Smrznuti jogurt

Kategorija: Kulinarski recepti
Smrznuti jogurt

Sastojci

prirodni jogurt (udio masti 1,5%) 1 kg
bjelančevine 4 komada
sol 1 prstohvat
šećer 120 g
prirodna vanilija u prahu (mljevena vanilija) 1/4 žličice

Način kuhanja

  • U našoj obitelji domaći sladoled jako se poštuje, ali još više poštuje smrznuti jogurt - baš takav i u bilo kojoj kombinaciji s voćem, čokoladom, orašastim plodovima i svim vrstama džemova.
  • 4 proteina su standardni "ostatak" od izrade klasičnog sladoleda, tako da se sve jako dobro kombinira :-)
  • Sve je nečuveno jednostavno:
  • Jogurt stavite u sito s gazom (ili kuhinjskim papirnatim ručnicima) i ostavite najmanje 6 sati (najbolje preko noći) da se cijeda tekućina ocijedi. Jogurt bi trebao postati prilično čvrst, poput skute.
  • Bjelanjke istucite sa soli dok ne postane gusta pjena, postepeno dodajte šećer tijekom tučenja (pred kraj). Lagano umiješajte proteinsku pjenu i vaniliju u jogurt. Zatim gurnite cijelu masu u aparat za sladoled (kod mene je Unold Cortina) i uključite ga 40-50 minuta. Malo prije kraja možete dodati, na primjer, čips od čokolade, kolačiće, orašaste plodove itd.
  • Ili, kao što je prikazano na fotografiji - u obrazac Tupperware, prvo stavljam voće (u ovom slučaju to je bila gotova mješavina malina, breskvi i manga), na vrh - gotovi smrznuti jogurt i zamrzavam još sat vremena ili dva.
  • (ideja s obrascem - odavde
  • https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=414855.0
  • )
  • Najbolji je okus kad se pojede odmah, dok je Smrznuti jogurt još uvijek relativno mekan. Ako se čuva u zamrzivaču, onda ga je prije posluživanja uzeti malo unaprijed da se lagano otopi.
  • Dobar tek!

Bilješka

Recept je iz moje omiljene knjige "sladoled" Annik Wecker "Meine besten Eisrezepte".
🔗

Cvetaal
Franky, hvala na receptu, ja obožavam jogurtov sladoled, i to kako lijepo uređen !!!
Franky
Cvetaal, Dobar tek!
Ovu porciju (oko 700-800 gr, ovisno o tome koliko je jogurt izvorno bio tekući) možemo pojesti troje odjednom :-)
a kalorija nema (dobro, gotovo) ...
TatianaSa
Franky, možete li podijeliti svoj klasični recept za sladoled? Hvala vam.
Pavla
Franky, Vjerujem da će domaći jogurt izrađen od 6% masti poslužiti?
Franky
Citat: Pavla
Franky, pretpostavljam da će domaći jogurt napravljen od 6% mlijeka uspjeti?
Do sada sam koristila samo 1,5% masti, ali zašto ne. Sigurno će ispasti ukusno!
Franky
Citat: TatianaSa
Franky, možeš li podijeliti svoj klasični recept za sladoled? Hvala vam
Lako. Što volite? :-) Vanilija, čokolada, bademi, karamela sa slanim indijskim oraščićem ili možda s bosiljkom ...? :-)
Klasični su u smislu da se rade na žumanjcima, koji se zatim polako kuhaju u vodenoj kupelji zajedno s sastojcima kuhanog mlijeka (ili njihovim dijelovima) do određene konzistencije (tzv. Ruža) i kombiniraju s ostatkom sastojaka, ovisno o receptu ...
NataliARH
Franky, Ne mogu ga nazvati jogurtom .... jer zapravo je to najosjetljivija slasna jogurtova skuta, jako mi se sviđa, a sladoled od njega je čaroban! hvala na ideji s oblikom i voćem, bilo je vrlo svečano! krasan prizor!
Franky
NataliARH, jako mi je drago što mi se svidjelo. Napokon, ovo je doista samo "smrznuti jogurt", a ne jogurtov sladoled (koji je, premda se temelji na jogurtu, u svakom slučaju bez razmućenih proteina i uvijek je masniji (na primjer, zbog vrhnja)).
Danas sam, inače, napravio ostatak mlijeka na ostacima - stavio sam par smrznutih komada u visoku čašu, dodao malo mlijeka, nasjeckao Bamiksom u glatki pire (univerzalnim nožem), a zatim sam ulio mlijeko u gotovo čitav spremnik i protresao ga (diskom) dok se nije homogena pjenasta chacha: -) Obitelj je bila vrlo sretna. Starija generacija odmah se sjetila mliječnih šejkova za 11 kopejki :-)

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha