Otpao sam s foruma 3 mjeseca. Svi znaju da mi je obitelj dala široku roladu od tijesta. Knedle radim za svoju obitelj i obitelj svoje kćeri, ali ruke me i dalje svrbe i napravila sam domaće knedle za svoj stari stari redovni stroj za rezanje tijesta Titania Empire sa kolutovima širine 14 cm za motanje 48 knedli odjednom. Za ovo sam uzeo dvostrukog proizvođača knedli s "knjigom". koju sam kupio preko Avita u Moskvi. Reći ću vam kako sam to uspio, odjednom, netko želi ponoviti moj "podvig".
Rastavio sam stroj za knedle "-knjiga", morao sam sjeći dvije brave i dvije igle metalnom pilom za metal, prethodno ga učvrstivši u bravarskom škripcu. Posebno bih napomenuo da je potrebno knedle pričvrstiti u škripac vrlo pažljivo i vrlo nježno, jer sam cijelo vrijeme morao gledati. tako da čeljusti poroka i radni alati (pila za metal i turpije. i kože) čak slučajno ne dodiruju rubove stroja za knedle, jer bi to moglo oštetiti rubove, a to bi već utjecalo na kvalitetu rezanja okruglica s rubovima pri valjanju valjkom. Morao sam raditi polako, s oprezom. Nakon odsijecanja brava i pribadača. trebalo je dugo i zamorno vrijeme da se nepotrebne datoteke dospiju u traženi oblik (a tijelo proizvođača knedla je debelo!), a zatim i nježno sameljite brusnim papirom. postupno prelazeći iz većeg zrna u srednje, a zatim u malo. Morao sam dugo i polako raditi s ručnim alatima, jer ni dostupna dva gravera s hrpom postojećih čunjeva i mlaznica nisu olakšali niti ubrzali rad. Trebalo je dva dana da se kod kuće obrezuju i bruse ženskim ručkama, a na kraju su dobili dvije odvojene knedle za po 24 knedle i hrpu metalne piljevine. Ali ovo nije bila pola bitke, a najvjerojatnije tek trećina onoga što je trebalo učiniti. Jer su okruglice bile odvojene jedna od druge i još uvijek nisu čvrsto i sigurno pričvršćene u udobne duge okruglice na bilo koji način.
Bilo je potrebno smisliti i rekreirati dizajn kreveta za kombiniranje dvije rasute knedle u jedan dizajn. Isprobavao sam različite materijale, ali cijela poteškoća bila je u tome. tako da dizajn udovoljava zahtjevima kao što su pouzdanost, krutost, tako da su metalna tijela knedla sigurno pričvršćena, ne šamaraju, a istodobno se može doći do njih, a također je bilo potrebno povećati samu visinu knedli , tako da možete napraviti ne samo male knedle, već moći položiti puno nadjeva u rupe knedla, a istodobno morate razmisliti o prikladnom sustavu za uklanjanje viška brašna ispod rupa. Uz to, najteža stvar u dizajniranju kreveta za proizvođača knedli bilo je to što bi, uz pouzdanu fiksaciju knedla, i rubovi metalnih knedla trebali biti strogo u određenoj razini s rubovima bočnih stijenki knedle. krevet za kavu. tako da se samo rubovi aparata za knedle uzdižu iznad rubova, tako da ništa ne bi spriječilo kotrljanje valjka. Za to se okviri rubova kreveta moraju glodati do strogo određene visine, ne veće ili niže od željene. A istodobno, materijal ležišta okruglica mora biti izdržljiv i otporan na vlagu radi lakše naknadne njege okruglica. Isprobao sam aluminijske kutove različitih profila, izrezao sam krevet od relativno mekog borovog drveta, ali na kraju istraživanja laminat je bio savršen. Koristio sam ubodnu pilu, ali za to. tako da datoteka ubodne pile ne vodi, a kako bih postigao ujednačen rez, koristio sam razinu mjerača zgrade kao vodilicu za usmjeravanje platforme ubodne pile.učvršćujući ga T-stezaljkama. Sam dizajn kreveta s okruglicama sastoji se od baze. učvršćen na osnovi dviju drvenih dasaka, a na vrhu je okrunjen s 4 stranice u obliku okvira. Prijemnik za višak brašna čvrsto je pričvršćen na uzdužne stranice okruglica. Kada se knedle nagnu, višak brašna brzo napušta prijemnik, jer se brašno kreće duž žlijeba. Sastavio sam cijelu strukturu pomoću odvijača i samoreznih vijaka. u prethodno izbušene rupe malom bušilicom, jer ovo nije mekano drvo, već vrlo tvrdi laminat. Tako da se poklopci vijaka poravnaju, odnosno poravnaju s okvirom za uokvirivanje. zatim prije uvrtanja vijaka. trebate izbušiti žljebove za bušenje većeg promjera - žljebove ispod kapaka vijaka. Buši se dugo i napregnuto. ne trebate brzo hraniti bušilicu. Naravno, napravio sam matricu za brašno samo radne rupe okruglica. Kad sam sastavio knedle i počeo raditi prvo kotrljanje, knedle su mi se počele kotrljati po stolu poput skije u snijegu. Morao sam zalijepiti dva ravna komada gume na dno okruglica, a sada su okruglice postale poput iskopanih.
Svi!!! Učinio sam! Trebao je sam stroj za knedle, laminat, drveni blokovi, 4 velike servirajuće plastične salvete za matricu i višak prašine od brašna na odvodnom kanalu, obostrana traka, samorezni vijci, guma za donji čep i oprema s alatima - bravarski radni sto, stezaljke u obliku slova T, pila za metal, pila za drvo, turpije, koža različitih brojeva, električna bušilica, električna ubodna pila, električni odvijač. Još malo flastera za manje ogrebotine i kreme za ruke. I, zaboravio sam, jer postoji i cijeli tjedan posla.
Do vađenja gotovih okruglica dolazi postavljanjem daske za rezanje na jedno od dva metalna tijela okruglica, nakon čega slijedi vađenje zaobljenim uglovima okruglica. onda u zraku okrenem knedle i dasku za 180 stupnjeva. Kao rezultat toga, 24 knedle ostaju na dasci za rezanje. isto se radi i s drugim okruglicama. ovdje se cijela tvornica prefabrikovanih okruglica ne prevrće, već se okreću dva odvojeno izvađena metalna tijela okruglica. Kao rezultat, dobivamo 48 okruglica za jedno valjanje. Širina 14 cm od drobilice za tijesto Imperia Titania taman je dovoljna za širinu od 4 reda okruglica. Budući da se tvornica okruglica sastoji od dva metalna tijela. onda, naravno. Okrenuo sam stanice jedne od okruglica u rupama kako bih provjerio kako će to utjecati na brzinu vađenja okruglica. Napravio sam eksperiment i saznao. da to nije utjecalo na brzinu istresanja okruglica. knedle su se istresale na isti način. ono s pretvorenim rupama, ono s neobrađenim. i ostavila tako.
Bilo mi je vrlo zanimljivo da sam sastavim i napravim knedlu, kako bih provjerio svoje teoretske pretpostavke, a i ovu sam knedlu izradio za svoju kćer, jer joj i sam moram stalno raditi i slati knedle. Kći odbija uzeti knedle, jer je već odavno navikla primati gotove knedle. Ali ništa, vidjet ću. u međuvremenu je prestala davati knedle, kao da je mama sada previše zauzeta. Ovdje je kraj priče s aparatom za knedle za kolut tijesta. Detaljno opisano moguće za one koji se usude ponoviti moj "podvig".
