Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije

Kategorija: Mesna jela
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije

Sastojci

Teleći odrezak (ramstek)
Punjenje gorivom
Čekići s crnim paprom
Sol
Granule češnjaka
Mljeveni muškatni oraščić
Maslinovo ulje

Način kuhanja

  • Ramp odrezak je malo istučeni i prženi mali komad mesa. U pravilu se radi o reznici ili fileu. Povijest ramsteka započinje u Engleskoj, Britanci su bili ti koji su smislili kako kuhati ramstek.
  • Iz Engleske je ovo jelo došlo u Rusiju, gdje se izvorno zvalo bliže engleskom izgovoru - "romstek". Tu su goveđi ramstek, svinjski ramstek, pileći ramstek. Ali goveđi ramstek klasični je recept.
  • Operite teletinu, dobro obrišite papirnatim ručnicima.
  • Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
  • Preliv pripremamo: stavite sve sastojke po svom ukusu, glavno je ne pretjerivati, sous-vide začini puno više otkrivaju njihove arome!
  • Maslinovo ulje
  • Mljeveni crni papar
  • Sol
  • Suhi češnjak
  • Mljeveni muškatni oraščić
  • Pomiješajte začine i maslinovo ulje
  • Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
  • Oblog nanesite silikonskom četkom na svaki odrezak.
  • Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
  • Pakiramo u vreće kako komadi ne bi pregazili jedni druge.
  • Pakete ostavljamo 2 sata.
  • U posudu ulijte vodu i zagrijte je odabirom načina grijanja i temperature od 57 grama, meso sam kuhao u loncu pod pritiskom Steba DD1Eco
  • Zatim stavite pakete mesa u posudu i kuhajte 1 sat i 30 minuta.
  • Kad je meso spremno, zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu i pržite meso 1 minutu.
  • Sve je vrlo jednostavno i brzo !!
  • I što je najvažnije, ukusno i zdravo!
  • Meso je sočno i aromatično !!
  • Dobar tek svima!
  • Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
  • Video recept

Vrijeme za pripremu:

2 + 1 sat 30 minuta

Program kuhanja:

Grijanje

Bilješka

Ako meso nećete jesti odmah, ohladite ga u ledenoj vodi i stavite u hladnjak ili zamrzivač. Dobivamo ga na zahtjev.

gala10
Maria, hvala na receptu! Nešto što već dugo nisam vidio ... Vrijeme je, brate, vrijeme je! A evo i vašeg recepta, pa, takoooo pravovremeno!
V-tina
Maša, sta je ukusno !!! Nemam osoblje, ali svejedno ću ga skuhati, hvala na ideji
Masinen
Galina, što radiš !! uzmimo usisavač, Shtebu i idemo !!!
Hvala što ste navratili))
Masinen
Tina, možete to učiniti u multivarku, glavno je da je temperatura regulirana i ne stavljajte je iznad 60 gr.
U teoriji, govedinu treba kuhati na 55 -57 gr. zamah 60!

Hvala vam!!
Lerele
Masinen, Maša, samo nisam htjela kontaktni roštilj i opet ovdje
Primite na znanje recept !!!
Masinen
Lerele, Mogu reći da vam je potreban kontakt!
A u videu imam općenito nepretenciozan Delonghi roštilj) Kupio sam se u Bosni da ga napravim.
Naravno, njegova snaga, 1600 W, nije dovoljna, i tako lijepa)

I naravno da volim Steba 4.4 grill)
Iskatel-X
Maria
- Jesu li vrijeme i temperatura jednaki za svinjetinu?
- Nakon nanošenja sloja, možete li ga i dalje obraditi s mjenjačem? Ili je to nepotrebno?
- Pržit ću u zračnoj fritezi, recite mi vrijeme i temperaturu.
Hvala vam
Masinen
Iskatel-X,
Dakle, ne razumijem, želite li to raditi na niskoj temperaturi u fritezi?
Ili točno pržiti u zračnoj fritezi?
Iskatel-X
Maria
Sve je u potpunosti po vašem receptu! U Stebi DD2
Pitanja - o Stebi!
- Jesu li vrijeme i temperatura jednaki za svinjetinu?
- Nakon nanošenja sloja, možete li ga i dalje obraditi s mjenjačem? Ili je to nepotrebno?

Posljednji dio, kada se izvadi iz paketa, imate:
Kad je meso spremno, zagrijte roštilj na maksimalnu temperaturu i pržite meso 1 minutu.
Ova faza:
- Pržit ću u zračnoj fritezi (točnije, u multi-pećnici), recite mi vrijeme i temperaturu.
Hvala vam
Masinen
Da, pa, sad je jasno
za svinjetinu stavite 63 grama u Shtebe. Kad ga izvadite iz vrećice, stavite je u zagrijani aparat za prženje na 1 minutu.
Zagrijte se na maksimalnoj temperaturi.
Ne treba grom.
Iskatel-X
Meka svinjetina, karbonat ili vrat, izrezana u "slojevima" - još uvijek 63 stupnja?
Airfryer - Zagrijte na maksimalnoj temperaturi.
Prazno, nema proizvoda, par minuta?

Više pećnica (Aerogrill) - koliko se zagrijati? Kako znati je li potpuno zagrijan?
Proučavam još jedan vaš recept (ne jedan, nekoliko), ista preporuka. Jednom, molim vas, otveit, kako ne biste pitali u drugim granama.
Hvala vam
Masinen
Za svinjetinu trebate najmanje 63 grama, a najviše 65 grama.
Sigurno dobro zagrijte oko 5 minuta.
Iskatel-X
Napravljeno od svinjetine.
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Ulijem puno vode. Smanjit ću se. / Ovo je komentar. /
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Prženo u zračnoj pećnici, po 3 minute sa svake strane.
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Meso je vrlo mekano.
Ukusno!
Masinen
Iskatel-X, pa, svinjetina, da, slasno!
Krumpir je na fotografiji odličan!
Iskatel-X
Maria
Krumpir je na fotografiji odličan!
Kako je to ukusno!
Odlično se slaže s mesom!
Hvala na receptima.
Iskatel-X
S rižom
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Antonovka
Iskatel-X,
To je to, čekaj - dolazim kod tebe na ručak
Masinen
Lena, pa neću odbiti takvu večeru))
Iskatel-X
Cure, lako je ... Sad ću samo napraviti tortu ...
Svatko je od vas žena iz nečijih snova ... Malo je što učiniti: pronađite ovog sanjara
Masinen
Citat: Iskatel-X
nađi ovog sanjara

Pa, imam svog sanjara i čini se da on nije ni sanjao o tome što bih mu točno želio
I dalje se pita koliko je imao sreće
Iskatel-X
Uspješno oženjen čovjek dobije krila, a neuspješni okov ...
Masinen
Evo !!
Moramo to zapisati!
Općenito, za status - bit će vrlo cool)
Iskatel-X
Općenito, za status - bit će jako cool
Ovo je gdje / gdje? ..
Masinen
Pa, na društvenim mrežama oni pišu statut, poput onoga što mislite ili o čemu mislite))
Iskatel-X
Znam to, pitao sam za forum.
Ne postoji dodatno polje za potpis, kako se to obično naziva, ili nešto slično.
Masinen
Iskatel-X, evo ga, ali ni sam ne mogu razumjeti kako napraviti potpis.
Moram pitati načelnika o tome.
Marina22
Masinen, Mashun! Hvala na još jednoj ukusnoj poslastici. A ako radite govedinu za 60 grama, onda i 2 sata?
Masinen
Marina, da, ne više. Pogledajte debljinu komada.
Imao sam tanku, ali mislim da se ne isplati kuhati meso duže od dva sata))
Iskatel-X
Od sljedeće pripreme sam završio korak po korak:
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Sastojci
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Meso operemo i osušimo
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Marinada
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Oblog nanesite silikonskom četkom
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Usisavamo

Nastavak na prethodnoj stranici, ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
Odličan recept!
Iskatel-X
Uz još jedan preparat.
Izrada "Matryoshke" paket-u-paket. Kako bi se spriječilo prodiranje tekućine u vakuumsku jedinicu.
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Uzimamo hranu tanku, vrećicu otpornu na toplinu. Stavili smo meso. Nema potrebe za lemljenjem.
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Zatim smo ga otvorenim krajem stavili u evakuiranu vreću.
Ramp odrezak (teleći odrezak) pomoću Sous-Vide tehnologije
Zatvori. Tekućina ostaje u unutarnjoj vrećici.
Kionodoks
Iskatel-X, Ovdje! Potrebno u dva paketa! I jučer sam evakuirao veliki komad mesa s marinadom. Pa, samo je sve bilo iscrpljeno! Nije zalemljen ni na koji način! Tekućina cijelo vrijeme ulazi u evakuator.
Iskatel-X
Izrada paketa "Matryoshka" u paketu. Kako bi se spriječilo prodiranje tekućine u vakuumsku jedinicu.
Bilješka!
Nemojte presavijati / zamatati drugu stranu unutarnje vrećice, ostavite je otvorenom. Smanjivanje termos efekta.
Malo tekućine, naravno, "pobjeći" će, ali neće ući u vakuumski aparat.
mur_myau
I napravim tako da vrećica visi sa stola, držim je, tekućina ostaje na dnu, ne istječe van.
Čak je i korejska salata sa slanom vodom bila toliko zapečaćena kad ju je bilo potrebno odnijeti na kamp.

Nisam probao s matrjoškom. Vjerojatno štedi puno usisavača "rukava". Na fotografiji vidim da iz filma praktički nema "repa".
Iskatel-X
Elena
Vjerojatno štedi puno usisavača "rukava".
Prirodno!
Pakete ponovno koristimo, svaki put skraćujući.
Ako je paket još uvijek dug, možete ga objesiti o stol, ja radim isto.
Matryoshka je praktičnija.

Od filma nema "repa", gurnula sam ga ispod očnih jabučica.
Natusya
Djevojke, dečki, možete li staviti na hladnoću 2 sata? Isprobajte hoTsZa već danas
Masinen
Natusya, morate ga staviti na hladno, ako nećete jesti odmah, a ako odmah, onda vam ne treba hladnoća!
Natusya
Citat: Masinen

Natusya, morate ga staviti na hladno, ako nećete jesti odmah, a ako odmah, onda vam ne treba hladnoća!
Oh, postavio sam krivo pitanje Prije nego što ga stavite u malu kutiju, je li potrebno staviti ga u hladnjak ili ga možete odmah usisati u loncu?
I još jedno pitanje: hoću li imati goveđi odrezak debljine 1,3 - 1,5 cm 2 sata, hoće li to biti previše?
Masinen
Natusya, Nije potrebno, nije vruće sada))

Dotjerala sam recept)

Kladite se na sat i pol.
Natusya
Puno ti hvala, Maša!
Mate je opet otišao. dio za studiranje. Napokon, isprva sam sve pročitao, a kad sam kupio dd2, sve mi je izletjelo iz glave

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha