Mekani sir od kozjeg mlijeka

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja
Mekani sir od kozjeg mlijeka

Sastojci

Kozje mlijeko
Kvasac

Način kuhanja

  • SIR KOZA ... ali! Mekan
  • Od pravog kozjeg mlijeka, prirodno.
  • Postavlja se pitanje: "Odakle zapravo dolazi ovo mlijeko?" Da, baš sve. Nema trgovina, tržnica itd. Mjesta za trgovanje za vas.
  • Evo je - junakinje romana, da tako kažem.
  • 🔗
  • Ovo je sreća. Ova ljepotica dnevno "proizvede" gotovo pet litara izvrsnog mirisnog slatkog masnog mlijeka.
  • Jako cool životinja. Ima malo više od tri godine, kupili smo ga nedavno. Očito je s prijašnjim vlasnicima živjela vrlo dobro. Neprestano zahtijeva da vas se gladi ili ogrebe. Ponekad se ponaša kao pas. Općenito, vrlo smiješno.
  • Primijetit ću dvije točke.
  • Prvi. Mlijeko nikad ništa ne miriši. Samo s MLIJEKOM !!!
  • Drugi. Ne pijem niti jedan gram kravljeg mlijeka. Tijelo ne prihvaća. Odmah se počinje uzrujavati i s fanatičnim entuzijazmom počinje mu vraćati i sve ostalo. Tipično dugo i kontinuirano. I to! Ako je u kući svježe, kakvo je pecivo posebno, mogu popiti do litre (više ga nisam probao) I ništa. Osim zadovoljstva.
  • Znaci to je to!
  • Ali! (stari Karl bio je u pravu kad je govorio o lavinskom procesu akumulacije kapitala), mlijeko ...
  • Kao u onom crtiću o mački Tabakov (Matroskin), uskoro ćemo ga uliti u umivaonike. I mliječnost je mala, ali hajde ... proizvod se nakuplja.
  • 🔗
  • Obitelj je mala i pet ak litara mlijeka dnevno, što god iz njega uvrnuli, ne može se savladati. Pogotovo u čistom obliku. Dakle, svladavamo sve moguće načine kako to obraditi.
  • A ovo je svježi sir, sir i ostale dobrote.
  • Ali što god netko mogao reći, sva ta jela (ne bojim se ove riječi), kao što znate, pripremaju se od kiselog mlijeka.
  • To znači da mlijeko mora biti fermentirano, a zatim ... ovo ... presavljeno! To znači da je potreban kvasac. Pokušali smo koristiti sve vrste jogurta, katika i ostale kisele pavlake. Napominjemo da su staklenke s tim „uzorcima“ u prvom planu ispred kante s mlijekom.
  • A za budućnost, budući da ovaj put nije bilo vremena, mlijeko je bilo prirodno, za razliku od bilo kojeg drugog katyka ... stavili smo jogurt. Na ovaj način. A onda ćete vidjeti što se dogodilo.
  • 🔗
  • Ali poanta.
  • Napravit ćemo mekani sir. Nije nam se svidio onaj teški. Ali meko ... Sa velikim zadovoljstvom. Pa krenimo na to.
  • Kao što je rečeno, mlijeko mora biti dizano, i ... ovo ... sireno! Kao ovo. I dok će se koristiti oni jogurt i katici s vrhnjem koji su u staklenkama.
  • Prije svega, mlijeko koje je bilo u staklenci ulili smo u tavu i stavili tavu na štednjak. U vatru.
  • 🔗
  • Čim mlijeko praktički zavrije, ulijte u njega ovaj kvasac i odmah počnite temeljito miješati.
  • 🔗
  • U roku od nekoliko minuta mlijeko počinje siriti, stvaraju se grudice, a samo mlijeko počinje postati prozirno.
  • 🔗
  • A taj se postupak s vremenom samo pogoršava i proizvod se događa ... događa se ono što vidite. Odnosno, isto sirenje ...
  • 🔗
  • Priprema kante ... za sirutku, cjedilo i posteljinu. I onda to radimo ovako.
  • 🔗
  • Onda ovako.
  • 🔗
  • Proizvodi se puno seruma. Tada to piju svi naši repovi i ptice sa zadovoljstvom. U smislu psa, mačke i pilića. Kažu i ukusni i zdravi ljudi. Ne sviđa mi se.
  • Odbačeni ili ocijeđeni od osnovnog seruma. A snop budućeg sira ostavljen je u cjedilo i na njega je stavljen mali teret. Težina jednaka približno onoj na platnu. Moguće je više, tada će se ispostaviti da je proizvod prirodnije gust i suh.
  • 🔗
  • Dobro. Nakon sat-dva uklonimo teret i rasklopimo platno.
  • Ovako je ispao sir. Inače, sirutku možete koristiti i za čuvanje gotovog sira.
  • 🔗
  • A onda ... Onda ovo možete voljeti.
  • 🔗
  • Ili tako.
  • 🔗
  • Angela za tebe za vrijeme obroka!
  • Pa ipak, u zaključku ću reći.
  • Isprva. Iz osam litara mlijeka proizlazi jedna i pol kilograma sira.
  • Drugo. Sir koji smo napravili ispao je nježan. Blagog kremastog okusa. Sir nije jako gust, prije je bliži mekom, što smo upravo i namjeravali.
  • Želite slano? Posolite. Akutni? Možete posuti mješavinu suhe paprike ili sitno nasjeckati mahunu ljute paprike i umijesiti je u mekoću koju stavite pod prešu. Možete usitniti sve vrste trave koje volite i također umijesiti. Ili možete ... ili ..., jednom riječju - ne postoje granice za maštu, od ničega do nekog suhog voća ili samo voća. Što god želite, dodajte !!!


Ivanič
I u potjeri ... ovaj je post napravljen davno. U zoru, da tako kažem, oživljavanja duboke osobne vezanosti za instinkte privatnog vlasništva i malograđanske predrasude ... ... Ova je koza bila prva lastavica u želji da pokrene farmu i pređe na vlastite proizvode.
A sada ... sada imamo takve ljude ...

🔗

A sir se, naravno, također radi.

🔗

S rajčicom, malo paprikom (za amatera) i s kapljicom masline, hladno prešanog ulja ... ovo, mogu vam reći - čak i bolje od chicaladne cakfete!
Ali to će biti druga priča ...
Kuhar
Citat: Ivanych
A sada ... sad imamo takve
Ljepotice!
Nubijci?
Ivanič
Da. Anlo je nubijska pasmina.
K. Marina
Ova ljepotica prije pola godine sanjala je kozu, ali dok je san prestao, bojim se da se ne mogu nositi i da će vinograd proždrijeti. I upravo sada, vaši su pogledali sir i opet pomislili. čim se prejedemo, morat ćemo to učiniti čvrsto))).
To je otprilike mlijeko, svojoj djeci nosim kozju kozu bez i najmanjeg mirisa, moj sin voli hladnoću, govori poput sladoleda, ali bojim se piti i fermentirati bez kiselog tijesta.
An4utka
Ivanič, Oooh, ne truj dušu ... kozje mlijeko nema kamo otići ... ali ja jarca samo sanjam
Jeste li i sami napravili tvrdi kozji sir?
Ivanič
Još nije čvrst ... čvrst ... i s postoljima za plijesan - sazrijeva.
An4utka
Razumijem, samo u vašem postu stoji "Nije nam se svidio onaj teški". Pa sam pomislio što radiš.
Irina F
Joj !!!! Moj favorit !!!!! Kakve su to ljepotice !!!!
Jednostavno ne mogu prestati tražiti!
Ivanič, hvala što ste nam pokazali svoje ljepote i, naravno, puno vam hvala na detaljnom receptu sa fotografijama!
Pročitala sam je s velikim zadovoljstvom! Ovaj recept mi ​​je poznat na blogu i ljepoticu s kamilicom vidjela sam već tamo)
Još jednom, divio sam se tome sa zadovoljstvom!
Kirks
Ivanič, koliko razumijem, dodati sve tri staklenke na 5 litara mlijeka?
julia_bb
Da, o takvom siru zasad možete samo sanjati, ali fkuusnaaa ...
A male životinje su jednostavno prekrasne
Olga VB
Ivanič, ravna duša otrovana ...
A ovdje u kamenoj džungli s mlijekom iz trgovine poskakujete poput majmuna i nikad unaprijed ne pogodite hoće li svježi sir ili sir ispasti dobro.
anel
Ivanič! Livada, koze, sir ... Ljepota! Ti si sretan čovjek!
Loksa
Ivanič, vrlo slatke male ušate koze! njima cvijet! Izgleda li sir poput adyghe sira?
Ivanič
Citat: Kirks

Ivanič, koliko razumijem, dodati sve tri staklenke na 5 litara mlijeka?

da ne ... Za 5 litara mlijeka ... ako je kravlje mlijeko - 500 - 600 grama kiselog vrhnja ili kefira (samo prirodno - kiselo), ako je kozje - ne manje od litre. Teže je saviti.
Ivanič
Hvala kolegama na lijepim riječima. ...
Konzistentnost sira slična je adyghe siru. Okus je drugačiji. Pogotovo ako je od nubijskog mlijeka.
Loksa
Ivanič, i gdje ste nabavili ove nubijske koze? oprosti na pitanju.
Ivanič
Svijet nije bez ljubaznih ljudi ... Općenito govoreći, nije lako pronaći čistokrvne mliječne koze ove pasmine. S mladim je životinjama lakše. ovdje već mogu sasvim pomoći. Gospodarstvo se razvija ...
maiko
Ivanič, dobar dan! :) Newbie na stranici, mnogo zanimljivih recepata.Moje ime je Maiko, živim u Mogilev (Bjelorusija). Radim kao dopisnik kulinarskih časopisa "Naša kuhinja" i "Provodadžije u kuhinji" velike izdavačke kuće. Zanima vas vaš detaljni recept i povijest. Mogu li ga uzeti za objavljivanje? Naravno, pod vašim imenom i prezimenom, naznačujući grad. Obvezujem se da ću vam poslati stranicu
Puno vam hvala na pažnji. Čekat ću odgovor!
Ivanič
Odgovorio u osobnom ...
I zato, naravno - nosite to na svoje zdravlje.
Olga VB
Ivanič, Imao sam priliku uzeti malo kozjeg mlijeka. Želim od nje napraviti mekani sir. Odmah se uznemirilo pitanje: je li moguće skutati kozje mlijeko limunskom kiselinom ili octom. Odnosno, koliko razumijem, trebalo bi ga zgrušati, ali hoće li se ispostaviti kao nešto vrijedno
Ivanič
Citat: Olga VB

Ivanič, Imao sam priliku uzeti malo kozjeg mlijeka. Želim od nje napraviti mekani sir. Odmah se uznemirilo pitanje: je li moguće skutati kozje mlijeko limunskom kiselinom ili octom. Odnosno, koliko razumijem, trebalo bi ga zgrušati, ali hoće li se ispostaviti kao nešto vrijedno

nisam probao, ne mogu ništa reći. A mlijeko - mlijeko .... općenito, nije isto.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha