Multivarka-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD2 / DD2 XL

[Trishka]

Trishka, zašto 75 grama? stavite 60 grama i vidite.
Na tromosti temperatura teče i to je normalno.
Što je veća postavljena temperatura, to veća pogreška ide, za to je potrebno uliti već zagrijanu vodu, a tada neće biti takvih skokova temperature,
Pročitajte moja saznanja.

Pokušajte sipati toplu vodu i vidjeti kako se ponaša senzor.

Moja pogreška bila je 3 grama (maksimalna vrijednost)

zašto 75 gr

Manyash, ali ovo sam izložio za šunku, trebalo bi je kuhati na 78-80 *, inače, kad sam kuhao šunku, imao sam 78 postavljenih, a temperatura se kretala od 75 do 83 ...

[Ksyusha]

Ksyusha, šunka se priprema od 75 gr.

Cure, koliko ste dugo postavljale zadanu temperaturu, inače moj Shteba iznosi 6 litara. trebao stići sutra, kupljen izvan mjesta i prebačen preko granice, povratak će biti vrlo problematičan.

[Inna]

Inna, možeš li vidjeti moj test? tamo je sve napisano, i vrijeme i temperatura, i sve se planira iz minute u minutu, vjerojatno za nekoga tko sam to učinio.

Samo sam pomislio: dobro je da se temperatura TENA ne prikazuje na zaslonu u aparatima za kruh. Inače bi pekari imali srčani udar tijekom dizanja tijesta. oklade.

Maša, super si to napravila, bravo!

[Maria]

Maria, Pogledao sam vaš i shvatio da ako duže podesite vrijeme, grijanje je točnije bez skokova, a ako je vrijeme manje onda može doći do oštrih skokova? ako sam sve dobro razumio

a ako je vremena manje onda može doći do oštrih skokova?

Da, Maša je bila upravo ono što nam je htjela prenijeti - stavila je svoje, izgleda ...

Možda istina, samo trebate vjerovati i ne trebate je previše provjeravati, inače nepotrebno znanje ne dovodi do dobra,

[Olga]

Olga, Dakle, i ja sam otprilike isti!

Kao i u drugoj multivarki, nitko ne mjeri i svakoga nije briga što tamo i gdje skače, glavno na zaslonu prikazuje 60 i svi su dobro.

ravno vam 100 +++++!

Jedino što bi trebalo biti minimalna pogreška ako ste već učinili.

Maria, Pogledao sam vaš i shvatio da ako duže podesite vrijeme, grijanje je preciznije bez skokova, a ako je vrijeme manje onda može doći do oštrih skokova? ako sam sve dobro razumio

Da, sve je točno. Bilo je potpuno isto u prvom modelu. Da bih to učinio, savjetovao sam ulijevanje već tople vode kako bih izbjegao nagle navale)

Kao i u drugoj multivarki, nitko ne mjeri i nikoga nije briga

"Mnoga znanja umnožavaju tugu" (c). Odnosno, znate manje - spavajte bolje
Vi biste djevojke maknule termometre i mirno kuhale.
U našoj obitelji imamo četiri medicinska termometra sa živom (kupljena u ljekarni, s oznakama OTK itd.), A svi pokazuju različite temperature s razlikom od pola stupnja. Ne isključujte mogućnost da vaši mjerni instrumenti možda neće raditi ispravno.

Jedino što bi trebalo biti minimalna pogreška ako ste već učinili.

Na forumu sam naišao na informaciju da grijaći elementi SVI multi štednjaci imaju temperaturnu pogrešku od 5-6 stupnjeva. Indukcija ima manje. A ako stvarno želite maksimalnu točnost, jednostavno morate kupiti punopravni uređaj za sous vide.
Inače, ovdje se često pojavljuje izraz "širenje temperature" od 13 stupnjeva. Nemojte ga miješati s pojmom "pogreška". Odnosno, uz dopuštenu pogrešku od 5-6 stupnjeva, isto to širenje bit će 10-12 stupnjeva. Kao što kažu, osjetite razliku.

[Olga]

Olga, volim te
Nema se što izravno dodati

Cure, nikad nisam mjerio temperaturu u svom Kukuu, Borka, vjerujem i to je to, da sam je počeo mjeriti, uspaničio bih se, da da, za bačen novac

ako stvarno želite maksimalnu točnost, samo morate kupiti punopravni uređaj za sous vide.

Plus pizza.

Oh, sjetio sam se Thermomixa, i ako bih i tamo izmjerio temperaturu, morao bih nazvati hitnu pomoć

Ne želim se ni uzrujavati
O suvidu cijelo vrijeme ponavljam da ako želite točnost, potreban vam je specijalizirani aparat!

Olya, milene plus

[Masinen]

Masinen, pročitajte test. Moj je zaključak da i kako to pokazuje senzor na samom crtiću zaista nije toliko važno. Bitna je temperatura u posudi! Jogurt, a posebno souvid. Imao sam praktički ista mjerenja. Stavite 60, a praktički kad temperatura senzora u posudi dosegne željenih 60, temperatura se ne drži, već puže naprijed-natrag na strani od 3-4 (imao sam do 5) stupnjeva. Odnosno, osoblje se ne razlikuje po nekoj posebnoj točnosti, ali uobičajena točnost tenovy multi-a iznosi 2-3 stupnja (u radnoj masi crtića), to jest za suvida, ako vas svlada ideja Slaganje, točno 57 stupnjeva, nije prikladno. Ali ona, zapravo, nije pozicionirana kao suvidnica

Maša, hvala ti još jednom - postavila sam 4 sata i razliku * na licu *, gotovo kao na vašoj fotografiji, s malim odstupanjima od 3 stupnja prema gore, ali ne i 14 * (prvi put sam postavila 1 sat .... .) - ovo je jako, jako sretno ...

[petu]

petu, Olyayayayaya, puno hvala !!! Evo medalje za vas da ste dobro pročitali moj test !!!!

Gdje je smajlić koji se klanja

Cure, naša Maša je spasiteljica !!! Koliko nas je puta spasila!

Maša, moraš se prestati sto puta klanjati nama kako nas podučavaš i usmjeravaš ...

Ali zanimljivo je napraviti takav test u Shtebovskaya suvidnitsa. Tko je to učinio?

S velikom dozom samopouzdanja mogu reći što su radili: inženjeri, programeri
Čini se da će sljedeća faza rasprave u toj temi biti provjera točnosti računanja vremena s štopericom u ruci - što ako Shteba "vara" i ukrade od dragocjene sous-vide ne samo stupnjeve, već i minute

šunka se kuha od 75 gr

Ali ovo nisam ja, napisao sam da sam na šunku stavio 78 *, a ti hmelj?

To sam opet ja, uznemirivač.
Ukratko, postavio sam ga na 60 * tijekom 4 sata, vode 4 litre, u početku je bilo 24 stupnja.
Kao rezultat, razlike u podacima o Stroju su sljedeće: za gornju temperaturu 64 * (65 * je jednom trepnula), za donju 55 *.
Reci mi da je Shaw to norma, a ja ću mirno spavati!

Uostalom, digla sam svu frku, jer su napisali da ako temperatura jako skoči, na kraju crtić može izgorjeti, ali ne bi mi se svidio, već sam se zaljubio u njega svim srcem!
Slike svog eksperimenta sakrit ću pod spojler ...

Molim vas da ne udarate jako, a ne kidacaa papučama ,!

[Ksyusha]

Ksyusha, Na svoje sam stavio 75 g, ali sada ću staviti 73 g.

Pa, s tobom je sve u redu. Ispada da samo uzmite u obzir ove pogreške i to je to. Stavite jogurt 36g
Za šunku 72 g)

Hajde, kreni !!

Manyasha, hvala, umirio!
Eto, sad ću biti dvostruko sretniji od Matroskina!

Stavite jogurt 36g
Za šunku 72 g)

Ali za ovo osobno Milosrđe!

[Masinen]

Masinen, Iznenađen sam strpljenjem !!! Bravo, puno vam hvala na obavljenom poslu.
Trishka, nemojte paničariti, sve je super, a vi imate hoda i minuta. Djevojke, presretna sam, ne jedem sous-vide ... I malo sam umorna od jogurta ... pravim kiselo vrhnje, stavljam ga silikonska prostirka, također možete staviti nisko metalno postolje kako biste kuhali u točnom središtu točne temperature.

[Oksana]

Oksana, sve je točno, najtoplije mjesto je dno)
Ali nije ispravno mjeriti temperaturu uz dno. Stoga tepih možete rezati i položiti. Šunka na nogama, još uvijek ne dodiruje dno))

Julia i Masha, puno hvala na testovima!
Koliko sam shvatio, Julijin test nije u potpunosti točan, jer je sonda bila na dnu posude.No, čak i u pogledu senzora, ispada da je XL ipak nešto jači od odstupanja u stupnjevima.
I da, nakon što sam uključio grijanje pola sata, sada senzor ne doseže 70-71 s, pokazuje maksimalno 67 (s postavljenim 60).
Bila sam stvarno zbunjena. Sutra već dogovorena isporuka. I ispostavlja se da možda to nema smisla.
Djevojke, i gdje je općenito moguće isprobati sous vide u Moskvi kako bih razumio treba li mi to i ako treba, koliko će se razlika osjetiti od onoga što je moj Shteba pripremio.

[Natalia]

Natalia, da, ispada da je za 1 gram veći nego u mom DD2.
I gdje probati. Čak ni ne znam. Ako samo u nekom restoranu)
Ili kod mene
Dobro, samo se šalim

Inače, Ksyusha-Omela je prilikom mog posjeta pokušala, ako se ne varam, ili šunku ili vrat.
Došla je po crijeva za kobasicu, pa, liječio sam je)

[Maša]

Maša, ne, ispada da je razlika 3C. Imali ste maksimalno 64 na semaforu sa 60 setova, a Julia maksimalnih 70 sa 63 seta.

A što se tiče pokušaja na zabavi, dobro ste rekli. Sad će se pola foruma odmah okupiti))) Skuhate toliko ukusnih poslastica, već sam pogledao hrpu videozapisa, nadahnjuju, samo želim učiniti čuda u kuhinja)))

Jeste li ikad kuhali sous vide u ovom crtiću? Samo izravno u sous-vidnitsa?

[Natalia]

Natalia, kuhani, pa čak i imati video recept.
Oh, skuhao sam ga u DD1)

A u DD2 sam kuhao pileća prsa, nisam se volio uvjeriti.

Rump odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije (Masinen)

Mliiiin ... Nisam ništa mjerio ni provjeravao. Jednostavno sam znao da je to u redu. I sve je u redu, da. Bilo je.
Pročitao sam. Sjedim. Mjera ili što? ...: girl_in_dreams: Definitivno, ako počnem mjeriti, tada će se otkriti stalne neravnoteže.
Trebam li ili ne? ...
Ne, ne nat. Otići ću do Shtebe i uživati ​​u činjenici da ona kuha onako kako ja volim.

[PYTNUK]

PYTNUK

Što se tiče standardne posude, je li normalno da dno posude svjetluca svim duginim bojama u doslovnom smislu, izvana je sve u redu, ali unutarnja strana dna je višebojna ravna, pokušat ću staviti slike malo kasnije ako je uspijem snimiti.

To je specifičnost nehrđajućeg čelika kao materijala posude.
Ne zamarajte se postavljanjem fotografija, nećete reći ništa novo.
U redu je.
U nedoumici pročitajte teme o loncima, tavama itd. Od nehrđajućeg čelika.
Zbunjen estetikom, može se prati. Raspravljalo se o forumu.

[Masinen]

Masinen, oh, kako apetitno, Maša!
Da li se okus razlikuje od onoga što se kuha u Su-Vidnici?

RituslyaČini mi se da sam sve zbunio s ovom temperaturom. Mnogi su odlučili provjeriti temperaturu na grijanju)))
I moj muž mi je odmah rekao: "Ukusno je! Zato se ne zamarajte!"
Ali, dovraga, imam takvu narav, treba mi sve da budem savršen!

Ali, dovraga, imam takvu narav, treba mi sve da budem savršen!

Ništa nije savršeno. I nećete pronaći Shtebu boljeg u ovoj cjenovnoj kategoriji. Samo za brzinu u kuhanju ona je 10+ na skali od pet stupnjeva
Kaški za 4 minute
Kakav kompot, ovo nikad nisam probao
Obilne juhe

Jučer sam odlučio napraviti janjetinu - mali komad debljine 4 cm postavljen za 5,5 sati 63g. Guma, dovraga. Nije prikladno vidjeti janjetinu za pogled sous, ili sam nešto pogriješio. Kuhano u pećnici

Tek tada, nemojmo tu kašu napisati za 4 minute. Zagrijavanje, plus potrebne 4 minute, plus opća odluka da nije potrebno prisilno otvarati ventil, odnosno vrijeme za ispuštanje tlaka. Koliko će trebati?

[Irina]

Irina, valjani zob 5 minuta mlijeko + voda stavite 1 minutu i sve zajedno 4 minute, najviše 5
Odredio sam 15 minuta za 4 minute i zajedno sa svim slučajevima 10
U sporom kuhaču, nakon 25 minuta kuhanja, također ga ne otvaram odmah, ostavim ga da odstoji neko vrijeme. A uštede energije su opipljive
Potrebno je uzeti u obzir kuhanje od 1-4 minute (bez obzira na pritisak) ili 25 minuta u multivarku

Jučer sam odlučio napraviti janjetinu - mali komad debljine 4 cm postavljen za 5,5 sati 63g. Guma, dovraga. Nije prikladno vidjeti janjetinu za pogled sous, ili sam nešto pogriješio.

Čudno je, moja meka izlazi. Čak i moj suprug koji ne jede janjetinu odjavljen)

Jučer sam odlučio napraviti janjetinu - mali komad debljine 4 cm postavljen je na 5,5 sati 63g. Guma, dovraga. Nije prikladno vidjeti janjetinu za pogled sous ili sam nešto pogriješio

5 sati nije dovoljno. Trebalo je dodati vremena za još pet sati. Govedini se također treba dugo kuhati.

Da li se okus razlikuje od onoga što se kuha u Su-Vidnici?

u suvidnici ispada malo drugačije. ALI tko nije probao, tada će biti dobro u multivarki.

[Maria]

Maria, ali kvragu to je bilo potrebno. Pročitao sam toliko foruma i svugdje 5 sati. A ovdje je mali komad i nije debeo. Ovisi i o starosti ovna. Kupio sam ga u podzemnoj željeznici, tako da je starost nepoznata. Pa izgleda da se govedina kuha 5 sati?

Kuhala sam goveđi odrezak 2 sata, ali okus je bio prilično suh. A pileća prsa mi nisu uspjela zadnji put. Dapače, imala je isti okus kao kuhana. Uradio sve prema receptu. Pura je ipak bila sjajna. I dojka je također ispala ranije. Možda je meso staro? Činilo se da se temperatura podudara.

Vrijeme kuhanja ovisi o mesu i kojem dijelu. Govedinu sam kuhala 8 sati na 57 grama, ispalo je slabo.
Ali svinjetina se ne može kuhati na tako niskoj temperaturi. Janjetina može biti.

Kolege,
Ovdje sam pročitala svakakve "riblje" recepte,

molim te reci mi

ako na drugi kat - u košaru - stavite ribu (u foliju ili pergament), možete li nekako skuhati mrvičastu rižu na prvom katu istovremeno za prilog (ne volimo baš kubansku rižu, kuhanu na pari) ? U kojem je načinu bolje to raditi i koliko dugo?

I još jedna mogućnost - pomak riže s ribom i povrćem - koliko ima vremena i u kojem je načinu bolje pokušati kuhati? općenito, sirova riža ako ribu prebacujete s povrćem - hoće li se kuhati?

Hvala vam puno!

p.s. Danas sam od majke dobio komplimente - prekjučer sam napravio juhu od purećih polpeta. Pržeći luk i mrkvu, umorio sam se, zatim ih prelio kipućom vodom, tamo stavio pureće mljevene polpete s jajetom i grizom (pokazalo se da su tanke, pa sam koristio kipuću vodu), kockasti krumpir, celer na male kriške i na juhu 12 minuta, zatim solili i dodali zelje, kuhali na "prženju" samo nekoliko sekundi i isključili. Ispala je vrlo ukusna juha, bogata. Mama provjeri

[Margo31]

Margo31, to je to! ušteda energije! dobro ste napisali. Kada raspravljamo o načinima i prednostima, moramo uzeti u obzir podjelu vremena na: stvarno kuhanje (uključujući grijanje) i čekanje ispuštanja tlaka, vrijeme kada ne koristimo električnu energiju. I zato isključujem grijanje, pogotovo u zemlji, postoji cijena za električara!

Predivno

5 litara riblje soli za baciti

Napravio sam riblju muljevinu po jednom od recepata naših forumaša. Osoblje je prvi put pokrenuto danas, bilo je hladno.
Prvih 15 minuta za 0,7 juhe - Skuhala sam riblju juhu s ječmom. Predivno, juha je bila predivno kuhana. Stavila sam - krumpir, mrkvu, krastavce i sve ostalo prema receptu. Ispala je gusta juha, još je bilo mjesta do maksimuma. Zatvorio sam poklopac, zatvorio ventil, stavio ga na juhu 0,7 na 3 minute i napokon otišao sjediti neko vrijeme preko večeri. Nisam vremenio vrijeme, više nije ostalo snage ni za što, mislim da će, u svakom slučaju, multivarka zaškripati, pa trebate pričekati još 15 minuta i otići provjeriti. A ona ne škripi i ne škripi. Iako nisam tempirao, mislim da nešto već dugo ne zvuči. I što je najvažnije - miris hodgepodgea širi se cijelom kućom. Čudno je, jer kad juha počne kipjeti, skupi se puno pare, ventil je blokiran i to je to - praktički nema mirisa. I ovdje - aroma kiselih krastavaca u cijeloj kući. Spustio sam se, pogledao - plovak se dizao, ventil je bio zatvoren, para se slijevala ispod poklopca. Pokušao sam pritisnuti poklopac, na primjer, tako da je bio blokiran, tlak se akumulirao .. Na zaslonu se vrijeme ne odbrojava i tlak se ne prikazuje. Beskorisno je bilo pritiskati, ništa nije blokirano, ventil se tiho otvorio, iz njega nije bilo pare.Odlučio sam otvoriti poklopac i činilo se da moj iznenađeni pogled ključa snažno i glavno, a ne predivan hodgepodge. Tekućina je oko unutarnje posude na plastici na vrhu, poklopac je općenito, kao što je bio u atomskom ratu, sav u povrtnoj juhi. Stavak, ukratko. Plači barem. Nije me briga za hranu, samo mi je žao vremena (jako se umorim na poslu, moram kuhati za obitelj kod kuće - već izvodim podvig iz posljednjih snaga, računao sam na asistenta, i takav perdimonokl)
Guma nije došla kad sam skuhala juhu i položila povrće. Juha se dobro kuhala pod pritiskom. Samo sam stavio povrće u nju i opet je zatvorio.
Jedina opcija - možda je juha počela jako kipjeti i tim vrenjem preko ventila začepila je ventile .. ne znam .. Ali ni ja nisam prekoračila maksimum. Glavno je da odbrojavanje nije počelo. I bilo je jasno da je dugo vrijelo, jer se krumpir dugo kuhao, a sve je to prekipjelo, od limenke rajčice u vlastitom soku ostala je samo crvenkasta sjena (((Kako dugo bi li se ta hrpa kuhala dok nisam otišao pogledati? Zastrašujuće je pomisliti ((((
Ukratko, bila sam užasno uzrujana. Rassolnik izvini kako je užasno. Dok sam kuhao kiseli krastavac, u teflonsku zdjelu stavio sam rižu s ribom i povrćem. Stoga, kad sam izvadio juhu, oprao sporo kuhalo, poklopac, žvakaću, morao sam na 13 minuta gurnuti ovu prazninu u kašu za 0,7. Sad sam čuo, poput plovka mlaznica, a zatim kliknuo. Nadam se da se riža dobro kuha.
Općenito, nije sve tako jednostavno i nije sve ružičasto. Što se dogodilo tijekom pravljenja juhe - ako netko ima bilo kakvih ideja, volio bih pročitati.

Sigurno vam se desnica skinula

[Irlarsen]

Irlarsen, trezveno razmišljajući, naginjem se i prema desni, simptomi su bolno slični .. Čudno je kako bi se moglo skinuti .. Samo sam otvorio poklopac, stavio povrće i zatvorio poklopac. Trebalo je odmah vidjeti što se dogodilo s gumicom, ali nisam shvatio.
Iako donosim zaključak - vrijeme je da točno odredimo, barem približno, i provjerimo zubno meso prije svakog zatvaranja.
Riža s ribom kuhana je pod pritiskom, ukusno miriši, sutra ću probati, danas nemam snage ((

PS Nisam okrenuo ruku da izlijem melem, pokušat ću sutra, možda ga možeš pojesti ...

[Daša]

Daša, moji su roditelji držali prsten zavaren izvan sredine, a prsten s jedne strane vrlo je teško gurnuti, a ponekad otpada s druge. Bilo je već ovako, para se slijevala ispod poklopca, uvijek treba gledati zatvaranje da prsten ne padne

[darsergevna]

darsergevna, Otvorili ste poklopac i sigurno ga niste držali u rukama? Stavili su to negdje. Elastična vrpca je na pari, mogla bi se skinuti.
Nikad nisam pokušao odgoditi početak upravo iz tog razloga. Bilo mi je nekako zastrašujuće ostaviti osoblje bez nadzora dok se ventil nije podigao i čuo sam da para više ne izlazi. Smireno - možete otići.

[darsergevna]

darsergevna, Daša, prvi put sam dobio boršč ... neshvatljive boje. I ja sam htjela brzo. A onda sam shvatila. kako kuhati. u njemu ima juha. Pod pritiskom kuham krumpir, kupus. i cikla, pasta od rajčice, začinsko bilje, sol i papar ... ovo je već na odmaranju ... onda ispada SUPER !!! Ovdje je i kuharica od graška. Prvo stavim luk-mrkvu na prženje, dodam sitno nasjeckano meso ... pržim. Zatim stavim grašak, krumpir, program juhe 10 minuta, tlak 0,7. Izgorit će samo od sebe, ubacim sve začine, posolim papriku, dovedem je u pamet i venem 15 minuta. Juha je ukusna. Kao iz pećnice. Adaptiraj To mi je bio prvi crtić u životu i tada sam naučio. A moja će majka imati 76 godina, sada kaže da ne želim kuhati na štednjaku, u njoj izdaje takva remek-djela (dala sam joj na NG, iako je odbila, rekla je da se ne može nositi)

Da, zbog takvih slučajeva nemam povjerenja u Stebea, ponekad jednostavno nema vremena čekati da se ventil zatvori i započne brojanje vremena, lakše je sve staviti u multivarku i postaviti duže vrijeme.