irina tukina
Elvira, imaš tako valovite posjekotine. I ja sam rezala dijagonalno, ali nije išlo tako lijepo. Podijelite svoju vještinu.
elvine
irina tukina, Pokušala sam držati nož pod kutom, što paralelnije s pogačom. Tako je Manya učila. Voljela sam raditi rezove običnim dopisničkim nožem. Ima tanku i vrlo oštru oštricu
Kukičanje
Citat: elvin
na dnu mrvice, kao nepečena traka

Narava se zove ...

Možete pročitati više o kaljenju ovdje ...
elvine
Inna, Hvala vam! Već sam se obratio Adminu za pomoć, otkrili su da kruh u mom slučaju nije dovoljan za provjeru. Radio sam na greškama i sljedeći je kruh izašao bez nedostataka.
Antonovka
Kukičanje,
Innus, hvala ti! To mi se dogodilo, ali nisam ni znao kako se zove i zašto se to događa.
Sonadora
Elvira, bar je jednostavno super! Rezovi su strašni. Volim kad se dobiju takvi kovrčavi.

irina tukina, Ispričavam se što nisam odmah odgovorio. Ispao je divan hljeb. Suhi kvasac za prešani kvasac uzima se u omjeru 1: 3, odnosno u ovom slučaju za suhi kvasac trebaće 2 grama.
Citat: elvin

Voljela sam raditi rezove običnim dopisničkim nožem. Ima tanku i vrlo oštru oštricu
Rezovi su prava stvar. Znao sam i "sjeckati", držeći nož okomito na stol, posjekotine su bile ružne. Sad to radim običnim kuharskim nožem, vrlo oštrim. Glavna stvar je napraviti rez brzim i sigurnim pokretom, inače rub reza počinje "posezati" za nožem i pojavljuju se nazubljenja, pogotovo ako je tijesto mekano.

Kroshik, Innus, hvala ti! Nisam ni ja znao. Pomislio bih da je potrebno donijeti kruh malo duže na vrijeme i na nižoj temperaturi. Ne bih spomenuo ni provjeru.
Nnatali_D
Manechka, dobra večer! ispekao svoj hljeb danas. ispalo je jakooooo ukusno, jako! Tanka mrvica i mrvica je vrlo nježna. Ali samo mu se činilo da se malo zamagljuje. Sve sam radio strogo prema receptu, šarža je bila ručno. bi li to mogao biti razlog mog malog neuspjeha?
Sonadora
Natalie, ako je moguće, meni na "ti".
Citat: Nnatali_D
Ali samo se on nekako pomalo zamaglio sa mnom.
I zamagljeno u kojoj fazi? Ako se tijekom ispitivanja tijesto, možda, pokazalo premekanim i loše zadržalo oblik. U ovom slučaju, prilikom gnječenja, bolje je ne strogo se pridržavati recepta, već dodati malo brašna, jer je njegov kapacitet vlage različit za sve. Ako je u trenutku kada su napravljeni rezovi, komadić tijesta malo stajao i trebate smanjiti vrijeme dokazivanja.
Nnatali_D
Citat: Sonadora
tijekom korekcije
Dakle, nije bilo dovoljno brašna. Ali tako sam se bojao zeznuti to. Pokušat ću ponovo. Hvala vam puno! štruca je jednostavno nevjerojatna. muž ga je završio u 2 dodavanja.
Sonadora
Citat: Nnatali_D
Ali tako sam se bojao zeznuti to.
Uzalud je ovo. Uvijek možete reći svojoj obitelji da je to bilo namijenjeno ako umjesto kruha iznenada dobijete focaccia.
notglass
Manyun, Gotovo neprestano pečem vaš hljeb. Posljednji put puzao. Ali rezultat je tako zadivljujuća focaccia Pojeo za trenutak. Sad se uhvatilo nešto neobično brašno. Za sebe sam zaključio da ne dodajem 30 ml do sredine vode. Danas sam je pekla na ovaj način. Bez dodane vode. Otvorio ga je osobito. Pokazalo se da je to neka vrsta okrugle aolenze. Pa, kao i uvijek, kuham je na hladnoj fermentaciji.
Nnatali_D
Citat: notglass
Danas sam je pekla na ovaj način. Bez dodane vode.
Slijedit ću vašu praksu.
Sonadora
Citat: notglass
Otvorio ga je osobito. Pokazalo se da je to neka vrsta okrugle aolenze.
Anya, hvaliti se?

Citat: notglass
Sad se uhvatilo nešto neobično brašno
Tako sam divno brašno dobio zimi. Kruhovi iz toga uopće nisu izlazili.Smanjilo vrijeme dokazivanja - raznijeli su ih u pećnici, dali puni - oduševili su me kad sam napravio rezove. Tako sam iskoristila cijeli paket za pečenje u aparatu za kruh.
Nnatali_D
Citat: Sonadora
Kruhovi iz toga uopće nisu izlazili.
Da budem iskren, također jako griješim zbog muka.
notglass
Čovjek, sve baterije su ispražnjene u fotiku, punim se. A budući da stalno pečem, obećavam da ću sljedeći put sigurno donijeti fotografiju. Bolno dobro!
Sonadora
Anh, ni ne sumnjam u to. Vaša peciva uvijek ispadnu sjajna.
Nnatali_D
Krema od kreme
Glavna stvar je da je dijete sretno, ukralo komad svježe pečene štruce i pojelo gotovo sve. to je sve što smo uspjeli uhvatiti. (oprostite, na prljavoj majici, odjeveni kod kuće)
Sonadora
Natalie, ovo je možda najbolja fotoreportaža koja može biti! Ttt na tebi. Puknuti u zdravlje.
Nnatali_D
Citat: Sonadora
Puknuti u zdravlje.
Puno ti hvala!


Dodano u četvrtak, 26. svibnja 2016. 21:37

: oops: opet stavite tijesto. Peći ću sutra.


Dodano u petak 27. svibnja 2016. 19:26

Pokušaj # 2. Opet sam plivao. Ali ne odustajem. Sljedeći tjedan kupite moju omiljenu i pokušajte ponovo.
Krema od kreme
Otkrila sam razlog - isto brašno. I siva u gotovom proizvodu, štruca nije izrezana, još je topla. Na punđama se u pukotini malo vidi.
Nnatali_D
Vjerojatno sam već umorna od izrezane fotografije. Krema od kreme
ali štruca je vrlo ukusna, jako!
Sonadora
Natalie, odličan bar. Mrvica je dobra, porozna. Ako dodate malo brašna prilikom gnječenja, bit će savršeno.
Nnatali_D
Citat: Sonadora
bit će savršeno
kamo će otići
Tumanchik
Manechka, tvoj se trak već dugo nalazi u oznakama. Svi su se bojali kreme. A onda ga je uzela i ... ostala zapanjena! Nikad nisam pekla takvu mrvicu! SUPER! Hvala vam puno!
Sonadora
Irishkin, hvala draga.
Citat: Tumanchik
Svi su se bojali kreme.
Choyta? Tako da ne uspijete - ne može biti!
Kseny @
Manechka, dobrodošli! I puno vam hvala, jer, prvo, štruca prema ovom receptu jedna je od najdražih u mojoj obitelji, stalno joj se vraćam. Vrlo ukusno, s hrskavom tankom korom i, kao što je ovdje već spomenuto, s neusporedivom svilenom mrvicom. Ukusno 2, a ako preživi i 3 dana. Ponekad u njegovu korist odbijemo desert. A ako se radi o još uvijek mlakom i komadu briea, tako da se malo otopi, i to pod čašom ukusnog vina ... Obožavamo ga!
Krema od kremeKrema od kreme
I drugo, zahvaljujući ovom kruhu, uskoro ću dobiti proizvođača kruha. Bila je mala (strateška) pauza u pečenju, a jučer sam ispekla svoje omiljene štruce, tako da je suprug bio sretan i još uvijek sam fali domaćem kruhu !!! ponudio da mi kupi pomoćnika To je kremšnita od kreme s ljudima HVALA !!!
Sonadora
Oksana, štruce su samo prizor za upaljene oči! I mrvica i kora, i rezovi su fantastični!
Kseny @
Manechka, Ne mogu si pomoći, opet sam sa svojim hljebom, dobro, gotovo s kruhom, u obliku cigle. Posvećeno vama, jer sam uključen u svog novog proizvođača kruha!
Krema od kreme
Hvala još jednom, hvala na poticajnom receptu

Sonadora
Oksanakakva mrvica. Čipka!
I, naravno, čestitke na pomoćnoj pećnici. Neka djeluje dugo, dugo i samo molim.
Kseny @
Zahvaljujem na željama i općenito sam usvojila tehniku ​​infuzije i koristim je u gotovo svim kruhovima - rezultat me samo raduje.
lenavp
Manya, hvala ti. Pekla sam kruh po ovom receptu. Jako mi se svidjelo. Gotovo je sve uspjelo. Doista postoje pogreške. Iz nekog se razloga pocepalo sa strane. Očito je potrebno više vremena da se razmrvi, iako se branio nešto više od 1 sata i za to je vrijeme narastao 2,5 puta. Ili bi to moglo biti zbog nepravilnog oblikovanja. Čvrsto sam je zavrnuo. Lagano je puknuo odmah nakon oblikovanja duž šava.

Krema od kreme
I tu je jaz
Krema od kreme
Sonadora
lenavp, još uvijek zgodan. Samo želim ugristi rumenu bačvu.
Tatka1
Sonadora, Manechka, ovdje je moj bar.
Sve sam radio po receptu, ali napravio sam par pogrešaka: ipak sam morao dodati malo brašna, inače je malo "sjelo" i kora je gusta (mislim da se zbog moje pomoćne pećnice suši skoro sve). Ali svidio mi se okus i struktura.
Hvala na receptu!

Krema od kreme
Sonadora
Tatka1, Tanechka, izvrsna štruca. Mrvica je tako dobra! Možda trebate malo skratiti vrijeme pečenja, tada kora neće biti presušena?
Tatka1
Citat: Sonadora

Možda trebate malo skratiti vrijeme pečenja, tada se kora neće isušiti?
Tako da ne smeđe tada normalno, ali želi
Inače, tek ove godine počeo sam prvi put raditi choux tijesto (dobro, ne računajući eclaire). Prvo je vaša torta noćna, a sada pogača. Svidjelo mi se, vježbat ću
Nnatali_D
Manya, puno ti hvala na slasnom baru! Napokon me dobio.
Krema od kreme
Krema od kreme
Sonadora
Natashakoliko rupa! Izvrsna štruca.
medunak
Manechka, tvoj je kruh postao omiljen u našoj obitelji. Koliko sam puta skuhao štrucu? Uvijek uspije. I uvijek kuham dvije porcije. Prva štruca pojede se prva dok je još vruća. Drugi u roku od dva dana (često brži). Puno ti hvala.
Sonadora
Natasha, dobro zdravlje svim ukućanima. Jako mi je drago što se kruh ukorijenio u vašoj kuhinji.
Irina_MP
Dobra večer. Dugo sam pekla ovaj recept, vrlo ukusan kruh. Ali moj izgled ne ispada tako uglađen kao na vašoj slici. Preklopim ga na isti način, ali sada se pojavi ispred pećnice i ispadne "celulit".
Sonadora
Irina, pokušajte temeljito istući mjehuriće iz tijesta tijekom gnječenja, prije oblikovanja. Ako to ne pomogne, možete isprobati druge metode oblikovanja pogače. Sklapanjem u valjak, na primjer. U tom je slučaju komad tijesta gušći.
Irina_MP
Da, čini mi se da sam izbacio sve mjehuriće. Unutra je debeljuškast, zadržava oblik, mekan, ali izvana ... Ali ne može ovisiti o kvaliteti kvasca?
Sonadora
Irina, Ne znam o kvaliteti. Možda je kvasac reaktivan. Što ako to pokušate učiniti s manje?
Irina_MP
Točno, pokušat ću. Hvala vam.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha