Krema od kreme

Kategorija: Kruh od kvasca
Krema od kreme

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 1 g
pšenično brašno c. iz. 100 g
voda 100 g
Zavarivanje:
pšenično brašno c. iz. 50 g
kipuće vode 150 g
Tijesto:
tijesto svi
zavarivanje svi
prešani kvasac 5 g
pšenično brašno c. iz. 200 g
voda 30 g
sol 5 g
šećer 20 g
maslac 20 g

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Kvasac sameljite vrhovima prstiju, pomiješajte s brašnom, dodajte vodu sobne temperature. Miješajte da nema grudica. Fermentacija 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 12-14 sati.
  • Zavarivanje:
  • Brašno prelijte kipućom vodom, snažno promiješajte. Ohladiti na sobnu temperaturu.
  • Tijesto:
  • Prije gnječenja tijesta ostavite da se tijesto zagrije na sobnoj temperaturi 30 minuta. Dodajte vodu, kvasac, šećer, čajne listove, 175 grama brašna. Mijesite 7-8 minuta, dodajte omekšali maslac i preostalo brašno, nastavite mijesiti. Nakon još 5-6 minuta tijesto dodajte soli. Zamijesite mekano, malo ljepljivo tijesto (tijesto se ne smije mazati po dnu kante i zidovima).
  • Stavite tijesto na stol, razvucite i savijte u kovertu. Dobiveni pravokutnik ponovno preklopite u omotnicu (uzdužno).
  • Fermentacija na sobnoj temperaturi - 2 sata. Usred vrenja tijesto ponovo razvucite i preklopite.
  • Gotovo tijesto stavite na stol, umijesite, smotajte u kuglu, pustite da preliminarna provera odstoji 10 minuta.
  • Lagano gnječite rukama u sloj, oblikujte pogaču. Isprava pod folijom 60 minuta.
  • Prije sadnje u pećnicu napravite 3-4 kosa reza na izratku, dubokim najmanje 1 centimetar (u pećnici će kruh jako nabubriti).
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 240C (konvekcija 220C) stupnjeva s parom prvih 10 minuta, a zatim spustite temperaturu na 190C (konvekcija 170C) stupnjeva i dovedite kruh u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja za mene je bilo 45 minuta.
  • Krema od kreme
  • Krema od kreme
  • Krema od kreme
  • Lagani kruh s tankom hrskavom korom, neutralnog okusa i mekom mrvicom koja lako stječe oblik nakon kompresije. Probaj!

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 560 grama

Omela
Oooh, kakav bucmast !!!!
GenyaF
Aha! I bucmast i tako lijepo preplanuo
Tanyulya
Maaan, vidio sam fotografiju, već sam znao da je tvoja !!! Razred !! Kakva mrvica!
Sonadora
Hvala vam, djevojke Pridruži nam se. Svježe, ali s maslacem ili čak džemom - vrlo je duševno piti čaj.
Usput, po želji, maslac u receptu može se sigurno zamijeniti biljnim uljem.

Zhenya, ne, štruca nije preplanula. Fotografirao sam noću s bljeskalicom.

GenyaF
Iz nekog razloga, noću izlaze tako lijepe slike))) Ali u vašoj verziji ne sumnjam da će bar tijekom dana izgledati prekrasno
Obožavam glodati rubove posjekotina od djetinjstva
barbariscka
Kakva lijepa, nježna mrvica!
vernisag
Kaaakoy prekrasno !!! Umjetničko djelo !
Olga iz Voronježa
Zamamno, međutim! Ili bolje rečeno -
Rada-dms
Nije potreban kolač kad postoji takav kruh !!! Hvala na izvrsnom receptu - do vikenda ću ga pokušati napraviti, ne nadajući se ponoviti takvu ljepotu!
lu_estrada
Još nisam uzeo u obzir prethodni kruh, Manechka, i već gledam novog zgodnog muškarca!
Suprug je naručio tostirani kruh. : oops: Sljedeći će biti vaš novi, hvala prijatelju!
Anis
Sonadora, Manechka, kakav hljeb!
Ne možete proći, visite na ekranu računala!
Obožavam krem ​​od kreme, imaju jaaaako mrvicu, već vlaknastu!
Hvala ti, Manechka!
Tumanchik
Tako ćemo zapisati još jednu ukusnu traku iz Manyunija! Sutra ću. Danas pečem dvostruku porciju na hladnom tijestu - stigla je moja majka! Hvala Manechka, bez tebe ne bih uzeo kruhove!
Kras-Vlas
Manechkakako je lijep vaš bar !!! (Radije bismo pojeli prethodnu i isprobali ovu ljepoticu.)
BlackHairedGirl
Mnogo Bože, kakva ljepota! U pozlaćenom okviru i u muzeju, divite se! Ali zanima me dobivate li takav ažur na biljnom ulju?
Sonadora
Djevojke, Puno vam hvala. Tako je lijepo da vam se svidio kruh. Nadam se da ćete uživati ​​i da nećete razočarati.
BlackHairedGirl, Tanya, naravno da će uspjeti.

Citat: GenyaF

Obožavam glodati rubove posjekotina od djetinjstva
A ja sam grbavac. Tek sada moram dijeliti sa sinom i mužem.
medunak
Manechka, još jedno remek-djelo. Danas ću staviti tijesto, sutra peći. Naša ljubav s kvascem nije uspjela. Koliko god da kažem da je to vrlo korisno, moja obitelj i dalje više voli kruh na džji.
elvine
Ne sumnjam da je štruca ukusna. Sve sam štruce ispekla po vašim receptima, a svi su jako ukusni. Samo mi rezovi ne uspiju tako lijepi, kovrčavi. Možete li podijeliti zamršenost kako pravilno napraviti rezove?
Sonadora
Natalia, Elvirahvala cure. Bilo bi mi drago ako volite kruh.

Natasha, a sakowa još nije probala peći na bakenzymeu? Ksyusha kaže da kruh na njemu ispada bez kiselosti, ali ne isto što i kvasac.

Elvira, da nema tajne. Rezala sam vrlo oštrim nožem. Najvažnije je to učiniti brzim, samopouzdanim pokretom, inače će rubovi ureza biti nazubljeni. Nož istovremeno držite pod kutom prema kruhu, a ne okomito. Zapravo nisam sjajan stručnjak za rezove, različiti kovrčava i ona "baguette" ne rade mi.
vernisag

Hvala vam Manechka Sjajno!

Krema od kreme

Teško mi je prenijeti mrvicu svojim fotikom, ali čini mi se da je bez bljeska jasno da je osjetljiva. Nije tako lijepa kao vaša, naravno, ali ima i rupa

Krema od kreme

SvetaI
Sonadora, krasna štruca! Zapravo, za sutra sam planirao belgijca Omelkin, ali ovaj mi se toliko svidio, b * ŠALJIVO * ispeći ću ga. Općenito, zna li netko što vam daje kipuća voda? I tada je praksa dobra, ali volio bih pooštriti teoriju
Sonadora
Irina! Oh, kako volim ove teksturirane krojeve! Ispao je izvrstan kruh s prozračnom mrvicom i najtanom korom.

Svetlana,
Kad se brašno kuha, škrob koji se u njemu sadrži osakaćuje se, odnosno složena molekula škroba razgrađuje se na jednostavne šećere pod utjecajem enzima. Ova se reakcija događa na temperaturi od 65 "C, ako brašno prelijete kipućom vodom. Zapravo, za saharizaciju, pivo se mora držati 2 sata na temperaturi od 65-67 ° C (možete ga zamotati ili stavite u termos), ali ovaj put to nisam učinio. Priprema brašna vrlo se često vrši kada se osuđuju kuleči. Zahvaljujući saharizaciji, kruh ispada nježniji i prozračniji, bolje se čuva.

Danas sam ponovo ispekla ovu pločicu, samo sam u tijesto dodala 20 g sezama i 20 g sjemena bijelog lana. Ukusno!
Krema od kreme
medunak
Citat: Sonadora
Natasha, jesi li već probala peći u pekarnici sakowa? Ksyusha kaže da kruh na njemu ispada bez kiselosti, ali ne isto što i kvasac.
Manechka, nisam isprobala pećnicu na bakfermentu. Htio sam staviti tijesto, ali odlučio sam pričekati. Ovdje sam nabavio novu Proficukovu vagu. Dakle, ove vage čine toliko grešaka! U ponedjeljak bi trebali donijeti nove. Tada ćemo ispeći vaš kruh. A onda je zastrašujuće, ispast će još jedan komad kruha.
SvetaI
Sonadora, Pekla sam je za vikend! Ovo je moj prvi pšenični kruh od kreme. Vrlo ukusno, stvarno nježno i prozračno, ali nismo mogli provjeriti koliko je dobro pohranjeno - proždrli odmah pojeo. Samo malo previše šećera za moj ukus, ili sam ga možda i sam pogriješio - htio sam izračunati koliko će biti u žlicama da ga ne bih vagao sljedeći put.
Evo mog zgodnog. Rezovi poput vas nisu uspjeli, pa se ima čemu težiti
Krema od kreme Krema od kreme
Elena745641
Recite mi, možete li zamijeniti suhi kvasac? Ili je potrebno pritisnuti? ako je moguće, u kojim omjerima
Sonadora
Natasha, Cekat cu...

Svetlana, rezovi su profitabilan posao, zasigurno će uspjeti prije ili kasnije i, u velikoj mjeri, ne utječu na okus. Najvažnije je da se pokazalo da je pogača pravilnog oblika, s izvrsnom ažurnom mrvicom.
Količinu šećera možete prilagoditi svojoj želji. Ovdje je 20 grama, tj. 1,5 žlice.

Elena, štruca se može peći i sa suhim kvascem. Za tijesto će im trebati 0,3 grama, a za tijesto 2 grama. Odnosno, 1 gram suhog kvasca = 3 grama prešanog.
(jedna mjerica iz aparata za kruh = 3 grama suhog kvasca)
Elena745641
Hvala na odgovoru, pokušat ću
medunak
Manechka, u ponedjeljak su me dobile nove vage, a danas sam zamijesila tijesto. Gnječenje u Bosch 88mum kombajnu. Izmjerio sam sve na gram. Tijesto je i dalje vodenasto, razmazuje se po dnu. Dodao sam 3 male šake brašna i vjerojatno 2-3 žličice biljnog ulja. Svejedno, tijesto je vrlo mekano, ali na dasci posutoj brašnom razvukao sam ga i savio. Mislim da je sve u brašnu. Ja imam Sokolnicheskaya. Dakle, čekamo vas prema potrebi.
medunak
Sjedi u peći, "napuhan". Čini se da će ispasti prilično. Sutra ću objaviti fotografiju.
medunak
Krema od kreme Manechka, ovo je moj kruh. Kad sam ujutro ustala, već su to pokušali bez mene. Fotografirao ono što je ostalo. Hvala vam puno na receptu, JAKO je ukusan, danas ću staviti dvostruku porciju.
Sonadora
Natasha, bio je to dobar bar! Puno vam hvala što ste pokušali. Tako mi je drago što mi se svidjelo.
elenas
Pozdrav, molim vas recite mi kakvo ste brašno koristili za pečenje kruha, a također je vrlo zanimljivo kako ga lijevate. Negdje sam pročitao da je štruca napravljena ovako: razvaljaju sloj i kotrljaju ga od rubova do sredine i šavom odlažu, ali kako se to radi?
Admin

U receptu autor naznačuje "pšenično brašno u. s."

Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
Sonadora
Tanya, hvala na pomoći!

elenas, pečena od vrhunskog Makfa brašna. Štrucu oblikujem na drugačiji način, a ne onako kako je prikazano u majstorskoj klasi Administrator- Tatyana, jednostavno mi je prikladnije. Namažem tijesto u sloj. Savijem jedan rub tijesta i zapečatim ga rubom dlana do sredine, isto radim i sa suprotnim rubom tijesta. Zatim ga opet preklopim, hodam rubom dlana duž ruba, zatvarajući šav. Stavio sam šav, ispravio oblik.
Krema od kreme
Vinokurova
Sonadorakakav lijep muškarac! pravo u usta pita!. mogu li ga još označiti?
Sonadora
Alyona, nema problema! Nadam se da će mu jednog dana doći.
Kras-Vlas
Citat: Sonadora
Lagani kruh s tankom, hrskavom korom, neutralnog okusa i mekom mrvicom koja lako stječe oblik nakon cijeđenja. Probaj!
Pokušao sam! Tako je!
Krema od kreme Krema od kreme

Manechka, ispao je tako nježan bar, "puhast" !!!
Hvala na receptu i radosti zbog rezultata!
Sonadora
Vau! Olya, čudo, ne pogača! Hitno pošaljite fotografije u sva izdanja kulinarskih časopisa!
Kras-Vlas
Hajde, čovječe, što je stvarno tamo ... Hvala na pohvali!
Ležim u "Bademovom kuliču", ako išta ...
Sonadora
A ja sam na tvom polju kamilice.
Kras-Vlas
Galina S
Marinochka !!! puno hvala na receptu !! Ispao je kruh
vrlo nježno i ukusno sa sjemenkama sezama
Krema od kreme
Krema od kreme
Sonadora
Kvačica, kako ste lijepi, uredni! A mrvica je čipka!
Vinokurova
Citat: Sonadora
Nadam se da će mu jednog dana doći.
Došao je red na ukusan i lijep kruh ... okus je tako nježan, neka vrsta svile ... vrlo nježna, slatka .. ukusnija od kolačića ..
mali ga uvijek zamoli da peče ...
hvala na receptu!
Sonadora
Vinokurova, Alena, u vaše zdravlje. Dobro je što mi se svidio bar.
alenka_gribnik
Manechka! Hvala na izvrsnom baru. Ovo je drugi put da pečem, svima se jako sviđa.
Anatoljevna
Sonadora, Manechka je ispekla takve pogače! Ukusno! Sve je savršeno uspjelo! Tako sretna!
A mrvica, tako prozračna! Prstom pritisnete koru i tada je sve na svom mjestu. Ovo je tako cool!
elvine
Draga Manechka !!! Donosim veliko, veliko hvala na tako ukusnom kruhu. Pa, vrlo ukusan bar. Pečem dvostruku porciju odjednom, tako da su dovoljna barem dva ili tri dana. Općenito, svi su vam kruhovi vrlo ukusni, možete ih odabrati bilo koje zatvorenih očiju, definitivno win-win opcija.: a-kiss: Evo mog izvještaja:
Krema od kreme
Trebam savjet - pečem ovaj hljeb po drugi put, na dnu mrvice izgleda kao nepečena traka. Pečem na kamenu, prvih deset minuta na pari. Dovodim ga u pripravnost pomoću temperaturne sonde. Što radim krivo? Volio bih ovaj hljeb dovesti do savršenstva
Krema od kreme
irina tukina
Pozdrav Manechka. Prema receptu, samo 6 g svježeg kvasca. A ako imam suhe, koliko suhe treba staviti?
irina tukina
Krema od kremeKrema od kreme

I imam tako zgodnog muškarca. Ali malo se zamutilo, morao sam dodati sve brašno i ostavio sam 20 grama. Činilo se da je tijesto dobro i da se neće zamutiti.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha