Sladoled "Višnja s Mascarponeom" (proizvođač sladoleda marke 3812)

Kategorija: Kulinarski recepti

Sladoled od višanja s Mascarponeom (proizvođač sladoleda marke 3812)

Sastojci
Krema 10% (odaberite sadržaj masti po ukusu)	300 ml + 2 žlice. l.
Mlijeko 3,5%	200 ml
Mascarpone	250 gr.
Granulirani šećer	175 g
Vanilin	na vrhu noža
Višnja (imam sladoled)	2 žlice. (~ 250 g.)
Sok od višnje	50 ml
Kukuruzni škrob	1 žlica. l.
Sol	prstohvat

Način kuhanja

Faza 1:
U loncu zagrijte vrhnje (300 ml) sa šećerom i vanilijom dok se šećer ne otopi. Pustite da zavrije i smanjite vatru.
~~Neprestano miješajte, dodajte kukuruzni škrob, temeljito promiješajte.~~ Ovo je preporuka autora recepta. No, tako sam dobio kremu s grudicama škroba, koja nije htjela provaliti ni u jednu, jer nisam tukla pjenjačom. Morao sam procijediti vrhnje kroz fino sito, podgrijati i razrijediti škrob s dvije žlice hladnog vrhnja, dodati ga u smjesu. Stoga je ovaj stupanj na fotografiji prekrižen.
Pustite da se "žele" zagrije par minuta, dok se ne zgusne, i maknite ga s vatre. Smiri se.
Faza 2:
U posudu miješalice stavite mlijeko, 1 šalicu trešanja, sok od višanja, mascarpone i sol. Istucite dok ne postane glatko. Smjesa se može držati u hladnjaku.
Odmrznuo sam 1 čašu trešanja u mikrovalnoj pećnici. I zajedno s puštenim sokom stavila ga je u posudu za premlaćivanje.
Faza 3:
Smjesu mascarponea i bobičastog voća dodajte hladnom kremastom „želeu”, istucite pjenjačom da se dobro promiješa.
Pripremljenu smjesu ulijte u kantu za sladoled. Kuhajte u načinu sladoleda.
20 minuta prije kraja programa (a lopatica mi se zaustavila na 58 minuta), sameljite 1 čašu smrznutih višanja u posudi blendera (3 klika na "Puls") i dodajte smjesi u aparatu za sladoled kroz prozor aditivi.
Gotov sladoled premjestite u posudu za zamrzavanje i zamrznite u zamrzivaču do željene konzistencije. Odmah nakon kuhanja polovica smjese ostaje mekana, polovica je prilično smrznuta.
Sladoled poslužite u zdjelicama s dodacima po ukusu.
Dobar tek!