Skladištenje osušene i sušene hrane

[Skladištenje suhe hrane]

I u mojoj teglici je suho povrće postalo malo mekše (sušio sam ih dok se čips ne osuši - sada se čak i malo savija, ne lomi se odmah). No, malo povećani sadržaj vlage u proizvodu ne utječe na njegov okus tijekom kuhanja.
Vreću riže stavljam u staklenke s dobro osušenim povrćem (za jednokratno brzo kuhanje) - upija zaostalu vlagu. Uz to, budući da imam infracrvenu sušilicu, povrće se dezinficira čak i u fazi sušenja.

Skladištenje suhe hrane

Suho voće ili povrće, bilje i gljive obično imaju dug vijek trajanja prije upotrebe. Istodobno, nema neugodnih iznenađenja ako zaostala vlaga, koja jamči ispravno skladištenje proizvoda, ne prelazi 10-15%.

Da se suha hrana mjesecima ne bi kvarila, prije svega morate spriječiti prodor vlage izvana, a temperatura u sobi treba biti što je moguće ujednačenija i ne smije prelaziti 15 ° C. Dakle, kuhinja s toplim zrakom zasićenim vlažnim parama od kuhanja hrane nije pogodna za to.

Dobro prozračeni podrumi, ormari ili prozračni ormari idealno su skladište.

Izbjegavajte jaku dnevnu svjetlost i smrdljivu hranu poput luka i češnjaka jer suho voće i povrće vrlo brzo upija miris.

Kao i kod smrzavanja, suho voće pakira se u ne prevelike - "razumne" - porcije. Male količine mogu se pakirati u celofanske vrećice ili smeđi papir, koji također ne propušta svjetlost. Istina, tada možda nećete primijetiti da je sadržaj iznenada pljesniv.

Višak zraka uklanja se čvrsto stiskanjem napunjenih vrećica. Nakon toga, nekoliko vrećica može se složiti u jednu teglu.

Osim staklenih posuda s poklopcem na vijak, za čuvanje su prikladne bilo koje čvrsto pripijene plastične i limene limenke.

Glavna stvar je da ni vlaga ni zrak ne prodiru u banke. Povremeno morate provjeriti sadržaj limenki.

Pljesnivo suho povrće ili voće mora se odmah ukloniti i ne smije se jesti. Osim toga, u ovom biste slučaju trebali pažljivo pregledati sve obližnje vrećice ili limenke. Kada se vlažnost zraka povisi na više od 50%, mikroorganizmi se aktiviraju i mogu nanijeti značajnu štetu.

Ako se nešto pogorša tijekom skladištenja, svakako morate saznati koji je razlog tome. Možda se voće i povrće samo suši, možda je u početku bilo loše kvalitete ili mjesto pakiranja i skladištenja ne ispunjava gore formulirane zahtjeve.

Naviknite se da na svaku staklenku ili vrećicu suhe hrane zalijepite naljepnicu s datumom pakiranja i sadržaja - to će vam uvelike olakšati posao. Kasnije, prilikom ispitivanja zaliha, na prvi pogled postaje jasno što je i u kojim količinama još ostalo i što je vrijeme za upotrebu. Napokon, ako se predugo čuvaju, kvaliteta suhih proizvoda pogoršava se, a prije svega gube se aromatične tvari.

Iz knjige "Sušenje voća, povrća, začinskog bilja"

Držim ih u vrećama, a vrećice su u običnoj kartonskoj kutiji. Zauzima vrlo malo prostora. Prvu godinu sušila sam je tako brzopleto (činilo se da sve nije dovoljno) da smo jeli 2 godine, a za treću ostavili malo.

[Svježe]

Ako je potrebno, još savjeta

Nikad ne stavljam suho voće, začinsko bilje, itd. U staklenke i čvrsto ih zatvorim - prerano je!

Svu "suhoću" stavim u staklenke i dobro zatvorim gazom za prozračivanje i pustim da odstoji koliko je potrebno - suše se.

Ili izrađujem jednostavne papirnate vrećice spajajući rubove klamericom i držim ih tamo neko vrijeme.
Ili ga čuvam u običnim platnenim vrećicama.

Svježe osušeni obratci uvijek imaju zaostalu vlagu veću od potrebne za dugotrajno skladištenje, poželjno je povremeno ih promiješati i provjetriti.

I tek tada se može ukloniti za dugotrajno skladištenje.

I ne čuvajte suho voće u blizini vlage i pare.

Ovdje

I čips od šljiva je vrlo ukusan Pa što, neka to bude čips - nemamo industrijsku, već domaću proizvodnju

agata116 jučer nije mogao poslati odgovor - forum se srušio. Na ono što su napisali AlKA i Roma, također mogu dodati da je sušenje dobro čuvati u staklenkama ispod vakuumskih poklopaca. Nema vlage, nema moljca. (y) I trešnje se moralo sušiti u sitima na južnom balkonu. Zanima me je li netko sušio trešnje u sušilici? (Trebam li ga blanširati prije sušenja?)

Dobro jutro svima! Dame hostese, recite mi, molim vas, u čemu smo Temko razgovarali o vakuumskim poklopcima za limenke? A možda netko zna gdje kupiti u Ukrajini. A onda sam jučer kupio Isidri sušilicu i bilo je potrebe za poklopcima. Bila bih vrlo zahvalna na vašoj pomoći.

[Vakuumske kape VAKS]

Vakuumske kape VAKS

Spremnici za vakuum

Stroj za vakuumsko pakiranje

[POKRIVAČA ZA ČUDO!]

Želim vidjeti čudotvorne naslovnice

POKRIVAČA ZA ČUDO!

I još jedno pitanje za iskusne profesionalce ...
Postoji kućište sa vrlo specifičnom mikroklimom ... Vruće je i VLAŽNO ... Vlaga je velika i s njom NIŠTA nema veze .. kako pohraniti sušenje? Prevencija pećnice? na kojoj temperaturi i koliko? I KAKO??? a koliko ponoviti? Sušenje? A ako su proizvodi samljeveni u brašno, kako se onda osušiti, koliko i na čemu? Balkoni i druge stvari "izvan prozora" se ne uzimaju u obzir .. Živim u centru - prvi nečisti prolaznik na kojeg sam naišao kako bih profitirao od rada svoje sušilice, a ne namrgođen))) Pomozite savjetom, molim

Imam problem. Sušene jabuke i patlidžani imaju moljca. Što možete učiniti sada ili samo u smeću? Držao sam ga u vrećama i u staklenkama ispod Jacobova s ​​poklopcima i tu i tamo pokrenuo. Bila bih vrlo zahvalna na vašem savjetu.

Imam problem. Sušene jabuke i patlidžani imaju moljca. Što možete učiniti sada ili samo u smeću? Držao sam ga u vrećama i u staklenkama ispod Jacobova s ​​poklopcima i tu i tamo pokrenuo. Bila bih vrlo zahvalna na vašem savjetu.

Zagrijte u pećnici, posložite i stavite u slane vrećice. Namočite platnene vrećice u slanu vodu i osušite. Dokazano dugogodišnjim iskustvom, moljac neće započeti. Čuvati na hladnom mjestu.

Osušeni zalogaji su razumljivi. A što je sa sušenim? Samo s maslacem ili u zamrzivaču? Činjenica je da sam na jednom mjestu uvenuo, a na drugom ću jesti (sada živim na Krimu s roditeljima), dok izlazim iz zamrzivača, hoće li se moje uvenuće ugrijati i onda je to to?

A na mom balkonu ima suhog voća i sušenog povrća

[Olga OlgitaDjevojke, sušeno voće i narezani sljez pospremim u staklenke uz crkvenu svijeću. Stavio sam voće u staklenku ne do vrha, zabio komad svijeće, zapalio i uvrnuo metal. S poklopcem će se svijeća sama ugasiti kad kisik izgori.]

Pogledajte što nam kažu! Je li ovo nešto novo ili već provjerena metoda? Pitam se koliko je učinkovit
Olga Olgita
Djevojke, sušeno voće i narezani sljez pospremim u staklenke uz crkvenu svijeću. Stavio sam voće u staklenku ne do vrha, zabio komad svijeće, zapalio i uvrnuo metal. S poklopcem će se svijeća sama ugasiti kad kisik izgori.
Upravo sam čitao o skladištenju svježeg povrća na ovaj način - s krastavcima je izašao samo let, konzerve (poklopci) su eksplodirale čak i u neopranim krastavcima.
Ali jabuke-kruške došle su do proljeća.

[gusta]

Čitao sam da su banke tretirane ozonizatorom i sve je spašeno uz prasak. Nemam iskustva. Sovjetski pomoćni ozonizator leži oko kuće kod kuće, ruke još nisu došle do njega. Ja sam sušilica za početnike. Osušeni prvi bijeli sljez smotan je, zapakiran u plastičnu foliju i zamrzivač. Općenito, planiram smotati kompot s limenim poklopcima u bocama od tri litre. Iskustvo je također bilo uspješno, sušenje je smotano godinu dana i ništa nije počelo. Otvorio sam jednu bocu i ispod gusta plastični poklopac (za očuvanje koji) je bio prekrasno pohranjen.

Čuvam samo na ovaj način

Djevojke, a kad skladištite ispod vakuumskih poklopaca, morate ispumpavati zrak dok se ne zaustavi? Izaziva li ovaj način skladištenja pljesnive mirise? Je li potrebno redovito otvarati poklopce i prozračivati ​​sušenje te je li moguće suše tampnirati sušenje ili ako ga samo natočite, tada puno toga ne stane u staklenku

Da, ispumpavamo ga do kraja.
Evo smjernica za korištenje sustava s Interneta:

•Stavite poklopac na vrat limenke. Čvrsto umetnite pumpu u udubljenje na poklopcu. Da biste stvorili vakuum, pomoću ručke pomičite štap pumpe gore-dolje dok se ne zaustavi. Prilikom konzerviranja dovoljno je napraviti od 3 do 6 poteza, a u načinu skladištenja - od 15 do 20. Broj poteza ovisi o razini punjenja limenke. Međutim, što se više vrši pumpanje, vakuum je dublji. U tom slučaju, stabljika počinje spontano naglo padati i udarati u pokrov. Nemojte to raditi jer poklopac može puknuti.

Ne pojavljuju se zamućeni mirisi. Jabuke i gljive imao sam 2 godine. Osušene borovnice stoje već tri godine. Grah košta 2-3 godine. Nije potrebno stalno otvarati i gledati, prozračivati. Povremeno rukom provjeravam vrh da li se otvorio. Ako nađem jednu ili dvije (žvakaća se osuši IMHO), odmah je ponovo naložim. Banke koje strpam (ram) do posljednjeg mjesta. Da bih to učinio, u osnovi srušim teglu na stol ili drugu površinu kako bih se smjestio / smjestio. Gazim ga rukom. Ispada da je manje zraka u limenci i stoga je potrebno manje pumpanja. Pa, guraj ...

I još jedno pitanje za iskusne profesionalce ...
Ima kućište sa vrlo specifičnom mikroklimom ... Vruće je i VLAŽNO ... Vlaga je velika i s njom ne možete učiniti NIŠTA ..

Ne baš po temi i vrlo dugogodišnjem razgovoru, ali ... samo usput kako sam i morao: još nitko nije otkazao sušilice zraka. Imamo ga u podrumu, a prijatelji su ga kupili za stan (panelna kuća, 1. kat, cijelu ljetnu sezonu izmučen gljivicama i ostalim smećem). Sretni kao slonovi. Zimi grijanje sve isušuje. Imamo veliku vanjsku.

Prošle godine sam u zamrzivač čuvao suho povrće i voće, ali ove godine tamo nema mjesta (bit će puno svježe smrznutih proizvoda), a gdje još možete čuvati "suho dobro"? Bio bih vrlo zahvalan na savjetima, u garaži je podrum - mogu li? Posebno me zanima gdje čuvati sušene višnje i što je bolje u staklenkama pod vakuumom ili u spremnicima?

Svoje suho voće i povrće šaljem u papirnate vrećice (poput kraft vrećica) i čuvam ih na balkonu. Sve udiše papir, nema vlage. Dovoljno do početka sljedeće sezone.

Dovoljno do početka sljedeće sezone.

I na kojoj temperaturi ga čuvate?

Kako čuvate bijeli sljez? Višnja je puno učinila, smotuljke zamotala u hranu. film i dok leže na hladnoći. Možda mislim na zimu u mraz-k?

Čuvam ga pod vakuumskim poklopcima. Vrijedan je i prošlogodišnji. Ne osjeća se miris starog ulja, jedno vrijeme sam se toga bojala.
Narežem na kolute.



Bijeli sljez od marelice umotao je svaki kolut u prozirnu foliju - kolutovi se slijepe u staklenku.
Ali ne možete ga zamotati.

A djeca, kad mi uzmu gotov, spremaju ga u zamrzivače. Također normalno.

Zdravo.
Recite mi gdje i kako čuvati suhe borovnice?

[Tanyusha]

Svu "suhoću" stavim u staklenke i dobro zatvorim gazom za prozračivanje i pustim da odstoji koliko je potrebno - suše se.

Tanyusha, Imao bih barem približno vrijeme za ovo koliko će ispasti otkriti ...

Moje se breze odmaraju od 10 ujutro, ali još uvijek razmišljam: je li vrijeme za čišćenje ili ne dopuštam tros u šetnju?

[Inna]

Inna, Više volim ne pričati o vremenu, sve je zapravo

Svo voće i povrće treba biti dobro osušeno, a ne sirovo. Ponekad su kad su već u vrećici na skladištu i dodirnete ih vlažni. Ruka se tako osjeća! Tako ga ponovno ostavljamo da se osuši, stavimo na suho i toplo mjesto. I tako će, s otvorenim poklopcem, sušenje i dalje dosezati i isušivati ​​se iz ventilacije zrakom.

Stoga se Natasha-Chuchelka stalno suši u jastučnici, tako da jabuke dišu kroz tkaninu i suše se na toplom i suhom mjestu, u podrumu

Svojedobno sam radila papirnate vrećice za sušenje, također u njima dobro dišu i suše se.
Uzmete 2 lista papira veličine A-3 (velika), napravite mali nabor od oko 1 cm s tri strane i često šavate rubove klamericom - evo "jastučnice" za pohranu

[Tanečka]

Tanečka, Puno ti hvala !!!

Toliko je informacija o sušenju / skladištenju odjednom ...

U glavi mi je nered od sjekire ...

Sad se ne sjećam gdje sam pročitao da bi bilo dobro sakriti sušenje u zamrzivač 48 sati, a zatim ga premjestiti u hladnjak na čuvanje ...

Što je najvažnije, ne sjećam se zašto ...

Jučer sam sušio breze, puno, uzeo svih 10 pladnjeva ...Ipak sam morao doći do 15 ...

Prekjučer je bilo jabuka ...

Danas opet jabuke pa opet smeđa breza ... i opet jabuke ...

Inače, gljive su se vrlo cool smjestile u vakuum vrećici !!!

Samo koliko će vrećica držati taj vakuum, pitanje je ...

Još uvijek sumnjam činim li ispravno ostavljajući sušenje (jabuke, gljive itd.) U sušilici dok se potpuno ne ohladi?

A može li se sušenje pakirati u staklene posude?

Ili se uopće ne preporučuje zgrušavanje?

[Kroshik]

Kroshik, i zaboravio rajčicu, ili još nije vrijeme? : girl-q: Tako sam prije svega čips od rajčice, a onda i sve ostalo ....

[sakriti u zamrzivač]

Toliko je informacija o sušenju / skladištenju odjednom ...

Sad se ne sjećam gdje sam pročitao da bi sušenje bilo dobro 48 sati. sakriti u zamrzivača zatim premjestite u hladnjak na čuvanje ...

A može li se sušenje pakirati u staklene posude?

Svladavat ćete to postupno!

Zašto sušenje smrzavanjem, zašto i kakav ćemo učinak postići - opravdanje? Napokon, princip sušenja uključuje uklanjanje sve tekućine iz proizvoda, dehidraciju i dovođenje u potpuno suho stanje. Tada nikakve buhe i plijesan nisu zastrašujuće. A nakon zamrzivača, hrana je vlažna! Stoga se predlaže da ih čuvate u hladnjaku. Zašto ga onda samo osušiti?

Možete ga nabiti, a što ćete onda dobiti? Prah od gljiva? Zatim sve gljive odjednom stavite u blender i dobit ćemo prvoklasno brašno od gljiva Usput, vrlo je prikladno takvo brašno od mrvica raditi u malim količinama i dodavati juhe i tako dalje kada dinstamo meso

[Natulechka]

Zašto sušenje smrzavanjem, zašto i kakav ćemo učinak postići - opravdanje?

Tanya, sjetila sam se gdje sam ovo pročitala ...

U uputama za sušilicu ...

Sljedeće pišu crno-bijelo, a ja citiram: "Hladnjak ili zamrzivač idealno je mjesto za pohranu sušene hrane s malim količinama kiselina, poput povrća, mesa i ribe. Stavljanje hrane u zamrzivač na 48 sati može spriječiti insekte od pojavljivanja u njima ".

I planirao sam nabiti jabuke u banke ...

Ali očito ništa nije vrijedno nabijati ...

Kroshik, jesi li zaboravio rajčicu ili vrijeme još nije došlo?

Natulechka, i sigurno ću doći do rajčice ...

Sad je sušilica stalno zauzeta jabukama i gljivama ...

Usput, vrlo je prikladno raditi takvo brašno od mrvica u malim količinama i dodavati juhe i tako dalje prilikom dinstanja mesa.

Oh, nisam znala da, puno hvala na savjetu, stvarno volim gljive.

Pitanje početnika.
A ako ga nakon sušilice stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem s navojem?
Planirano je skladištenje
Sljez od jabuke i šljive
? tikvica i bijeli sljez od jabuka
sušene tikvice
sušene kruške
sušene gljive
Je li potrebno za takvo skladištenje - da bi se "prošetalo" sušenje - nakon što ga izvadite iz sušilice?

Dao bih proizvodima malo "da dođu do daha"
A ja želim kupiti staklenke sa staklenim poklopcem i brtvom tako da nema pristupa zraku.
Također može zaštititi od neželjenih izjelica koje lete-pužu.
A bijeli sljez je vjerojatno bolje držati u kraft vrećicama.
Podijelio bih za usporedbu u različite spremnike

Dao bih proizvodima malo "da dođu do daha"
A ja želim kupiti staklenke sa staklenim poklopcem i brtvom tako da nema pristupa zraku.
Također može zaštititi od neželjenih izjelica koje lete-pužu.
A bijeli sljez je vjerojatno bolje držati u kraft vrećicama.

Zimi imam miševe. Stoga - postoje dvije mogućnosti
Zamrzivač - svaku kobasicu prethodno zamotajte u film
Ili u steriliziranim staklenkama - i na srednje sobnoj temperaturi.
Druga je opcija zanimljivija, jer ne znam kako se okus sljeza mijenja nakon smrzavanja i odmrzavanja.
Može li se sljez čuvati u vakuumskim vrećicama - (onima koje su namijenjene vakuumskim generatorima?) - na sobnoj temperaturi?

Suho povrće čuvam u dobro zatvorenim staklenim posudama. U sušilici je sušim dok ne zatrebe, odmah je stavim u staklenke i zatvorim. Ako se ostave neko vrijeme, dobivaju vlagu i postaju mekani. Bojim se zadržati takve, vjerujem da bi se mogli početi pogoršavati.
Suho: tikvice, patlidžan (držim ih u kutiji), luk, paprika, cvjetača, mrkva, repa, rajčica, korijen celera, peršin. Ove godine sušila sam krastavce. Neophodno je sve čvrsto začepiti, inače sve može uništiti moljca. Gljive su također u staklenkama, ali ne i sama zemlja, već je moja kći u Sankt Peterburgu. Banke su u hladnoj sobi. Još ima mrkve, koja je već stara tri godine, u izvrsnom stanju.

Skriven od mene

.
Pastilu nisam dugo čuvala u vrećici u hladnjaku.

U sušilici je sušim dok ne zatrebe, odmah je stavim u staklenke i zatvorim

Vruće? Ne trebaju li se ohladiti?

Sušim se ne više od 60 stupnjeva, ne bih rekao vruće, ne pečem. Dok ne dođete do posljednjeg pladnja, oni već postaju hladni. Ako ga nije bilo moguće odmah prenijeti u banke, potrebno ga je osušiti u sušilici prije polaganja. Ali sve se skrcka i ne pogoršava.

A ako ga nakon sušilice stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem s navojem?

Ovako se održavam na sušenju ... danas sam samo pogledao prošlogodišnju rajčicu (otvorio poklopac i probao) ... sve je u redu.

Sušenje čuvam u staklenkama (ispod vakuumskih poklopaca i ne samo), pastilu - u hladnjaku, trzavo - u zamrzivaču.

I ispisala sam vakuumske kapice Vosak. Mislila sam da ću u njima držati bijeli sljez i sušene rajčice: girl-q: Mlyn, ali sušene se ionako dobro čuvaju

i osušen i tako se dobro čuva

Imam prehrambenog moljca ... Kupio sam žitarice zaražene u trgovini već drugu godinu rata traje s različitim uspjehom takva infekcija dobro, koriste se sva sušenja ispod voštanih poklopaca ili obične limenke s poklopcima na vijke

Operite sobu dobro, uključujući sofe, ispod stolica, ispod stola, u ormarima. A kore od naranče i mandarine stavite u kuhinjske ormariće, u smočnicu - moljci od hrane ne vole njihov miris.

jao ... ove godine sam popravio ... razumijete - ne samo oprao. ali i slikali, mijenjali tapete itd. ... novi namještaj ... Prošao sam kroz proizvode i bacio puno ... a moljac ponekad izleti ((

[Lana_65]

i osušen i tako se dobro čuva

Često otkrijem da ljudi koji počinju sušiti povrće i skladištiti ga u vrećama zbog moljaca gube sušenje. A promjene vlažnosti zraka ne mogu a da ne utječu na kvalitetu proizvoda.
Lana_65, Sveta, imamo veliki vrt i odatle leti toliko moljaca, jednostavno je užasno. Stoga od nje štedimo sve osušeno u staklenkama.

[Marina]

Marina, to znači da ćemo čuvati u bankama

A ako u staklenkama od 3 litre s plastičnim poklopcem?
Hoće li biti pohranjeno?
Dok preskačem u njima.
Pastila neće preživjeti do zime (pojedena - pa, vrlo brzo)

[Zvezda askony]

Zvezda askony., da, obično se čuva u staklenkama ispod plastičnih poklopaca. Nema mirisa na plastiku, vrlo sam kritičan prema tome i vlaga ne prolazi. Sušenje u takvim staklenkama je hrskavo. Ali želim postupno prijeći na limenke s navojnim čepovima. Sad se jednostavno ne želim pomicati.
Propustio sam prošli put da vam pišem: staklenke čuvajte na tamnom mjestu kako sušenje ne bi izgubilo boju.

Recite čajniku, postoji li botulizam u sušenom voću koje se čuva u staklenkama pod vakuumskim poklopcem?

Ako su plodovi i bobice prethodno dobro obrađeni, oprani, pravilno osušeni u sušilici, a u njima nema vlage, ne treba očekivati ​​botulizam i želučane tegobe.
Iznimka je osobna osjetljivost na određeno voće i bobičasto voće. Na primjer, kruške mogu popustiti, kao i svježe kruške. Ili suhe jabuke mogu biti diuretici, baš kao i svježe jabuke.

Također se borim s ovim moljcem. Samo ga izvadite, kupite nešto od žitarica, up, opet se pojavljuje. Počela je prskati jabučni ocat na police na kojima se čuvaju žitarice. Ulila sam ga u bočicu s raspršivačem i raspršila između polica, u šavove namještaja, na posude. Pošpricao sam ga i zatvorio tamo. Čini se da je postalo manje.