Dom Kulinarski recepti Mesna jela Patka Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)

Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5) (stranica 2)

Lerele
AnastasiaKBože, zašto mi je sve ukusno u noći kad želim jesti ???
Ispala je prekrasna guska, jasno je da je ravno mekana.
I da, vrlo je prikladno to učiniti, čini se da posla nema, ali rezultat je ugodan.

I glupo sam strpao svoju pureću nogu u onu polaganu, kopile, ipak sam morao u pećnicu
Strašilo
Lerele,

Jeste li dobili blijedoplavu boju?)))
Lerele
Strašilo, ne, normalno, ružičasto, moj polagani čak malo i porumeni.
Upravo sam ga stavio u noć, mirisi su ometali san, iako su vrata kuhinje bila zatvorena.
Ispalo je ukusno, ali ipak drugačije nego u pećnici.
NataliaVoronezh
Toliko je dobar da sam vidjela ovaj recept! Patka se odmrzava, ja ću kuhati za staru novu godinu!
Strašilo
NataliaVoronezh,

Pa, nisam bez veze ovdje skočio sa zastavom!)))
Kirks
Citat: Strašilo

NataliaVoronezh,

Pa, nisam bez veze ovdje skočio sa zastavom!)))
Naravno ne uzalud))) Također sam je označio, kupim patku i to! A svinjetina je bolja koliko dugo i na kojoj temperaturi?
Strašilo
Kirks,

Natasha, svinjsko meso je i dalje isto što se tiče temperature, prethodno se prži na vrhu (zgrabite proteine ​​mesa i zaključate sok). Sve je potpuno isto, tehnologija se ne mijenja. Jednostavno fazu dinstanja možete skratiti na 80 stupnjeva - nježnije meso brže se kuha. Vrat sam držao 7-8 sati, patku moram držati 14 sati, odnosno stavljati je cijelu noć (počeo sam je pržiti u 9-10 sati po 30 minuta sa svake strane, a zatim je prekrio folijom , spustio temperaturu i zaboravio na to) i sutradan iznesite na ručak. Sljedećeg dana u 11 sati bilo je 12 sati čamljenja, do jednog ili dva popodne bilo je 14-15 sati kuhanja.
NataliaVoronezh
Citat: Strašilo
Pa, nisam bez veze ovdje skočio sa zastavom!)))
Natasha je, nećete vjerovati, unaprijed kupila patku, htjela je za novu godinu kuhati punjene u Schumacherovom stilu, ali nije je mogla "očistiti", izbezumljena i vratila u zamrzivač. A onda sam dobila tako cool recept.
Lerele
Patka je otišla do ljudi
Ispada doista ukusno, mekano. Ukusan je i u polaganom lugu, ali se u njemu sakuplja sok i ne isparava.
marina-asti
Lerele, patka nije samo dugo "u narodu", već ide i dalje u mase!
Jučer navečer sam ga stavio, popodne sam ga dobio - divna mekana patka s mandarinama)
Moja omiljena metoda kuhanja s predvidljivim rezultatima!
Oroma
Lerele, Želim skuhati patku prema ovom receptu. Pitanje: kada ga dugo stavljate u pećnicu, koji je najbolji način za to: u posudi za gusku ili u nekom obliku s folijom?
Lerele
Oroma, Nemam gosyatnike, kuhao sam na limu pod folijom.
SvetaI
Hvala vam na divnom receptu, ovo je prvi put da imam tako ukusnu i mekanu gusku!
Gusku sam namazala marinadom od umaka od soje, meda, limunovog soka i soli, stavila u vrećicu za pečenje i ostavila dva sata na miru. Zatim je vrećicu ugurala i stavila u pećnicu na 250 stupnjeva. Trebalo je 15 minuta da guska porumeni. Potom je smanjila temperaturu na 80 stupnjeva, zatvorila vrećicu i čamila ukupno 15 sati. Evo kako je mekano:
Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)
Lerele
SvetaI, a također prikladno, možete ga staviti navečer, a za večeru će biti ukusna i mekana ptica
Arka
Bok tamo!
Sretni smo što jedemo ovu lijenu patku, ispada mekana i ne presušena, - super!
Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)
Hvala na putu!
P. S. Zacrvenio sam se tek na samom početku.
Lerele
Arka, vrlo lijepa, ukusna sigurno !!
oko
Arka, Nata, i to kakav sastav! I boje! I čistoća linija!
takva se fotografija može poslati različitim časopisima, gdje plaćaju više! (iz)
Sonya sadova
Citat: SvetaI
Gusku sam namazala marinadom od umaka od soje, meda, limunovog soka i soli, stavila u vrećicu za pečenje i ostavila dva sata na miru. Zatim je vrećicu ugurala i stavila u pećnicu na 250 stupnjeva. Trebalo je 15 minuta da guska porumeni. Potom je smanjila temperaturu na 80 stupnjeva, zatvorila vrećicu i čamila ukupno 15 sati. Evo kako je mekano:

S patkom radim suprotno: marina patka, ubrizgavajući salamuru od suhog crnog vina i majčine dušice (sol naravno), oko šest sati. Zatim četiri sata u kutiji na 80 stupnjeva, kao što je sous-vide (a u električnoj pećnici i do 110 sati i dva na 80) i petnaest minuta na maksimalno (300) u pećnici. Ako je maksimum pećnice niži, smeđe boje traje duže. Ali to je sočno i ukusno.
marina-mm
Lerele.. vrlo prikladan i uspješan recept. Pripremao sam gusku za praznik, htio sam je staviti u sporo kuhalo, nisam ušao, dugo. Stavio sam je u pećnicu na 230 ° na pola sata i na 80 ° na 15 sati u vrećicu, vrlo mekanu i sočnu gusku. Kad sam prvi put dodala kruh jabukama, svidio mi se. Ira, hvala, sve je uspjelo sjajno.
kolobaška
Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)
sve prema receptu. super patka je ispala!
Lerele
kolobaška, hvala na ovako prekrasnom izvještaju !!!
Kakva lijepa patka !! Mogu zamisliti kako je ukusno !!!
Trishka
Irac, vidio sam dovoljno, čitao, također želim takvu pticu ...
Recite mi, ako to radite polako, onda se prvo može pržiti, a zatim na rešetki i na Hai? Ne?
Dostupni Kenwood 707 i Keith 212 ...
Lerele
Trishka, Polako sam napravio patku. Bez ikakve rešetke, jednostavno je nemam, ispostavilo se da je patka predivna, moja kuhača za sporo kuhanje čak i malo prži na vrhu. Ništa gore nego u pećnici. U moju stane samo mala patka, ima 3,5 litre.
Ništa ne pržim, sve stavljam u prirodni oblik.

Ili na kraju, možete staviti tavu u pećnicu da porumeni, sve je zdravije od prženja
Trishka
Samo ga trpaš u zdjelu i na Hai?
Lerele
Trishka, Da
Trishka

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha