Topljeni sir (multivarka-lonac Steba DD1)

[Masinen]

Masinenda, već sam shvatio) Ali tržište mi ni ovaj put nije polazilo za rukom. Napravljeno prema Lininom receptu. Sve je naravno u svježem siru. Ispustio sam vodu. ali opet nije bilo topljenog sira i uopće homogene mase, već sraslih žitarica.

Jogurt sam kupio 9% u plastičnoj trokutastoj posudi.

Duc i moj bili su u plastičnoj ambalaži. Možda to ovisi o udjelu masti? Imao sam 5%, a Mariska Joy također 5%.

Djevojke, ali kako onda, prema receptu, ostaviti proteine ​​za oticanje? Ali moj svježi sir je definitivno bio dobar.

[Elena]

Elena, Radio sam to puno puta iz Prostokvashena i Dmitrovskog, uvijek je sve bilo ok. S odvaganima, kao kad ... Domaće se praktički nema od čega napraviti. Mlijeko u Moskvi gotovo je sve u prahu, čak i u mekanim vrećicama. A oznaka "bez mlijeka u prahu" na vrećicama često je samo sranje. Mlijeko se ne ukiseli. Od pravog mlijeka, skuta je skuplja od dobrog mesa)

To se događa

Kuhani svježi sir. Sve u malim mrvicama, mrvičasto) Linina tehnologija je u potpunosti promatrana, učinila je to prema prvoj opciji. Sve je u skuti. Uzeo sam ga na tržnici kolektivnih farmi.

Dakle, baš kao što je to učinila Tatiana, upravo je postao vrlo mali mrvičasti svježi sir, ali učinio sam to prema drugoj mogućnosti.

Girlsiiii, kajem se, kayuuuuuus! Ispostavilo se, napisao sam u pogrešnom receptu da je sir ispao iz Prostokvashina. Došlo je tek nakon ove fraze:

Linina tehnologija se u potpunosti slijedila

Došla sam na krivo mjesto, žao mi je, zastrašujuće! Ovaj sir Omelkin ispao je sjajno od Prostokvashinsky 5% svježeg sira!
Aaaaaa, ne udaraj jako, neću biti tako velik, oooo!

[Elena]

Elena, Ovdje od Prostokvasheno (9% u polietilenskoj trokutastoj posudi) napravio sam prema receptu sličnom (ili istom) kao i Imela, a prema Lininom receptu (tehnologiju sam u potpunosti slijedio) od tržničkog svježeg sira (navodno domaćeg). Rezultat je svugdje isti - sitnozrnati kuhani svježi sir. I nije stvar u receptima za djevojke. SVE ovisi o skuti.

A što se tu može izgubiti?

[Elena]

Elena, GY, kupi kravu i njezinu dragu na balkonu

kupiti kravu i na balkonu njezine drage

Aaaaa!

Imao sam svježi sir od domaće krave, koji definitivno nije bio punjen ničim i ništa se nije dodavalo u mlijeko, ali nije išlo.

U nekom sam receptu pročitala da se svježi sir ne smije uzimati svjež, već neka odstoji nekoliko dana, 5 dana! Pa recimo da je zreo !!!

Pa, imam ga već 2 tjedna, dok je ležao u zamrzivaču. Budući da odlazimo roditeljima svaka 2 mjeseca i svaki put donosimo novu šaržu. Da, ovdje vjerojatno možete beskrajno pogađati. Pokušat ću ponovo.

Ne u zamrzivaču, već samo u hladnjaku !!!

Ma kako, kad izvadim svježi sir iz zamrzivača, mogu ga jesti najviše 3 dana, tada mi miriše na hladnjake, zasićen je različitim mirisima, iako ga uvijek čuvam u hermetički zatvorenoj posudi.

Djevojke, a ja sam to ponovio prema prvoj opciji, ispalo je vrlo ukusno! dobro se maže na kruhu i krem ​​siru. Od Izbenke je uzela kozji sir. Činila sam to strogo prema receptu, napravila sam smjesu za topljenje i držala je 1 sat, a zatim na klonulu, sve se dobro otopilo i promiješalo, promiješalo i istuklo žlicom, nemam blender.

[Linadoc]

Djevojke, a ja sam to ponovio prema prvoj opciji, ispalo je vrlo ukusno!

I to sam već učinio pet puta, i to cijelo vrijeme na drugoj opciji. Prvi put sam uzeo svježi sir s udjelom masti od 1,8%, a sir je ispao tanak, ali i dalje vrlo ukusan.Drugi put je svježi sir već bio mastan, ali iz nekog razloga (ne pitajte me zašto - ne znam ni sam) odlučio je malo povisiti temperaturu u Shtebeu, a svježi sir je bio "kuhan", a sir izašao sa žitaricama, čak ni blender nije pomogao. Ali tada više nisam odstupao od autorske tehnologije, a sad se ispostavilo da je sir pet plus.
(Kuhinjski sir kupujem 9% i svim se srcem nadam da je prirodan, jer mu je rok trajanja samo 72 sata)
Linadoc, hvala na receptu!

Djevojke, ovdje sam stavio klonulost u panj na 82 stupnja, ali temperatura je povremeno porasla na zaslonu na 92-93 stupnja, a zatim pala na 80. Možda je moj identitet bio kuhan, ali temperatura ispod 82 ne može se postaviti tijekom klonulosti .

[Olya]

Djevojke, ovdje sam stavio klonulost u kabini na 82 stupnja, ali temperatura je povremeno porasla na zaslonu na 92-93 stupnja, a zatim pala na 80.

Olya, zaslon prikazuje temperaturu senzora, a ne sadržaj posude. O tome se nekoliko puta raspravljalo u temama o Shtebi. Na primjer, pročitajte dijalog koji započinje s ovim postom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba normalno održava temperaturu, ali svejedno trebate promiješati i Linadoc O tome sam napisala u svom receptu.

da, hvala, pročitajte.

Cure, danas sam opet napravila sir prema 2 mogućnosti. Svježi sir uzeo je bjeloruske "slavenske tradicije" 9%.
Ispalo je vrlo dobro, homogeno sa sjajem

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, pa, prick, šo za svježi sir, što uvijek ispadne?

Biryusinka, Olka, pa, prick, sho za svježi sir, što uvijek ispadne?

Dijelim sa zadovoljstvom: ovo je svježi sir proizveden u Agroholdingu "Rodnoe Pole"

(Usput, u smislu masnoće: lagao sam - nije 9, već 5%)
Dovoljno je suho, ali istodobno vrlo plastično i bez zrna. Čini mi se da je Prostokvashinsky slabiji od njega okusom (ali prestiže cijenom)

U Moskvi se može prodati u tim trgovinama 🔗

Taeeek-i ... i zapiši mi i napiši mi draga et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Hvala ti, Olčik!

Danas sam od kupljenog tipa napravio tijesto - smokve vam nisu uspjele, ostale su žitarice. Prije je sve ispalo iz mog skuta iz crtića, ali ovdje sam kupio specijal, provjerite, PROVJERENO!
Poanta je dakle u svježem siru, morate ga sami napraviti!

Ma, što sam učinio, svježi sir stavio u sporo kuhalo u staklenu posudu, već se počeo topiti, odlučio sam pričekati duže, tako da sigurno, a moj se svježi sir odvojio od sirutke, sljedeći put zadržat će manje, pa, kako kažu, prva palačinka je kvrgava

Djevojke, ja sam na dači, evo 20. vijeka, da biste otišli na Internet, SIGURNO TRAŽITE BOR, S KOJIM INTERNET RIBI OD VISINE ... na koji se penjete !!! Obranila se, popela se na oko 12 metara! Ovdje kuham svaki dan. Jako svježe mlijeko ne djeluje !!! Mlijeko bi se trebalo podmiriti 3 dana. Gospode, skupila se gomila komaraca (susjedi su mi obećali da ću popustiti, jer imam 23. godinu vjenčanja).

Imam praznik - 23 godine vjenčanja).

Lynus, čestitam! Gotovo smo istih godina!
SELU, ZDRAVLJE I MORE LJUBAVI ZELIM !!!

[Olya]

Cure, vratio sam se u 21. stoljeće na nekoliko dana (na posao), napokon sve pročitao! Olya, od svježeg svježeg sira (VLASTITI !!!) sve savršeno izlazi! Možda je svježi sir bio s palminim uljem i sojom - to nije uspjelo? Dobivam ga od bilo kojeg svježeg sira (ali ne uzimam proizvod od svježeg sira!)

Lynus, čestitam! Gotovo smo istih godina!

Lenok, dugo sam brojao i skromno šutim koliko sam stariji od tebe. Hvala na komplimentima!

O, cure - pozdrav svima. Već sam poslao 2 serije svježeg sira u tepsiju. Ali moram doraditi prerađeni sir. Nakon što sam pročitao prostranstvo Interneta, odlučio sam to učiniti, samo sam pomiješao svježi sir sa sodom i ostavio ga, nakon nekog vremena svježi sir je postao, takoreći, proziran. Ležao je sa mnom 1,5 sata. Zatim sam ga stavio u nehrđajući čelik i klonuo. Odmah se počeo topiti, topio se oko 15 minuta, otopljeno je nekoliko malih grudica, odlučio sam ga staviti u hladnjak da vidim kako se stvrdne.Smrznuto poput jednostavnog tvrdog sira. Sljedeći dan osoblje je bilo zauzeto, pa sam ga počeo topiti samo u vodenoj kupelji i dodavati vrhnje u postojanost koja mi je trebala. Zatim ga je tukla miješalicom. Sad je moj sir isti kao na glavnoj slici. Tako mi je drago što to mogu. Sad razmišljam, kako mogu ovom siru dodati različite ukuse?

[olgea]

Djevojke, nisam dobio topljeni sir. Sve je bilo baš kao olgea prvi put cjelovite žitarice i rastresita masa. Okus nije rastopljen, već onaj tvrdi sir koji sam dodala prema prvoj opciji (iako je bio 20-30 grama više nego prema receptu), a gornja kora odaje rastopljenim maslacem. Masa je bubrila 1 sat i uopće se nije željela topiti. Nakon 15 minuta dodao sam još 1/2 žličice sode, što je poboljšalo postupak topljenja, ali ne puno. Općenito sam razumio: nemojte klonuti duhom, pokušajte ponovo, pobijedite miješalicom. I imam pitanje: kakvu ulogu ovdje igra tvrdi sir, možda to možete i bez njega?

Djevojke, ali ponovio sam - uspjelo je. Samo što ja to sada radim bez ulja. Općenito, svježi sir samo pomiješam sa sodom i ostavim sat vremena. Ovaj put sam to počeo raditi, dio se otopio, a neki nisu, pa sam dodao još malo sode - istopila se odmah, zatim dodam vrhnje dok se ne dobije željena gustoća. ovaj put sam dodala zelje i tukla miješalicom. Evo takvog ukusnog:

[olgea]

olgea, kakav divan sir! Pokušat ću napraviti s kremom.

Tanya, ja ne gasim sodu, u skutu dodajem samo sodu i sol i tako je otopim, ako se pritom ne otopi, dodam još malo sode, a na kraju u rastopljenu dodam vrhnje sir.

[Olya]

Hvala vam, Olya, pa hoću.

Prilagodila sam stari sovjetski recept - svježi sir, sol, soda i žumanjci.
Radio sam to u parnoj kupelji, zdjeli s vrućom vodom i točno u zdjeli, ali ne sjećam se režima.
U posljednjih par minuta, miješajući, dodala sam kopar, ostalo zelje, mljevenu crvenu papriku, a jednom sam dodala ostatak salate, sitno nasjeckala i trebalo je više vremena da ne bude teško.

Olya, kako je super ispalo! Često to radim i s čistom sodom, posebno kremastom verzijom s vrhnjem i biljem. Ali pravi topljeni, poput jantarnog sira, ipak je bolji s smjesom za topljenje koju dobijem.

Ponovila sam jučer, ali nije bilo vrhnja, dodala sam mlijeko, naravno pokazalo se da nije sasvim u redu, s kremom je bolji okus. Također sam se istopila s jednom soda, u tom sam procesu ulila soda u samu posudu, očito malo previše, masa je već postala tako prozračna, ali kao rezultat nema mirisa i okusa soda. Dodala sam suhi peršin - puno je bolji okus sa svježim peršinom. Pokušat ću se danas slikati.

Bok cure. Jučer sam također pokušao napraviti topljeni sir s vrhnjem, samo od sode. Ispalo je ukusno. Puno vam hvala na receptu. Istina, moj se svježi sir zapravo nije želio topiti (uzeo sam jedan iz trgovine, na pakiranju je pisalo da nema masti i nije naznačen% masti), vjerojatno je bio malo suh i dodao je malo sode. Pa ipak, u mojoj klonulosti od 82 stupnja, dno je malo prženo. Je li to tako za sve? Ili sam se malo promiješao? Uradio sam to od nehrđajućeg čelika kako bih ga mogao pobijediti pjenjačom. Dodan svježi kopar i peršin, vrlo ukusno.

U mom nehrđajućem čeliku također se lijepi, u posljednje vrijeme to radim nelepljivo.

Idući ću put probati i s nelepljivim. Olya, jesi li to pokušala napraviti sa smjesom koja se topi? Zar ona bolje ne topi svježi sir?

[Larissa]

Larissa, To radim strogo prema receptu u zasebnoj posudi i u posudu ulijevam vodu. sa smjesom koja se topi, moj sir je uvijek ispao izvrsno.

Pokušat ćemo i eksperimentirati. Glavno je da ste pokazali pravi smjer. Mislim da će ovaj sir zauzeti stalno mjesto na našem stolu. A onda, kad počnete čitati skladbe na staklenkama u trgovini, kosa vam se digne.

Laris, nije mi uspjelo sa smjesom za topljenje, poslao sam 2 serije u tepsiju, nisam se htio topiti. I to se tako dobro topi i ispada sjajno.

Napokon sam dobila krem ​​sir sa vrhnjem !!!

Ura !!!! Čestitam na pobjedi i ukusnom rezultatu.

Da, pobijedio sam, hvala. I dalje želim pobijediti sa smjesom koja se topi. Mislim da će konačni izlaz ovisiti i o kvaliteti sira.

Tanya, imam svoj svježi sir, od domaće krave, ne znam ni gdje je još bolji, ali nisam ga dobio smjesom za topljenje. Ne razumijem zašto. Iako je princip otprilike isti, taj-takav, soda se još uvijek gasi kiselinom koja se nalazi u skuti, a kada koristimo smjesu za topljenje, odmah dodamo gašenu soda. Iako je moj svježi sir stajao samo s sodom, postao je, takoreći, prozirniji, ali to nije bio slučaj sa smjesom koja se topi.

[Olya]

Olyavjerojatno se svatko prilagođava receptu najbolje što može.