Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)

Kategorija: Mesna jela
Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)

Sastojci

Kiseli listovi grožđa
Za mljeveno meso:
kuhana riža 1 stog. (250 ml)
Miješano mljeveno meso 350 g
Fina sol 1 1/2 žličice
Hmeli-suneli 1 žličica
Ispuniti:
Voda 1 stog.
Pasta od rajčice 1 žlica. l. s toboganom
Fina sol 1/2 žličice
Biljno ulje 2 žlice. l.

Način kuhanja

  • Dugo godina radim dolmu od ukiseljenih listova grožđa. Lišće berem sama, ovdje sam podijelila recept:
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
  • Napravljeno od svježih listova grožđa, ovo jelo mi se uopće nije svidjelo. Ali jako volim one ukiseljene. Privučeni kiselošću u gotovom jelu.
  • Prije je dolma valjana ručno. Danas su provedena ispitivanja s potpuno novim dolmerom. Ispalo je povoljno i brzo! I pirjala nije u multivarku, već u loncu pod tlakom.
  • Predlažem da i vi probate.
  • Kuhanje.
  • Kuhajte rižu dok ne bude napola kuhana, ohladite. Pomiješam ga s mljevenim mesom. Posolite i dodajte hmelj suneli. Mljeveno meso dobro izmiješam.
  • Stavim lišće grožđa u cjedilo, temeljito isperem tekućom vodom. (Ako želite smanjiti kiselost, tada također namočim lišće na nekoliko minuta u čistu vodu.)
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Namažem ga, stavim u dolmer, rasporedim žličicu nadjeva i oblikujem dolmu. Stavio sam ga u lonac.
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Priprema ispune. Pastu od rajčice i sol razrijedim u vodi. U lonac s dolmom ulijte 2 žlice. l. biljno ulje i prelijte lijevanjem. (Mi volimo dinstanu dolmu, a ne kuhanu dolmu, tako da ne radim puno pretakanja, samo da bih prekrio donji sloj. Ako više volite drugu opciju, povećajte količinu točenja po vašem ukusu.)
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Zatvorim poklopac lonaca pod pritiskom, postavim ventil u položaj "Tlak".
  • Kuham dalje program "Gašenje", pritisak - 2, vrijeme - 20 minuta. Zadržati na zagrijavanju 10-15 minuta, tada ispuštam pritisak.
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)
  • Širim dolmu na posudu, ulijem rezultirajući umak. Poslužite s gustim vrhnjem, svježim raženim kruhom i rajčicama.
  • Dobar tek.
  • Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)

Bilješka

Za ovu količinu mljevenog lišća upotrijebljeno je samo pola staklenke od 0,5 l
Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)Dolma iz ukiseljenih listova grožđa u loncu pod pritiskom (Polaris 0305)

iriska3420
Kako kiseliti lišće grožđa. Već dugo tražim recept za berbu lišća za dolmu. Iz Turske su mi donijeli ambalažu, ali činilo mi se da je lišće fermentiralo - dolma je ispala vrlo ukusna. I koji su listovi pogodni za konzerviranje - samo procvjetali ili zreliji. Potaknuti
Shelena
Irina, u predgovoru recepta dao sam poveznicu na vlastiti recept za kiseljenje lišća. Evo ga:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377046.0
Berem lišće do kraja kolovoza, kada je potrebno grožđe ogoliti za sazrijevanje.
Znam da postoji lakši način - soljenje lišća (100 g soli na 1 litru vode). Nedavno sam ga pročitao, pokušat ću ga posoliti sljedeće godine.
Dolma iz ukiseljenih listova dobiva se ugodne kiselosti. Ova mi se jako sviđa.
iriska3420
Hvala Lenochka. Tako sam štedljivo koristio to tursko lišće i sad ću kiseliti i na drugi način - soljenje. Dolma je za nju vrijedna problema. Vama za prekrasan recept -
Klavir
ali ne mogu spremiti lišće u staklenku koja je već otvorena, svi ne odlaze odjednom, a preostali plijesni ... jer isplivaju i dolaze u kontakt sa zrakom ... kako se nositi s tim?
Shelena
Irina, Hvala vam! Drago mi je da sam pomogao.

Elena, problem očuvanja slanih ili ukiseljenih listova?
Kisele radim najčešće u litrenim staklenkama. To je dovoljno za 4-5 puta. Ne rastu pljesnive.Ako nema dovoljno tekućine, pripremam svježu marinadu i dodam. A najčešće su dobri i bez toga.
Ali ona nije imala nikakve veze sa slanim. Ali, najvjerojatnije, isušila bi salamuru, prokuhala je i poplavila ostatak lišća.
iriska3420
Citat: Klavir
ali ne mogu sačuvati lišće u već otvorenoj staklenci
Helen, jedini svoj dragocjeni paket držim u zamrzivaču. Ovaj je paket sadržavao velik broj prešanih listova (ne mogu sa sigurnošću reći jesu li kiseli ili slani) i bez tekućine. Odlučio sam da će tamo biti bolje očuvani. Odmrzavanje kampiranje 10-15 minuta. Vjerojatno ću ih tako zadržati u budućnosti. Riskirajte, možda će vam se svidjeti i ovaj način pohrane.
kVipoint
Klavir, Zatvorim teglu VACS poklopcem za vakuum i kupljena litarska tegla mi je dovoljna 4 puta, otprilike 2 mjeseca koštaju i sve je u redu. općenito, postoje takvi poklopci s pumpom. Pročitao sam ga na forumu, kupio samo 19 kapa, sad razumijem da nije dovoljno, preuredit ću
Klavir
Citat: iriska3420

Helen, jedini svoj dragocjeni paket držim u zamrzivaču. Ovaj je paket sadržavao velik broj prešanih listova (ne mogu sa sigurnošću reći jesu li kiseli ili slani) i bez tekućine. Odlučio sam da će tamo biti bolje očuvani. Odmrzavanje kampiranje 10-15 minuta. Vjerojatno ću ih tako zadržati u budućnosti. Riskirajte, možda će vam se svidjeti i ovaj način pohrane.

Dakle, nisam bolna, već iz otvorene limenke, mokro konzervirana. Možda ih probati kad ostanu u zamrzivaču da se lijepe? Iz koristoljublja sam konzervirao i smrznuo se u ovom ljetnom mraku, a tamo definitivno odlazi samo pola limenke ... ali imam svega 1-2 litre, uvio sam je u tubice, mislio sam da neće biti tako naborano stojeći ...
iriska3420
Citat: Klavir
Klavir, limenku zatvorim VACS poklopcem za usisavanje
Zahvaljujem na informaciji. Sljedeći vikend idem kupiti VACS navlaku. Ovo nije poklopac, već spas.
Shelena
Citat: Klavir

Tako da me nije boljelo, već iz otvorene limenke, mokro konzervirane. Možda ih probati kad ostanu u zamrzivaču da se lijepe?
Lena, naravno, možete ga zamrznuti ako u zamrzivaču ima dovoljno mjesta.
Ali lakše ga je napuniti slanom otopinom soli (s preljevom) i zatvoriti gustim najlonskim poklopcem (poput kiselih krastavaca).
Klavir
hvala, pokušat ću ...
Florička
Napravio sam dolmu od lišća grožđa, vrlo ukusnu i tako zgodnu za izradu u loncu pod pritiskom. U Shtebi sam pritiskao povrće 20 minuta. Od jeseni sam napravio puno salata u staklenkama od pola litre. Polovica konzerve je pojedena, polovica je ostala. Salata je bila ovakva - paprika, luk, rajčica, puno soka. Tako sam sadržaj izlio u posudu, a na vrh dolmu. Sviđa mi se. Možda mu netko dobro dođe. Hvala na receptu.
Shelena
Irina, lijepo koristiti recept. Hvala na dodavanju. Vaša je verzija neobična i siguran sam da će se svidjeti mnogima!
Florička
I opet sam napravio dolmu. Otvorena limenka mirno je stajala u hladnjaku 2 tjedna. Ovaj put sam na dno posude stavila salatu od zelene rajčice. Predivno. Ispada sočna dolma i prilog. Moje prvo iskustvo s konzerviranjem lišća. Samo jedna može. Oprosti. Učinit ću više. Kažu da možete kuhati različito lišće, lišće majskog javora i lipe, lišće ribiza, maline. Čak su i mali listovi vrlo dobro postavljeni jedan na drugi i zadržavaju svoj oblik.
Inače, imam malo drugačiji recept za berbu lišća, netko ga je dao u sjenici za čaj.
Kokoschka
Kako sam volio dolmu ...
Kupim lišće na tržnici, slano je, a možda i ukiseljeno ....: girl_pardon: Najvjerojatnije slano.
Florička
I prije sam kupovao i prao na tržnici i bili su tvrđi od mog. I ovdje nije učinila ništa, otvorila limenku i uvrnula se, samo umjereno. tako je prikladno to učiniti brzo, ljepota je jednostavna!
Shelena
Lilya, Irina, Hvala vam što ste posjetili Temku, kuhali, podijelili svoje dojmove.
Ove godine sam ukiselio tri konzerve lišća i nikada to nisam učinio. Zahvaljujući vama dobio sam ideju da kuham za praznike.
Htjela sam si ove godine olakšati pripremu i pravljenje slanih, ali suprug me nagovarao da ne eksperimentiram, jer voli blagu kiselost u lišću.Morao sam ponovo kiseliti.
Florička
Sad sam posebno pogledao. Imam 1 žlicu za 1 litru vode. l. sol i 1 žlica. l. ocat, a ne esencija. A tu je i malo kiselosti, a octa umjereno.
Poganka
Mogu li ući? dolazimo iz Besarabije, dolma je nacionalno jelo. Dakle, uzimamo samo mlade listove, koji se čak razlikuju u boji, nježnije boje. Pa, okvirno procijenite veličinu ... Samo je pripremimo u staklenoj posudi, samo je posipamo solju. Spremljeno ... da čak i više od godinu dana. I dodajte mentu (dobro, osobno))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha