Pšenično-kukuruzni kruh s raženim brašnom

Pšenično-kukuruzni kruh s raženim brašnom

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	440 g
Raženo brašno	30 g
Kukuruzno brašno	90 g
Kefir + mlijeko	180 ml 200 ml = 380 ml
Sol	1,5 žličice.
Med	1 žlica. l.
Maslac	50 g
Suhi kvasac	2 žličice

Način kuhanja

• Dodala sam maslac u toplo mlijeko.
  
• Način rada - osnovni - 4 sata, kora - tamna, veličina -XL.
  
• 
  

Pekla sam kruh po vašem receptu, mirisni, dobro se dizao, ali vrh je potpuno pao, ne znam više, pa, nemam sreće do vrhova, lepinja je bila elastična, nije se lijepila i nije čini se da ima puno kvasca, pečenog na francuski način, trebalo je manje kvasca ili brašna, tako da je bilo apsolutno cool, pročitao sam temu o lepinji, čini se da je sve točno, pomozite.

Koliko traje francuski režim? Autor recepta predlaže pećnicu na glavnom načinu rada, otprilike 3,50. To je dovoljno za raž i kukuruznu krupicu bez glutena.

Moguće je da ste s tijestom pretjerali ako je vrijeme pečenja produženo.

Administrator hvala na brzom odgovoru! Vremena je još manje, 3,24, kruh je lijep, rumeno pečen, možda vam treba manje kvasca, moj se kruh uvijek diže do rubova kante (na bazi proizvoda na 1 kg štruce), a onda vrh pada. Čak i kad se polako diže tijekom odštete, nakon početka pečenja, diže se i vrh pada. Admin, recite mi, u ovom slučaju, po vašem mišljenju, što nije u redu? Opet večeras ili sutra želim ponoviti isti kruh, pa na kraju ne sisam krivom rukom, uvijek se nosim s tijestom rukama, ali tu ga mogu osjetiti rukama, ali Želim postići rezultat u proizvodnji kruha, jer je tako prikladan, upravo sam ga kupio i počeo ga razumijevati. Kupio sam razno brašno (kukuruzno, raženo, cjelovito) zobeno brašno). I toliko mi se svidio ovaj kruh. Hvala unaprijed.

Pokušajte započeti s ovim iznosom:
Pšenično brašno 440 g
Raženo brašno 30 g
Kukuruzno brašno 30 g
ukupno brašno 500 grama
Kefir + mlijeko 180 ml 150 ml = 330 ml
Sol 10 grama
Med 1 žlica. l.
Maslac 30 g
Suhi kvasac 1,5-1,7 žličice

Pratite punđu, maslac će se rastopiti i dati malo više tekućine.

Ako pravite kruh, dodajte još kukuruznog brašna i postupno.

Sretno! Napišite što se događa

Detaljno sam pogledao autorov recept:
suho i brašno 440 + 30 + 90 = 560 grama
tekućina 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Otprilike brzinom od 380, to je oko 60 ml., A ovo je 3-4 žlice. l.
A za moj ukus i iskustvo maslac se može malo oduzeti, može utjecati i na tijesto.

Autor recepta je uvijek u pravu! Možda je brašno bilo suho, trebalo je puno tekućine i tako dalje - ne pretpostavljam da sudim autora

No, obratite pažnju na ovaj trenutak, prvo dodajte tekućinu brzinom, a zatim zapravo prilagodite i dodajte malo vode ili napravite oznaku "brašno u vodi", a onda ćete najvjerojatnije pogoditi s brašnom.

Hvala, pokušat ću to učiniti, a zatim otkazati pretplatu što se dogodilo.

[Admin]

Jučer sam pekla kruh uzimajući u obzir savjete. Cijela tekućina s mlijekom dolivena je do oznake od 200 ml. zatim izmjereno 180 ml. kefir, nema više brašna za dodavanje, lepinja je ispala prilično gusta, kruh je ispao gušći od rupa, nije bio tako prozračan, kora je bila gušća i hrskava, vrh je izašao puno bolji, ali ipak s tuberkulama , a ne konveksan i lijep kao na fotografiji. Prije posljednje probe izvadio sam mješalice, oblikovao „kobasicu“ i vratio tijesto natrag u kalup, a prije pečenja sam vrh nježno podmazao s malo vode, miris kruha je, naravno, prekrasan i okus je više poput kiflice ili peciva, ujutro s vrhnjem i čajem: girl_love: Ali kruh se drobi, pa još uvijek nisam potpuno svladala ovaj recept.Admin Puno vam hvala na savjetu. Kad sam opet vidio ne takvu kupolu kakvu sam želio, bio sam jako uznemiren, ali ipak neću klonuti duhom i mislim da to mogu.

Admin Tako sam upravo vidio post s predloženom količinom sastojaka, pokušat ću ponovo.

Kruh se može više mrviti od brašna - kukuruzno brašno daje kruh da se mrvi, ima ga puno u receptu

Hvala na receptu!
Pekla sam, pokazalo se da je bilo malo previše tekućine, morala sam dodati 3 žlice. l. brašno.
Kruh je ukusan, domaći s ocjenom 5+