Umak od soje

Umak od soje

Kategorija: Umaci

Kuhinja: korejski

Sastojci
koncentrat soje	500 grama
bijela kineska sol	50 grama
šećer	2,5-3 žlice. žlice
octena esencija	1 žlica. žlica
voda	2,5-3 litre

Način kuhanja

• Sve osim octa prelijte vodom i, kuhajući, držite na laganoj vatri 20-30 minuta. Dodajte ocat neposredno prije vrenja. Dodam ga manje od žlice, usredotočujući se na ukus supruga. Pokušao sam ga zamijeniti limunskom kiselinom, umak je brzo pljesniv.
• 
• Ovako izgleda koncentrat soje, zdesna, a bijela kineska sol lijevo (zapravo, banalni glutamat) Sojin koncentrat puštamo samo iz vanjske vrećice, a unutarnja će se ukloniti vilicom tijekom procesa ključanja , inače se ne može ukloniti tako čvrsto da prianja uz proizvod.
• 
• Pogled sa stražnje strane. Moram reći da je koncentrat kod nas oskudan proizvod, pa ga uvijek uzimam u rezervi. Kad sam zavario seriju i još uvijek postoji pakiranje na zalihama, počinjem tražiti novu, točnije pričekati da bude isporučena.
• 
• Ova fotografija prikazuje iz čega se ekstrahira glutamat.
• Izgleda da je umak točno onakav kakav je opisan u raznim izvorima.

Jelo je dizajnirano za

oko 3 litre

Vrijeme za pripremu:

30-40 minuta

Bilješka

Moj suprug je veliki ljubitelj sojinog umaka i uvijek je imao problema s njegovom kupnjom. Čim je pronašao prikladnu po svom ukusu, odmah je nestao iz trgovina. Mi u Karagandi imamo prilično veliku korejsku dijasporu, a na tržištima postoji niz ljudi koji prodaju korejske salate i začine. U jednom trenutku, starija Korejanka savjetovala mi je da sama pripremim umak. Istina, recept sam rekla tek nakon što sam platila sve sastojke. Stoga sam kupio na vlastitu opasnost i rizik, ne znajući je li realno to uopće učiniti ili ne. Od tada, već 15 godina, ovaj umak radim sam.

Kasnije ću napraviti pristojniju fotografiju za čuvar zaslona, ​​prihvaćam savjet kako je najbolje predstaviti.

Slični recepti

Kanarski zeleni umak "Mojo verde" (AXIOMA)

Umak od gljiva za zimu (Loksa)

Umak od bosiljka Pesto s orasima (Administrator)

Kuhala bih i u litrama, jako ga volim, ali, nažalost, ovdje još uvijek nije moguće pronaći ove sastojke. Hvala na receptu, možda jednog dana sastojke vidim u internetskim trgovinama.

Je li koncentrat soje slučajno miso pasta?

Hvala ti, Tanyusha. Samo ću doći do Kostanaya, samo tamo vjerojatno možete kupiti koncentrat od soje

Što se tiče Kustanaija, sumnjam da tamo nema puno Korejaca. Nećete ga uvijek pronaći u Karagandi.

Je li koncentrat soje slučajno miso pasta?

Svakako ću pitati kako doći do kineskog odjela. No, činjenica da ovo nije dosljedna pasta, jednoznačna je. Možete ga zakucati briketom. Oni također prodaju neku vrstu paste u sličnim vrećicama, pojasnit ću.

Što se tiče Kustanaija, sumnjam da tamo nema puno Korejaca. Nećete ga uvijek pronaći u Karagandi.

Svakako ću pitati kako doći do kineskog odjela. No, činjenica da ovo nije pasta dosljedna, jednoznačna je. Možete ga zakucati briketom. Oni također prodaju neku vrstu paste u sličnim vrećicama, pojasnit ću.

Miso pasta je sojina pasta napravljena od fermentirane soje i soli. Gusta je i prodaje se u sličnim briketima.

Za umak od soje, kameni briketi.

Za umak od soje, kameni briketi.

Čisto. Ne, miso je prilično gusta pasta, ali ne i kamena ... Ali zašto patim? U sobama imamo ove sojine umake - poput laka za cipele različitih proizvođača, čak i ruskih i ukrajinskih

Hvala Tatiana! tek nedavno gledao program o tome kako se proizvodi sojin umak i nisam mislio da ga možeš napraviti kod kuće.ispada da za naše hlebopečkinske ljude nije ništa nemoguće, zbunjuje me samo glutamat, odnosno njegova štetnost. ne može se ničim zamijeniti?

Gledao sam program .. odakle taj glutamat .. supruga jednog kineskog znanstvenika-kemičara kuhala je vrlo ukusno .. pa je pitao .. što još dodaje u jela .. pored ostalih sastojaka .. što je pokazala njegova supruga njega - morske alge .. koja je poboljšala okus jela .. nakon čega ga je (morske alge) razgradio na kemijske elemente .. i stvorio mononatrijev glutamat ... ljudi su već odavno navikli .. uz voće .. uzimati šake vitamina ... piti tablete protiv alergija .. a ne kuhati kamilicu ... zašto je glutamat gori? osobno imam normalan odnos prema njemu .. bez njega već i bez okusa ..

Ali ja samo osušim kamilicu i skuham je, ali nigdje ne možete pročitati više o ovom glutamatu?

a ja samo sušim kamilicu i kuham i nigdje ne možete pročitati više o ovom glutamatu?

nažalost ne znam .. gledao sam ga na televiziji ..

Jednom sam pročitao da se upravo taj mononatrijev glutamat dodaje svim jelima dalekoistočne kuhinje (kineska, japanska itd.). A budući da sam suludi ljubitelj ove kuhinje, tada sam, povremeno, u trgovini egzotične kuhinje kupio čitav kilogram ovog mononatrijevog glutamata. Najzanimljivije je što kronično zaboravljam dodavati upravo ovim jelima orijentalne kuhinje. Tako da imam ovu radost začepljenu u litarskoj tegli

Dodali smo fotografiju od čega je moj glutamat napravljen. Naši je Korejci dodaju u sve svoje salate i preljeve.

i nigdje ne možete pročitati više o ovom glutamatu?

Na internetu ima puno materijala, različitih stajališta. Drago mi je da je moj suprug prešao na frakcijska jela i počeo koristiti umak rjeđe i ne u takvim količinama.

ovdje je napisan vrlo zanimljiv članak .. pa jedite i ne bojte se (iz nekog razloga sam mislio da je ovo umjetna veza .. ali ispostavilo se da sam pogriješio) što je jako sretno

🔗

Dodali smo fotografiju od čega je moj glutamat napravljen. Naši je Korejci dodaju u sve svoje salate i preljeve.

Ovo je isto kao i moje. Samo što ga zovemo mononatrijev glutamat

Natrijev glutamat (lat.natrii glutamas, engleski mononatrijev glutamat), mononatrijeva sol glutaminske kiseline, jedne od najzastupljenijih nebitnih aminokiselina koja se nalazi u prirodi. Kemijski čisti mononatrijev glutamat prvi je put izolirao 1907. godine zaposlenik Tokijskog carskog sveučilišta - Ikeda Kikunae (japanski 池田 菊 苗).
🔗
Evo još jednog zanimljivog, koji sadrži normativni rječnik 🔗

Tanya, hvala na receptu! Sada ostaje pronaći samo sastojke)))))

Pa, napokon sam skuhala umak od soje. Sasvim slučajno kupio sam takav koncentrat za oko 3 dolara. Na tržištu.
Samo ga treba razrijediti i to je to. Sve je već u sastavu: umak od soje, sol, bijeli šećer i natrijev benzoat. Jedna vrećica napravila je 5 litara! Sve sam natočio u boce, a jednoj dodao čili za pikantnost.
Okus se svima jako svidio.

Nisam to vidio kod nas

Mir vama pekari!

[Žirafa]

Žirafa, Tatjana, Drugi put radim umak od soje, ali nisam rekao hvala.
Hvala vam ogroman za recept.
Davno sam ga pročitao, kupio koncentrat i napravio umak. Suprug bez njega ne sjedi za stolom, voli ga, toči gdje god je to moguće. Prva je serija završila i sada je postavila novu seriju za kuhanje.

Kad sam zavario seriju i još uvijek postoji paket na zalihi, počinjem tražiti novu

Sada radim isto.
Ali ja imam drugačije pakiranje, za 330 grama. I sad sumnjam, možda se može kuhati i ne treba ništa dodavati, kao što sam napisao Vinoček.
Loše je što se fotografija ne vidi. A kad je kupila, pitala je kako kuhati, prodavač ne zna.
Vinoček, Evgenija, jeste li imali takav koncentrat?

[Irina.]

Irina.,

Upravo ovako! Sad to radim. Uzmem posudu za umak i ulijem vruću vodu. Otkljepim komad koncentrata otprilike veličine palca i duljine. I mokrim rukama radim kobasicu.Zatim ovu kobasicu proguram kroz grlo boce i protresem dok se potpuno ne otopi. Sve je spremno! Ne dodajem ništa drugo. Iako možete dodati ocat da ne zakiseli. Ali ne mogu pratiti. Sad je nevolja u tome što nema takvog koncentrata na prodaju (((morat ću ga pojesti.

[Evgenija]

Evgenija, hvala što ste tako brzo odgovorili.
Prokletstvo ,: zid: zašto prvo nisam pitao, već sam to odmah počeo raditi. Već sam napravila ono što radi Tatjana, dodala sam sve prema receptu. Stoji, hladi se. Sad će biti štetno ili ne, jer je ispalo još više glutamata. I napravio sam samo 2 litre vode. Dobro, moj će suprug sutra okusiti ono što kaže.
Koncentrat kupujemo od prodavača koji prodaju začine po težini. Kupio sam ga za 100 rubalja.
I za savjet kako kuhate, hvala. To ću učiniti i kasnije.

[Irina.]

Irina., a vi to napravite na drugi način i usporedite. I evo, otkako sam promijenila stil hrane, umak je za mog supruga već rijedak, rijedak gost na stolu. Češće ga koristim za marinadu nego za hranu. Ipak, preferencije okusa globalno su se promijenile.

a vi to napravite na drugi način i usporedite.

Ispravno i odaberite najprikladnije za vas. A ako je visoko koncentrirana, tada se uvijek može razrijediti vodom.
Prvi put sam to učinila poput Tatjane. A onda sam pročitao upute na pakiranju))))) Pokušao sam to učiniti i toliko mi se svidjelo. I kad sam pomislio to raditi u malim porcijama, ispalo je sjajno!))))

Češće ga koristim za marinadu,

i ja Jedem samo sushi i malo u salatama. Pa kum i dalje zalije knedle)

[Tatjana]

Tatjana, Evgenija, hvala djevojke, isprobat ću različite opcije.

je li to bio koncentrat?

Upravo ovako!

U prodaji se može naći i pod nazivima "Presani sojin umak" i "Presirani sojin umak"

Jedno pakiranje (neto težina: 330 g) paste može se pripremiti do 6 litara sojinog umaka razrjeđivanjem s prokuhanom vodom. Kada pripremate juhe i juhe, možete jednostavno umočiti mali komad koncentrata u tavu, a ako ga želite dodati prilikom prženja, samo ga trebate razrijediti vodom u omjeru 1: 3

I nikada nismo upoznali baš tako nešto.