Pite "s bilo čime" od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

Kategorija: Pekarski proizvodi
Kuhinja: ukrajinski
Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

Sastojci

Brašno 5 čaša
Prešani kvasac 100 g
Margarin paket
Kefir ili tekuća pavlaka 1 čaša

Način kuhanja

  • Ovaj je recept napisan kad mnogi kod kuće nisu imali kuhinjske vage, pa se sve mjerilo žlicama i čašama, a prodani margarin pakirao se strogo u pakiranja od 250 g.
  • Ova mjera vage - naočale - tjera me u omamljenost. Koje čaše - "Mukhinskie" facetirani ili čaj, od kojih se čaj pio samo s držačem za čašu? Tko sad ima tu starinu kod kuće?
  • Pitao sam Kengisa - čaša čaja je 160 g brašna.
  • Stoga sam ovaj recept izbrojao u gramima.
  • Uzeo sam 500 g brašna, 150 + 60 ml kefira, 125 grama maslaca na pola s povrćem i 1,5 žličice suhog kvasca - ruka mi se ne diže da stavim 50 grama prešanog kvasca! Neka mi oprosti draga Daria Yakovlevna Tsvek, gledajući s neba!
  • Nisam se previše zamarao - nisam rukama trljao brašno s maslacem i kvascem, već sam sve ostavio u kanti kruhomate, prelio kefirom odozgo - u ovom receptu nema soli i šećera!
  • Stavio sam ga u program "Kvasno tijesto". Tada me pustila da stojim još sat vremena u kanti.
  • Tijesto je dobro, elastično i s njim je lako raditi.
  • Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
  • Stavio sam tijesto na lagano nauljeni silikonski lim, izrezao ga na komade, smotao u kuglice,
  • Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
  • razvukao u ravne kolače, položio punjenje - jabuke,prema ovom receptu.
  • Napravila sam pite s gljivama od gljiva od nekoliko kuglica, a odozgo sam ih pokrila kriškom kuhanog jaja.
  • Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
  • Namazala sam pite mlijekom, slatke odozgo lagano posula šećerom. Dao probu sat vremena, pekao se 30 minuta na T 180 u pećnici u režimu "termocirkulacije".
  • Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
  • Gotove pite na vrhu je podmazala biljnim uljem, možete koristiti maslac.
  • Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
  • Okus se bitno razlikuje od pita s kvascem sa šećerom i solju. Lagano, prozračno. Svidjelo nam se!

Bilješka

Daria Yakovlevna Tsvek

Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

"U Ukrajini je Dariya Tsvek najpoznatija među kulinarskim književnicima. Sudbina ove žene vrlo je neobična i do glavnog djela života došla je zaobilaznim putem.
Daria je odrasla u obitelji s dubokim ukrajinskim tradicijama. Malena Darka je lijepo svirala flautu, a, prema vlastitim riječima, "uvijek je izdvajala žene koje osim obitelji i posla imaju nešto važno i zanimljivo u životu, koje na ovaj svijet idu ljubaznošću", radila je kao učiteljica - Učila je biologiju u školi 35 godina.
Kao školarka, Daria je počela voditi bilježnicu u koju je zapisivala recepte koje je čula od svoje rodbine. U teškim poslijeratnim godinama bila je prisiljena napustiti učiteljski posao i zaraditi novac radeći u kuhinji u bolnici za "visoke" ljude kako bi prehranila obitelj. Darky je primijetio kulinarski talent i proslavila se u gradu. I s vremenom su je pozvali da predaje tečajeve kuhanja za časničke supruge. Tada su mi dobro došle kulinarske bilježnice s pomno napisanim receptima. Izuzetna skromnost i nepretencioznost, u kombinaciji s izvanrednim kulinarskim talentom, vjerojatno je glavna tajna uspjeha njezinih knjiga: pripremiti ukusno i hranjivo jelo od ograničenog broja proizvoda. Stoga ne čudi što je kasnije gospođa Dariya pozvana da vodi regionalnu rubriku "obiteljsko-kulinarska" na regionalnom radiju.
Čak je i u 90. godini Dariya Tzvek nastavila oduševljavati svojom najvećom učinkovitošću, uspjela je kuhati i sastavljati nove knjige iz recepata prikupljenih u mladosti. Pani Daria preminula je 2004. godine.Iako je, malo prije odlaska, uspjela objaviti posljednje dvije knjige - "Svečani stol" i "Za djecu i roditelje"; Danas su kuharske knjige Darije Zvek rijetke. Iako je autorica uvijek napominjala da je pisala za mlade i da su zaista imali što naučiti od tradicionalnih, često nezasluženo zaboravljenih recepata za kuhanje nacionalnih jela. "

O Dariji Zvek saznao sam s bloga Ljudmila.

Chuchundrus
Olga, pa, majstorica takvih pita Izgleda da imate poseban dar. Tijesto je tako prozračno da mu se divim
elka34
MariV, Dobar recept, ali koji je recept za jabuke?
kavmini
na mreži postoji najmanje oko 6 knjiga Darije Tsvek ... Preuzeo sam se, ali postoji samo jedna na ruskom, ostatak na ukrajinskom, ali razumijem ga ... hvala na receptu i zanimljiva priča za njega )
Lerele
MariV, i rastopiti maslac ili margarin ?? Ili ga hladnim narezati na komade?
Svidio mi se recept zbog jednostavnosti i minimalnog broja sastojaka.
Definitivno ću to napraviti !!!
Mislite li da se jogurt može zamijeniti ?? Nemam kefira u svojoj kući.
Admin
Jednom davno, na forumu se raspravljalo o pecivima Darije Zweg, pa čak je i netko izložio njene recepte. Potrebno je pogledati pretragu i rane reference na nju.
U tom sam trenutku naručio njezinu knjigu o pečenju i ne samo - tu su uglavnom peciva, peciva, džemovi (rabljeno izdanje).

Ova knjiga izgleda ovako. I još uvijek možeš otići do Aliba. ru po narudžbi, tu još uvijek možete pronaći ovu knjigu

Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

OlyaHvala vam što ste nas još jednom upoznali s pecivima Darije Zweg!

Evo, pronašao sam posljednje spominjanje na forumu

Torta "Transcarpathian" (missnatali)

Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

Zima
Lerele, sudeći prema ovoj frazi - u komadima ..
Citat: MariV
Nisam se previše zamarao - nisam rukama trljao brašno s maslacem i kvascem, već sam sve ostavio u kanti kruhomata, prelio kefirom - u ovom receptu nema soli i šećera!
Niarma
kavmins, odbacite vezu do knjige na ruskom jeziku
MariS
Oh, i tvoje su pite dobre, Olya! Bujno - prozračan, divan prizor! Hvala na receptu - već sam ga označila ...
Albina
Citat: MariV
pripremite ukusno i hranjivo jelo od ograničene količine proizvoda.
Oduvijek sam se divio takvim sposobnostima.
Olgahvala na receptu
kavmini
Niarma,

🔗

tamo samo preuzmite, klikom na veze samo na žutoj pozadini, koje ne kliknite na ostatak u nastavku - može biti bilo kakvog oglašavanja, zatim kliknite na uobičajeno preuzimanje, a zatim preuzmite besplatno ...

MariV
Dame, hvala vam puno na povratnim informacijama i zanimanju za ovaj stari recept!

Žao mi je, umetnuo sam aktivnu vezu na punjenje jabuka za pite - zaboravio sam jučer!

Lerele, Ira, maslac ili margarin - u komadima! Ništa otopljeno.
Jutros - postali su još ukusniji, pita su se svidjele mojoj rodbini, pravit ću ih češće.

Pite s bilo čim od Darije Tsvek - od Darije Tsvek

Molim sve da obrate pažnju - u receptu uopće nema soli! Za nas, supruga na dijeti bez soli, to je normalno.

I sad razumijem zašto nema soli - u ovom receptu, a i Dyshkant, jer nema soli, to margarin je još uvijek slan... Ne znam koji trenutni, jedva ga koristim, ali ako umjesto margarina, poput mene, maslac stavite na pola s biljnim uljem, tada se po želji može dodati sol po vašem ukusu!

Dublje sam proniknuo u povijest Darije Tsvek - ovaj se recept s velikim pritiskom može pripisati ukrajinskoj kuhinji - ovo je galicijska kuhinja različita od ukrajinske.

Da, u Moskvi još nisam uspio pronaći knjige Darije Tsvek, pitat ću svoju rodbinu u Kijevu.
Slika
Olga, veliko hvala na podsjećanju na ovaj recept. Napokon, pekla je i naučila kuhati iz knjiga Darija. U tom pogledu imao sam veliku sreću: u Kijevu je početkom 90-ih i do 2000. godine u knjižarama bila razmjena knjiga. Ovdje je moj suprug zamijenio neke naše knjige, od kojih su bile dvije, za sve knjige Darije Zvek, koje su do tada bile objavljene, a potonju sam već sama kupila.
Jako volim njene torte, a i mnogi drugi recepti su samo bajka.
MariV
Slika, da, imate sreće s takvim učiteljem!

Žalim što me dok sam kratko živio u Ivano-Frankivsku nekako nisam baš zanimao kuhanje knjiga. A i njih i druge bilo je lakše kupiti nego u Moskvi.
NataliARH
Olga, hvala na priči o Dariji i na pitama iz pećnice na povijesnom testu
MariV
Hvala Natasha!
BlackHairedGirl
Puno vam hvala na uvidu u povijest i na pitama. Imam ovu knjigu, odatle sam nešto skuhao. Trebate pročitati, hvala na podsjetniku
MariV
BlackHairedGirl, Tatjana, pročitajte i podijelite zanimljiv recept, molim!
Lerele
Ja sam s izvještajem. Gotovo, tijesto je ukusno. Hvala, ponovit ću.
Sad sam usput sve stavio u aparat za izradu kruha do najsitnijih detalja, ali to mi neće ići na grude, pa, ništa. Morao sam dodati tri žlice jogurta. Okupljeno, dignuto, tijesto je hladne konzistencije, ne mogu ga opisati. Izrezala ih je u koloboke, lako se razvukla u ravne kolače.
Bilo je savršeno oblikovano i zalijepljeno. Ali u pećnici su se otvorile gotovo sve pite. Nije utjecalo na okus, ali ljepota se nije dogodila.
Pa ipak, nadjev treba raditi oštrijeg okusa, jer tijesto nije slatko, niti slano.
Razmjena je imala jabuke i maline, trebao mu je još šećera.

Pite s bilo čime od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
MariV
Ira, margarin - slano? Prema neprovjerenim izvješćima, sol stoga nije dodavana. da je stari, sovjetski margarin od mlijeka ili vrhnja bio prilično slan. Daria savjetuje da mažete pite slatkim nadjevom s mlijekom na vrhu i odozgo lagano pospite šećerom. Pite sam držao na okupu umačući prste u mlijeko, a zatim u šećer u granulama. Morao sam ga nekoliko puta stisnuti.
Sutra ću to učiniti s piletinom.
Lerele
MariV, Imao sam okvir, ne slani, ali ipak mi se svidjela ova svježina testa.
I pričvrstio sam ga bez ičega, i činilo se da je tako dobro pričvršćen, a zatim se rastao
MariV
Ira, Sljedeći put pritisnite čvrsto!
Lerele
MariV, sve zahtijeva vještinu, otvrdnjavanje, trening ..
MariV
Da, Ira!
MariV
Pite s bilo čime od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
Jučer sam napravila tijesto s margarinom - više mi se svidjelo na kremastoj polovici s povrćem.
ir
Ispada li tijesto malo kruto?
MariV
Uopće nije isto što i obični kvasac, blago suh, ali ne žilav, već mekan i mrvičast.
S margarinom ispada da je lomljiviji nego s maslacem i biljnim uljem.
ir
Da, da, vrlo ste dobro to opisali, upravo sam to i učinio.
MariV
Jako mi je drago, možda će se recept za ovaj test ukorijeniti u vašoj kući. Jako nam se svidjelo, radit ću to češće.
ir
Moji su mislili da je posno tijesto --- a tu su bili maslac i kiselo vrhnje ........ Prije nisam tijestu dodavao šećer i sol --- da bi se to moglo raditi s bilo kojim nadjevom, vratio na stari .. Inače također ne dodajem sol i šećer u palačinke - nadjev dodaje okus. Okus na pozadini svježeg peciva nekako je sjajniji! HVALA VAM! Zanimljivo vas je čitati!
MariV
Tata
Olga uzmi izvještaj. Istina, pite sam radila prema Ludinom receptu, s hladnom probom. Ali to ne mijenja bit, pite su super.
Činjenica da mi je tijesto bez jaja bilo novo. Stalno sam mislila da sam propustila ovaj trenutak.
Pite s bilo čime od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
Punjenje: kupus s jajetom, meso.
MariV
Tata, Jako mi je drago što mi je recept dobro došao! Napišite, ako ne i teško, kao što ste to učinili s ispitivanjem u hladnjaku. Stavio sam i tijesto u hladnjak, ali ne namjerno, ali dogodilo se.
Tata
Citat: MariV
kao što ste učinili s probom u hladnjaku.
Olga je u kombajnu sve izmiješala dok nije postalo glatko i poklopila u posudi te stavila na sat vremena u hladnjak. Tamo se udvostručio. Zatim je ponovno intenzivno mijesila. Tijesto postaje vrlo glatko i pahuljasto. I opet u hladnjak najmanje 15 minuta. Imao sam 30 minuta i narastao za dvije. Lyuda kaže ako upotrijebite tijesto na stazi. dan, pa nakon 3 sata ponovno mijesiti. Pa, onda rezanje i proba na toplom mjestu 1 sat.
MariV
Tata, Da, volim čitati Ludu!
Zeamays
MariV!
Drugi dan vam ne mogu odgovoriti, iz nekog se razloga ne šalju odlazne poruke.
Dajte podatke, sve prema dogovoru ...
MariV
Ok hvala puno! Pisao sam vam u PM.
Crossby
Pite su divne) Imam tri knjige D. Zvek iz 70-ih dobio je od baka. U jednoj od njih nalazi se dio savjeta: ako samo prebolite margarin, ne dajte ga, ali margarin je pretjeran
MariV
Crossby, Natasha, da, sve je točno.Stoga, ako ga napravimo na maslacu na pola s biljnim uljem, možete dodati malo soli.
Albina
Olga, Došla sam do ovog recepta i ispekla bijelo za ručak u pećnici. Svi su znali kako. Istina, ostalo mi je još pola testa. Vjerojatno ispeći pitu od jabuka
Tijesto mi se jako svidjelo na poslu. Ni stol nije bio prekriven brašnom.
MariV
Albina, I ja jako volim ovo tijesto! Drago mi je da se i vama sviđa!
Albina
Olga, nikada nećete reći da je ovo tijesto kvasac - možete se sjetiti samo peciva
MariV
Albina, Da svakako.
Jučer s ovog testa pečene mesne pite na travnjaku.

Pite s bilo čime od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
Natusya
Citat: MariV

Tata, Da, volim čitati Ludu!
Olga, o kakvoj Ljudmili govorimo? Također želim čitati!
MariV
nnv200569, Luda je poznata kulinarska blogerica, imala je svoju stranicu u LJ-u. Čini se da nije, stranice. Poguglajte na Internetu.

Liudmila Valls

gawala
Citat: MariV

nnv200569, Luda je poznata kulinarska blogerica, imala je svoju stranicu u LJ-u. Čini se da nije, stranice. Poguglajte na Internetu.

Liudmila Valls


Ako govorimo o Ludi iz Toronta, a možda govorimo o njoj .. onda je ovdje njezin časopis
🔗 Nekako ga je neobično počela voditi, pa brisati, pa vraćati. da biste tamo nešto pronašli, odmah morate kliknuti u arhivu ... I gledati-čitati iz 2007. godine ...
Natusya
Hvala, djevojke, našla sam.
MariV
nnv200569, molim!
subiata
Odlučio sam lijepiti takve pite na staru sovjetsku tvornicu knedli. To su rezultati. Izlaz je više od 50 komada. Dobro se vade s okruglica, poželjno je samo malo stisnuti šavove. Uopće nisam uštipnula i otprilike četvrtina pita nakon pečenja se "nasmiješila". Imao sam gusti, ujednačeni nadjev od gljiva, pa ništa nije izašlo. A ako drugi, može teći. Ali svejedno volio sam kipariti na taj način.








Pite s bilo čime od Darije Tsvek - od Darije Tsvek
Bozhedarka
subiata, koja ljepotica!!!!!!!!!!!!!!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha