Kejeri s lososom Gordona Ramsaya

Kategorija: Posuđe od žitarica i proizvoda od brašna
Kuhinja: Engleski
Kejeri s lososom Gordona Ramsaya

Sastojci

Fili losos bez kože * 400 g
Kurkuma 1h l.
Basmati riža 250 g
Voda 500 ml
Šafran prstohvat
Šećer 1h l.
Maslinovo ulje 4.st. l.
Cherry rajčice 100 g
Jaja 4 stvari.
Riblja juha 400 g
Zeleni luk 2 kom.
Maslac 50 g
Peršin (zelje) 3.st. l.
Sol papar ukus

Način kuhanja

  • Ribu narežite na komade 2x2 cm, pospite kurkumom, promiješajte i ostavite da se marinira.
  • * Iskreno sam tražio lososa, ali ga nisam pronašao. Imao sam murmansku pastrvu s glavom. Odvojio sam file i skuhao juhu od rezervnih dijelova.
  • Za riblju juhu:
  • Glava, koža, greben, peraje
  • Lukovica luk 1kom.
  • Klinčići 3kom.
  • Osušeni korijen celera 1 sv. l.
  • Papar u zrnu 3kom.
  • Lovorov list 2kom.
  • Sol po ukusu
  • Voda 700 ml (približno za pokrivanje glave)
  • Pustite da zavrije i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta, a zatim procijedite.
  • Šafran sameljite sa šećerom.
  • Isperite rižu, dodajte vodu, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 7-8 minuta dok se sva tekućina ne upije. Stavite u posudu, prekrijte šafranom, promiješajte i ostavite sa strane.
  • Zagrijte 2 žlice na tavi. l. maslinovo ulje, brzo pržite ribu po 1 minutu sa svake strane, stavite na papirnate ručnike da upije višak ulja.
  • Rajčicu prerežite na pola. stavite u tavu, dodajte 1 žlica. l. maslac, zagrijte, miješajući 1 minutu, ostavite sa strane.
  • Kuhajte jaja 6-8 minuta "cool". Ohladiti, oguliti, prerezati na polovice.
  • Zagrijte 1 žlicu u loncu. lu maslinovog ulja, pržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša (2-3 minute). Dodajte 1/2 maslaca, otopite. Dodajte rižu, promiješajte
  • Ulijte kutlaču vruće juhe, kuhajte uz povremeno miješanje dok se sva tekućina ne upije. Nastavite ulijevati po 1 kutlu dok riža ne bude kuhana. Zatim dodajte preostalo ulje i promiješajte.
  • Vilicom umiješajte ribu u rižu, dodajte rajčicu, sitno nasjeckani peršin, sol, lagano promiješajte i zagrijte par minuta.
  • Poslužite odmah, ukrašeno polovicama jaja.
  • Recept za ovaj doručak vidio sam u knjizi G. Ramsaya "Jednostavno i ukusno". U početku me privuklo ime - nikad ga nisam čuo. Postalo je zanimljivo saznati gdje od ovog jela "rastu noge".
  • Ispada da se Škotska i Engleska prepiru oko ovog pitanja. Dakle, engleska verzija podrijetla ovog prilično jednostavnog jela svodi se na činjenicu da su britanski kolonijalisti indijansko jelo od riže (jedna od sorti curry) prilagodili svojim ukusima, dodajući mu dimljenu ribu, kada riža i riba ostavljena nakon večere miješala se s gheeom i posluživala za doručak. Postoji, međutim, alternativna škotska verzija. Prema njezinim riječima, ono što se danas naziva "kejeri" rođeno je u Škotskoj. Tada je recept, zajedno sa škotskim kolonijalnim trupama, došao u Indiju, gdje su ga Britanci upoznali. Pa, nakon ovoga, kolonijalna poslastica trijumfalno se vratila na Britanske otoke pod maskom anglo-indijskog.
  • Za doručak to nismo ni sanjali. Imali smo jaaaako obilnu večeru.))

Jelo je dizajnirano za

4 porcije

kil
A mene podsjeća na rižoto,

cijeli dan danas sam želio uzburkati rižoto s vrganjima ili s plodovima mora, i kao rezultat, blatio sam čišćenje u kupki

ali izgleda vrlo ukusno ...

Pokušat ću napraviti samo rižu koju ću uzeti za rižoto


iako naravno Kejeri zvuči intrigantnije ...
Omela
Ir, rižoto s gljivama je sljedeći u mojim planovima. Ovdje je riža malo suha. Fotografirao sam ga dok je još bio vruć, malo sam se ohladio i postao tvrđi.Iako je tehnologija da, kao u rižotu.
Florička
Dugo čitam o Kejeriju, iako s dimljenom ribom. Nikad to nisam pokušao učiniti. Zanimljiv recept.
Omela
Irina, da, pročitao sam i na internetu u osnovi sve recepte s dimljenom ribom. Inače, ispada ovako brže. Kuhajte samo rižu. Ali Ramzi, očito, ne traži jednostavne načine.)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha