Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)

Patka za sporo kuhanje (Ente nach der Niedrigtemperatur) ili Malo putovanje u Bavarsku (5)

Kategorija: Mesna jela

Kuhinja: njemački

Sastojci
Patka
Jabuke
bijeli kruh
Češnjak
Umak od soje
Med
Začiniti

Način kuhanja

• "U početnoj jeseni kratko je, ali prekrasno vrijeme - cijeli je dan poput kristala, a večeri su blistave ..." F. Tyutchev
• Svima su poznate ove pjesme, ali jeste li znali da su napisane u Bavarskoj, gdje je Tyutchev dugo živio.
• Naše malo putovanje upravo se dogodilo posljednjih dana toplog ljeta.
• 
• I ovdje možete vidjeti prekrasne fotografije i pročitati o jezeru Tegernsee
• 🔗
• Trenutno je Bavarska domaćin festivala Kirchweih, proslave posvete crkve, a slave je i katolička i protestantska crkva.
• U Bavarskoj je uspostavljen jedan dan za ovaj praznik, treća nedjelja u listopadu.
• U svim zemljama, ali što je tamo, u različitim selima, praznik se slavi na svoj način.
• Ujutro se u crkvama održavaju službe, a zatim narodne svečanosti, uz plesove, sajam, vrtuljke i obilnu hranu.
• Ovdje možete pratiti proslave uz tradicionalne plesove.
• Njemački narodni znakovi:
• Ist's zu Kirchweih topla i blaga, ptičja ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Ako je na dan posvećenja crkve vrijeme toplo i blago, tada će zima za ljude i divlje životinje biti hladna.)
• Tradicionalna jela na ovaj dan su pečena patka i guska.
• Naravno da smo naručili patku
• 
• Na forumu postoji mnogo recepata za patku i guske, a ja sam odlučila poslušati savjet svoje njemačke prijateljice i kuhati patku po njenom receptu. ... Jednom kad smo bili kod nje na večeri, a ona je izvadila zapanjujuće mekanu patku iz pećnice, tada sam je pitao u koje vrijeme je ustala da je kuha, a ona se nasmijala i odgovorila da guske i patke kuhaju od pamtivijeka. niske temperature noću.
• Ispada kao sporo kuhalo, samo u pećnici.
• Marinirajte patku, gusku omiljenom marinadom i ostavite neko vrijeme.
• Jabuke sitno nasjeckajte, patku napunite i kruhom, učvrstite trup čačkalicama.
• Snažno zagrijavamo pećnicu, na nju stavimo lim za pečenje, rešetku i patku stavimo na rešetku otprilike pola sata.
• Dio će se masti stopiti iz patke i malo će porumeni.
• Zatim izvadimo patku, prebacimo je u drugu dozu, pokrijemo folijom, postavimo pećnicu na 80 * i mirno odemo spavati.
• Ujutro možete još malo sniziti temperaturu i ostaviti u pećnici, a prije ručka prebacite na visoku temperaturu od 225 *, uklonite foliju i za patite patku s obje strane.
• 
• Recept je lijen, patka je najmekša !!!!!
• Ovim je naše putovanje završeno, nadam se da ste uživali ..

Bilješka

To možete u sporom kuhaču, ja imam mali, guska neće ući, ali patka ulazi, zadnji put sam ga stavila u pećnicu na 225 *, zatim u sporo kuhalo i na kraju nije rumenilo u pećnici.
I ovaj put sam sve radio u pećnici.

[Lerele]

Lerele, hvala na priči i divnom receptu! Pročitala sam je sa zadovoljstvom.

Svima su poznate ove pjesme, ali jeste li znali da su napisane u Bavarskoj, gdje je Tyutchev dugo živio.

Nisam znao za to! .... Još jednom hvala na nevjerojatnoj prezentaciji materijala!

Video sam gledao sa zadovoljstvom. Baš sam jučer napravio patku u Shtebi s mješavinom svježeg i kiselog kupusa i jabuka. Zanimljivo je isprobati i ovaj recept.

Hvala na pohvalama !!
Ovdje često postoje svakakvi takvi praznici s odjećom, a narodna odjeća prodaje se u trgovinama, drindle se mogu kupiti u mnogim trgovinama
🔗

Kakva patka! Rumen! Jako volim pečene patke.Hvala na još jednoj mogućnosti kuhanja. Svakako ću pokušati. Možete ga staviti u crtić za cijelu noć za opuštanje, a ujutro zapeći u pećnici.

[tuskarora]

tuskarora, Sviđa mi se tako polako kuhano više nego ako ga samo pečete u pećnici. Možete crtati i usporavati u crtiću. Ispada vrlo mekano meso.

Već smo imali patke, guske, ždralove koji su letjeli na jug i vikali, vikali, pa bih ih sve pojeo.

Duc, stavi ruke u ruke i kreni! Pošaljite sve ljude po plijen. Iako Njemačka ima vrlo stroge zakone o lovu.

[tuskarora]

tuskarora, što ste vi, ovdje lovite samo s certifikatom i položenim posebnim tečajevima, i to ne bilo gdje, već tamo gdje je to moguće. Ne znam ni što bih s lovom.
Ponekad, kad ima puno zečeva, najave lov na njih, ali ja osobno nisam vidio ni čuo, samo sam pročitao oglas.

Je li moguće u pećnici, zatim na multi-štednjaku u multi-štednjaku i opet smeđoj u pećnici? Svidio mi se recept Samo što imam plinsku pećnicu, 80 gr. nećete razotkriti

[Scops sova]

Scops sova, limenka.
I u crtiću možete, a u onom sporom, samo na početku u pećnici mast malo kapne, a na kraju pocrveni.
Radim to uglavnom polako, upravo sam ga ovdje napravio prema receptu, kako se i očekivalo. Nisam primijetio razliku, možda da sam samo stavio kuhano tamo i tamo, onda bih to vidio, a svugdje je bilo ukusno.

Kakav krasan recept, pogotovo kad uzmem 15 ljudi, a koji često imam! Hvala vama i vašem njemačkom prijatelju! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Gledano prema količini kuhanog
Definitivno vam trebaju lijeni recepti, ima 15 ljudi

[Lerele]

Lerele, bilo ih je više! :) Zatim je izvađen namještaj, psi (tada ih je bilo troje) dva dana su ostavljali goste, ja nisam bio ništa! sada povlači najviše 16 ljudi!

Super !!!
A sada samo izlazimo, svaki put u drugi restoran.
Ne sjećam se ni kada se puno ljudi okupilo kod kuće, samo uža obitelj.

"U početnoj jeseni kratko je, ali prekrasno vrijeme - cijeli je dan poput kristala, a večeri su blistave ..." F. Tyutchev

Također nisam znao gdje je to napisano
Hvala na raspoloženju, fotografiji, zanimljivom receptu
Morate hitno potražiti patku negdje i probati je na bavarskom

[Lerele]

Lerele, također izlazimo sve češće, ali ponekad radi stare, ali voljene rodbine moramo organizirati kod kuće :)

[Rada-dms]

Rada-dms, znate, i moj stari tata voli nekamo ići, samo što sam danas čavrljala s njim, govorila mu nešto o trgovini, griz, sjetite se, ti i ja smo jeli u restoranu blizu njega. Kažem da se ne sjećam, ali što si ti, tamo smo popili kavu, tamo smo nešto pojeli, tamo nešto drugo.

I stvarno barem uzmem pištolj ili mrežu i odem uloviti guske, one viču već treću noć, vidite da se zaustavljaju u polju u blizini za noć.

[Lerele]

Lerele A ako trebate staviti malo vode na dno u multivarku? Bojim se da će dno izgorjeti ako stavite jedno glačalo. Što misliš? Ili zamotati u foliju, barem na pola puta? Nemam polaganog, ne znam kako kuhaju u njemu, pa ga ne mogu usporediti s crtićem.

[Scops sova]

Scops sova, ovisno o kojem programu, ako je višestruko, možete staviti negdje 80 ili 90 * i mirno ništa ne sipati.
Ne polažem vodu ili ulje u polaganu staklenku, samo stavim meso, piletinu, patku i sve ostalo, sok će biti od mesa, ništa neće izgorjeti.

Inače, imam t * negdje 98 * na visini, i ništa ne gori.

Hvala, pokušat ću. Zanima me što dobivate Njam. Samo sam siguran

[Scops sova]

Scops sovaNe bojte se, nisam prije razumio, kako je, temperatura je niska, ali sprema se. I sad sam praktički prestao pržiti meso, često kuham polako. I ukusno.

Samo trebate duže kuhati?

Svi! Prekinuo sam nakon vašeg recepta_i izabrat ću sporo kuhalo!

Kako ona izgleda? Izgleda li poput kuhala za mlijeko?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Ovdje ih možete vidjeti

Već sam sto puta rekao da bih, ako svoje uređaje stavim u red, lonac pod pritiskom bio na prvom mjestu, a spori na drugom mjestu.
Jedino što se treba naviknuti, čekamo, evo sat vremena i ček, spreman, ne.I ovdje ga morate staviti i zaboraviti, samo miris neće dati, stvarno.
A kako je jednostavno kuhati, pogledajte, namjerno sam napravio svinjetinu u polaganom kuhanju, da pokažem koliko je to jednostavno.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Za one koji mršave, ovo je općenito najpotrebnija tava, bez masnoće i prženja.

Što zavodiš noću gledajući. Lista želja najstrašnija zvijer

[Scops sova]

Scops sova, da, zavodim, a za potpuno jeftinu šerpicu kod nas možete kupiti za 30 eura.

Stavim patku u pećnicu, idem spavati, sutra ujutro ćemo vidjeti što će se dogoditi. Jedino što nigdje nisam vidio je koliko sati možete držati patku? Dakle, razmišljam si postaviti alarm za jutro ili kako ću se probuditi?)))

[marina-asti]

marina-asti, dobro spavaj, čim se probudiš i porumeniš, patci se neće ništa dogoditi. Samo s rikroy folijom, kako ne bi navijala.
Pronašla sam ovaj recept, stajao je tamo 8-10 sati.

[Lerele]

Lerele, hvala na receptu!
Izgleda vrlo apetitno! Probajmo navečer!

Otpremio fotografiju! Ispalo je malo mračno, u pećnici je malo svjetla (
Ali miris!

[marina-asti]

marina-asti, i bio sam zabrinut, odmah otišao potražiti vijesti, siguran sam da će biti ukusne i mekane. Hvala na prijavi !!!

Stavio sam ga u Shtebu na 6 sati na 90 stupnjeva. Pokušat ću ujutro.

[shlyk_81]

shlyk_81, Sigurna sam da će biti ukusno !!!!

Izvještavam. Imao sam Indoor. Ujutro, kad sam skupljala vrećice čaja za muževljev posao, probala sam. Dio koji je bio u rezultirajućem soku zapravo nije bio ništa, a vrh je bio suh. Pa, okrenuo sam ga, stavio, i sad je ispalo, tako dobro! Razmišljam, mogu li temperaturu postaviti višu ili, naprotiv, nižu? Jer, dobro, nitko od vas nije toliko dugo kuhao, a svi pišu da je to ukusno.

[shlyk_81]

shlyk_81, znate, čak je nekako i pečem odozgo, kao u pećnici, odnosno porumeni. A soka je vrlo malo, pa ga čak i okrenem da se ono što je bilo u soku malo zapeče. Dugo sam kuhala govedinu, ponekad i do 10 sati, kad je komad velik.
A u posljednje vrijeme uvijek radim visoko, i ne prebacujem se na nisko.
Glavno je što se dogodilo !!! Neka potraje dugo !!

Koliko stupnjeva je hi? Kuhala sam 90, možda ne dovoljno?

Voda mi je dosegla 98 ', sada se ne sjećam točno.

[Lerele]

Lerele,
A možete otkriti barem približno proporcije nadjeva i kako ga začiniti, tako da izađe, kao u Bavarskoj,
Bojim se da ću se ponašati * kao moja teta * i neću otkriti novi ukus za sebe
Sretan Božić, sreću i sve najbolje

Prema Marinini (Asti), i ja sam danas kuhala takvu patku. Marina je jela - najukusnije. Nisam mogao ništa učiniti. Čime sam probušen?

Stavio sam ga ujutro na 30 minuta na 200 g (konvekcija), pa čak i uz paru (dobro zagrijavanje), malo se obojilo, malo masnoće se stopilo. Tada sam ga prekrio folijom, namjestio na 80 stupnjeva (konvekcija, oko 9,00) i otišao. Stigao sam probati u 17.00. Ovo je 8 sati za 80g. Patka je i dalje bila malo lijepo nijansirana, nije osušena, već žilava (nekuhana) i ružičasti sok (pokušali su odrezati nogu). Što je ovo?!))) Mogu li nešto ne razumjeti? Sva je mast nestala, pola poslužavnika, patka je izgubila jedan i pol puta)). Ali sok je ružičast! Dakle, 8 sati nije dovoljno. Pećnica je nova Electrolux, u njoj stalno pečem ... Trebam li 14-16 sati? Ili dodajte temperaturu? Ili svi zajedno?

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, čini mi se da 80 stupnjeva za 8 sati nije dovoljno.
Odlazim u 80, ali od večeri do jutra - najmanje 12-14 sati.
Prije vašeg dolaska vrijeme je bilo manje, iznosilo je 110-120, a ispalo je oko 6 sati na vrijeme. Ali u prvih 30 minuta, barem tuče od 220-225, držim je da otopi masnoću i ispeče je. Čini mi se da 200 s konvekcijom također nije dovoljno (sve radim s konvekcijom)
Ostavite mi barem patku)))) Inače i sami možete sve, pa, barem nešto moram vam odgovoriti

[marina-asti]

marina-asti,

Pa sam mislio da to nije dovoljno. Dugo sam oklijevao između 80-90-100 stupnjeva))). Odlučila sam to učiniti točno kao u receptu. Štoviše, konvekcija je više u "kategorijama" tradicionalne pećnice. U svakom slučaju, što je temperatura niža, potrebno je više vremena. Sad znam da 8 sati za 80 stupnjeva nije ništa)). Samo trebate prilagoditi algoritam - i sve će biti u redu. Odradit ću 90 i 16 sati. Prvi sam upravo pekao na visokoj temperaturi i to je to. Drugi ću napraviti na drugačiji način))).

Neee, i ja želim takvu patku!))))

Svinjetinu sam napravila prema ovom receptu.Svinjetina naravno nije patka, ali kako je ukusno ispala! Zamijenjeni svi načini rada, kuhani drugačije nego prošli put: prethodno prženje u pećnici na turbo rešetki. Pola sata sa svake strane. Temperatura 230. Komad je zatamnjen. Zatim način rada "sporo kuhanje" 80 stupnjeva manje od 12 sati. Ali ne zaboravite da je ovo svinjski vrat. Zatim ga je ponovno tonirala prije posluživanja. Pokazalo se da je meso ludo mekano, sočno. Super. Sad to radim!)) Puno vam hvala, druhhh, na tehnologiji! Sve se radilo u pećnici, meso je prethodno bilo u solinadi.

[Strašilo]

Strašilo, Sve mi je nedostajalo, ali unatoč tome jako mi je drago što mi je recept dobro došao !!
I hvala na podsjetniku, imam zdravu pureću nogu, moram to učiniti ili kupiti janjeću nogu

[Lerele]

Lerele,

Moja patka stoji 9 sati i stajat će do podneva. Onda ću vam reći!

[Strašilo]

Strašilo, evo ti pametno kako!

[Lerele]

Lerele,

Patka je bila sjajna! Super je što sam se sjetila ovog recepta. Oduševljenje, šik.
Ovo sam ja ovdje kako mašem zastavom i skrećem pažnju na recept))).

[Strašilo]

Strašilo, Božićna drvca, i ja to želim sada. Otišao sam po nogu s puretinom, bez patke 👎
Stavit ću to sutra navečer.
Hvala na podsjećanju

[Lerele]

Lerele, hvala na receptu! Gusku smo kupili za Novu godinu, nikad je nismo skuhali. Izvadio sam 29. iz hladnoće, polako odmrzavane tijekom dana. Namazala sam ga začinima, stavila u vrećicu, mislila sam da ću ga ispeći 1., ali svi su bili toliko siti da bi guska bila suvišna. Morala sam ga napustiti do muževa rođendana - 5.! Ležao je na balkonu vrlo ohlađen, ali ne smrznut. Stavio sam je u pećnicu na 80 stupnjeva noću u 2 sata (imam Electrolux s konvekcijom). Tako je tamo stajao 11 sati, a zatim je pekao 30 minuta na 200 stupnjeva za koru. I u njega sam stavio termometar u zadnja 2 sata - bilo je 77 stupnjeva unutar guske. Ispala je divna guska! Bilo je sočno i nježno, meso se samo odvajalo od kostiju, mogli ste gristi usnama. Pokus je prepoznat kao uspješan))).

Nisam imao vremena fotografirati cijelu gusku).
Svakako ću ponoviti! Metoda nije problematična, a rezultat je prekrasan!
👍

Otišla je u potragu za guskom ... Vrlo vruće!