"Choux rolice" (mršave) (recept E. Molokhovets, 1901)

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ruski
Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 300 g
Suhi kvasac (Saf-moment) 6 g
Topla voda 200 g
Tijesto:
Opara svi
Sol 1 \ 2h. l.
Šećer 150 g
Vrela voda 150 g
Biljno ulje 20 g
Pšenično brašno 300 g

Način kuhanja

  • Za tijesto miješajte brašno s kvascem i toplom vodom dok se brašno potpuno ne navlaži. Pokrijte i ostavite 60 minuta.
  • Zatim u tijesto dodajte sol, šećer, promiješajte.
  • Ulijte kipuću vodu, tucite dok ne postane glatka.
  • Dodajte maslac i preostalo brašno.
  • Mijesite dok ne postane glatko u kuhaču velikom brzinom 7 minuta. Mijesio sam u režimu Thermomix, Spikelet.
  • Zatim podmažite ruke i stol uljem. Položite tijesto, savijte u kovertu, podmažite uljem sa svih strana, stavite u posudu, zatvorite poklopac i ostavite 60 minuta.
  • Dalje, umijesite tijesto, podijelite na potreban broj dijelova. Podijelila sam na 16 komada po 64 g.
  • Od svakog dijela oblikujte punđu. Stavite lim za pečenje obložen papirom. Ostavite da djeluje 30 minuta.
  • Prije pečenja premažite jakim kuhanim slatkim čajem.
  • Dalje, stavite lim za pečenje u hladnu pećnicu. Uključite konvekciju od 200C i pecite dok ne omekša. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Imam 40 minuta. Na kraju pečenja, 10 minuta prije kraja, temperatura konvekcije može se smanjiti na 180C.
  • Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)
  • Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)
  • Pokazalo se da su rolice vrlo mirisne i bogate, unatoč praktički odsutnosti ulja u sastavu. Suprug, ne znajući sve zamršenosti kuhanja, rekao je da su kiflice rijetke !!

Bilješka

Recept iz knjige E. Molokhovets "Poklon mladim domaćicama ili sredstvo za smanjenje troškova u kućanstvu", 1901., s mojim promjenama.

2792) Krema od kreme.

Uzmite 1 lb brašna i 1 ½ šalice. vode i 3 kalema suhog kvasca, otopi, pusti da se digne. Kad se tijesto digne, dobro ga istucite, dodajte pola žlice soli i žlicu šećera, kuhajte 1 ¼ žlice. kipuće vode, dobro izmutite tijesto, možete staviti 1-2 žlice neke vrste maslaca, dodati ostatak brašna, zamijesiti itd., kako je navedeno u br. 2789. Brašna je samo 3 kilograma.

Kras-Vlas
Ksyusha, lepinje su dobre! Rumen, pun rupa, krasan prizor!
Omela
Olya, hvala! : rose: Da, iznenađujuće mekano!
Irina Dolars
Oh! Kiflice! Isključi im rumene obraze
Imela, dobre lepinje!
Omela
Irina, Hvala vam!
Albina
Ksyusha, kako možeš sigurno hodati pored tako apetitne ljepotice? Pogotovo TRAJNO
Kukičanje
KsyuGledajući rezultat, ispada da, unatoč kipućoj vodi, kapeti neće doći na kvasac?

I što, mislim da ću probati !!!

Govoriš tako gorko ...
K. Marina
Danas je krizantema. Pa, u narednim danima, role! Nije brzo, to je odmor.
auntyirisha
A post je praznik ... za Soul lepinje-ljepotice
Mihaska
Omela! Predivne lepinje! Sve se žurilo između različitih mršavih recepata. I, možda, uzmem vašu u službu. Jako mi se svidjelo! Označio je. Hvala vam!
karamela
Omela, Ne želim biti dosadna, ali ipak zašto "krema"?
MariV
Nisam Ksyusha, ali uložit ću svojih pet kopejki, jer se mješavina brašna kuha s kipućom vodom! I u 19. stoljeću i početkom dvadesetog stoljeća postojao je takav pravopis, da!

Da odem i promiješam malo tijesta od lepinje?
Kukičanje
Citat: iris. ka
zašto "krema"

I ja sam obratio pažnju, ali nije kopao nije rekao ništa ...

Citat: MariV

u 19. stoljeću i ranom dvadesetom ovo je pravopis

Tako sam i mislio ...
MariV
Veliki suvereni naslov cara Petra I

“Po Božjoj milosti mi, najsvjetliji i
najsuvereniji veliki suvereni i veliki
Princ Petar Aleksejevič od svih Velikia i Malia i
Belya
Ruski autokrata:
Moskovski, Kijevski, Vladimersk, Novgorod,
Car Kazana, car Astrahana i car
Sibir, suvereni Pskov, veliki vojvoda
Smolenski, Tverski, Yugorsky, Permsky, Vyatržni centarznak,
Bugarin i drugi, suvereni i veliki vojvoda
Noviagradovi Nizovskih zemalja, Černigov,
Rjazanski, Rostovski, Jaroslavski, Belozerski,
Udorski, Obdorski, Kondijski i suncenju sjeverni
suveren zemlje i suveren Iverskai ja zemljišteda li,
Kartalin i gruzijski kraljevi i kabardijanski
zemlje, čerkaski i planinski prinčevi i mnogi drugi
države i zemlje istočne i zapadne i
Sjeverni oci i Dedich i nasljednik i
suveren i vlasnik ".


Ksyusha, ne ljuti se - tada ćeš zakrčiti moju poplavu!
MariV
Pa, stavila sam, i odmah pitanje - u tijestu - 300 g brašna; zatim, nakon manipulacije solju, šećerom i kipućom vodom - više brašna - 300 g? Ukupno brašno - 600 g? Drugi dio brašna, ako ga ima, kada ga uliti? Prije kipuće vode ili poslije?
Da, pročitao sam original ...
GruSha
sjajne lepinje, Oksana
Omela
Cure, hvala vam puno na pažnji prema receptu! Ime sam ostavio kao u originalu. A o pravopisu je Olya sve objasnila. Receptu sam dodala brašno.

Citat: Krosh
kapets kvasac još uvijek ne dolazi?
Da, Kroshik, bilo je takvih misli. Nakon što sam zamijesio tijesto, provjeravao sam ga svakih 15 minuta - ne raste! Uz to, bilo je potrebno hitno napustiti kuću. a lepinje su bile provjerene, moglo je biti više vremena za držanje, ali uopće nije bilo vremena. Ali na kraju je sve uspjelo!
Kukičanje
Citat: Omela
mogao zadržati više vremena

Wo, hvala na pojašnjenju, Ksyu ...

Pripremit ću se za pečenje, pokušat ću dati dužu probu ...
MariV
Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)

Tijesto je u aparatu za izradu kruha; štruca za pečenje - u sporom kuhaču. Vrh je spomenut u roku od 5 minuta na T170, konvekcija, u stolnoj pećnici. Odlično tijesto!
Omela
Ol, ovo je mrvica !!! Izvrsni rezultat!
MariV
Općenito, jako volim choux pecivo, raž - samo s čajnim listićima, pastetama, palačinkama - također.
Omela
Pravim i palačinke od kreme.
MariV
K. Marina
Posljednji se jeo danas, a pekao u nedjelju.Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901) Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)ukusno! Ali ja više volim krizantemu.
Omela
Marina, ispala je prekrasna mrvica! Zrak!
volodja
: snegurka3: lepinje su izvrsne i s njima nema puno problema. postavljeno na 40 minuta. kao recept. i oni su izgorjeli. Oprosti. ali je li moguće popraviti izgorjelu koru. ako netko zna, recite mi javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.poruka);
Kukičanje
Nakon što se pecivo ohladi, finim ribežom pređite preko opečenih mjesta) ...
Omela
Volođa, šteta što su lepinje spaljene. Ali trebali ste se usredotočiti na svoju pećnicu:

Citat: Omela
Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici.
volodja
hvala na savjetu. Ispeći ću novu šaržu i ostati na štednjaku.
Omela
Volođa, sretno!
karamela
I evo mojih lepinja.
Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)
Zaboravio sam ih i, ups, malo preplanuo. Suhi kvasac zamijenio svježim. I nije bilo potrebe peći sve lepinje u jedan lim. Držali su se zajedno, ali to naravno nije utjecalo na okus. Jako, vrlo ukusno. Hvala na receptu.
Omela
Citat: iris. ka
nije bilo potrebno sve lepinje peći u jedan lim.
IrinaA ja je, naprotiv, namjerno trpam na jedan lim za pečenje tako da se slijepe, ispadnu tako mekši. Drago mi je da je recept "zapeo".
gawala
Recept mi ​​se jako svidio ... Hvala!
Pečem od zrna brašna ...
Choux kolutići (nemasni) (recept E. Molokhovets, 1901)
I na temelju ovog recepta, napravio sam kolač .. Skuhao sam s 33% vrhnja, dodao jedno jaje i, kao u receptu, biljno ulje. Ispalo je nevjerojatno ukusno ...
Omela
Galina, imate jako lijepu pogaču! I što je najvažnije - sve je prema receptu!
kargeorge
Nevjerojatno je kako kvasac ne gori!
Omela
kargeorge, nevjerojatno, ali to je činjenica!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha