Jabukovača (dvije vlastite)

[Irunchik]

Irunchik, pametno, ispalo je sjajno! I dobro je napisala! Radio sam 70-80 litara i sve se negdje razilazi! Zato se usudite učiniti više sljedeće godine!

Aha! Nakon prvog pokušaja već sam bio nadahnut i odlučan u „zanimljivim“ pripremama za sljedeću godinu. Napravio sam oboje, ispalo je super super! Općenito su iste boje, ali naravno 1 opcija ima okus suhog vina, 2 je slatka. Ali oboje su izašli ukusni, mekani, ugodni za piće. Ukratko, volim recept!

Lina, danas smo flaširali jedan kontejner. I na kojoj temperaturi ih treba čuvati? Postoji podzemlje, gdje je temperatura sada 15 stupnjeva, u mrazevima će biti 13. Postoji podrum, ima +4. Ostatak boca se ne prelijeva. Jabukovaču možete ostaviti u velikim posudama tako što ćete ih zatvoriti. A onda kad se pojave boce (dva mjeseca kasnije) točite.

[Elena]

Elena, bolje u potpolju, optimalno oko 12 * C.

Lina, ne možeš mi reći o skladištenju u velikom spremniku. Je li moguće ili .....?

[Elena]

Elena, možete, ali neće biti "karbonizacije" i pjene. Ako to nije relevantno, onda je to moguće u velikom kapacitetu. Ali ipak dodajte sirup na kraju.

Odnosno, to više neće biti jabukovača, već vino.

[Elena]

Elena, to je to! A u bocama je pjenušava i osvježavajuća.

[Linočka]

Linočka, ali iz nekog razloga moj jabukovača nije postala gazirana. U podrumu je stajao već 1,5 mjeseca. Vrlo ukusno, slatko i začinjeno, ali bez plina ... A šampanjac također ne skuplja plin ... ((A vino od crnog ribiza, naprotiv, pokazalo se pjenušavim.
Evo zagonetke ... Vino - najranije, fermentirano ljeti ... Njegov kvasac od malina.
Jabukovača je lutala jesen u zemlji, prvo zagrijavanjem uljnim radijatorom, a zatim hladnom. Vaš kvasac.
Šampanjac je u stanu fermentirao u rujnu-listopadu, još nije bilo grijanja. Kupljeni vinski kvasac. Lutalo je vrlo teško. A onda se naglo smirila. Nakon ispiranja, plin se ne podiže ... (
Pitao sam se što radim krivo (možda im je bilo hladno tijekom prve fermentacije?). I kako to možeš popraviti. Pokušat ću odnijeti nekoliko boca jabukovače i šampanjca u toplinu stana.

[Fantik]

Fantik,
Sad će biti bogohulno bogohuljenje. Ne udarajte papučama.

Bijelo vino savršeno sam gazirao u Soda Streamu. Puno bolji od svog ovog zamjenskog "šampanjca" koji se u supermarketima pojavljuje prije nove godine.
Ponovit ću ovo ove godine.

Uzela je dobro vino, krimsko.

[mur_myau]

mur_myau, vau !! Ovo je misao !! Nije li nakon toga jako kiselo? I tada mi plinska voda uvijek djeluje kiselo.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Bijelo poluslatko nije kiselo. Svakako nije brut. Lijepo pjenušava.
Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa sodom. I tada je moguće, za razliku od klasičnog sifona, promijeniti zasićenje plinom.

Vrlo ukusno, slatko i vatreno, ali bez plina ... I šampanjac također ne dobiva plin.

Ako nema plina, jabukovača i šampanjac nalaze se u pogrešnoj posudi. Potrebni su nam spremnici ne veći od 1,5 litre. Manje je bolje. Prelijte čepove parafinom. Još uvijek možete imati vremena za "karboniranje" u NG, ulijevajući 0,75-1 litre u boce i dodajući 10 ml sirupa u svaku bocu.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ne, ne, pakiranje možda nije isto. Imam 0,75 boce šampanjca s čepovima od muzleta. I u svaku se ulilo dovoljno sirupa. Ovo je druga stvar. Možda je sav kvasac umro od alkohola? Tvrđava je pristojnog okusa.
Zanimljivo je da je u vinu uređaj pokazivao 15 stupnjeva, ali svira i gotovo se ne osjeća okus alkohola. A ovo dvoje se ne žele igrati.)))

[mur_myau]

mur_myau, Imam klasični sifon. Ali hvala na ideji. Pročitao sam što je to.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, kako sam jučer ušao u jabukovaču .. Upravo sam očistio, oprao obojenu bijelu kuhinju, oprao zavjese, objesio ih i navečer odlučio otvoriti bocu jabukovače, a ona gori dok gori .. Prozor, zidovi, kuhinja, sve je bilo u jabukovači, vjerojatno ne, u šampanjcu .. Danas je sve novo ... ružičasto je i s mukom je isprano s bijelih zidova, prozora i zavjesa. Cijela boca je izletjela
A boce su sve različite, ovo je drugi način, naravno da je slađi i čini se da je jači.
Mnogi su to već probali i svima se svidio.
Puno vam hvala na receptu.
Ali zašto ja svaki drugi put dobijem šampanjac ??

Ali zašto ja svaki drugi put dobijem šampanjac ??

Ipak je potrebno povremeno ispuštati plin u prvim tjednima nakon ulijevanja u boce. Tako sam primijetio da ako u prva 2-3 tjedna, jednom tjedno, otvorite čep u litrenoj boci, tada je NG jabukovača gazirana, ali ne i šampanjac.

[Linadoc]

Linadoc, i koja je temeljna razlika između jabukovače i šampanjca? Je li pritisak drugačiji? Jabukovača kako se pivo treba otvoriti? Nema pamuka?

razlika između jabukovače i šampanjca?

Tehnologija kuhanja je različita, a rezultat je također različit (tlak, kiselost, stupnjevi). Upravo sam iskoristio neku tehnologiju izrade šampanjca za proizvodnju jabukovače

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, pijuckanje jabukovače. Postalo je ukusnije i plemenitije ili tako nešto. Ne znam kako bih opisao okus.) Sljedeće godine pokušat ću učiniti više. I šampanjac. I liker od šljive.

[Anastazije]

Anastazije, a mi smo već sve popili i podijelili. Pa, koliko treba učiniti da ostane sljedeća berba? Medovina pomaže - možete je stalno kuhati

Lina, našla sam tvoju medovinu! Hvala na savjetu! :))))) Samo sjedim na dači. Otišao sam vidjeti što ima na smrekama, koje bobice.))) Usput, upravo sam izrezao planinsku smreku u kamenjaru. Tu su grančice! Ura!

Lina, napravio sam jabukovaču prema opciji 2. Ljetna sorta, vrlo slatka. Hoće li ono što sam radio rano i od slatkih jabuka imati velik utjecaj na rezultat?
Danas sam dodao sirup, a sutra ćemo bocu staviti u podrum. A tamo imamo 17,8 *. A što učiniti? Neću promijeniti klimu ...

[Luda]

... Hoće li činjenica da sam napravio rani jabukovač od slatkih jabuka također uvelike utjecati na rezultat?

Luda, pa, čak mi je i neugodno odgovoriti vam. S nama ste vrlo iskusan drug. Ako su sorte slatke, već imaju puno šećera, dodajte manje sirupa. Bit će dovoljno 10 grama. A temperatura je stvarno tu. To je još jedan razlog da dodate manje sirupa.

[Lina]

Lina, hvala na odgovorima i cijenim moje iskustvo. Ali što se tiče vinarstva, ja sam čajnik. Prve tri godine vinarstva nisam se upuštao u bit - sve moje misli i vrijeme oduzimale su čaj. Boce stoje same za sebe, klokoću, pa neka stoje. I poskliznuo se na budalu (baš su uvjeti bili pogodni za vino). A ovdje su uvjeti potpuno drugačiji, vidim da postupak ne ide isto kao u Vyazmi, pa sam vam postavljao pitanja, kao znalcu vinarstva, i u vašoj temi ... Oprostite ako sam vas nečim uvrijedio ili zategnuo.

Sad mi je već nelagodno ... Pitam ...

oprostite, ali plastične boce mogu biti u 5L?

[Verunchik]

Verunchik, jabukovača je moguća. Ali samo to neće biti jako gazirano, zato nagovještavam. Ali možda je ovo dobro, ništa neće eksplodirati

2. opcija. Ostavimo spremnik na toplom mjestu 14-21 dan, filtriramo, dodamo šećerni sirup, kuhan po stopi od 60 g šećera na 80 ml vode za svaku litru kaše (tj. Za 10 litara - 600 g šećera u 800 ml vode), prenijeti na hladno mjesto 1 -1,5 mjeseca.

Lina, stavljamo li opet rukavicu?
možemo li ga ukloniti na tamnom mjestu ili ga možemo ostaviti na svjetlu?

[Evgenija]

Evgenija, naravno, navlačimo rukavicu ili stavljamo vodenu brtvu. Također ga uklanjamo na tamno mjesto.

Shvatila sam hvala!

Ponovo sam pročitao temu, ali nisam našao odgovor ... Kako kuhati sirup, recite mi, molim vas?

[Marina]

Marina, u samom receptu ispod je sve napisano

dodajte u svaku bocu 15 ml ohlađenog šećernog sirupa za svaku litru skuhanog jabukovače po stopi od 100 g šećera na 100 ml vode.

[Marina]

Marina, u samom receptu ispod je sve napisano

To je jasno. Do koje gustoće kuhati ili samo tako da se šećer otopi i to je to?

Iako sam već skuhala i dodala. Nisam je puno kuhala ..., šećer se otopio, voda prokuhala i to je to ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina, hvala i fotografija jabukovače prema 2. opciji
3 tjedna u boci. prvi tjedan počela je otvarati čepove, trgnula je bocu šampanjca od svega, morala je preuzeti kontrolu nad mnom, izlijevajući iz njega plinove gotovo svaki dan, odlučila je ne riskirati i uzeti uzorak. Jako me zanima zašto se to događa, jedna boca iz koje se točio jabukovača, jedna temperatura i onda je takvo iznenađenje. budući da nije bilo dovoljno boca, natočio sam 850gr u staklenke, zatvorio ga najlonskim čepovima. pod jednim se neprestano odvija ista fermentacija
ispalo je ukusno, ovdje je to "bujna" boca

Sutra ću kupiti svijeće i boce od pluta.
a limenke se mogu smotati ispod poklopaca?

[Ljna]

Ljnakakva lijepa boja! ...

[Evgenija]

Evgenija, ako se takva fermentacija odvija, tada ju je nemoguće smotati i potpuno zatvoriti, potrebno ju je provoditi poput šampanjca - ispuštati plin svaki tjedan, 3-4 tjedna. I tek tada, kad tako žestoko vrenje popusti, možete ga zatvoriti. Ali onda otvorite s oprezom! No, limenke je bolje ostaviti ispod najlonskih kapa - i karbonizacija će ostati i neće eksplodirati.

[Nikusya]

Nikusya, boja je lijepa i ukusna hvala

Linadoc, Shvatio sam. koštaju 3 tjedna, sljedećeg. vikendom ponovno ću ispustiti plinove i zabrtviti. ostatak boca je pitom, piti ćemo posebno pjenušava, već odmarajući se u hladnjaku)

Šteta je što ove godine nismo uspjeli doći do jabuka. A od zime možete?

[Ilona]

Ilona, od bilo čega što je moguće, od zime je još bolje, imaju više šećera.

[Linadoc]

Da!
Vau! Moramo ići vidjeti što su jabuke. Linadoc, Razumijem da je pitanje glupo, ali barem približno, od 1 kg jabuka koliko se soka dobije?

Oko 0,5 litre, iako to ovisi o sočnosti jabuka i kapacitetu sokovnika. I morate ukloniti pjenu, zajedno s pireom od krumpira. Zbog toga ja (i ne samo ja) ne volim sokovnike s vijcima - oni voze jedan pire, ali ostaje malo soka

Ne volim sokovnike sa vijcima

Ja imam upravo takve. U svakom slučaju, Linochka, hvala, pomislit ću, već dugo želim probati što je to

[Linadoc]

Linadoc, pomoć oko jabukovače)) Ove godine sam napravio 2 mogućnosti, drugu ću samo natočiti, a prva u bocama od litre branila se mjesec i pol. Jednom tjedno ili tjedan i pol, puštam benzin - mislim da sam dobio taj šampanjac, benzina uvijek ima puno.
Ali evo zasjede - izvadim bocu (gotov jabukovača, prva opcija) - na dnu sedimenta nalazi se čisti jantar, proziran poput suze, oko dvije trećine žličice. Otvorim poklopac (vijak, imam plastične boce Coca-Cole) - i vulkan odmah eksplodira s dna i sav se talog odmah rasporedi po boci. A rezultat je mutno piće. Ukusno, slatko i kiselo s gorčinom na kraju, ali mutno ... Kako očistiti? Mogu li stajati ispod otvorenog poklopca i sipati čisto u novu bocu ili će pjenušava nestati? Želim toliko bistrog jabukovače s mjehurićima sa strane čaše

I još jedno pitanje općenito o kvaru. Stavio sam crnu aroniju - ali nešto je loše fermentiralo, na kraju imam 5 litara soka od crne aronije. Sad nema kiseline za okus, čista trpka kupina. Negdje sam ovdje pročitao, možete opet kuhati i fermentirati - je li to stvarno moguće? Čak sam za ovaj slučaj kupio i biovinovski kvasac za crnu aroniju.

[Venka]

Venka, općenito, jabukovača nije izbačena (uklonjena iz taloga), ovo nije šampanjac. U proizvodnji šampanjca prvo se provodi ponovna obrada - priprema za uklanjanje iz sedimenta, kada se boce postave pod kutom od 45 * prema dolje vratom i nekoliko puta dnevno boca okrene tako da sediment klizi vrat. Zatim bocu spuštaju vratom u led i kad se talog smrzne, brzo otvore bocu, iskače talog u obliku smrznute plute. To ne čine s jabukovačom, ali možete napraviti takvu promjenu, a kad se talog slegne u vrat, brzo ga otvorite, isušujući talog. To ne radim, samo dobro filtriram prilikom punjenja i ne protresem posudu iz koje se odvodim. I, dosegnuvši talog u spremniku, zaustavljam izlijevanje.
O kupini. Nije fermentirano, tako da je bilo malo šećera, a temperatura niska. Ne bih kuhala, već jednostavno dodala šećer, punu količinu kvasca i stavila na toplo mjesto. Za 3-4 tjedna je kreposno.

Hvala vam! Otišao sam lutati dalje))

[Linadoc]

Linadoc, Lina, sretan rođendan!
Još jednom hvala na divnom receptu za jabukovaču. Ovaj tjedan gotove su posljednje boce dvogodišnjeg jabukovače, već je sazrijelo i nije šikljalo. Svima se to jako svidjelo.
Ove godine jabuke su manje nego ikad, a mi smo odlučili sve to upotrijebiti za jabukovaču.
Hvala na receptu

[Nada]

Nada, hvala na komplimentima!
Neka vaš jabukovača i dalje bude ugodan i donosi samo zadovoljstvo i korist!

Izvještavanje o jabukovači
Jednogodišnja izloženost mi se još više svidjela. Gorčina je nestala, okus je vrlo ugodan, svjež.Gazirani sadržaj se čuva, izražava. Stoga se za budućnost ne morate brinuti da stagnirate.
Iako je ove godine u našem vrtu sazrela samo jedna jabuka ...

Jednogodišnja izloženost mi se još više svidjela

Oh, kako super! Nikad nisam toliko živio

[Linadoc]

Linadoc, Lina, imam pitanje u vezi s drugom opcijom .... Možda je nisam vidio, izvini .... Nakon 2-3 tjedna vrenja na toplom mjestu, vadimo je na hladno na mjesec dana - jedan i pol, za ovo razdoblje stavljamo ga vodenom brtvom?