Pureća kobasica s gljivama (Tescoma šunka)

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pureća kobasica s gljivama (Tescoma šunka)

Sastojci

Pureće meso (prsa i file s nogama 50:50) 1 kg
Svježi šampinjoni 200 gr.
Mast* 100 g
Suhi češnjak 1 žličica
Lovorov list 1 računalo.
Mljeveni bijeli i crni papar 0,5 žličice.
Mljeveni đumbir 1 žličica
Nitritna sol 18 gr.

Način kuhanja

  • Kobasica za ljubitelje puretine!
  • Meso puretine (700 gr) i slanina prolaze kroz mlin za meso. 300 g filea dojke izrežite na komade sa stranicom od 0,5 cm.
  • Šampinjone ogulite, narežite na 2-4 komada, ovisno o veličini, i kuhajte 10 minuta nakon što prokuhate u vodi s lovorovim lišćem.
  • Zatim gljive stavite u cjedilo, ohladite i narežite na male komadiće.
  • Kombinirajte mljeveno meso, komade purećeg filea, gljive i začine.
  • Mljeveno meso temeljito mijesite dok se ne stvore karakteristične niti bijelog mesa.
  • Teskomovu šunku nadjenite mljevenim mesom, nabijajući mljeveno meso. (Kako smjestiti više od 1 kg mljevenog mesa u šunku, može se pročitati ovdje.
  • Ostavite kobasicu da sazrije jedan dan u hladnjaku.
  • Prije kuhanja šunku s mljevenim mesom zagrijte na sobnoj temperaturi 1-2 sata.
  • Kobasicu pečem u pećnici **:
  • prvi sat na 50 * S.
  • drugi sat na 75 * S.
  • treći i četvrti - na 85 * C i dok temperatura unutar štruce ne dosegne 66 * C.
  • Hladnjak za šunku ohladite pod hladnom vodom (može se koristiti led) i stavite u hladnjak 8-10 sati.
  • Pureća kobasica s gljivama (Tescoma šunka)
  • Dobar tek!

Bilješka

Pureća kobasica s gljivama (Tescoma šunka)
* Salo se može izuzeti, ali tada će kobasica biti suha.
** Može se kuhati u vodi slijedeći isti algoritam porasta temperature.

Lanochka007
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testna kobasica. Odnesem je u oznake, samo želim pojasniti
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Kobasicu pečem u pećnici
Teskomov proizvođač šunke je li plastičan i je li u pećnici?
orah
Da, u pećnici - ništa joj se ne radi na takvom t
Lanochka007
orah, Ksyushk @ -Plushk @, cool i nalazim se u spremniku, samo vodom do Tek Šamana. Zaintrigiran, sutra ću to pokrenuti za usporedbu.
Ksyushk @ -Plushk @
Svetlana, puno hvala i da, da, ništa se neće raditi u pećnici na takvim temperaturama.

Trishka
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, iako ne jedemo puretinu, ali došao sam barem polyubovatstsa, ispalo je prekrasno!
Ksyushk @ -Plushk @
Ksyusha, Hvala vam . Zašto ne jesti puretinu? Vrlo zujeća ptica.
Trishka
Ne sviđa nam se njezin ukus, a ni kiseljenje ne štedi ...
Ksyushk @ -Plushk @
Čisto. Ksyushaa i IndyLight miriše? Mi nekako ne primjećujemo
Trishka
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
IndyLight
Dosad sam vidio takvu struju u oglašavanju, Nagijev ju je tamo zabavljao
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Trishka
Nagijev se tamo zabavljao
Da, postoji
Ksyushk @ -Plushk @
Nuttison, .

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha