Rolade za večeru, Tang-Jong metoda

Kategorija: Kruh s kvascem
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong

Sastojci

Tang-Zhong čajni listići:
voda 125 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 25 g
Tijesto:
suhi kvasac 4 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 80 g
voda 65 g
šećer 10 g
Tijesto:
zavarivanje svi
tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 195 g
voda 20 g
šećer 35 g
sol 5 g
mlijeko u prahu 45 g
maslac 55 g
Dodatno:
maslac za gotove kiflice 15-20 g

Način kuhanja

  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongU malu posudu ulijte vodu. Dodajte brašno u malim obrocima, miješajući tako da nema grudica.
  • Stavite na laganu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
  • Pokrijte folijom tako da dodiruje površinu za kuhanje. Smiri se.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongZa tijesto pomiješajte kvasac i brašno, dodajte šećer, ulijte toplu vodu. Miješati.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongPritegnite posudu s plastičnom folijom.
  • Fermentacija na sobnoj temperaturi tijekom 30 minuta.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongZa tijesto pomiješajte sve sastojke osim soli, maslaca i 1 žlice. l brašna.
  • Mijesite 9-10 minuta, a zatim u tijesto dodajte omekšali maslac, sol i preostalo brašno.
  • Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongFermentacija sat i pol s jednim treningom nakon 45 minuta.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongZamijesite gotovo tijesto, podijelite na 9 dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongPreklopite po dužini.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongSmotajte da napravite kratki kolut.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongStavite kolutove u kalup, šav prema dolje. Pokrijte labavom folijom.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-JongIspravljanje na sobnoj temperaturi tijekom 60 minuta.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 220C (konvekcija 200C) stupnjeva, na pari. Nakon 8 minuta smanjite temperaturu na 180C (konvekcija 160C) stupnjeva i dovedite role u pripravnost.
  • Gotove vruće kiflice namažite rastopljenim maslacem, pokrijte pamučnim ručnikom i ohladite.
  • Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
  • Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
  • Najmekše kiflice svijetlog mliječno-kremastog okusa. Preporuči!

Jelo je dizajnirano za

9 komada

Vrijeme za pripremu:

3,5 - 4 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Za osnovu sam uzeo recept: 🔗

Tatjana1103
Sonadora, Manya,
Sonadora
Tanya, puno ti hvala. Uzmi onu najveću i najrumeniju.
Anatoljevna
Sonadora, Manechka, kakve pahuljaste kiflice!
Nahrani me tako ukusno
Malo će vrućine splasnuti, razmislit ću, ispeći.
Tatjana1103
Citat: Anatolyevna
Malo će vrućine splasnuti, upamtite, ispecite
Već imam liniju od Manechkinog kruha i lepinja do Dalekog istoka, dok ću jedan ispeći, ona je već postavila par drugih.
Albina
Sonadora, Manya, buns awesome Bye bookmark
echeva
Obožavam peći u Tang-Jon loncu za čaj! Hoću, hoću, učinit ću !!!! Pokušat ću dati izvještaj
Bast1nda
Sonadora, Čovječe, kako je zabavan način oblikovanja lepinja! Moramo ovo probati. Kao i uvijek, predstavili ste nešto vrlo lijepo, ukusno i originalno
Sonadora
Antonina, Albina, Evgenija, Natalia, veliko hvala na pažnji prema receptu. Bilo bi mi drago ako biste voljeli kiflice.
echeva
I evo mog obećanog izvještaja - kiflice nevjerovatno mirišu !!!!!!!! nažalost, pečem za svog supruga, ne usuđujem se sama))) Pokazujem da je mrvica prekrasna! lepinje su pahuljaste, mekane, ali tijekom postupka oblikovanja morao sam umiješati brašno. Hvala ti, Manechka hiljadu puta !!!
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
Sonadora
Zhenya, nevjerojatne role! Ružičasta i pahuljasta. Puno vam hvala na povjerenju i inicijativi. Ja

Citat: echeva

Pečem za svog supruga, a sama se ne usuđujem
Junačka žena! Nisam to mogao učiniti.
medunak
Manechka, što se kotrlja. Sve što radite samo je remek-djelo! Kako želite ispeći tako nešto. Za sada označi (ali tada ću sigurno peći).
Sonadora
medunak, Natalia, Hvala vam.Ne sumnjam da ćete dobiti šik kiflice.
LanaG
Tako lijepo! Hvala vam! Moram biti označen, moram probati
Sonadora
Svetlana, Hvala vam. Svakako morate probati.
Arka
Manka, zamijesila sam tijesto. Nakon dodavanja ulja postalo je nekako labavo ili nešto slično, izgubilo je glatkoću. Prvi put sam bacio odljev ulja u tijesto za 300 g brašna ...
Da li bi tako trebalo biti?
Iz recepta i tehnologije, ne, ne
Sonadora
Nata, što ako umijesiš tijesto? Što osjećate za vas, nije li sklisko-masno?




Ljudi kod kuće traže lepinje, ali u takvoj vrućini riječ "pećnica" postaje loša. Pokušat ću sutra ispeći u princezi.
gawala
Citat: Sonadora
Pokušat ću sutra ispeći u princezi.
U čudo peći. Pa, ako postoji. U vrućini pečem samo u njemu.
Sonadora
Citat: gawala

U čudo peći.
Galina, o kakvoj je životinji riječ?

Mnu na farmi ima samo multi, AG, AF i proizvođača pizze.
U posljednjem vikendu, pečene lepinje s vrhnjem i borovnicama. Lijena sam da izdam recept za treći dan.


gawala
Citat: Sonadora
o kakvoj je životinji riječ?
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
U njemu se valja (stvarno imam njemački DDR, ali princip rada je isti)
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
Sonadora
Galina, cool kiflice. Hvala na linku. Potrebno je čitati.
gawala
Citat: Sonadora
cool kiflice.
Tijesto se vaga na isti način. Uvijek izvagam svaki komad tijesta.
Citat: Sonadora
Potrebno je čitati.
Čitati. Stvar je dobra i potrebna u kućanstvu, posebno po vrućini.
Arka
Manechka, sutra ću donijeti rez.

tijesto se mijesilo, mijesilo, ali nije bilo bolje, naprotiv, miješali smo ga u HP. Kvrgava, masna. Razvaljala sam essesnu bez prašine, ruke su mi bile sve masne, nisu se lijepile za oklagiju, ukratko, izašlo je vrlo masno i neelastično tijesto, puca. Navijem kiflice, uskoro ću peći. Sasvim točno, - sitne kiflice, 9 kom. oko 72 godine?
U najgorem slučaju dobijete lijepove ili bilo što drugo.






Manyunya, donosim ti kiflice, jeli smo ih za doručak.
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong
Kao što vidite, top nije djelovao, na moje veliko žaljenje, ali nisam zapravo računao na čudo s obzirom na to kako je ispalo tijesto
Okus je vrlo mliječan!
Još ću pokušati, možda me kiflice poslušaju.
Hvala ti, Manka!
Sonadora
Galina, Hvala vam!
Nata, vrijeđajući. Ne sumnjajte da će se predati, u njima nema ništa komplicirano.
Natasha, nije li tijesto bilo prevruće kad si mu dodala omekšali maslac? Danas sam uspio izdržati tijesto jedan i pol (!) Sat. Nakon gnječenja i usred vrenja bilo je normalno, a na kraju je postalo rastresito i "rastrgano".
Arka
Che, a to ti se događa ?!
I već sam pomislio, moje su ruke iz * iskustva
Sonadora
Citat: Arka

Che, a to ti se događa ?!
I onda! Što sam ja, gori fsekh? Kvas ću zaboraviti staviti, a zatim ću ga dva puta posoliti.
Arka
Oh! Ne zavaravajte glave! Vrati se na pijedestal
Sonadora
Citat: Arka

Vrati se na pijedestal
Osvrnuvši se oko sebe i ne nalazeći pijedestal, zastenjavši, popeo se na noćni stočić. Zvijezda! Ne bih se vratio.
Irinap
Pečeno, sad vruće, ohladi se. Izgledao sam, kad sam pekao, pa, malo blijed, pomislio sam - još 5 minuta i utopio se iz kuhinje. A onda, kao što sam shvatio, meko, ali vrlo „ružičasto“ (moja je svekrva za svoje pecivo rekla: „što je izgorjelo? Ne, ružičasto!“) Kao odgovor na moje blijede palačinke.
Rolade za večeru, metoda Tang-Jong




Da! Napravila sam ih s nadjevom - posula sam malo svježeg sira sa šećerom i cimetom + malo grožđica
Anna67
Sonadora, Manya, dobro, siđi s noćnog ormarića i reci mi zašto tvoje lepinje imaju pahuljasto meso, ali u izvješćima izgleda teže?
Stavio sam je u oznake, da vidimo što ću dobiti ...
Irinap
Anna67, Nisam se dodvoravao odjednom - kad sam zamijesio, izravno se osjetilo da je tijesto hladno. Stavio sam je u mikrovalnu s šalicom kipuće vode. U stanu je hladno i ne volim tijesto, moguće je da sam nešto zabrljao u listićima čaja, pa, plus, još uvijek postoji potpuno novo brašno za mene. Nisam još ništa učinio s njom.
Sonadora
Irinap, Irina, dobre lepinje, pahuljaste! A čak im ni pretjerano rumenilo nije puno naštetilo. Puno hvala na pečenju.
Anna67, Anna, prije svega ovisi o brašnu. Ja pečem 99% Makfe.
Irinap
SonadoraA mene je Alekseevskaya točno namamio sa 12% proteina, ali smatram da je i ona utjecala na kvalitetu
Anna67
Ah, pa razmišljao sam o brašnu i vremenu. I meni je sad hladno. Izvadite tijesto iz hladnjaka - vrijedi, sve je poput utopljenika.
Sonadora
Irina, čini mi se da je za jako brašno potrebno dulje gnječenje kako bi se glutenske niti imale vremena razviti i ojačati.Ili, alternativno, mijesite pripremno tijesto 5-7 minuta bez soli i masti, ostavite ga za autolizu 15-20 minuta, a zatim prijeđite na glavno miješenje.
Anna, možete ga staviti u pećnicu s upaljenim svjetlom ili, ako je jako hladno, tamo staviti još jednu šalicu kipuće vode.
Anna67
Sonadora, ponekad stavim jogurt, ali već je malo previše vrućine ponekad ne ometa, a ponekad previše - čini se da će se tamo skuhati
Pećnica s kipućom vodom je bolja, ali već sam uspio posuđe učiniti ne samo plinskim, već i električnim - tamo sam stavio posuđe za pečenje.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha