Pravi bugarski predjelo od jogurta

Prijatelji kojima je za izradu jogurta potrebna prava kisela tijesta (bugarski štapić - Lactobacterium bulgaricum). Mogu ga donijeti iz Bugarske. Jedini uvjet je preuzimanje iz Moskve. Prethodne prijave na moju e-poštu: Što se tiče troškova i količine, objavit ću to malo kasnije. Nemam redovan pristup Internetu, pa dok sam bacao informacije bez detalja. Mogu samo reći da staklenka košta 18 eura. To je 50 litara (ne manje). A s obzirom na to da možete ponovno fermentirati bez gubitka kvalitete proizvoda 2-5 puta (ovisno o mlijeku) - ispada da nije skupo. Ne zahtijevam nikakvu pretplatu (ovo nije radi poslovanja), uvijek je možete odbiti primiti.
Tu je i kiselo tijesto za izradu pravog feta sira. Uvijek ga koristim u Moskvi. Sir ispada jednostavno super. Staklenka od 30 ml košta oko 10 eura (po prošlogodišnjim cijenama još nisam prepoznala). Za proizvodnju feta sira od 1 litre mlijeka potrebne su 2-4 kapi kiselog tijesta (ovisno o kvaliteti mlijeka). Ne mogu puno donijeti. Ako nekome treba, napišite na mail.
p.s. Zaboravio sam reći da su svi kvasci službeni (ne rade ih tete u padwali), a koriste se i za maturalnu večeru. proizvodnja. Valio posebno kupuje predjelo od jogurta. Proizvodi se pod nadzorom Bugarske akademije znanosti. Dakle, nitko neće otrovati

Dakle, kao što obećavaju trenutne informacije:
1) Lactobacterium bulgaricum (ovo je prava jogurtova bakterija!). Pakiranje 45 gr. za pripremu 100 litara jogurta - 25 eura. Ako pretjerano fermentirate (možete 3-4 puta dok se ne pretvori u jogurt), tada će to biti jako dugo, ali 100 litara nije dovoljno. Ne zaboravite da je Boglaria rodno mjesto jogurta!
2) Ferment za pravljenje feta sira 50 ml. Za pripremu feta sira od 1 litre mlijeka potrebno je 3-5 kapi kiselog tijesta (ovisno o kvaliteti mlijeka). Kiselo tijesto košta 16 eura. Toplo preporučujem ljubiteljima feta sira! Stalno koristim ovaj kvasac.
Svi koji su do sada izvršili predbilježbe - 100% će dobiti početne kulture. Pišite na mail ili možete ovdje. Na sva pitanja odgovorit ću najkasnije do 25. kolovoza.

Početne kulture u Moskvi. Svi su odgovorili poštom. Snimat ću nekoliko filmova o pripremi feta sira, sira i jogurta. Imajte na umu da pravi jogurt sadrži bugarske kisele štapiće! Ova je bakterija vrlo ranjiva na djelovanje drugih bakterija koje fermentiraju mlijeko u usireno mlijeko. Iz tog je razloga Mechnikov, nakon brojnih neuspješnih pokušaja razmnožavanja Lactobacterium bulgaricum izvan Bugarske, izumio alternativno piće "Mechnikov's Curd Milk" (usireno mlijeko s dodatkom bugarske palice). Cijela Europa kupuje Lactobacterium bulgaricum od Bugarske, jer se ne uzgaja nigdje drugdje. Sve ostale kulture jogurta na bazi laktobacila kompromis su za smanjenje troškova proizvodnje jogurta!

Odletio sam u Sofiju i donio nova predjela za proizvodnju bugarskog jogurta (Lactobacterium bulgaricum). Vrećice za izradu 100 litara jogurta. Stoga je ovaj kvasac iz El Bi Bulgaricuma skuplji od prethodnih. Cijena jednog paketa iznosi 45 eura. Ovo je vrlo poznata tvrtka još iz vremena SSSR-a i još uvijek je u državnom vlasništvu. Oni razvijaju početne kulture za mnoge tvrtke, uključujući Meiji u Japanu i Valio u Finskoj. Bilo je i nekoliko staklenki prethodne početne kulture.

[10 eura]

Od travnja 2015 .:
jogurt kiselo tijesto - gotovo,
kiselo tijesto za izradu sira - gotovo,
ferment za feta sir (50 ml.) - 10 eura (vrlo malo lijevo)
Nova dostava najranije u rujnu 2015
p.s. Živim u Moskvi. Javite se sami!

Od rujna 2015 .:
- predjelo od jogurta - nije dostupno od proizvođača
- kiselo tijesto za sir - nije donijelo (nije dostupno od proizvođača)
- ferment za feta sir (nova serija), 50 ml. - 10 eura po stopi
- jogurt starter kultura za pripremu tekuće starter kulture 5 litara * - 2000 rubalja (više i ne očekuje se u bliskoj budućnosti)
- jogurt starter kultura za pripremu tekuće starter kulture 100 litara * - 5000 rubalja

* - Ovo je profesionalna koncentrirana starter kultura u granulama (prah) za pripremu tekuće starter kulture za jogurt. Iz jedne vreće
možete pripremiti 5 ili 100 litara starter kulture. Od svake litre kvasca pripremi se najmanje 10 litara jogurta. Odnosno, od jednog pakiranja takvog koncentrata možete napraviti najmanje 1.000 litara jogurta. U praksi (u proizvodnji - do 50 000 litara). Nije potrebno kuhati 100 litara predjela odjednom. Pripremite 1 litru i koristite je tjedan dana, a zatim ponovite postupak. Početnu kulturu treba čuvati u zamrzivaču na -18 .. -20 stupnjeva. Podnosi i čuva u hladnjaku. Koristi se za proizvodnju jogurta, na primjer Valio. Proizvedeno pod nadzorom Bugarske akademije znanosti, uz kopiju potvrde i opisa (na bugarskom), upute za kuhanje na ruskom jeziku. Kad se čuva u zamrzivaču
kamera - traje nekoliko godina!

p.s. Živim u Moskvi. Javite se sami!