Kruh od raženog integralnog zrna

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od raženog integralnog zrna

Sastojci

Opara
cjelovito raženo brašno 300 g
tople vode do 40 gr 300 ml
starter od raži 60 g
Tijesto
tijesto 600 g
Raženo brašno 600 g
Pšenično brašno 200 g
tople vode do 40 gr 425 ml
sol 30 g
gurnuti
tekući med 1 žlica
Biljno ulje 1-2 žlice

Način kuhanja

  • Kuhanje.
  • 1. Izvadite pokretač iz hladnjaka i ostavite ga na kuhinjskom stolu da se ugrije 2 sata.
  • 2. U staklenu posudu ili plastičnu kutiju premjestite sve proizvode za tijesto tako da ne ostane suho brašno, stavite u toplo
  • mjesto za noć. Stavila sam je u mikrovalnu.
  • 3. Prosijte oba brašna u posudu za miješanje, stavite 2 žlice tijesta u čistu staklenu posudu i stavite u hladnjak.
  • U brašno dodajte ostatak tijesta, dodajte tamo žlicu tekućeg meda. Imamo med od datulje (silane) i ja ga koristim. Sadrži manje šećera.
  • 4. Uključite mikser brzinom - 1. Ako je tijesto vrlo gusto, dodajte 1-2 žlice vode. Mijesiti 4 minute.
  • 5. Bez isključivanja stroja, ulijte ulje i dodajte sol. Miješajte još 3 minute.
  • 6. Tijesto, plastično je, stavite na površinu podmazanu biljnim uljem. Zamijesite malo, sakupite u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite da odmara 30 minuta.
  • 7. Zatim umijesite tijesto presavijanjem - 5 puta. Napravite štrucu i stavite u košaru posutu brašnom i škrobom ili u posudu podmazanu biljnim uljem. Stavite tijesto šavom prema gore.
  • Pokrijte ručnikom i ostavite u toplom kutu da se diže 2 sata.
  • Tijesto mi se diglo za 1 sat i toliko se izbočilo da sam ga odlučio peći.
  • 🔗 🔗
  • 7. Zagrijte pećnicu na 250 g. Na dno stavite duboku posudu s kipućom vodom.
  • Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Podmažite tijesto odozgo biljnim uljem i stavite ga šavom na lim za pečenje.
  • 8. Pecite 15 minuta. Zatim smanjite grijanje na 190 grama i pecite 45 minuta.
  • Dno mi je uvijek slabo pečeno i pekao sam 40 minuta, a zatim okrenite štrucu i pecite još 5 minuta.
  • Kruh od raženog integralnog zrna

Jelo je dizajnirano za

1 štruca 1770 gr

Vrijeme za pripremu:

više od jednog dana

Bilješka

Ispao je tako golem hljeb da sam ga izvagao -
1770 gr. Kruh se ohladio ispod ručnika na rešetki i ja sam ga prerezala.
Mrvica gotovo da i nije bilo. Pekla sam je bez dodataka žitaricama.
Jednostavno sam zaboravio na njih.

Markusy
Iz nekog razloga moje fotografije nisu izašle ili
Nisam razumio kako ih umetnuti.
Kuhar
Ispravljeno. Uključujući oblikovanje teksta.
alfa20
Kakav krasan kruh! Malo bi mu grbavo bilo toplo, ali više, i s medom ...
Markusy
Vrlo ukusna. Kad samo ne bi brzo pocrnio.
Iz nekog razloga, sav kruh od dizanog tijesta postaje ustajao.
alfa20
Anna, također postajem ustajala skokovima brže nego što bih željela. I ne znam kako se koristi kvasac, ne mogu to učiniti. Još jednom ću ga pokušati pokrenuti (hmelj + krumpir). A vaš je kruh tako sjajan!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha