Pralina

Kategorija: Kulinarski recepti
Kuhinja: francuski
Pralina

Sastojci

Bademi ili lješnjaci s kožom 240 g
Šećer 160 g
Voda 15 g

Način kuhanja

  • Ova predivna pralina ... Suludo miriše, slasno je ludo. Gdje ga primijeniti, pitate se?
  • Ok, praline su svestrani nadjev. Možete ga miješati s čokoladom, može se dodati ganacheu, tijestu, vrhnju, pićima, sladoledu i vrhnju. Može se kombinirati s raznim dodacima za teksturu (biskvit, orašasti plodovi, čips od vafla itd.)
  • Općenito, tamo gdje je potreban intenzivan okus orašastih plodova.
  • Recept za 400g pralina:
  • Stavite šećer u tavu. Dodajte vodu i pustite da zakuha. Kad je šećer 121 ° C, (možemo i bez termometra, kada šećer počne stvarati sve više gustih mjehurića, sirup postaje gust) odmah dodajte bademe.
  • Pralina
  • Dobro promiješajte drvenom žlicom tako da šećer dobro pokrije svaki badem. U ovom trenutku šećer će početi ponovno kristalizirati. Nastavite miješati. Tada će se šećer ponovno otopiti, ovaj put pretvarajući se u karamel. Kad se sav šećer karamelizira, maknite sa štednjaka. Sav sadržaj iz tave stavite na silikonsku prostirku ili na drvenu dasku.
  • Pralina
  • Ostaviti da se ohladi. Kad je karamela tvrda, izlomite je na komade. Možemo spremiti jedan ili više komada za ukrašavanje torte ili kolača ili da ga pojedemo takvog kakav jest. Spremite ove komade u hermetički zatvorenu kutiju !!
  • Ostatak stavite u mikser. I započnite s uzastopnim pulsacijama. Nakon nekoliko sekundi praline se već dobivaju u prahu, koji možemo staviti sa strane, ako želimo kasnije dodati za sladoled ili vrhnje. Spremite ovu pralinu također u zatvorenu kutiju !!
  • Pralina
  • Kako biste praline napravili na veliko, miješajte mikser dok ne dobijete gotovo tekuću konzistenciju. Poput guste kreme. Ovisi o snazi ​​svake miješalice. Mnogo pralina čuvam u hermetički zatvorenoj teglici u hladnjaku.
  • Pralina
  • Pralina
  • Pokušajte, uopće nije teško! I da, božanstveno je !!!
  • I evo još jednog recepta za dobru kremu!
  • Krema:
  • 100 gr maslaca
  • 250 gr slatkog vrhnja (krema)
  • 200 gr pralina
  • Istucite sve dok ne pobijeli.

Jelo je dizajnirano za

400 g

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Bilješka

Orašasti plodovi, možete uzeti lješnjake ili bademe, možete 50/50. Uradio sam pola posluživanja. Ne bojte se propustiti šećer. Jednom kada su mi nedostajali mjehurići i ništa, praline su ispale prekrasne. Kad umutim puno pralina, taloži se na zidovima. Povremeno je otresam, tapkam po stolu i okrećem blender u različitim smjerovima dok pjenjačom umutim!

Oktyabrinka
Irina, hvala na savršeno pripremljenom receptu, sigurno ću to učiniti, djeca će doći za vikend, pokušat ću ih iznenaditi.
Kvitka22
Tatjana, hvala na savjetu. Učini to, sam miris je lud !;) Djeca će ga voljeti!
orah
Irina , i kako se onda ta viskozna masa pralina ponaša u hladnjaku? - Mislim, smrzava li se u kamen ili ostaje viskozna?
Kvitka22
Irinaostaje isto. Mekan i umiljat. Kasnije od nje možete oblikovati slatkiše u čokoladu. Odnosno, to je poput plastelina!
orah
Izvrsno Onda ću to učiniti sutra. Hvala vam što ste podijelili recept za kolače i praline
Kvitka22
Svidjet će vam se!
Olga VB
Cvijet, a što je još bolje, s bademima ili lješnjacima?
A nije li koža gorka?
Kvitka22
Olga, ne znaju svi ukrajinski. Najviše volim raditi s lješnjacima, nekako ispadne bogatiji. Na fotografiji sam napravio 70 lješnjaka i 30 badema. I vrlo ukusno, ne možete razlikovati od 100% pralina od lješnjaka. Kora uopće nije gorka. Jako je potreban s kožom. Puknut će ravno u šećeru, ne obraćajte pažnju! Pokušajte, bit ćete oduševljeni!
Olga VB
Citat: Kvitka22
Olga, ne znaju svi ukrajinski
Rođen sam i odrastao u Kijevu.
I sigurno ću raditi ovu pralinu.
Kao što mi se čini iz opisa, trebali biste dobiti nešto slično mekom lomljivom, vjerojatno bi to trebalo zvučati s biskvitom, poput blazinice za kremu.
Što mislite ako je prelijete toplom vodom?
Kvitka22
Ja sam također iz Kijeva! stvarno može nalikovati mekanim prženim orasima, samo što je poput pržene pržene tjestenine. Orašasti plodovi i šećer toliko su zdrobljeni da se ispostavlja da je to samo ugodna pasta. Nećete ga uliti toplog, osim ako ga ne dodate u kremu. U kremi je božanstven! Za njih je dobro napraviti tanki sloj na biskvitu, poravnavajući špatulom, a zatim kremom. Postoji mnogo mogućnosti. Također je savršeno oblikovan, možete oblikovati slatkiše, a zatim ovaj posao pretvoriti u čokoladu.
Olga VB
Hvala ti, zemljako!
GuGu
Irina, Imao sam ideju da napravim praline od kolača od lješnjaka, mlijeko od lješnjaka radim u kravi od soje gotovo svaki drugi dan, prirodno je da je kolača puno, pokušavam ga koristiti dodavanjem u pečene proizvode .. Svakako to razumijem gotovo sva aroma ide u mlijeko, ali sada sam je osušila u pećnici i osjećam aromu prženih orašastih plodova .. Obično mlijeko radim od dvodimenzionalne žlice 100 gr. orašasti plodovi, mislim da sami dodamo orašaste plodove zbog okusa .. Pokušat ću što se dogodi .. možda će ovo biti izvrsna opcija za recikliranje kolača. : yahoo: Shvaćam da se orašasti plodovi u vašem receptu ne prže ...
Kvitka22
GuGu, ideja nije loša! Pokušajte, dodajući, naravno, svježe. Ne trebaju vam pečeni orašasti plodovi. Mislim da je ovo dobra ideja i trebala bi ispasti dobro! Napišite kasnije kako će izaći.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha