Spaetzle (Spetzle). Osnove kuhanja.

Spaetzle (Spetzle). Osnove kuhanja.

Kategorija: Kulinarski recepti

Kuhinja: njemački

Sastojci
Pšenično brašno	500gr
Jaje	5-8kom
Sol	1h l. ispod noža
Mlijeko / Mineralna voda / Prokuhana voda	250-150ml
iznos za 4 porcije, dobre porcije)))

Način kuhanja

• Spätzle je švapska i alemanska sorta tjestenine. U doslovnom prijevodu "shpetzle" znači "vrabac". Zapravo su to domaći rezanci ili knedle, koje se rade od tijesta. Spetzle je okrugli - "Knöpfle" i duguljastog oblika "Spatzen". Koristi se kao prilog glavnim jelima, kao i, s raznim dodacima (sir, itd.), Kao samostalno zasebno jelo. Ovo je najpopularnije jelo koje se naručuje u restoranima u Njemačkoj. Prvo pismeno spominjanje ovog jela datira iz 1725. godine. Danas prehrambena industrija u Njemačkoj godišnje proizvede oko 40 000 tona Spetzlea.
• Spetzle je vrsta tjestenine nepravilnog oblika s grubom, poroznom površinom koja se kreće u obliku od tanke do guste, duge do kratke. Jedina vrsta tjestenine koja se kuha upravo tijekom proizvodnje. Sirovo tijesto istiskuje se kroz perforirane ploče ili se struže s posebne daske u kipuću vodu.
• Započnimo. Osnovni recept sastoji se od brašna, jaja, soli i tekućine. Kao tekućinu, Nijemci podjednako vole mlijeko i mineralnu vodu, ponekad samo vodu ili kombinaciju oboje. U posudu prosijte brašno, dodajte sol i jaja, postupno ulijte tekućinu. Tradicionalno se tijesto mijesi drvenom žlicom dok ne počne puhnuti. Konzistencija tijesta trebala bi biti ista kao gusta kaša od griza. Iz žlice bi se trebao polako cijediti bez lomljenja. Po potrebi dodajte još tekućine. ostavite tijesto na miru 10 minuta. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sol.
• Lopaticu pripremamo odabranom metodom:
• 1- tijesto stavite na dasku za rezanje i oštrim nožem izrežite dio po dio u kipuću vodu
• 
• 2- postoje posebne preše za lopatice
• 
• 3- Rende za lopatice
• 
• 4- stavite običnu ribež na tavu i žlicom / lopaticom stisnite lopaticu u rupe (moja fotografija)
• 
• 5- možete koristiti bilo što, uključite maštu! kao što su žlica s prorezima i sile. lopatica (moja fotografija)
• 
• 6- uska vrećica s rupama
• 7- slastičarska vrećica s nastavcima
• 8- cjedilo s okruglim rupama i lopaticom / žlicom
• Lopatice se pripremaju brzo, nakon isplivanja 3-5 minuta. Izvadimo šupljikavom žlicom / cjedilom u cjedilo i isperemo hladnom vodom (tj. Kao i rezanci, iako moj suprug voli neoprane). Dodajte maslac. Ovim je završen osnovni recept.
• Pa, postoji puno mogućnosti za spetzle! U tijesto se dodaje sve - sir, špinat, gljive, rajčica u prahu, orašasti plodovi, razni začini itd. Kao i naši uobičajeni rezanci, Spetzle može biti samostalno jelo ili se može poslužiti s raznim umacima, koristiti kao prilog, dodati juhi, napraviti tepsiju, oblikovati kotlete, koristiti u salatama. Najčešće se jedu s prženim lukom i sirom. Gotovo uvijek se prže malo na ulju. Brašno se koristi pšenica, cjelovito zrno, raž, vegetarijanci vole slanutak, općenito, različito.
• Foto izvještaj o osnovnom receptu:
• tijesto, oblikovanje, ključanje, posluživanje s maslacem bez prženja.
• 
• Radi preglednosti opcija, danas sam pripremio i "vrapce" s orasima s lukom i sirom.
• 200 gr pšeničnog brašna
• 200 g brašna od cjelovitog zrna
• 100 gr mljevenih oraha
• 5 jaja
• 1 žličica (ispod noža) soli
• 150 ml mlijeka + količina do željene konzistencije
• 1 prstohvat muškatnog oraščića
• oprane i pečene orašaste plodove
• 
• zamijesili tijesto
• 
• 
• istiskujemo "vrapce", t.j.
• 
• bačen u cjedilo i ispran
• 
• Pirjajte luk dok ne bude napola kuhan, posolite i popaprite (mješavina paprike), dodajte začine (opet prstohvat muškatnog oraščića)
• 
• Dodajte lopaticu, smeđu, pospite sirom i žlicom gustog kiselog vrhnja. Sakrij uši, ili će je netko odvući))
• 

Jelo je dizajnirano za

4 dobra dijela

Vrijeme za pripremu:

30 minuta

Program kuhanja:

tanjur

Ups, hvala na receptima! Inače radim ista jaja + kiselo vrhnje + sir + brašno + sol svojim dečkima. Jako vole juhu s takvim "makajonima".

[Natalia.]

Natalia.nadam se da će se svidjeti dječacima! Ako to nije tajna dječaka, ovo su sinovi i suprug?)))) Za svoju kćer radim lijene okruglice s dodacima, ona je jako dobra. sviđa vam se, trebate ga dodati u recepte, možda vam netko dobro dođe.

Ne! Dječaci su unuci od 4 i 3 godine. Starješina nije dobar u hranjenju, problem je hraniti ga. Ali tjestenina je spremna za jelo od jutra do mraka. Stoga su mi takvi recepti spas. A s mlađim je lakše. Daj mu mesa! Čovjek!
Bit ću zahvalna na lijenim knedlama. I onda ih radim prema klasičnom receptu, mijenjajući oblik, a ponekad ih skuham u limenkama za par.

Ok, Natalya, shvatit ću koliko stvari i objavit ću. Sljedećih ću dana kuhati taman kako treba, zaliha nema)

[NataliARH]

NataliARH, slovo ä može se zamijeniti kombinacijom slova ae, slovo ö može se zamijeniti kombinacijom slova oe, slovo ü, ue.

Nisam sama napisala recept, glava mi je puna rupa. Vrlo dobro!!!

[Lerele]

Lerele, hvala na ocjeni, pokušao sam
o zamjeni slova, iskreno zaboravio naučiti njemački u školi, bilo je to prije pola života)))) bio je, uostalom, najdraži učitelju i sve je potpuno zaboravio! pa ništa, sad će mlađi odrasti i mozak će mi se vratiti

Volim ovo i to prilično često. Hvala vam.

[Tanyulya]

Tanyulya, jučer sam smanjio tavu

[NataliARH]

Napokon je dobro kad postoje natjecanja. Ne boli me glava, što skuhati za ručak ili večeru.
NataliARH, sutra ću skuhati špetlje. Tako sam apetitno napisao i pokazao da i nakon obilne večere i dalje želim probati.

Svakako ću probati!

Nikad nisam čuo za takvo jelo. Recept mi ​​se jako svidio, prekrasna majstorska klasa, sve je vrlo jednostavno i dostupno. Odobrit ću bratovo vjenčanje ove subote i stvarati. Hvala na receptu

Ummmm. Ovo je vjerojatno ukusno!

Hvala vam . Nikad nisam čuo za takvo jelo. Svakako ću pokušati.

Hvala vam na majstorskoj klasi na Spetzleu, bilo je zanimljivo gledati i čitati, bravo.

I recept mi ​​se jako svidio, kupila sam konusni rende za spetz, još uvijek nije testiran :-) :-) pa ću pokušati kuhati, hvala puno !!!

Ali još uvijek nisam mogao odoljeti i brzo sam ih napravio. Ovo je jedan od rijetkih recepata kada je od čitanja do kuhanja prošlo malo vremena. Hvala na receptu, stvarno je ukusan.
Napravljeno s maslacem i ribanim sirom.

[notglass]

notglass, TatianaSa, olesya26, tuskarora, Scops sova, lettohka ttt, Djevojke! Hvala na pažnji, stvarno je jednostavno, brzo i ukusno! Gaby odmah uzeo uzorak

2- postoje posebne preše za lopatice

Dakle, gospodine, imam sličnu brusilicu za krumpir iz IKEA-e. Hoće li biti zanimljivo? Ili ima još rupa u preši?



Želim spetzle (spetzley ???) nemam snage A zašto nisam kupio poseban komad opreme u Pragu u Teskomu ??? Bilo je čak 2 različita. Bit će razloga za povratak

Eh, što prilagoditi ??? Nemam ništa s rupama

Wow, imam ovo:

4- stavite običnu ribež na tavu i žlicom / lopaticom stisnite lopaticu u rupe (moja fotografija)

I ovo je:



Pitanje je što je bolje? Rupa na ribežu je očito veća

Lena isprobaj parnicu iz multivarke, napisala je jedna od djevojaka !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Oh, točno! Semyon Semyonich (c) Hvala!

Možete koristiti i bubanj, ali oni su također različiti :-) :-) Pokušavam koristiti konus na rende, a zatim ću prijaviti kakve utiske :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, hajdemo, i činjenica da je alat bez posla! čekati

Netko je također napisao o proizvodnji krumpira Ikeevsky ...Spetzleov oblik može biti bilo koji, i dok god su špageti i okrugli i dobro, bilo što, tako da će barem nešto učiniti)

[NataliARH]

NataliARH,
Danas ću pokušati učiniti)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, nisam to još učinila, nadam se da će uspjeti sutra. Imam pitanje - brišete li sve odjednom ili ste obrisali dio i izvadili ga? Samo se bojim da će, dok obrišem posljednju porciju, prve već skuhati i probaviti

Zasad nema nikoga, mogu odgovoriti :-) :-) :-) trebate malo samljeti preko toga, kuhano, slijedeću porciju samljeti i voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Pa, što radimo sutra?

[Lena]

Lena, ako napravite nekoliko porcija, onda naravno u dijelovima, a ako 1-2 možete obrisati sve odjednom. tijekom procesa ćete razumjeti i naviknuti se na to)

Lenochka, naravno da imamo !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Pokušat ću naribati s poslužitelja, a zatim ću prijaviti kakve dojmove :-) :-) :-)

lettohka ttt Već imate dojmove o Tupper ribežu?

Da, sve dok mi ruke ne dođu, vrijeme je da se kiselim, jednostavno nemam vremena fizički, sakupit ću ga i definitivno pokušati :-) :-) :-)

Uvjeravam vas, ovo je tako prebrzo) i najvažnije uzbudljivo i zanimljivo) prvi put umijesite 1-2 jaja.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, radila sam ih 11. listopada. Morao sam ih obrisati kroz ribež - kroz ostalo, ono što je bilo prisutno kod kuće jednostavno nije uspjelo. Ispostavilo se da multi-štednjak nije bio s rupama, već s prugama - nakon 5 godina posjedovanja Panasika vidio sam to sam odmah odmaglio. Štoviše, ispostavilo se da je moj ribež bio manji od lonca, a moj je sin ulio tijesto.
Ispalo je zastrašujuće, ali ukusno - napravila sam ga s lukom i dimljenom briškulom. Sada sam naručio plastični komad na tavi za spezli, kad ga dobijem, mislim da će uspjeti

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, i tamo gdje je naručeno napiši

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Posteljina, ovdje u zajedničkom ulaganju s T.A.

Evo me sa spetzlom. Napravljeno sa 300 grama brašna. Protrljano kroz cjedilo zauzvrat s kćeri. Učinkovitost cjedila je vrlo niska Turla dok se ruka ne umori, zatim kći, pa opet ja. Dok se ona trljala, na kraju sam se smijala do suza. Nazvala me kulinarskim manijakom, kaže na vašem proizvođaču kruha da su svi negativci? Međutim, to je nije spriječilo da umiri spezlu. Dodao sam im piletinu, pa, bojao sam se ležati. I tako mi se čini s lukom i s kiselim vrhnjem možda je i ukusnije. Jelo je vrlo ukusno, ali morate odabrati iz kojeg ćete cijediti tijesto. Usput, na kraju sam se već naviknuo, ne da tijesto vozim u cjedilo, već da proguram. Hvala na zanimljivom receptu i zabavnoj večeri.

[Antonovka]

Antonovka, Scops sova, koja ljepotica! Čestitamo! Drago mi je da mi se svidjelo ako sam tijesto učinio malo tanjim, tada je prikladnije istiskivati ​​ga, odnosno manje je napora, ali Nijemci imaju zategnuto tijesto. Lena, ne bojte se za oblik, glavna stvar je ukusna! kakve oblike nisam vidio kad sam proučio hrpu recepata)))

Spyushka, ispalo je prekrasno spetsli. I obrisao sam ga kroz višenamjenski dvostruki kotao plastičnim strugačem za tijesto, brzo sam ga vozio s jedne na drugu stranu, također pokušavajući biti brži. Zamijesite pola porcije tako da sve skuhate u jednom mahu.
Recept je vrlo dobar, brz, hvala još jednom autoru.

Već dugo radim Spetzli i jako ga volim zbog priloga i juha, jučer su jeli moje sa svinjskim vratom iz AFochke

Tanya, reci mi, kako se ponašaju u juhama drugi ili treći dan - zar se ne pokisnu? Tanyulya, shpetsli imate najvišu klasu.

Vika, hvala, super se ponašaju u juhama. Pravim za 3 jaja, 300g brašna, 75 ml. mlijeko.
S njima vole moju pileću juhu, a ja volim juhe od gljiva.

[Tanyulya]

Tanyulya, lijepo je vidjeti vas i vaše kreacije! Hvala na fotografiji! Jako volim juhe od piletine ili zeca s vermičelama od cjelovitih žitarica, okus je zaista zanimljiv, a ne kao kod običnih rezanaca! sa spetzlom, također morate probati)

ukratko, spetzle je ukusna vrsta domaćih rezanaca od jaja, uskoro će se ovo njemačko jelo ušuljati u naše gradove)))

[Gaby]

Gaby Možda kroz dvostruki kotao i prikladnije. Potrebno je nešto prilagoditi Iako bih pogledao plastičnu masku i iz žara je razbio. Zatim naručite, pogledajte.
Tanyul, i kroz što se guraš?

[NataliARH]

Proguram ovo

a nedavno i kroz ovo
(fotografija nije moja, uskoro će biti i video, tu ću biti luđak s točkicama)
Prvu ribež imam već 10 godina
i posljednji tisak, nedavno naručen na Aliju.
još uvijek postoje i drugi, poput Teskomovskog, ali oni su mi neugodni.
NataliARH, Puno ti hvala . Sa mnom na tebi

[Tanyulya]

Tanyulya, ali kako se takvo ČUDO zove na engleskom? Također želim 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, ali kako se takvo ČUDO zove na engleskom? Također želim 😱

Da, imamo ga u Rusiji, košta oko 1000, vidio sam ga tek kasnije, ali moram potražiti vezu do Alija, iako sam ga naručio na proljeće.

Je li to općenito za pire krumpir? Nešto mi padne na pamet, osim kolačića, ništa ne pada na mravinjake

Je li to općenito za pire krumpir? Nešto vam padne na pamet, osim kolačića, ništa ne pada na mravinjake

Općenito se na našim web mjestima zove: Preša za izradu domaćih rezanaca.

[Tanyulya]

Tanyulya, hvala, već pronađeno. A cijena je ugodna 763 rubalja.