Adyghe sir u polaganom kuhalu

[kiselo]

Adyghe sir u polaganom kuhalu

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Mlijeko (bilo koje!) kiselo/ drugi fermentirani mliječni proizvod	2700 ml
Sol	3-4 žličice
Jaja	4 stvari.

Način kuhanja

• Jaja umutite mikserom dobro sa soli. Ulijte mlijeko u sporo kuhalo, dodajte jaja, temeljito promiješajte lopaticom. Jaja će se truditi da ostanu plutati na vrhu - protiv toga se treba boriti. Da biste postigli homogenu smjesu, uključite "Pečenje" 1 sat. Pogledajte u posudu: obrnuti sirutka je bijela - pustite da se kuha dalje, prozirna - ocijedite.
• Zatim ga izlijte kroz platno, stavite u propusni oblik i pošaljite ga pod dobru prešu najmanje 3-4 sata ... na kuhinjski stol, odnosno ne u hladnjak. Što duže sir ostane pod pritiskom, to će biti suši.
• Tako nježan slani sir, ukusan.

Jelo je dizajnirano za

komad težak više od 700 g, ali to ovisi i o veličini jaja.

Vrijeme za pripremu:

15 minuta + kuhanje + prešanje

Bilješka

Gost iz Adigeje došao se odmoriti, podučio nekoliko recepata nacionalnih sireva. Najvjerojatnije ovo nije "adyghe sir" koji kupujemo u trgovini, već samo sir koji Adyghe ljudi kuhaju ... Pa, probajte.

Ova je žuta jer su njihove kokoši snijele jaja.

Čemu tako smiješna računica - jer se mlijeko, za razliku od jaja, kupuje, a već je dugo pakirano u 900 ml, a ne u litru.

Broj saokoje li moguće i smanjiti. Koristio sam žlicu iz aparata za kruh.

I još litra i pol slane sirutke - ne sirutke, obrano mlijeko - ne obrano, ukratko, osnova za ljetne juhe (imamo vrućicua veće...)

Vjerojatno možete dodati nešto drugo za okus ili miris, ali za početak jaala koja se kuha pod vodstvom Rosette - tako reći "osnovni recept".

Jeli smo vrlo brzo !! Treba ga kuhati prema sljedećem receptu.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, sir je prekrasan !!! I što, i od kefira s isteklim rokom trajanja je moguće? Imam tako gustu, grudice ...

[a]

Bit će još bolje, gustoća kefira je veća, što znači da će biti više sira. Omogućimo vam brzo brisanje riječia o datumu isteka, inače će sada požuriti ...

Hvala, probajmo, i prije sam radila nešto poput ovog sira, ali ne sjećam se recepta, ali bilo je i sode, koja mi se nije baš svidjela, ali ovdje nije, sigurno ću kuhati!)

Sa sodom ispada prerađeni sir, potpuno drugačija dosljednost. Ali ni tamo se soda gotovo ne osjeća na jeziku.

Dakle ovo je super !!! : girl_dance: Odmah ću ići ravno i postaviti - još jedno pitanje: neće li to sagorjeti nicho na pecivima? I dosta će se sklupčati, vidi se - iako je dobro za sir, vjerojatno? Pokušao sam napraviti svježi sir, užas je brzo izašao, kuhao se tako strmo i strmo ... u grudicama ...

[anavi]

anavi, svježi sir se pokazao pogrešnim jer je proključao! Ne smijete dopustiti da zakuha - i svježi sir i ovaj sir. Ovdje ima 3 litre tekućine, dok se zagrijava, dok to-syo ... Mislim da neće imati vremena da proključa. Pa, pogledajte u tavu: obrnuta sirutka je bijela - pustite da se dalje kuha, prozirna - ocijedite. Možda moja multivarka nije previše moćna, pa je točno program "Baking" radio, bio je sasvim u redu.
Neće izgorjeti na bilo koji način, ne brinite, jer u sastavu ima puno jaja, a tijekom postupka kuhanja nastoje skočiti sa svim gustima, na dnu nema što zagorjeti.

i kako jaja ne bi isplivala - mogu li ih tući mikserom s kefirom?

Nije potrebno! nekoliko širokih pokreta lopatice - sve se miješa dok ne postane glatko.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, divan sir Odmah su se pojavila pitanja
1.Kako ste dobili mlijeko iz mlijeka iz trgovina? Ne ukiseli se ... čini se da se gasi
2. Koji ste crtić radili?
3. Jaja miješati samo dok ne postanu multi? Ili se i vi trebate miješati u crtić?

Dodano u srijedu, 15. lipnja 2016. 18:25

4. Možete li napraviti i kefir iz trgovine?

[TATbRHA]

TATbRHA,! Hvala na receptu, označit ću ga. Volim sir.

[Tatjana]

Tatjana, odnosno od kefira možete? Imam ga puno))) obično ostavlja za palačinke, ali probao bih sir)))

[Mila1]

Mila1,
1. Ne uzimajte skupo mlijeko !! Prvo, skupo se može jesti živo, bez trikova. Drugo, Bog zna što se dodaje skupoj, tako da ne ukiseli, sve vrste gadnih stvari. Treće, ispast će i sir ... ne jeftin. Četvrto, jesu li ti Adyghe ljudi u svojim aulima od pamtivijeka kuhali i još uvijek kuhaju od tako "fensi" mlijeka? Uzimamo najjeftinije i najjednostavnije mlijeko, i sve neće biti lako, ali bit će dobro.
2. Moja multivarka je ono što se danas skromno naziva "proračun" - jeftini Viconte VC-601. Za ovaj sir nisu potrebna zvona i zviždaljke. Čak i na štednjaku to će uspjeti, ali tavi treba fuflon ("odlijepljen") i preko njega trebate stati da ne pobjegne itd.
3. Mikserom istucite jaja sa soli, ulijte u multivarku do kiselog mlijeka, miješajte drvenom lopaticom dok ne postane glatko, a zatim uključite multivarku, nemojte ništa drugo miješati.
4. Rosetta kaže da je kefir jednostavno napraviti! Samo on bi trebao biti ne najsvježije.

[NE]

Ne uzimajte skupo mlijeko !!

Da, svo mlijeko u vrećama je NE kiselo A cijena im je otprilike ista Vjerojatno ću otići na tržnicu kupiti
A pitala sam za multivarku, jer ne znam, možda je temperatura kod svih na pečenju drugačija

U svakom slučaju: za jedan karton mlijeka - jedno jaje

Pojavilo se još jedno pitanje. Ako u vrećici ima 900 ml mlijeka, tada su vam potrebna 3 jaja, a u receptu 4

Evo kopile, onda sam ... previše pametan ... pojasnio s Rosettom, sad ću to ispraviti, hvala.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, koja je temperatura na pečenju? Želim to učiniti u Shtebeu i razmišljam koju temperaturu postaviti

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, koja je temperatura na pečenju? Želim to učiniti u Shtebeu i razmišljam koju temperaturu postaviti

iz istog pitanja)))) već stoji sa žlicom, sve spremno za kuhanje što je potrebno))))

[a]

Upute za moju "proračunsku" multivarku nigdje ne kažu koja je temperatura na kojem programu ... ili prekapajte po Internetu da biste saznali ovu tajnu ili kuhajte vizualnom kontrolom, kao što sam ranije napisaoala. Oh, kakav osramoćeni izraz, osobnookoth smiješno ...

[Tatjana]

Tatjana, ne bi li trebao zakipjeti? odnosno staviti 95g?

[Tatjana]

Tatjana, hvala na receptu!
I to je poput okusa, možete ga usporediti s nečim.
Dok odvodim oznake. Je li stvarno tako jednostavno

[francevna]

I za usporedbu - samo s "Adygheom". Samo mekši i mekši.
Da, francevna, jednostavno - jer sam nepopravljivo lijen.

Tatyana, ne bi li trebala kuhati? odnosno staviti 95g?

[oko]

Da, ne biste trebali kuhatioko.
Ne postavljajte nikakve temperature, osim osnovne, samo češće gledajte, počevši od pola sata: kad postane prozirna, ocijedite.

Mila1, Ljudmila! Ako to radite u Shtebi, podijelite s kojim programom, koliko dugo itd.

[TATbRHA]

TATbRHA, u mom crtiću ne postoji takav način pečenja, u tome je samo poanta

općenito, stavio sam ga na 100g, sat vremena, gledam)))) ne vrije, ali postupak traje

Tanya, obožavam tvoje recepte. hvala dragi! Oduševljena sam samo mliječnim proizvodima!

[Irishka]

U Viconteu je mliječna kaša / juha / pečenje jedan gumb!

Irishka, i mislim gdje je moj zeko koji voli sireve, zašto to ne ide za sirom ...

[Tatjana]

Tatjana, hvala na receptu, kuhat ću.

[i]

Drage djevojke, dobro zdravlje vama i vašim najmilijima, varioni recepti iz odjeljka "ne može biti lakše"!

[Tatjana]

Tatjana, Sada izvještavam o siru, iako se odavno jede, jer je dobrog okusa. Učinio sam to od 2/3 norme, odnosno za 1,8 litre mlijeka + kefir (kako ne bih čekao da prokiseli i hoće li uopće kiseliti). U mom crtiću postoje i "pečenje" i "dinstanje" i "juha", ali trebalo je oko 20 minuta kuhanja na "juhi". Moj se suprug odmah svidio ovom siru - on je ljubitelj Adyghea i drugih sličnih sorti, ali ja ih ne volim, zato sam napravila smanjenu porciju ... ali uzalud. I meni se jako svidio. Po mom ukusu, Adyghe me uopće nisu podsjetili, jer, opet, to mi se ne sviđa. Dugo nisam mogao pronaći usporedbu ni s jednim sirom, ali činilo mi se da je okus poznat i ... Sjetio sam se, podsjetio me na sir iz osetijskih pita (koji povremeno jedemo).
Puno vam hvala na receptu i vama i Rosetti! Svakako ću ponoviti!

Cure, recite mi, na programu "Multipovar" koji stupanj trebam postaviti da ne zakuha ???
na programu pečenja sir je zakuhao. Sir je ukusan, ali vrlo, vrlo mekan.

[galchonok]

galchonok, Rosetta želi vama i vašem supružniku zdravlje uzajamno!

lazurik, mekan jer je stajao malo ispod preše, u njemu je ostalo puno tekućine. Ili je tisak preslab. A vi to niste probavili, jer da se to dogodilo, postojale bi odvojene tvrde žitarice, poput razmaženog svježeg sira.

Da, tisak je zapravo bio lagan. Hvala vam.

U mojoj multivarki pečenje drži 120 * C ..... Pogledao sam tablicu načina rada. Osim što mliječna kaša nije pronašla prikladnu. Tamo se u prvih 20 minuta temperatura penje na 98 * C, a zatim zadržava 80 * C 40 minuta. Napravio sam ciklus i riskirao. Otkazat ću pretplatu zbog rezultata)))

Pa, moj sir je zreo)))

Svakako će uspjeti, ne brinite! Čekajući odgovor, poput ... cijelog jata slavuja.

[Tatjana]

Čekati odgovor,

Tatjana, recept je vrlo fin, nije naporan. A rezultat je ugodan. Neću reći da je s Adygheom jedan na jedan, ali prilično konkurentan. Koristit ću ga sa zadovoljstvom.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, koja je temperatura na pečenju? Želim to učiniti u Shtebeu i razmišljam koju temperaturu postaviti

Evo za Shtebu, malo drugačiju verziju mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, izvinjavam se s telefona, pišem, veza ne želi biti postavljena ...

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, na zdravlje vas i vaših najmilijih!

[Tan]

Tan, tako velik komad sira nije živio ni dana
Ponovno ulijte da idete po kiselo mlijeko.

Tatiana, hvala na receptu! Sir nam se jako svidio, bio je nježan, bogato skut ... i sir me jako podsjetio na adyghe sir. Istina, bilo je i nekih nijansi: učinio sam to strogo prema receptu, stavio u crtić (imam Panasonic) način pečenja 60 min. i otišao, trebalo je neko vrijeme, a u crtiću sve burno kipi, sirutka je na stolu, brzo je isključim ... općenito, sve je po receptu, ali nakon sat vremena nisu čekali jer je mlak skoro pojeo, vidi se u Panasonicu treba ga staviti na grijanje Da, napravio sam ga od seoskog mlijeka, kupio, ali dok sam ga donosio kući, zakiselio se ... u početku sam se naljutio, pomislio sam Ne bih više kupovao, sjetio sam se našeg omiljenog foruma i još jednom dobio pomoć

[una-olga]

una-olga, ovdje je sreća što je mlijeko prokislo: drugi se žale da ne kiseli beznadno dugo.
Dobro je što mi se svidio sir, drago mi je što sam zdrav.

Kupujem jednom tjedno od privatnika u količini od 3 litre. banka. Obično radim jogurt, a onda svaki drugi put ponesem jogurt koji sam htjela odbiti ... a sad mi je drago i zbog jogurta .... napravit ću sir. 3 litre 110 rubalja ... samo proizvodnja sira nije bila važna - komad po komad i jučer nije primijetila kao njegov dio.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, hvala ti puno na receptu, jako mi se svidio sir, napravio ga je od kiselog mlijeka i kefira, ispao je sir sličan almetti, vrlo nježan, skut. Obično sam bacao kiselo mlijeko, ali sad ću uvijek raditi takav sir, kuhao sam ga u štednjaku na grijanje.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ali kako

Obično se bacalo kiselo mlijeko

?..
Pa, budući da nam se sir svidio, pola je problema, nećemo ga više baciti ...
Istodobno, ispalo je na kojem programu kuhati u Shtebeu, hvala.

[TATbRHA]

TATbRHA, u osoblju je sve bilo savršeno kuhano, postavio sam na 75 stupnjeva, kuham 1 sat, sva sirutka bila je odozdo, a sirna masa od vrha postupno se kuhala, bez ključanja.

Tanyush @ ka! Molim te, reci nam sve

Dodano u utorak, 5. srpnja 2016. 22:58

u detalje, kako se kuhalo u Shtebi? Od prvog koraka do posljednjeg.

[Maša Ivanova]

Maša IvanovaElena, imala sam litru kiselog mlijeka i 1 litru kefira, ulila sve u multivarku, miješala tri jaja sa soli i u smjesu kefira i mlijeka, sve promiješala, uključila multivar za grijanje, stavila 75 gr. 1 sat sam zatvorio multivarku, nakon otprilike 30 minuta pogledao, serum se i dalje nije odvajao, ponovno sam ga zatvorio, nakon sat vremena bilo je jasno da je serum otišao, ulio sam ga u cjedilo, pucao s gusta krpa, poput staklenog seruma, stavila sam ga pod pritiskom 4 sata, naravno, imala sam malo drugačiji sir nego na fotografiji, više svježeg sira, poput almeta, pa, to je najvjerojatnije zbog sastojaka, mog mlijeka još nije bio jogurt, već jednostavno kiseo. Sljedeći ću put probati strogo prema receptu da vidim razliku, ali jako mi se svidio sir koji je izašao.

ali ništa mi ne ide ((ili tačnije ispada suhi svježi sir i to je sve (((

i želim ovu žutu kao na fotografiji

[Tanyush @ ka]

ali ne mogu ništa

I ruke su mi iskrivljene. očito se nije dogodilo ni to. Kuhano u Shtebi. kao Tanyush @ ka, napisao je. Cijelu noć sam stajao u uniformi, još uvijek je meka supstanca, poput svježeg sira I sad ne znam što bih s njim