Aeropress

Cure, je li itko probao? Upravo ga pripremam u francuskom tisku, vidio sam ovaj uređaj, pitam se kako se uspoređuje s istim tiskom? Ili, kako su rekli na specijaliziranom forumu, "glavna stvar je mlin za kavu, a ostalo je svejedno u čemu"?

Imam jedan. A tu su i jakna i gejzir (dao ga prijatelju) ...
.. Tu je i mlin za kavu, ne tako sofisticiran kao ljubitelji kave, ali nije ni nož ... S različitim stupnjevima mljevenja, od finog espressa do grubog mljevenja ...
Kava iz zračne luke je čišća i tako reći boljeg okusa. Sviđa mi se ... Pogotovo kad je kava svježe pržena, napravit ćete je za par sati .... mmmmm
Unatoč činjenici da imam i aparat za kavu, koristim aeropress ...
I postoji razlika u francuskoj jakni ... Teško je to objasniti, jača je ili nešto slično, ja više volim kavu u airpress-u nego francusku ..

Aeropress je zgodna stvar. Čistiji i brži od francuskog tiska. Vjerojatno je kava jača, ali ovdje je teško procijeniti, ima mnogo varijabli.

[gawala]

Oni su to dovršili .... Ja sam bolesna osoba: nisam pio kavu, dan nije počeo) U onome što nisam skuhao baš ovu kavu, kakve afere nisam kupio ... Kao rezultat toga, vratio sam se u kameno doba - francuski tisak. Čini se da ima najbogatiji okus i aromu. I čitao sam o aeropressu. Naizgled zanimljiv uređaj. Ali nekako se nisam usudio kupiti sve. Sumnjao sam u kritike. Sada, nakon što sam ih čuo na vlastitom resursu, i dalje sam želio kupiti
gawala, i koji brus koristiš?

[Aeropress]

Što je ovo - tema je otvorena, a nema fotografije ni informacija! Moramo ispraviti situaciju!
Opis
Aeropress - ovo:
Intenzivan pun okus
Maksimalna aroma kave
Apsolutno čista kava, bez taloga i nečistoća
Jednostavnost postupka pripreme kave
Kompaktnost
Aeropress je jednostavan i pouzdan uređaj za pripremu instant kave. Izumio ga je Alan Adler 2005. godine u SAD-u i brzo stekao popularnost među ljubiteljima kave širom svijeta.
Aeropress vam omogućuje da pripremite dobru dozu savršene kave za otprilike 30 sekundi. Na čaši od polikarbonata instaliran je cilindar, zatvoren odozdo poklopcem s umetnutim filtrom za jednokratnu upotrebu (u kompletu je 350 kom). Zatim se srednje mljevena kava ulije u cilindar. Napunite vrućom vodom oko 90 stupnjeva do oznake željenog volumena i miješajte 10 sekundi posebnom lopaticom iz kompleta Aeropress.
Zatim umetnite klip u cilindar i pritisnite! Voda pod pritiskom ulazi u šalicu kroz kavu i filter. Klip jako čvrsto prianja uz stijenke cilindra, stvarajući tako pritisak koji vam omogućuje da iz kave izvučete maksimalan okus i aromu.
Uključeno:
Klip s gumenom brtvom
Perforirani cilindar poklopca najnovije generacije
Dimnjak
Scoop
Lopatica
Filteri 350kom.
Najlonska torba za nošenje s patentnim zatvaračem.

I mene zanima, ali je li prikladan za upotrebu? na videu mi se učinilo vrlo zbunjujućim. A filtri su također skupi, vjerojatno na kraju ispadne.

[Vei]

Vei, filtri u pakiranju od 350 komada. Uz to se prodaju i metalni višekratni filtri.
Prikladan je za upotrebu. Video prikazuje jednostavnu metodu, često koristim onu ​​invertersku: kava se kuha kad je poklopac s filtrom na vrhu, a zatim se jednostavno pretvori u šalicu i protisne.
Klip ima dobru visokokvalitetnu gumenu traku, tako da sam preša ostaje čista, samo trebate stisnuti tabletu za kavu u kantu za smeće. S ručnim mlijekom prikladno je čak i u uredu, daleko od vode.

koji mljevenje koristiš?

Nešto veći nego za espresso, doslovno jedan ili dva odjeljka veći .. a ako je lijenost e. Izvadim mlin za kavu, a zatim se u priručniku ne samelje u prašini, pa za airpresso uspije ...
Kavu s aerodroma pijem samo kad ima svježe zamišljene kave .. Pržila sam je i nakon sat-dva uzela uzorak ... Jako mi se sviđa ...
Zelenu kavu kupujemo u Njemačkoj 🔗 s istog mjesta i popisa ...

I čitao sam o aeropressu. Naizgled zanimljiv uređaj. Ali nekako se nisam usudio kupiti sve. Sumnjao sam u kritike.

Najbolje je, naravno, probati kavu sa aerodroma ... to bi bilo sigurno ili DA ili NE ... ne znam koliko vas košta, kupili smo u njemačkom ibeyu za 27 eura .. i tamo sada koštaju isto, 27-29 eura, dostava bi li u vašem gradu bio kafić s takvom kavom? ...

Papir, guma, plastika, staklo - dovoljno mi je nešto za šalicu kave stare bakrene puretine i porculansku šalicu

[selena]

selenaJeste li ikad pokušali kuhati kavu u Turčinu na indukciji?

Aeropress je vrlo prikladno ponijeti sa sobom na put, na odmor, na poslovno putovanje .. tamo gdje nema peći, ali postoji topla voda ili postoji mogućnost kuhanja ...

[Cifra]

Cifra, ne, imam 2 turčina, bakar i bapronikl, moja indukcija ih ne "prepoznaje", ali nemam adapter.

[selena]

selenaa ti kažeš da su Turci dovoljni
Aeropress se ne bi trebao uspoređivati ​​s Turčinom, već s francuskim prešama, izljevnim aparatom za kavu. To je još uvijek filter kava, a ne turska kava ili espresso.
Različiti ukusi, različite kave i različiti uvjeti zahtijevaju različite metode.

Jednostavno sam prastara, pa nisam naučila piti plastičnu kavu i čaj iz čajnika od lijevanog željeza, iako sam se iskreno pokušala naviknuti

[selena]

selenasarkazam je uvijek koristan

Aeropress se ne bi trebao uspoređivati ​​s Turčinom, već s francuskim prešama, izljevnim aparatom za kavu

Pa mislim - da nastavim željeti aeropress ili Vitek 1514 (1517) - razumijem, nije usporedivo - ali ovako ispada ...

Ponekad će vas kava od plastike ili od cijevnog sustava u otmjenom aparatu za kavu zapanjiti svojim okusom. Osobno uopće ne volim tursku kavu. Čak i svi na pijesku. Mrzim gorčinu. I ne volim pretjeranu kiselost. Pokušavam kupiti sorte u kojima je gorčina smanjena ili je potpuno nema. Pronašao sam tvrtku u Ukrajini koja prži kavu i pravi potrebne smjese. Objasnio sam što očekujem od kave, napravili su uspješnu mješavinu. Kvaliteta kave i pečenja je također u redu. Sada naručujem samo kod njih. Postoji dobra brusilica za konusne mlinove. Odnosno, već postoje 2 komponente dobrog ukusa. Ali još uvijek biram način kuhanja. Želim postići savršen ukus. Sada želim probati aeropress) Što ako?!

[glavni]

2 sastojka za dobar ukus

Dva glavni komponente trećeg, po mom razumijevanju, voda
A tvoje mišljenje, Lilechka, stvarno želim čuti, vjerovat ću ti

Voda .. da ovo je vrlo važno ...
Bila sam kod kuće, donijela prijateljici poklon kave koju je i sama ispekla. Ima potpuno automatsku mašinu ... Svi su bili ljubomorni, pa, ne mogu dobiti takvu kavu kao njezina ... Voda .. Ostala voda ...

[selena]

selena, hvala na povjerenju
Voda je također dobra - vlastiti bunar u dvorištu, plus reverzna osmoza (ako sam pravilno napisao ovaj matjug)) Recimo, savršena voda.
Pa, ja sam perverznjak, samo sam malo i malo))) Baluvana Galya)
Tu je bio i profesionalni stroj, potpuno automatski stroj. Obitelj je iskosa gledala ovu banduru, ali šutjeli su: ako moja majka ne pije i ne puši, neka se čak i prepusti kokhviom, ali tada će biti ljubazna i draga)) I tako. To ionako nije taj kaput. Ovdje nešto nedostaje. I savršeno su mi to postavili, već sam dobio svog gospodara) Kao rezultat toga, prodao sam ga. Bez konja sat vremena, ali ne manje gladan) Želim novu cjatsku

Želim novu cjatsku

I, kao rezultat toga, što ste kupili?

I, kao rezultat toga, što ste kupili?

Vjerovali ili ne .... natrag na Frenchpress! Zasad mi je ovo najukusnija kava!

Vjerovali ili ne .... natrag na Frenchpress!

Pa, jeste li kupili aeropress ili niste? Davno sam ga kupio, isprobao sve što mogu biti gejziri, kapaljke, sirena, servisna jakna i aero .. i kao rezultat smo kupili potpuno automatski stroj.Poklonjene su sve servisne jakne i gejziri, ali aeropress je ostavljen u slučaju da se to dogodi iznenada .. Volim kavu iz njega .. Ne žalim što sam je kupio, iako je ne koristimo ..

Dugo gledam aerodrom. Ali polikarbonat me stvarno zbunjuje. Šteta je što je ne proizvode od bilo kakvih prirodnih materijala. Staklo otporno na toplinu ili nehrđajući čelik ...

Ali polikarbonat me stvarno zbunjuje

I zašto?

I zašto?

Vjerojatno zato što radije izbjegavam plastično posuđe kad god je to moguće.

Radije izbjegavam plastično posuđe kad god je to moguće.

Shvaćam .. Pa, da .. ako je moguće ..

Pa, stisak je kupljen

Da, kupljeno je, ali išlo je dalje od ruke do ruke. Ne onaj "kaput". Uopće mi se nije svidjela kava iz nje. Od svih automata najviše mi pada na pamet kava od saeko odjeće. Najuspješnija opcija. Nedavno sam otrčao do prijateljice, a ona ju je počastila kavom iz otmjenog duge nekog najnovijeg modela. A kava je dobra, točno. Čini se da su i ovi aparati za kavu pohvaljeni. Uopće mi se nije svidjela kava iz nje. Isprobao sam i mornarski aparat za kavu. Također dobra opcija. I Phillips klizi. Ne baš.
Još ne znam ni na što drugo da mislim.

Još ne znam ni na što drugo da mislim.

Postoji samo jedna opcija. Kupite pržionicu za kavu, zrna zelene kave i sami ispecite kavu. Kao što sam zapravo i učinio ..
Ali sada je to potpuno zadovoljstvo. Inače, imam potpuno automatski stroj.

Vjerovali ili ne .... natrag na Frenchpress! Zasad mi je ovo najukusnija kava!

vjerujemo da smo aparate za kavu koristili u odsutnosti - puko oduševljenje. traje samo više vremena, što ujutro nije zgodno

[oko]

Postoji samo jedna opcija. Kupite pržionicu za kavu, zrna zelene kave i sami ispecite kavu.

Opširnije, pliz)) Čula sam, ali nisam se upuštala u to.

Inače, imam puni mitraljez.

Čitala sam puno o njima, kritike su sjajne. Prijatelj ima luksuznu divu u uredu. U osnovi bomba. Možda ih jednostavno ne znaju koristiti, pa, stvarno nije bilo kave. Došla je misao da su minimalna težina kave i maksimalna količina vode unaprijed postavljeni tako da radnici piju manje)) Ne mogu naći nikakvo drugo objašnjenje zašto takav "avion" ima tako neukusnu vodu.
oko, da, više sam nego siguran da ako bi mi sada u ruke upao dobar aparat (kava), jakna bi se vratila na policu))

Opširnije, pliz)) Čula sam, ali nisam se upuštala u to.

Pročitajte više, tamo se prodaje i zelena kava .. Rohkaffee

🔗

[gawala]

gawala, dyakuyu) Otišao sam učiti.

dyakuyu)

Bitte ...

iz takvog "aviona" tako neukusne vode.

Možda vrsta kave, koja je gora i jeftinija. Mnogo ovisi i o vrsti kave.

Vjerovali ili ne .... natrag na Frenchpress! Zasad mi je ovo najukusnija kava!

Da, neočekivano

Upravo sam pročitao da vam se ne sviđa espresso iz aparata, mislio sam da ćete otići sa strane: dobra mlin za kavu + aparat za espresso.

Ali polikarbonat me stvarno zbunjuje.

Polikarbonat se koristio u ranim modelima aviona. Pogledajte izvan stranice:
aeropresinkin. com / materijali-korišteni-u-aeropress-aparatu za kavu /

Sada se koristi polipropilen.

Staklo otporno na toplinu ili nehrđajući čelik.

Osobno me također više privlače ti materijali, ali na web mjestu proizvođača zračne luke jasno stoji da nema stakla i nehrđajućeg čelika i da ga neće biti.
Bilo bi moguće pričekati sve vrste Kineza, ali s obzirom na to da su aero preše kupljene na aliexpressu puno lošije od originalnih (i same i papirnati filtri), onda im se ne bih nadao: čak i ako ima stakla + nehrđajući čelik, negdje su varali.

da, više sam nego siguran da mi sada u ruke ulazi dobar aparat (kava)))

S vremena na vrijeme na specijaliziranim izvorima kave kroz automat provlači se misao da se iz automata ne može dobiti "isti" espresso, bez obzira na cijenu: kava se tamo vadi ponešto drugačije nego u aparatu za kavu.

Pročitajte više, tamo se prodaje i zelena kava .. Rohkaffee

I koliko se ravnomjerno događa prženje kave u takvom pržionici? Imate li slučajno slike pečenih žitarica?
Samo želim kupiti aeropress, ali u procesu proučavanja teme ispostavilo se da je potrebno puno više da se iz njega dobije hladno piće:

• Pronađite gdje kupiti visokokvalitetnu kavu svježeg "ispravnog" pečenja, jer se alternativno smatra da je najbolja kava ona koja leži ne više od 3 tjedna od trenutka prženja;
• Nađi mlinski kamen Mlinac za kavušto će dati dobro brušenje (sa što manjim rasponom veličine) kao alternativu uz mogućnost finog podešavanja;
• Pronađite čajnik koji će pružati vodu na temperaturi koju sam postavio i omogućiti točenje vode na prikladan način (s guščjim vratom);
• Odaberite "ispravnu" vodu s malim ukupnim salinitetom, koja će najpotpunije provesti ekstrakciju;
• Pronađite ljestvicu i mjerač vremena kako biste osigurali ponovljive rezultate kuhanja kave (profil kuhanja);
• I tek tada dobijete sam zračni jastuk;

Do sada samo pokušavam kupiti čajnik i završavam mlinac za kavu turpijom

I tijekom procesa proučavanja teme, postojala je želja za kupnjom nekoliko dodatnih uređaja:

• Stvar za pjenjenje mlijeka. Čini se da se o forumu raspravlja ovdje i ovdje;
• Termo naočale / termo šalice u prozirnom staklu s dvostrukim stijenkama: jednostavno volim način na koji izgledaju s pićem;
• TDS mjerač za kavu, kako biste mogli izračunati postotak ekstrakcije topljivih tvari iz kave kako biste kvantificirali sve svoje postupke.

U međuvremenu sam u svom gradu pronašao kafić koji koristi svježe prženu kavu iz pržionice od koje planiram kupiti i tamo gdje je rade u zračnoj preši: isprobavam različite sorte

Nađi mlinski kamen

I još bolje, ručno, s keramičkim mlinskim kamenjem da zrno ne izgori ..

, koji su ležali ne više od 3 tjedna od trenutka prženja;

Iz vlastitog iskustva mogu reći da nakon prženja kavu možete piti nakon 5 dana, ona uzima maksimalnu aromu točno 2 tjedna, a nakon dva tjedna aroma počinje slabiti .. Čuvam je u čaši, zatvorenoj tegla .. Dao sam svom prijatelju limenku kave s istom limenkom, pa je čuva godinu dana i kaže da je aroma ista. Sprema ga, ne daje nikome ..
Iako možete popiti u aeropressu u roku od nekoliko sati nakon obrazhki .. Pa, to pišu pametni gurui kave. Provala, da doista možete, ukusno, ali bolje je svejedno popiti odležanu kavu ..

Sada se koristi polipropilen.
Osobno me također više privlače ti materijali, ali na web mjestu proizvođača zračne luke jasno stoji da nema stakla i nehrđajućeg čelika i da ga neće biti.
Bilo bi moguće pričekati bilo kojeg Kineza, ali s obzirom na to da su aero preše kupljene na aliexpressu osjetno lošije od originalnih (i same i papirnati filtri), ne bih im se nadao: čak i ako ima stakla + nehrđajućeg čelika , negdje su varali.

Proizvođači ne žele proizvoditi od uobičajenih materijala, što znači da mogu i bez zračnog jastuka

što ćete skrenuti u stranu: dobra brusilica + aparat za espresso.

Već sam razmišljao o rogaču. Bio je slučaj. Samo što ne mogu ni zamisliti s koje strane pristupiti ovom izboru. Prije sam nekako stvarno ignorirao ove aparate za kavu ... Možete li mi reći?

Već sam razmišljao o rogaču. Bio je slučaj. Samo što ne mogu ni zamisliti s koje strane pristupiti ovom izboru. Prije sam nekako stvarno ignorirao ove aparate za kavu ... Možete li mi reći?

Lilia, ako voliš jako dobru kavu, onda kupi ili razmisli o skupoj aparatici za kavu od rogača .. talijanska i mlin za kavu, mlinski kamen, a ne iz jeftinog asortimana .. tada će biti zaista izvrsne kave .. Gurui kave savjetuju ovo put.
U principu, nema puno pokreta tijela, pa, jasno je da je dobra kava, to je glavni uvjet, tada trebate biti zbunjeni temperama, temperirati kavu, to je također poželjno - potrebno je da kad temperirate to, izlijevanje će biti bolje, ujednačenije i kava će dati sve svoje arome ..

[gawala]

gawala, hvala na savjetu!

S ovog popisa postoji samo dobra mlinac za mljevenje kave i dobar sin šalje kavu.
Ostaje odabrati aparat za kavu i aparat za kavu.

Ostaje odabrati aparat za kavu i aparat za kavu.

I kupi tempera ..
Uživajte u svojoj kavi!
🔗

[gawala]

gawala, ovaj, ja već osjećam taj čarobni ukus))

[jednolikost]

Još bolje, ručno

Smatra se da alternativni načini kuhanja, koji uključuju aeropress, zahtijevaju unimodalno mljevenje - odnosno mljevenje u kojem će veličina čestica kave biti najbliža jedna drugoj. Takvo mljevenje mogu postići samo mlinovi za kavu s ravnim mlinskim kamenjem (pa čak ni tada, nikako svi), a ja nikada nisam vidio takve ručne mlince za kavu.

Uz to, brzina i jednolikost rotacija mlinskih kamena također utječe na rezultat. Na primjer, u vrhunskoj ručnoj espresso brusilici (postoje konusne zvrke iz Mazzer Robura - daju bimodalno mljevenje) HG
hg-jedan. com / the-hg-one-brusilica /
Proizvođač je napravio veliki zamašnjak i odvojeno ističe da je važno ravnomjerno okretati ručku.

Kao rezultat toga, ispada da bi električni mlin za kavu s ravnim ispupčenjem bio bolji za zračnu luku. Do sada sam kupio Mazzer Major za namirnice s ravnim površinama od 83 mm: iako daje primjetno bimodalno mljevenje, neće sadržavati toliko fine "prašine" kao u bilo kojoj konusnoj brusilici.

S druge strane, za espresso, gdje je bimodalno mljevenje važnije, vaša preporuka može biti relevantna.

keramičkim mlinskim kamenjem da zrno ne izgori.

Keramički / čelični mlinski kamenje nemaju nikakve veze s pregrijavanjem zrna: pregrijavanje ne ovisi o tome. Štoviše, pod jednakim uvjetima, keramika će malo više zagrijavati zrno, budući da:

• Keramika ne može biti tako oštra kao alatni čelik;
• Toplinska vodljivost keramike osjetno je niža od čelične.

Ali sve to nije jako važno, jer promet igra osjetno veliku ulogu.

Kao poveznicu s mjerodavnim izvorom želio bih navesti podatke takvog proizvođača mlinaca za kavu (i OEM mlinova za ostale proizvođače), poput Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Ceel-brušenje-diskovi.html

1. Jesu li čelični ili keramički svrdla bolji?
Na ovo se pitanje ne može odgovoriti općenito. Svaki materijal ima svoje prednosti. Čelik: Stvarno precizno podešavanje i veličina brušenja su mogući. Izreznice su otporne na lomljenje. Broj i geometrija se mogu mijenjati. Keramika: Imati duži životni vijek. Jeftiniji su od čeličnih brusnih ploča. Oblik / geometrija je fiksna. Ditting također nudi mljevene keramičke diskove.

2. Koje bruseće brusilice imaju najduži vijek trajanja?
Općenito, keramičke bruseve imaju duži vijek trajanja od čeličnih brusnih brusilica. Uz to, što je veći promjer provrta (Ditting nudi promjer od 54 mm do 180 mm), to dulje traje. Neravnine s više od 80 mm mogu se ponovno izoštriti, što je jeftinije od zamjene glodalice novom.

3. Koji je promjer (54 mm - 180 mm) pravi za mene / najbolji?
To ovisi o brusilici koju koristite. Svaka brusilica konstruirana je za poseban promjer koji se ne može mijenjati. U OEM poslu koristimo samo brusne diskove od 54 mm, 64 mm i 65 mm. Ako se još niste odlučili za određenu brusilicu, pravilo je da što je veći promjer diskova za mljevenje, niža je temperatura mljevene kave - to znači nježnije mljevenje. Također se performanse povećavaju s većim brusnim pločama, ali također i motori moraju biti veći, a brusilica će biti skuplja.

Dno crta: ako ste zabrinuti zbog pregrijavanja, brusilica bi trebala imati mlinske kamenje velikog promjera i niskih okretaja. Keramički mlinski kamenci su jeftiniji, imaju duži resurs, ali su lomljiviji od čeličnih.

Dalje, ako idemo na konkretne primjere, želio bih vam skrenuti pozornost na dvije mlinice za kavu, Baratza Forte AP i BG:
baratza. com / odabir-vašeg-mlina /

Prvi ima keramičke ispupčenja i prikladniji je za espresso (daje bimodalno mljevenje), dok drugi ima čelične mlinske kamenje koji su prikladniji za alternative (daje više unimodalnog mljevenja). U oba slučaja, proizvođač mlinskih kamena je isti: Ditting. Dakle, ako pogledate mlince za kavu Baratza / Mahlkoenig, tada će čelični mlinovi biti bolji za zračni jastuk, a ne keramički.

Iako možete popiti u aeropressu u roku od nekoliko sati nakon obrazhki .. Pa, to pišu pametni gurui kave. Provala, da doista je moguće, ukusno, ali bolje je piti sve iste ostarjele kave.

Puno vam hvala, pokušat ću.

Također sam pročitao da aeropress i druge alternativne metode limenka skuhajte odmah nakon prženja, a u slučaju espressa, trebate pričekati najmanje pet dana (prije svega, da ugljični dioksid malo izađe iz graha), jer espresso ima puno veći intenzitet kuhanja od alternativnih metoda. Ali, kao što ste primijetili, "moguće je" i "bolje" su različite stvari.

Scott Rao čak savjetuje, ako imamo svježe prženu kavu, a trenutno želimo pripremiti espresso, sameljite ga i pričekajte otprilike pola sata ili sat da ugljični dioksid nestane iz kave: na taj ćemo način izgubiti malo u aroma, ali u pivarstvu možemo dobiti pobjedu. Zapravo imamo tako ubrzano "starenje". Jeste li probali ovako?

Već sam razmišljao o rogaču. Bio je slučaj. Samo što ne mogu ni zamisliti s koje strane pristupiti ovom izboru. Prije sam nekako stvarno ignorirao ove aparate za kavu ... Možete li mi reći?

I sama sam cool prema kavi, ali moja supruga je jako voli i želim naučiti kako kuhati dobru kavu.Jako voli mliječne napitke na bazi espressa, pa i ja malo gledam u ovom smjeru, ali za sada sam se odlučila usredotočiti samo na to kako skuhati izvrsnu kavu u zračnoj preši kako ne bi prskala po drugim područjima. Iz onoga što sam naišao, svidjelo mi se:

• Majstorska tečaj Kako pravilno pripremiti kavu (na aparatu za espresso):
  youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Ukusna kava za IT / rogače od ručice do PID-a:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Teme na prtljažniku "Aparati za kavu Rozhkovy i pribor za njih. Odabir, rasprava, rad":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Forumi profila, na primjer, prokofe:
  
  

Ne mogu vam pomoći ni u čemu konkretnom, osim savjeta, pokušajte pronaći dobre kafiće u mom susjedstvu koji imaju:

• Kava koja se koristi ne više od mjesec dana od prženja;
• "Velika" mlin za kavu, espresso aparat;
• Barista koji sve to zna iskoristiti.

Štoviše, možete pokušati pronaći kafić u kojem se kava priprema alternativnim metodama, koristeći istu zračnu prešu. I pokušajte popiti drugu kavu i pogledajte što volite / ne volite. I tek tada odlučite želite li to ili ne.

Na primjer, rekao sam supruzi u prvom približju što i kako pripremiti, da kava ne smije biti sasvim ustajala, svježe mljevena, pronašao sam malo kofeina i idemo probati. Zna malo procijeniti: ovdje čine ispravnu stvar, ali ovdje su prevarili, nisu to izbrisali i tako dalje: to jest, ona može malo prosuditi o kvalifikacijama bariste posrednim znakovima. Nedavno mi je supruga rekla da je odlučila više ne piti kavu iz automatskog aparata za kavu na poslu, jer tamo, "ne baš".

Također sam pročitao da se aeropress i druge alternativne metode mogu kuhati odmah nakon prženja, a u slučaju espressa trebate pričekati najmanje pet dana (prije svega, da ugljični dioksid malo izađe iz graha), budući da espresso ima puno veći intenzitet kuhanja od alternativnih metoda. Ali, kao što ste primijetili, "moguće je" i "bolje" su različite stvari.

Nakon nekoliko sati već možete kuhati u aeropesi nakon pečenja zrna.
I ugljični dioksid izlazi u roku od 6 sati. Samo trebate uzeti neku vrstu posude s malom rupom. Napunite svježe prženo zrno, pokrijte i ostavite 6 sati da se oslobodi ugljični dioksid. Za to imam limenku kave Illy, tamo, na dnu, postoji samo mala rupica. Napunim zrno, zatvorim poklopac i staklenku okrenem naopako i s rupom prema gore i ostavim da odstoji 6 sati .. Zatim je izlijem u hermetičku posudu. Imam staklo, s gumenom brtvom. i stezaljka .. Općenito, za konzerviranje konzerve, ali je čvrsto drži ... Upravo sada, Etiopija je pržila razne ..

[glavni]

Dva glavni komponente trećeg, po mom razumijevanju, voda

U potpunosti se slažem s ovim. Na primjer, Maxwell Colonna-Dashwood vjeruje da okus kave uglavnom ovisi o sljedećim međusobno povezanim čimbenicima:

Osobno, za samo piće, i dalje preferiram flaširanu vodu najviše kategorije, vidi SanPiN 2.1.4.1116-02, Voda za piće. Higijenski zahtjevi za kakvoću vode pakirane u spremnicima:

🔗

Što mora odgovarati "kriteriju fiziološke korisnosti u smislu sadržaja glavnih biološki esencijalnih makro- i mikroelemenata". Istodobno se trudim da ne kupujem vodu najviše kategorije namijenjene djeci, jer u regulatornim dokumentima postoji zahtjev za dobivanjem takve vode pomoću tehnologije reverzne osmoze.

Istodobno, kada kavu kuhate u zračnoj preši (i na bilo koji drugi način), naša voda ne djeluje kao sastojak, već kao otapalo, koja je odgovorna za to što će se i kako izvaditi iz zrna kave (i u kojim količinama), a što ne. I s tim u vezi, nameću mu se potpuno drugačiji zahtjevi od uobičajene vode za piće.

Koliko razumijem, donedavno je zajednica ljudi koji piju kavu u osnovi imala samo preporuke Udruženja specijalnih kava.Primjerice, ako pogledate poglavlje o vodi u nedavno objavljenom ruskom "Svjetskom atlasu kave" Jamesa Hoffmana, primijetit ćete da oni jednostavno upućuju na preporuke udruge i ne objašnjavaju i ne preporučuju ništa:

Dakle, Američko udruženje specijalnih kava preporučuje nam:

🔗

Neutralna voda (pH 7,0), bez boje, mirisa, sadržaja klora i natrija manje od 10 mg / l.

No, 2014. barista Maxwell Colonna-Dashwood i student kemičara Christopher H. Hendon objavili su članak u znanstvenom časopisu "Uloga otopljenih kationa u ekstrakciji kave":

🔗

U članku su predstavljeni rezultati računalnog modeliranja energije vezivanja najčešćih nečistoća u vodi s nekim komponentama kave i same vode. Uz to, on (oni) drži nekoliko predavanja na ovu temu, kao primjer:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Kemija vode i njezin utjecaj na okus kave
  
• Maxwell Colonna Dashwood na Nordic Roaster Forumu 2015
  
• Sjednice kave: Maxwell Colonna-Dashwood o pripremi vode i kave
  

I napisali su knjigu koja je uvrštena na popis preporučenih od strane Udruženja specijalnih kava.

Kao rezultat, uz prethodno opisano, dobivamo nešto poput sljedećeg:

• Voda s ukupnom mineralizacijom većom od 150 ppm vrlo je neprikladna za kuhanje kave;
• Destilirana / dejonizirana voda / iz reverzne osmoze bez odjeljka za remineralizaciju za kuhanje kave vrlo je loša;
• Neke male količine kalcijevih iona (Ca²⁺) i magnezija (Mg²⁺) povećati ekstrakciju,
  štoviše, svaki od ovih metala to čini na svoj način, a magnezij u cjelini je snažniji;
• Natrij praktički ne mijenja kvalitetu ekstrakcije, jer ima energiju vezanja s glavnim elementima kave približno jednaku kao i sa samom vodom;
• Hidrokarbonati, (HCO₃^-), koji su se nekad zvali bikarbonati (a na engleskom to čine i sada), tampon su za promjene kiselosti i vrlo snažno utječu na okus kave: bez ugljikovodika imamo vrlo izraženu oštru kiselost, s malom količinom dobivamo optimalan okus, a kad ugljikovodika imamo puno, dobivamo ravni, neizražajni okus.

U obliku infografike dobivamo sljedeću sliku:

Kao praktičnu stvar možemo započeti mjerenjem TDS vode jednostavnim instrumentom koji mjeri električni otpor tekućine i prikazuje ukupne otopljene soli u vodi u ppm (dijelovi na milijun): TDS mjerač. Ako dobijemo vrijednosti veće od 100 ppm (pa, maksimalno 150 ppm), onda bi tu trebalo potražiti drugu vodu. Na primjer, u blizini svog staništa uspio sam pronaći sljedeću vodu s niskom ukupnom mineralizacijom:

Naime:

• Spa reine;
• Negazirana prirodna voda Baikal 430ml;
• Bajkalski val;
• Legenda o Bajkalu;
• Aqua Minirale.

Želim napomenuti da je praktički nemoguće odabrati prema natpisima na boci, jer često na bocama ili označavaju raspon od 0 do ∞ za sve parametre, ili su stvarno izmjereni i zapisani parametri vrlo različiti (jedini dosadašnja iznimka: Spa reine). Osim toga, u različitim regijama (i tijekom vremena) voda koja se prodaje pod istim brendom može biti vrlo različita. Odnosno, ako želite odabrati vodu: morate sami izvršiti mjerenja.

Postoji još jedna mogućnost: uzeti je vodu nakon reverzne osmoze / destiliranu i dodati joj potrebne ione za okus (kalcij, kalij i bikarbonati). O ovoj temi možete pročitati preporuke kako to učiniti sami:

• 70/30 vode
  🔗
  🔗
• DIY recepti za vodu: Svijet u dvije boce
  🔗

Zato kupite gotove dodatke, poput vode trećeg vala: 🔗

Vidi također:

• Sjednice kave: Ronny Billemon o pripremi vode i kave:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Kemija vode i njezin utjecaj na okus kave
  🔗
• Voda: zašto je kvaliteta bitna, članak u Cafe Europa 61 (2015), stranica 20-22
  🔗
• Rasprava 70/30 Voda
  🔗
  
• Promotivna brošura s jednostavnim objašnjenjima principa vode: Znanost koja stoji iza savršene kave - ona je u vodi!
  🔗

PS: Ako imate aparat za kuhanje kave (automatski, espresso itd.), A ne aeropress, tada bi svemu navedenom trebalo dodati dva kriterija, naime, koliko će se vode skalirati i / ili koliko će uzrokovati korozija ... Nakupljanje kamenca obično se procjenjuje pomoću Langelier-ovog indeksa zasićenosti (LSI) i Risnerovog indeksa stabilnosti, s tim da je korozija malo složenija i još uvijek uvelike ovisi o materijalima koji se koriste u vašem stroju.Kao primjer, Langelierov indeks zasićenosti za morsku vodu Spa bit će malo negativan, što znači da ta voda ne stvara vrenje, što praktički mogu potvrditi: ta je voda brzo isprala tanak sloj kamenca iz mog kotlića.