Pilaf iz "Jasmina"

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: uzbečki
Pilaf iz jasmina

Sastojci

Meso sa masnoćom 1 kg
Dumba (masni rep) 100-120 g
Luk 350-400 g
Crvena ili crvena + žuta mrkva 450-500 g
Biljno ulje 60-70 ml
Češnjak (srednje glavice) 2-3 glave
Zira gruba 1 žličica s brda.
Mljeveni korijander 0,5 žličice
Smjesa paprike (imam 4 vrste) prstohvat
Jasmine riža (nekuhana) 750 g
Sol ukus

Način kuhanja

  • Kao i uvijek, građanima će trebati više vremena za čitanje nego za kuhanje!
  • Pa, ne mogu to drukčije!
  • Pa podnesite to ... pa, tko je sretan?
  • Zapravo je pilav jedno od najjednostavnijih jela. Potanko ću opisati samo neke nijanse kuhanja, ali brzo ćete shvatiti da je pilaf za kuhanje lagan!
  • Odmah ću rezervirati da se ni na koji način ne pretvaram da sam najbolji plivač u Svemiru. Ovo je samo jedna od mnogih mogućnosti za pripremu tako divnog jela u svakom pogledu.
  • Pa krenimo od mesa. Odaberite ga prema svom ukusu, ali ja ću mu preporučiti samo "plutajući" dio: ako je ovčetina, neka to budu rame i prednja noga; ako više poštujete govedinu, onda je bolje ne naći vrat; Pa, "kraljica" svinjskog mesa je lopatica. Sva ova vrsta mesa izvrsna su za pilaf - sočna, mekana i vrlo brzo se kuhaju. Ne trebate s njima kuhati zirvak cijeli sat, uništavajući mirisne i lijepe slamke od mrkve.
  • I ovaj sam put, kao i u većini slučajeva, za pilav izabrao svinjsko rame. Ali bez obzira s kakvim mesom kuham plivača, uvijek nastojim dodati dumbu, s njom pilaf ispadne posebno ukusan.
  • Za početak ćemo pripremiti sve proizvode: meso narezati na srednje komade, dumbu - na kockice od 2-3 cm, luk - na kolutove, polu prstenove, slamke - nema veze, ionako će nestati. Narežite mrkvu na trake debljine koja vam se najviše sviđa. Osobno sam i luk i mrkvu rezao na aligatoru s rešetkom od 6 mm.
  • Potreban nam je kotao, wok ili lonac s debelim zidovima i zapremine 4,5-5 litara. Kuhat ću u woku od pet litara debelih zidova, koji ponajviše podsjeća na ravni kotao u kojem se na otvorenoj vatri kuha pilav.
  • Odabiremo najveći plamenik (ali ne dvoredni, ovo je već previše). Stavili smo kotao na vatru, natočili ulje i prvo bacili u dumbu. Dobio sam komad janjećeg repa u svojoj dumbi, također je krenuo u posao:
  • Pilaf iz jasmina
  • Nećemo ga previše pržiti - do čvaraka. Dovoljno je samo malo ga pozlatiti i možete baciti luk. Sve zajedno pržimo na isti način - do svijetlog zlatnog zrna:
  • Pilaf iz jasmina
  • Možete, naravno, jače pržiti, ali imajte na umu da će se luk ipak pržiti s mesom. Inače, kao rezultat, možete dobiti tako tamni zirvak koji će vjerojatnije podsjećati na rabljeno strojno ulje, a ne na ukusan preljev od pilafa. Ali sve je to stvar ukusa. Jednostavno ne volim kad sav pilav ima jedan jedini ukus - pržen. Volim kad svaki sastojak, "prijateljstvo sa susjedima", još uvijek ima svoj ukus. Oh ... želim jesti ...
  • Nastavljamo razgovor ...
  • Fuj, nakon tanjura pilafa, mali drski ne razmišlja dobro ... čekaj
  • Eto, sad bacimo meso
  • Pilaf iz jasmina
  • i, povremeno miješajući, pržite dok se ne pojavi nježna korica:
  • Pilaf iz jasmina
  • Sad - mrkva. Praktički se ne prži, treba ga malo ugasiti kako biste ga šupljikavom žlicom, malo pritiskom, prepolovili. To znači da je mrkva spremna.
  • Pilaf iz jasmina
  • Dalje, cijelu stvar napunite kipućom vodom tako da malo pokrije meso. Dodajte 1 gomilu žličice soli, kao i kim, papar i korijander. Glavice češnjaka očistimo od najtvrđe ljuske i izravno ih potpuno uronimo u zirvak:
  • Pilaf iz jasmina
  • Pokrivamo svoj "wok kazanych" poklopcem, smanjujemo vatru i kuhamo: glavice češnjaka srednje veličine - 20 minuta; mali - 15, a veliki - 25 minuta.
  • Nakon nekog vremena izvadite češnjak i za sada ga ostavite po strani. Zirvaku dodajte još soli tako da postane blago slan, POVOLJNO posoljen. Zatim brzo isperite rižu (nemojte se dugo zamarati time, kako riža u ovoj fazi ne bi sakupljala višak vode. "Jasmin" uopće ne voli puno vode! visine 5-6 mm od riže (ovo je za wok). Ako vaš kotao ima oblik bliži cilindričnom, poput lonca, tada će površina vode u njemu biti manja i zato ga trebate uliti malo više - oko 1 cm. Ali ovo maksimum!
  • Pilaf iz jasmina
  • Uključujemo jaku vatru i pustimo da tekućina prokuha, ispari:
  • Pilaf iz jasmina
  • Čim sva voda i ulje napuste površinu riže, ne odmičemo se od kotla! Pričekajte još nekoliko minuta i krenite s provjerom: žlicom s prorezima odmaknite rižu od zida kotla i provjerite ima li još vode:
  • Pilaf iz jasmina
  • Preostala! Vratimo rižu na svoje mjesto i pričekamo još nekoliko minuta i ponovno provjerimo. Čim voda zakipi, počinjemo pažljivo sakupljati rižu u tobogan, podižući je od rubova prema sredini kako bi se činilo da se sva riža koju smo nekada imali na vrhu nalazila unutar tobogana.
  • Pilaf iz jasmina
  • Oko tobogana ne bi trebalo biti vode, samo ulje. Ako još ima vode, pustite da zakuha. Evo čistog ulja:
  • Pilaf iz jasmina
  • Odmah smanjite toplinu na minimum i pomoću lopatice ili noža napravite nekoliko dubokih rupa - do samog dna,
  • Pilaf iz jasmina
  • poklopite kotao poklopcem i kuhajte na minimalnoj vatri 12 minuta. Nije potrebno posebno premještati kotao na manji plamenik, možda neće biti dovoljno vatre.
  • Sad je najvažniji trenutak. Otvorite poklopac i provjerite je li se oko riže stvorila voda:
  • Pilaf iz jasmina
  • Da, vidite, bujon s lijeve strane? Dodajte toplinu na srednje i isparite vodu s otvorenim poklopcem.
  • Ugasi vatru. Dalje, moramo malo uzburkati brdo i, koristeći šupljikavu žlicu, u dijelovima okrenuti naš pilav naopako tako da gornja riža bude na dnu. Ne miješajte ništa, samo ga preokrenite. Pa čak i ako je tako ružan,
  • Pilaf iz jasmina
  • stajati ispod poklopca 20-30 minuta.
  • Iako je već jasno da donja riža nije fermentirana.
  • (I sada, upravo sada, dok čitate, odvežite se na minutu do Bilješke, tamo sam vam dodao nešto. Ako vam sve odgovara, nastavite čitati i kuhati, pa ... ili ispravite pogreške.)
  • Tijekom ovih 20-30 minuta riža koja je upila manje vode izvući će je iz "mokre" riže. I cijeli će se pilav izravnati. Do tada gulimo češnjak. Ili ga ne očistimo, ali onda jelo ukrasimo pilavom cijelih glava.
  • Došlo je vrijeme, otvorimo kotao, bacimo češnjak, sve pažljivo promiješamo i voilamo:
  • Pilaf iz jasmina
  • Pogledajte kako je dlakav! Ni grama viška vlage!
  • Pilaf iz jasmina
  • Niti jedno zrno zrna! Oh, kako volim etno posao!
  • Pilaf iz jasmina
  • Pa, i još par fotografija ... Stvarno se želim pokazati!
  • Pilaf iz jasmina
  • Pilaf iz jasmina
  • A sada mi je najdraža opcija krunski broj ŠIMČOJ!
  • Pilaf iz jasmina
  • Uživajte u jelu!

Bilješka

Ovdje ću dati nekoliko primjera ispravljanja slučajnih pogrešaka u pripremi pilava, poput "nedovoljnog punjenja" i "prelijevanja" vode.
U principu se može spasiti gotovo svaki pilav, osim onog u kojem je toliko vode nateklo da se pretvorio u kašu.
Tako, nedovoljno punjenje: nakon 20-30 minuta natapanja pilava, otvorite poklopac, ali nemojte odmah miješati pilav, već iskopajte rižu s dna i probajte. Ako ste zadovoljni njegovom gustoćom - sjajno, možete promiješati pilav i uživati. Ali ako vam se čini da je, recimo, malo oštar za vaš ukus, lopaticom napravite par rupa do samog dna i u nju ulijte kipuću vodu - par žlica. Pokrijte kotao poklopcem i stavite na najmanju vatru 3-5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite pilav ispod poklopca 15 minuta, a za to vrijeme riža će se napariti i doći u stanje koje vam treba.
Sada, prelijevanje: događa se tako, izgledate, kao da je pilav normalan, a ne kaša, ali volio bih malo sušije. To će postati vidljivo kad okrenete pilav za infuziju.Dakle, ako je gornja riža dobro kuhana, a donja mokra, onda okrenite pilav, ali ga NE pokrivajte poklopcem, već ga ostavite da se ulije i ispušta paru. Povremeno promiješajte rižu, dopuštajući da ispari što više vlage. Ne brinite, ova količina pilava neće imati vremena da se ohladi s otvorenim poklopcem za 20-30 minuta. Ali postići ćete puno bolji rezultat nego što bi bio da niste malo više pozornosti posvetili pilafu.
I općenito, morate se složiti, bolje je potrošiti malo vremena, oživjeti i poslužiti jelo s ponosnim imenom "Pilaf" za stol, nego lamentirati: "Prokletstvo, opet sam hranu pretvorio u kašu! Nemam sreće s ovim pilavom! "
Želim vam uvijek uspješan, vrlo lijep i uistinu ukusan Plov!

Natališka
Lena, da: oh, znate kako "slikati" recept tako da barem odmah pokrenete i napravite to. Hvala: rose: Gdje su svi? Jedina sam ovdje koja se guši slinom
Elena Tim
Hvala, Natus! Pokušao sam, isplazivši jezik.
Tricia
Bliiin! Ovo je skretanje - širiti tako ukusne recepte noću!
Ovdje i obrtnici mogu napraviti tako strašan ukusan ukus od jasmina (ne sviđa mi se ...) da mi miriši kroz monitor!
ElenaHvala na detaljnom receptu. Već 15 godina kuham pilav na drugačiji način (bez miješanja). I prošle godine kupili su kotao, ali stara metoda tamo ne djeluje. A sada sam s vašim slikama shvatio što je što! Sutra ću kupiti pilav od češnjaka i zamotuljka!
Elena Tim
Oh, hvala na povjerenju Anastazije!
Bilo bi mi drago ako bi vam se svidjela moja verzija!
I to nauštrb sabotaže ... Duc sam cijeli dan pokušavao prihvatiti recept, ali moje "obiteljske okolnosti" stalno mi nisu davale život. Sve dok nije lupila gadove po vratu, nisu je pustili!
Gala
Pilaf iz jasmina stvarno ?!
Lenok je rekao, Lenok je! Pilaf iz jasmina
Elena Tim
Citat: + Gala +
Lenok je rekao, Lenok je!
Aha, nije prošla ni godina!
Gala
S kakvim bih zadovoljstvom sad imao tanjur pilava!
Imam tu pločicu na posljednjoj fotografiji, koja je s chimcom, molim.
Elena Tim
I pazhalsta! Nya!
Pilaf iz jasmina
Elena Tim
Hospadya, dobro je što sam puknuo ovaj pilav dok sam pisao recept. A onda bi me ova fotografija dokrajčila! Tako ukusno, kopile!
Gala
Hvala dragi! Pilaf iz jasmina
Pa, jeli smo i sad možemo spavati.
Gala
Citat: Elena Tim

Tako ukusno, kopile!
Noću me dokrajčila. Ne želim jesti noću, ali ovdje ...
Elena Tim
Citat: + Gala +
Pa, jeli smo i sad možemo spavati.
Laku noć! Pilaf iz jasmina

Tricia
Još jedna fotografija! pa čak i s chimcom ...
Dobro je da se moj suprug drži za nogu, inače bi pojurila do hladnjaka da pojede sve što pogodi ...
Elena Tim
A moja spava! Nema me tko držati!
Džin
Bliiiin, zašto sam došao ovamo u tri ujutro ??? sada: ili jesti da ideš, ili kuhati
Tricia
Tako da moje zadržava u snu! I zaspavši, natjerao me da obećam da će sutra biti pilav, isti kao na slikama. Upao sam!
Perverznost s piletinom neće se zvati pilaf?
lu_estrada
mmmmmmmmmmm kakva ljepota i slasnost, Helen! Volim jasmin i basmati rižu.
Evo, moj kupus je mokar i hladan i već je u pećnici, hladnoj pećnici.
Helen, a sad kad kuhati pilav u subotu ili petak, a?
Nemam problema i nemam taj isti dumba-bum u susjedstvu, što mogu zamijeniti, ahhhh?
Nikusya
Fuh! Čekati! Galya, rekla si defushkamu da nas ima puno u redu za pilav, mi smo ipak uzeli red od chichme! Neka ekstremni odu tamo pitati!
Fuh! sredio, samo sam umoran. Odmah ću početi hvaliti! ... Pa, prije svega volim "Jasminnn", čak i ako ga samo skuhate, aroma je neusporediva
Drugo, ili možda opet, na prvom mjestu, primjetit ću da mrkvu treba stavljati ne nakon luka, već nakon meso !!!.
Sama prezentacija recepta i fotografije su neusporedive!
Pilav je zgodan, mirisan, tako ispravan pilav! Hvala na vašem trudu. Nije vam lako s repovima.
kirch
Konačno. Naravno, neću odmah kuhati, tek jučer je bio pilaf. Jesam li Basmati ista tehnologija?
Trishka
Lenk, kao i uvijek!
A kakva je razlika ujutro ili navečer u ovoj "kulinarskoj sramoti" izgledati, čak i na punom trbuhu to i dalje želite jesti.
Hvala vam na takvom remek-djelu!
Ljeto
Oh, a ti si Lenu zavarila za ljepoticu!
Volim i jasmin, prekrasnu rižu, ali ne vidim ga od nas, pa volim kuhati sa žutim basmatima, samo ga zlostavljam.
I svaki put se iznenadim koliko postoji mogućnosti za kuhanje pilava i kakva će slasnost ispasti!
Tricia, a pilav s piletinom uopće nije perverzija, također ispada ukusan.
lu_estrada, dumba (masna repna mast) je janjetina, kako da kažem ... svećenik, po meni se ništa ne može zamijeniti, okus i miris je originalan i nema osjećaja masnoće koji se učvršćuje, ali ako dumba nema, onda će bez njega prema Lenjinovom receptu ispasti jednostavno prekrasan pilav! Na primjer, imamo dumba hrpe (doduše, moram reći, nije jeftina delicija), ali nikad je nisam stavio - ne volim
Leeyen, oprosti mi što sam ušao u tvoj Temko
irina23
Lenochka, kakva ljepota !!! Hvala na receptu, foto otpad, i okus je siguran. Kako kažu, nećete proći. Trčite po namirnice i odmah kuhajte. Pa ipak, svi vaši recepti i samo komunikacija ogromni su pozitivi!
SchuMakher
Da, to sam izložio, to znači ... Svi: "Oh, oh!", Da "Oh, ah!", Ali sadašnji znam kako nije ljepljiv, ali Melka, Sprat i ja, znamo kako je ovo ukusno

Ali ne radujte se, schA će doći kolovoz i naučiti vas Voljeti domovinu puff učiniti

kil
SchuMakher, o Čovječe i ne reci, jeli, znamo, izvanredno ukusno. Lenka sa pilavom rulit !!!
Elena Tim
Citat: Gin
sada: ili jesti da ideš, ili kuhati
S takvom i takvom avkom? Kanesh, kuhaj!
Citat: Tricia
Perverznost s piletinom neće se zvati pilaf?
Ne govoriš! Kao što je rekao ... jedan od velikih Uzbeka ... veliki mudrac ... ubij, ne sjećam se, hto ... (sjećaj se - napiši): - "Proklet bio dan kad sam sjeo za volan ovog usisavača! Pilaf je prhko jelo od riže, koje mora sadržavati: masnoću (ulje), luk, mrkvu i začine. "Sve ostalo je po vašem nahođenju. Napokon, pilaf se može kuhati potpuno bez mesa, na primjer, s voćem (dunja) ili sa suhim voćem, pa čak i samo s rajčicama! (Bio je takav slučaj). I svejedno, sve je to također pilav!
Zato kuhajte s piletinom i ne brinite. Samo nemojte jesti ulje! Piletina nije masna!
Citat: lu_estrada
Helen, a sad kad kuhati pilav u subotu ili petak, a?
Paishanba - četvrtak! Pa šo - spremi se sutra.
Pilav se kuha u paishanbi! Četvrtak ili "Paishanba" - Dan seksa u Uzbekistanu. Na ovaj dan u tjednu u Uzbekistanu uzbekistanske obitelji tradicionalno kuhaju pilaf. To ne znači da se pilav ne može jesti drugim danima u tjednu - nikako. Uzbeci čak imaju i poslovicu - "Jedi pilaf, čak i ako ti ostane jedan dan za život, jedi pilaf, čak i ako ti je jedan peni ostao od novca." A postoji i takva poslovica ... u prijevodu zvuči otprilike ovako: "Žene vole payhanbu!" Pa, čini se da se moj suprug ovog dana neće maknuti s puta!
Citat: lu_estrada
Nemam taj isti dumba-bum u susjedstvu, što mogu zamijeniti, ahhhh?
Ne zamjenjujte ga ničim. Samo uzmi masnije meso.
SchuMakher
Citat: Elena Tim
Jedite pilaf čak i ako vam ostaje jedan dan za život

pa me zato stalno hranite !!! Svaka nada, nagovještaj ...
SchuMakher
lu_estrada, hajde, što bi bilo janjetina u Coloradi? Ne vjerujem...
irysikf
Helen Čarobnjak! Kooooo kraaasy plov, vau, baš sam jako htio, baš sad, ali neće uspjeti prije vikenda, pa ću izdržati i pogledati vaše slike
Elena Tim
Citat: Nikusya
Odmah ću početi hvaliti! ... Pa, prije svega volim "Jasminnn", čak i ako ga samo skuhate, aroma je neusporediva
Ilonchik, hvala!
Volim samu Jasmine! Često kuhamo i samo tako. Riža je naša glavna žitarica!
Citat: kirch
Jesam li Basmati ista tehnologija?
Lyud, ne sjećam se! Sto godina je nisam kuhala. Ali po mom mišljenju, on ipak kuha malo drugačije. Ali neću lagati ...
Citat: Trishka
Hvala vam na takvom remek-djelu!
Ksyusha, hvala, tako je lijepo!
Ljeto, Olesik, hvala ti, drukh! Sve sam pravilno napisao! Pa, tko bi sumnjao gledajući vaše prebivalište!
Pozdrav Taškentu !!!
Citat: irina23
Pa ipak, svi vaši recepti i samo komunikacija ogromni su pozitivi!
Oh .. Pasiiiba ...
Maaank, jesi li vidio što kažu normalni ljudi? Lijep sam!
Neće lagati, a ne da su neke infekcije koje su me danas probudile gotovo lagane sram... neželjena pošta!
Citat: ShuMakher
Ali ne radujte se, schA doći će kolovoz, naučiti vas matici da volite plah
Ne, on ima drugačiji pilav. Oko čega se raspravljati.
kil, Irkaaaaa, daj dječaka!
kil
Elena Timi ja tebe
SchuMakher
Citat: Elena Tim
Da, ne, on ima drugi pilav. Oko čega se raspravljati.

ionako će te naučiti ... naučio je Chuchu kuhati kharcho
Elena Tim
Citat: ShuMakher
također je Chuchu naučio kuhati kharcho
I, dobro, da, sjećam se te "bitke titana"!
Citat: irysikf
Samo sam htjela soooo, odmah, ali neće uspjeti ranije od vikenda, pa ću izdržati i pogledati vaše slike
Irac, hvala na lijepim riječima!
Pa, pričekajmo vikend.
U međuvremenu ću u recept ubaciti još nekoliko detalja ...
irysikf
Citat: Elena Tim
U međuvremenu ću ući u recept za još nekoliko detalja ...
Ukhtyshka, otići ću ga pročitati još jednom, inače samo buljim i buljim u tvoje remek-djelo
Elena Tim
I usput! Ikhde je to, blago rečeno, prosperitetna žena koju u naše ime zovu Petty ?!
Doslovno me uhvatila za grlo (vidi, Mank, Irk?), Kažu, spakiraj i spakuj recept! Kao, shob sam se vratio kući - recept je već bio postavljen i bezvrijedan! Pa, streljao sam! (iako su od tada prošla dva tjedna ...). I sebe, ali sebe ...
Melkaaaaaaaa, izađi, zlokobni! Za koga sam probao dud - oran ?!
Loksa
Ukusan je, stvarno poštujem i Jasminchik (basmati treba duže vremena, zašto ga ne zamijeniti?)
Ocjena
Elena Tim, Ne pilav, već pjesma !!!! Ukusno je i samo pročitajte i pogledajte slike !!!
A kakvo ste meso položili?!

A kod kuće najviše vole pilav s piletinom !!! Glavna stvar nije lijeno kuhati i tako da ne bude suho !!! I tako ukusno !!!!
Elena Tim
Citat: Loksa
basmatiju treba dulje vrijeme kuhanja, zašto ga ne zamijeniti?)
Mislim, Oksan? Jasmin zamijenio Basmati? Da, možete, naravno, ali ne sjećam se točno kako to kuhati, pa ne mogu ništa savjetovati. Ja sam odgovoran za Jasmine, ali Basmati ... Da sam to učinio sam, ispravio bih ga u slučaju bilo čega, nakupilo se određeno iskustvo, ali onima koji još nisu dobri u pilavu ​​bit će teže pronaći svoj ležajevi. Prokletstvo, idem ubaciti bilješku, možda će nekome trebati nekoliko savjeta ...
Elena Tim
Ocjena, Marishka, hvala ti!
SchuMakher
Citat: Elena Tim
Ne sjećam se kako to točno kuhati,

isti su, provjereno ...
SchuMakher
Citat: Elena Tim
Maaank, jesi li vidio što kažu normalni ljudi? Lijep sam!

ali ne hvalim te ... Loše čitaš, majko
Citat: ShuMakher
trenutni, znam kako nije ljepljiv, ali Melka, Sprat i ja, znamo koliko je ovo ukusno
kil
Citat: Elena Tim
Melkaaaaaaaa, izađi, zlokobni! Za koga sam probao dud - oran ?!
Duc koji je vidjela sinoć kako je jeo šaran s gljivama i sada lebdi u oblacima za gljivama
Elena Tim
Da? Kakav je ovo šaran, s gljivama?
Svettika
Citat: Elena Tim
... stvarno se želim pokazati!
Elenočka, dobrodošli u pokazivanje! Drooling, slike oblizane! Superralo u superrazmjenawumen!
Elena Tim
Hvala ti, Svetul!
SchuMakher
Kilk, jesi li čuo? Hvalimo, hvalimo, ali sramotimo se, ali kako je dotrčala Svetka, tako i odmah



Svettika
Tako sam podržao show! Nisi!
SchuMakher
takva i sama
kil
SchuMakher, +1, ona nas "ne poštuje", idemo piti Čovječe ...
SchuMakher
Idemo 🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha