Bo ima tortu, kojoj sam dodala kiselu jabuku ... napije se u poklopcu tako da se ljudi srame pokazati ovaj neuspjeh na torti, jer je tako ukusna i pahuljasta.
Zaključak: kruh je super!
S * lena
mamusi, Tanya-Fanya, wow, ti si meni ravna: girl_love: pohvaljen! Jako mi je drago što moj kvasac radi i sve je ispalo kako treba! Istina, njezinog jadnika nisu hranili tri dana, ona je u hladnjaku.
Što se tiče kore, da, Rita, bila je tanka i hrskava, ukusna.
Citat: mamusi
Morate peći sve više i više ...

Bilo bi mi drago sve više i više, samo što i sama sada pokušavam jesti manje kruha, djeca jedu bez kruha, samo sendvič ako, a moj se muž povremeno pobuni - dajte mu trgovinu! Dakle, veličina filkina je baš kako treba!
!Tanya-Fanya, Tanyusha, i ja volim tortu Elena Bo! Vjerojatno ću ga peći ove godine, samo u kalupima i više šećera! Ukusno i jednostavno!
S * lena
mamusi, Rita! Pazi, kakav sam danas dobio koloboky kolobok! Urrraaaaa! Moj starter radi!

Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03
Sve je prema receptu, gotovo ... Imam prilično pšeničnu kvasinu (pretjeranu), a umjesto cjelovitog zrna dodala sam raženo brašno.
Nisam zaboravio dodati sol!
Kad je Filipka otvorila kruh da ga preokrene, zapanjila me ova ljepotica!
mamusi
S * lena, Helen, vau! Kaaaaa zgodan čovjek! Bujno, koricasto, rumenilo!
Istina je poput punđe! Kako mi je drago ... zaista sam ponosna na tebe i tvoju početnu kulturu ... i malo ... na moj recept!
To rade cijelo vrijeme - mališa se jede brže, želite ispeći novi, a tada početna kultura ne stari, često se hrani i obnavlja! :-)


Objavljeno subota, 9. travnja 2016. 14:17

LENA, KOLIKO ste stupnjeva postavili zadnji put, ha? A koliko vremena sa svake strane ??? :-) :-) :-)
Zanimaju me vještine usavršavanja
S * lena
Hvala na pohvalama! Ovaj je recept dobar, zato hvala! Pekao sam 40 minuta na 130, a 20 minuta na 120 stupnjeva kad sam ga okrenuo. Nisam ga odmah izvukao, malo sam zaboravio na to.
Bilo je vrlo ukusno, jer polovica mojih najdražih kruhova za pohranu danas me pitala sjećam li se recepta. Sjetite se, tada sam se sjetio, ali ne i činjenice da će opet ovako ispasti ... A sezam tako dobro paše, općenito je bio UKASAN!
Helen
Danas sam pekla ovaj kruh u Rediku 01, sve je ispalo jako cool ... umjesto vode koristila sam serum ... Hvala na receptu !!!
Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03
mamusi
Elena, kvasac igra veliku ulogu :-)
Ako je izvadite iz hladnjaka rano ujutro, nahranite je, pustite je da se par sati šeta na toplom (pogledajte moju kiselu tijestu))) - stavila sam isključenu mikrovalnu tik uz šalicu kipuće vode ... i onda počnite mijesiti, onda će to, mislim, biti sjajno ...Bit će jača iznova i iznova :-)
Hranim oljuštenim raženim brašnom, povremeno ga mogu počastiti s 0,5 žličice. med :-)
petu
Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03Pšenični kruh s raženim tijestom u Philipsovom multivarku 3060/03Rita i ja smo pekle (u pećnici)! Imam i raženu kvasinu, a istu sam pekla na sirutki? Miriše !!!!!! : wow: Sjeći ćemo sutra!
mamusi
Helen3097Hvala ti, Lenochka, dobro ti zdravlje! post koji je gore upućen drugoj Eleni - o kvascu ...

Vaš je kruh jako lijep, drago mi je da je ispao i obradovao vas! Tako visok!
Puno vam hvala na fotografiji i na povjerenju u recept.
Kad ima sirutke, dodam i ja!


Objavljeno u subotu, 9. travnja 2016. 19:56

petu, Olya, hvala, tvoje riječi su mi vrlo ugodne. Pečem je i u HP-u kad mi treba velika lepinja, dvostruko veća od cijene ...
I pečeno u pećnici, zimi ...
A ljeti će biti vruće, crtić će vam pomoći ... pogotovo kad je potreban mali!
petu
Margarita, Ritochka, ovo je mali oblik (L11) - nemoj misliti da je ovo * VELIKO *! Pakao je ravan točno prema vašem receptu. : girl-yes: I u pećnici, jer, kao i bijela vrućina kvasca, ista je i u malom obliku - oni su u blizini (trebalo je priložiti sirutku - Filka mi je napravila svježi sir). Još jednom hvala na receptu - pokušat ćemo sutra ( Danas sam sama kod kuće, mačka ne laže, činjenica da na avataru - moj nije), ali ono što ću ponoviti -100%, miris je od kruha strašan! Volim te ....., Ritochka! Češće objavljujte recepte!
mamusi
Cure, sjedio sam 3 mjeseca bez kvasca! Bilo je takvih okolnosti ... Nedostajao mi je kiseli kruh, koliko i NIMAGU !!!
FSE je odlučio ponovno staviti kvasac ...
Štoviše, rotkvica 02 se pojavila i za mene, a i kruh se u njoj peče, divno!
$ vetLana
mamusi, Rituel, tako zgodan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha