izbnakurnog
Pozdrav dragi zatvorenici foruma!
Morphy Richards kupio sam na proljeće i već sam stekao neko iskustvo. Ispada vrlo ukusno.
Međutim, nedavno sam od supruge i kćeri počeo primati pritužbe da je kruh "težak". Doista je prilično gusta i visoko kalorična. Eksperimentirao s mekinjama, zobi. Mislim da je sadržaj kalorija opao, jer su mekinje, sami razumijete, mekinje. Okus se očito pogoršava, a gustoća se čak povećava. Čak su i moj kruh nazivali "Makhnovom knedlom" ... Kao primjer daju mi ​​lagani i prozračni niskokalorični kruh iz trgovine Jednom riječju, bummer ...

Je li se netko susreo sa sličnim problemom?
Kako kruh učiniti "lakšim" i "pahuljastijim"?
Bio bih vrlo zahvalan na bilo kakvim informacijama o toj temi.
Admin
mila2000
izbnakurnog,

Koji recept koristite za izradu kruha?
Imam i štednjak ove marke. Dobila sam ga nedavno. Model 48319.
Pa sam probala kruh s mekinjama. ispalo je da je visok, veličanstven, izašao iz forme ...
Ali recept je sadržavao 350 ml vode + 10 g soli + 250 g brašna s glutenom (to imamo 🔗) +250 gr brašna s mekinjama +1 pakiranje suhog pekarskog kvasca.

Jedino što se pokazalo da je kruh bio toliko bujan (imao je negdje 650 grama) da je izašao iz kalupa, a vrh nije baš dobro porumenio.
izbnakurnog
Hvala, ali takva pšenična lepinja za mene je zasad vrlo teška ...

Imam model 48291.
Moj glavni recept: 350 ml. U toplu vodu dodaje se 1,5 male mjere granuliranog kvasca, 2 male mjere šećera (ali ja sam to učinio bez šećera), 2 velike mjere biljnog ulja, 2 šalice "punog brašna" (zovemo to, očito, ovo je brašno s mekinjama jer je sivo i teško), 1,5 šalice bijelog brašna, zatim 1 mala mjera soli. Peče se na programu broj 2 - "Francuski kruh". Napravljeno s različitim stupnjevima boje kore. Isprobala sam različite aditive: prženi suhi luk, svježi i granulirani češnjak, suhi kopar, sjemenke suncokreta i sezama. Svaki kruh ima različit okus. Kruh izlazi lijep, visok, dobro pečen, ali po mišljenju mojih najmilijih "težak". O tome sam već govorio na početku.
vikulyonok
Zdravo. Da bi domaći kruh izgledao poput izraelskog kupljenog u trgovini, trebate dodati הר אפייה prašak (sredstvo za poboljšanje pečenja), kupio sam ga u Netanyi u trgovini Mr.Cake. Upravo taj aditiv čini strukturu kruha više pahuljastom, poroznom i, za moj ukus, pomalo pamučnom, što razlikuje naš izraelski kruh (zato ga zapravo ne volim). Eksperimentirao sam s tim dodatkom na jednom od raženo-pšeničnih kruhova, oko 1 žlica. žlica za 400-500 grama brašna (možete pokušati povećati ili smanjiti po svom ukusu) Djevojke koje rade u trgovini rekli su da su potpuno iste kao u trgovini. Sastav ovog dodatka: dekstroza, emulgatori, askorbinska kiselina, stabilizatori. Pogledao sam malo na internetu za svaku, čini se da ne spadaju u zabranjene tvari ... u svakom slučaju je napravljen kruh za pohranu sa sličnim aditivima. A Admin je dobro upućen u takve stvari, vjerojatno može reći jesu li štetne ili ne i ima li ta stvar ruski analog ...
p.s. Zaboravio sam reći da uz taj aditiv imam i 1 žlicu. Dodao sam gluten pa sam odlučio zamijeniti panifarin ...
P.P.S. "puno brašno" - vjerojatno ste mislili קמח חיטה מלא, ovo je brašno od cjelovitih žitarica
izbnakurnog
Hvala, sljedeći tjedan potražit ću ovaj dodatak i ispeći malo kruha. Svakako ću vas obavijestiti o rezultatima.
vikulyonok
Kako je? Pronašli ste? Jeste li s njom pekli kruh? Zanima me je li ispalo ono što ste željeli?
izbnakurnog
Iz tehničkih razloga eksperiment je odgođen za ovaj tjedan. Oprostite, ponizno.
izbnakurnog
Sinoć pečeni kruh. 350 ml. tople vode dodali su 2 male mjerice granuliranog kvasca, 2 velike mjerice biljnog ulja, 1 malu mjericu soli. Bijelo pšenično brašno - 2 šalice, tamno brašno (Shtibel # 3 kemakh kegE)) - 1 šalica, pšenične mekinje (podIn HitA) - 1 šalica. Nisam pronašao משפר אפייה (sredstvo za poboljšanje pečenja), ali dodao sam jedan paket (10g) "Puder u prahu" (avkat afiYa). Pok na programu 2 (francuski kruh) 3:50.

Pokazalo se da je kruh lijep, malo porozniji, prilično jestiv. Iako, činilo mi se da se pojavio određeni okus ...
Danas su mi preporučili sljedeći trik: 1) ne sipajte prašak za pecivo odmah, već nakon signala (kada se dodaju aditivi). 2) u tijesto dodajte 2 žlice. žlice kefira. Čini se da zakiseljuje okoliš i prašak za pecivo djeluje bolje.
Pokušat ću sljedeći tjedan.
vikulyonok
i kako se to dogodilo s praškom za pecivo? : girl-q: Čini mi se da kvasac i soda nisu baš kompatibilni ...: girl-th: Potražite poboljšač preko google-a, tražio sam slad i pronašao puno onoga što mi je trebalo ... Možda oni će vam reći gdje se može naći bliže vašem gradu ... Iako znam da imamo specijaliziranu trgovinu u Netanyi i također u Tel Avivu ...
izbnakurnog
Ispekla sam novi kruh. Uzeo brašno "Shtibel" 20+. Ovo je mješavina žitarica. Lansiran prema klasičnom receptu:
topla voda - 350 ml
kvasac - 2 male mjere
sredstvo za poboljšanje pečenja - 1 velika mjerica (dolazi u zasebnoj vrećici s granuliranim kvascem)
biljno ulje - 1 velika mjerica
bijelo brašno - 2 šalice
brašno "Shtibel" +20 - 2 šalice
sol - 1 mala mjera
Program broj 2 - francuski kruh.

Rezultat je vrlo visok, dobro pečen i ukusan kruh.
Sljedeću ću peći bez bijelog brašna.
tisha66
Kupio sam novog pekara Morphy Richards 48291 kako bih zamijenio Souther (elektronika je letjela). Prvi put pečem osnovni kruh. Nema li signala kada dodati aditive? Reci mi molim te.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha