Izliječene i sušene domaće višnje

Kad smo kod trešanja ...
Trešnje bez koštica jednako su dobre u pečenju kao i grožđice. Naravno, ako joj je suđeno da živi do pečenja, rijetko živi za mene i ne uzima puno od toga.

[RECEPT]

Domaće suhe trešnje
Kategorija: praznine


Sastojci
Svježa trešnja 2300 grama
Šećer 1160 grama
Voda 420 ml.
Način kuhanja

RECEPT
svježe trešnje - 2300 grama
višnje bez koštica - 2000 grama
šećer:
za odvajanje soka - 800 grama
za sirup - 360 grama
voda - 420 ml.
prinos gotovog proizvoda - 600 grama ili 26% na sirovu trešnju
dodatni proizvod:
sok od višanja sa šećerom - 1000 ml.
sirup od višanja - 500 ml.
otpad - koštice od višanja 300 grama ili 13% masenog udjela sirovih trešanja
električna sušilica, imam Isidri za 3 načina vrućeg zraka.

OPĆE INFORMACIJE
Načelo kuhanja suhe trešnje, poput ostalih vrsta voća i bobičastog voća, povrća, svodi se na četiri glavne faze:
- priprema voća
- uklanjanje vlastitog soka iz voća
- namočite voće u vrućem šećernom sirupu
- sušenje, sušenje voća
Svaka vrsta bobičastog voća, voća, povrća ima svoj stupanj pripreme, uklanjanje sokova, izlaganje sirupu, vlastitu koncentraciju šećera / vode i uvjete sušenja.
Ovaj trostruki princip neophodan je za uklanjanje sirovog soka iz bobica, zamjenu slatkim šećernim sirupom i sušenje bobica dok ne omekša.
Sadržaj vlage u gotovom sušenom proizvodu trebao bi biti oko 20-22%.
Od jednog kilograma sirovo pripremljenih bobica dobije se oko 300 grama suhih trešanja, što sam otprilike i učinio.
Sušeno voće čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi od 12-18 * C i relativnoj vlažnosti zraka od 65-70%.
Spremite gotov proizvod u zatvorene staklene posude ili u papirnate vrećice, stavljajući ih u plastične vrećice koje su čvrsto povezane. U takvoj ambalaži suho voće, povrće, bobice čuvaju se duže vrijeme, više od godinu dana.
Shema količine sastojaka po kilogramu višnje bez koštica i po fazama:
- uklanjanje vlastitog soka iz voća:
šećer - 400 grama
- namočite voće u vrućem šećernom sirupu
šećer - 300 grama
voda - 350 ml.

PRIPREMA I KOMENTAR
1. Priprema voća
Trešnje dobro isperite u vodi, sortirajte, uklonite nekvalitetno voće, lišće itd., Pustite da se voda ocijedi, osušite na ručniku. Trešnje sam sušila u "vrtuljku" za zelenilo, voda jako dobro odlazi, bobice nisu oštećene.
Uklonite sjeme iz bobica. Nastojte da bobice ostanu netaknute, kako bi izgledale lijepo i cjelovito.
Izvažite trešnje bez koštica, koliko šećera trebate uzeti ovisi o ovoj težini.

2. Uklanjanje iz ploda vlastitog soka
Dobio sam ga nakon vaganja 2000 grama trešanja.
Prema shemi, za svaki kilogram trešanja bez koštica potrebno je 400 grama šećera, imam dva kilograma trešanja, što znači da imam 800 grama šećera.
Stavim višnje u veliku šerpu, dodam šećer, dobro promiješam, ostavim neko vrijeme da se sok od višanja odvoji. Povremeno promiješajte lopaticom da se sav šećer otopi. Pokušajte lagano promiješati kako ne biste oštetili bobice.
Da bi se bobice odvojile sok trebao bi biti oko noći, na sobnoj temperaturi od 20-22 * C.
Dalje, cjedilo stavite u veliku posudu, u njega stavite bobice i tako pustite da se višak soka ocijedi. Povremeno protresite cjedilo pokušavajući da bobice puste više soka.
Moje trešnje stajale su u cjedilu oko 8-10 sati, što je rezultiralo odvajanjem oko jedne litre čistog soka od višanja na šećeru.Ovaj se sok može privremeno čuvati u hladnjaku, ili prokuhati i konzervirati.
Dalje važemo preostale trešnje bez soka, iz toga ćemo izračunati vodu i šećer za sirup.
Trešnje bez soka na šećeru vrlo su ukusne, ali svejedno osjećate da su bobice sirove po ukusu, slatkoća je „sirova“, ljepljivost bobica nije tolika, boja bobica je trešnja, ali ne toliko lijepa sušena - općenito, sve je sirovo!

3. Voće namočite vrućim šećernim sirupom.
Dobila sam 1200 grama trešanja bez soka.
Prema shemi, za svaki kilogram trešanja bez koštica potrebno je 300 grama šećera i 350 ml. vode, imam 1200 grama trešanja, što znači da imam 360 grama šećera i odmjerim 420 ml. voda.
Ulijem vodu u lonac, dodam šećer, promiješam, pustim da se šećer otopi i sirup zakuha.
Ulijem višnje u sirup, promiješam, pustim da zavrije, odmah smanjim vatru na lagano i držim bobice na laganom vrenju (šapućući sirup) 7-10 minuta. Povremeno promiješam da se bobice ravnomjerno i potpuno namoče u sirup.
Isključim vatru, ostavim posudu s bobičastim voćem da se ulije u vrućem sirupu, dok se sirup ne ohladi na oko 40-50 * C, dok se ne zagrije, dok su bobice još tople, ali šećer se nije smrznuo i bobice se nisu slijepile.
Svrha ove operacije: postići zamjenu dodijeljenog soka (uglavnom vode) šećernim sirupom, koji je konzervans bobica, daje bobicama okus, mogućnost lakog sušenja, dug rok trajanja.
Nakon hlađenja bobica, ulijte ih zajedno sa sirupom u cjedilo i ostavite nekoliko sati dok se sva tekućina ne ukloni iz bobica. Povremeno protresite cjedilo. Preko noći sam imao i bobicu, prekrivenu ručnikom. Kao rezultat toga, pušteno je još 500 ml. sirup od crvene trešnje.
Bobice su poprimile lijepu boju trešnje i dobrog su okusa poput džema od višanja! Već sam želio jesti takve bobice, puno i stalno!

4. Sušenje, sušenje voća.
Stavio sam bobice na lim za pečenje električne sušilice, ispale su dvije pune palete. Namažem ga na mrežu da ne padne. Odozdo je zamijenila čvrste pladnjeve, postojala je opasnost da će poteći sok od višanja. Ali, bobice su dobro napravljene, višak tekućine gotovo je u potpunosti uklonjen, tako da čvrste posude / ploče nisu bile potrebne, ostale su čiste.
Uključim način 3 odjednom (Isidri), čija temperatura odgovara oko 55-65 * C, i započeo je postupak sušenja, sušenja trešanja.
Tri godine sam sušio višnje na ovoj temperaturi. U početku je postojala ideja, da se trešnje suše tri sata na 55-65 * C, a zatim se prebaci na lagani način rada 35 * C (za travu), ali rezultat je pokazao da je trešnja dobro osušena, bobice su praktički suhe, umjereno ljepljive, umjereno mekane, plastične i nema smisla dulje sušiti, kako se ne bi potpuno osušili. Ne znam kako izmjeriti sadržaj vlage, pa sam tako vizualno usporedio bobice s kupljenim suhim brusnicama i trešnjama - po mom mišljenju, rezultat se približava.

Postižemo spremnost proizvoda na stanje:
- mekoća, plastičnost
- ne pušta sok (tekućina) kada se pritisne.





Evo, ovako nešto ...

Suhe trešnje su uspjele ... sada je zadatak kako produžiti život sušenim trešnjama, kako ih ne bi pojeli u narednim danima ili satima!








Bilješka
POVIJEST... Tražila sam knjigu koja mi je trebala na Internetu, vidjela sam knjigu "Suho voće i povrće", zamolila me da bacim sadržaj koji me uopće nije nadahnuo za sušene višnje, a sam sadržaj nije ništa govorio, samo općenite riječi, i mislim na ovu knjigu Zaboravio sam ... A onda me pitaju: hoćeš li uzeti knjigu? I ja sam sumnjao i zaključio da neću ništa izgubiti, možda pročitam nešto novo ... Stigla je mala knjiga ... 144 stranice, stara, žuta, zalijepljeni povez, a svaki se prošireni list raspada i raspada, cijena knjige je 70 kopejki ... bila je 1984. godine. Knjiga dizajniran za "industrijsku" proizvodnju suhog voća i povrća, ali napisan vrlo dobro, razumljivo, zanimljivo, dostupno. Sadrži velik broj recepata za sušenje, konzerve, džemove itd., Raznog voća, bobičastog voća, povrća. A onda kao u filmovima! Dobio sam knjigu, idem kući, vruće je, sjeo sam na klupu ispod drveta, otvorio knjigu koju sam pregledao, vidio sam, između ostalog, i trešnju (vrijeme je za to je već prošlo!) trešnja je upravo ubrana u kantu upravo tamo s drveta ... pa, i naravno kupljena ... tko se tome može oduprijeti, pročitajte dostupni recept i prošećite kad postoje svi uvjeti za kuhanje! Da, čak i dok sam bio pješice, ujak mi je motorom do ulaza dao trešnju, ispalo je čak 5,5 kilograma! Danas mi je drago što nisam odustao od kupnje ove stare knjige! Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!

Višnje u tijestu od limuna s umakom od vanilije (olgea)

Ocat od višnje (Administrator)

Sušene višnje (Administrator)

Džem od višanja (u aparatu za izradu kruha) (DJ)

[metoda kuhanja suhog voća, povrća, bobičastog voća]

Jer metoda kuhanja suhog voća, povrća, bobičastog voća razlikuje se od načina jednostavnog sušenja u sušilici - u ovoj ću temi pokušati razgovarati o sušenim proizvodima i ovdje staviti recepte te voditi sve razgovore tako da se informacije akumuliraju u jednoj temi.

Ići...

[Sušene šljive]

Primio prijavu za Sušene šljive - Dajem recept za razvoj teme

Sušena šljiva
1. Priprema:
Plodovi su gusti, ne sasvim zreli.
Prerežite na pola, uklonite sjeme.

2. Ekstrakt soka:
Preklopite u lonac, pospite šećerom brzinom od 450-500 grama po 1 kg. šljive.
Držite na temperaturi od 22 * ​​C oko 30 sati.
Ocijedite sok.

3. Toplinska obrada.
Napravite sirup brzinom od 300 grama šećera i 250 ml. vode za 1 kg. šljive nakon ispuštanja soka.
Izvršite toplinsku obradu na temperaturi od 90 * C tijekom 6 minuta, a zatim ohladite i ocijedite sirup.

4. Nastavite kuhati poput trešanja.
Sadržaj vlage u gotovom proizvodu 23-25%

Potanko sam opisao princip izrade suhog voća u 1 postu "Sušene višnje".

Stoga ovdje dajem količinu sastojaka i određene bodove u odnosu na suhe šljive, a mi ćemo kuhati prema receptu "Sušena trešnja"

Sretno!

Admin. Danas sam kupio kutiju šljiva sa šljivama, želim je osušiti ... ali ako imam mjesto za električno sušenje s prozračenim solarnim krovom ... koliko dana trebate? i kako ne jesti za to vrijeme? Je li proizvod jako ljepljiv zbog sirupa? hoće li izgledati točno poput suhih šljiva koje se prodaju na tržištu ili je potrebno nešto drugo (postoji nekakav trik)?

Sa šljivama se mora postupati pažljivo, proizvod je premekan.
Bolje je sušiti tvrdo voće. Držite dok se sok ne pusti, a zatim napravite brzi tretman vrućim sirupom.

Ali kako se sušiti pod krovom, ne mogu odgovoriti.
Ako pogledate temperaturni režim koji sam postavio za sušenje - 60-65 * C. , na ovoj temperaturi, plodovi se suše, a štoviše, vrući zrak nije pod krovom, već se neprestano puše preko njih i blizu, odnosno dolazi do pojačanog uklanjanja tekućine iz plodova.

Suho voće je ljepljivo, naravno, nakon obrade sirupom. Ali ako se dobro osuši, ljepljivost je minimalna.
Ovisi i o tome kakvo stanje sušenja želite postići:
vlažno mekano
mokro suho

Uspjeh

kažu li da ga i dalje nekako puše? kako pušiti voće? ili što već, samo hladan dim?

mislim da da

Ovdje sam otišao prijaviti šljive i naučiti istovremeno umetnuti fotografiju)

Postoje neki trenuci sumnje ...
Šljive su večerale kad sam ih uzeo ... prinos sjemena je izvrstan s 11 kg - 0,5 kg ... ali šećer me iznevjerio (rekao sam u drugim temama i u istom "kondenziranom mlijeku") sirup je bio previše tekući , šećer se nije dobro otopio prilikom "odvajanja sokova" ... očekivao sam da će biti slađi ... ali ne, ispalo je s ugodnom kiselkastom ...
drugi trenutak, možda ih je bilo puno, nisam ometao lopaticu kako sam rekao, samo sam pomicao posudu ... ali ipak su donji puzali, morao sam ih sastaviti u dijelove, vraćajući prethodni izgled ...
još nisu suhe na krovu, vjerojatno je potreban još par dana ... ali već je okus suhih šljiva "s tržišta" opipljiv ... u Libanonu je vrlo skup, a iz Turske donose - lijep i ukusno ... ali njihovo je bolje! iako zbunjujuće!
ali s fotografijom moramo još raditi

Admin, možeš li sušiti smrznute višnje? Sad više nije svježe, a sušeno (kupljeno) koristim u pristojnoj količini za pečenje. Želim to učiniti sam.

Ovdje sam otišao prijaviti šljive

Dobar izvještaj!

Šećer se možda neće otopiti! Ali svejedno, šljive izvadimo na sito, a šećer otopimo u sirupu, ako je potrebno, možete dodati i šećer, napraviti sirup i šljive umočiti u malu količinu u sirup, jednom i lagano promiješati žlicom.
Ali, dok sirup ne bi trebao kuhati !!!!!! Samo vruće - tada šljive neće puzati, a šljive ne biste trebali dugo držati u sirupu, samo što su natopljene sirupom, oblik je cjelovit i izvadite na sito!

Sretno!

Admin, možeš li sušiti smrznute višnje? Sad više nije svježe, a sušeno (kupljeno) koristim u pristojnoj količini za pečenje. Želim to učiniti sam.

Možete i probati! Nakon zamrzivača, višnje zadržavaju oblik, sok već izlazi prilikom odmrzavanja. Dakle, smrznute višnje izravno prelijte šećerom, pustite da se otope.
A onda u njezin sirup.

Ispast će zanimljivo iskustvo

Dobar izvještaj!

Hvala na pohvalama
Također sam mislio da bi po vrsti duboke masnoće to bilo potrebno ... samo ste tamo rekli da ih kasnije treba držati u sirupu ... i ja se također slažem s tim, jer su većinu soka dali nakon vrućeg sirupa!

[POVIJEST]

Domaće suhe trešnje
...
POVIJEST…
Tražila sam knjigu koja mi je trebala na internetu, vidjela sam knjigu "Suho voće i povrće", pitala sam
...
Stigla je mala knjiga ... 144 stranice, stara, žuta, slijepljeni povez, a svaki se namaz stranice raspada i raspada, cijena knjige je 70 kopejki ... bila je 1984. godine
Knjiga je namijenjena "industrijskoj" proizvodnji suhog voća i povrća, ali napisana je vrlo dobro, razumljivo, zanimljivo, dostupno. Sadrži velik broj recepata za sušenje, konzerve, džemove itd., Raznog voća, bobičastog voća, povrća.
...

Admin. Kako gledate na skeniranje knjige rezolucije 600, jer je već stara?
Mogao bih pomoći u čišćenju i staviti ga ovdje da svi uživamo.

Ne vidim smisao, budući da ne koristimo sve recepte, recepti se u tehnološkom smislu uglavnom ponavljaju, puno je napisano - princip je isti!
A onda se za nas može obraditi bilo koji recept, što potvrđuju i naši korisnici.

Isprva sam se bojao odstupiti od tehnologije knjige, a zatim sam razumio značenje i zaključio kako pobjeći od poteškoća i rasipanja šećera i vremena te ga osušiti u odnosu na kućne uvjete.

Ako iznenada, što nećete vidjeti i nećete moći, ponovno ću pogledati knjigu

[Admin]

I došao sam s izvještajem. Fotografija, naravno ne baš dobra, ali višnje su ukusne
Hvala vam Admin, za ideju i recept za suho voće! Tri godine sušim voće i povrće, ali nisam razmišljao da ih sušim. Suho voće mi je dovoljno do sljedeće sezone, ali sušeno će vjerojatno biti vrlo brzo odneseno

Izgleda jako cool, super! Sigurno će ga odnijeti ja već dugo nemam sušenog voća, šteta

Admin. Prošle godine sam ovaj recept vidio kasno (višnje su išle na sušenje i liker), ali ove sam godine već radio sušene višnje koristeći ga. Istina, trebalo mi je više vremena da se osuši u mojoj sušilici, ali do stanja koje sam trebao. Bilo je puno sirupa, zatvorila sam ga u staklenke od 2 litre.
Malo, vrlo malo izlazi iz gotovog proizvoda (glavni izjelica već omotava krugove oko staklenke trešanja), ali sve bih pojeo sam. Znači da trebate ponovno osušiti još veću količinu.
Hvala na detaljnom opisu recepta.

Gotovo je! Čestitamo na ukusnoj poslastici!

I trešnje koristim pod posebnom osobnom kontrolom samo u posebnim prigodama

Točno nije dovoljno, ali kako je ukusno

[Romchka]

Romchka, a u običnoj pećnici će trešnja raditi? Čini se da je sušilica na farmi i zapravo nije potrebna, ali ja jednostavno obožavam takvo voće

[Romchka]

Romchka, a u običnoj pećnici će trešnja raditi? Čini se da je sušilica na farmi i zapravo nije potrebna, ali ja jednostavno obožavam takvo voće

LenaNe mogu ni reći. Morate probati na niskoj temperaturi od 80-120 * C i vidjeti što će se dogoditi. I bolje je da se ventilator suši brže i bolje.

Zašto ne možete kupiti sušilicu? Ni ja ne radim puno u tome, ali puno pomaže. Čini se samo da to nije potrebno - već će se pojaviti kod kuće, u njemu osušiti brdo slatkiša

[Romchka]

Romchka, a u običnoj pećnici će trešnja raditi? Čini se da je sušilica na farmi i zapravo nije potrebna, ali ja jednostavno volim takvo voće

po takvom će se vremenu dobro osušiti na vašem balkonu, a ako ima propuha, onda općenito minimalni troškovi ...
Na ovaj sam recept navukao i svoje ljude iz Ukrajine, jako im se svidio ... i oni su, kao i ja, sušeni na otvorenom ... sve je u redu, samo odnesite to od kiše !!! ali treba nekoliko dana da se osuši ...

Već imam ruma i višnje i marelice, breskve i opet ću šljive sigurno osušiti ...
ali što mi je s dinjom? !! koliko je ukusan u čajevima, nisam ni očekivao ... već imamo sezonu za njih ... koliko mislite da vam treba šećera?

Katya, suha i suha po zdravlje - tako je ukusna, nemam snage to pogledati
Štoviše, u vašem području je jeftinije i puno

Katyusha, bacit ću pogled na knjigu i reći ću ti koliko se šećera preporučuje za dinje

Hvala Admin !! Čekat ću i osušiti ono što imam !!!
trešnje su ove godine jeftine ... i kupio sam 14 kg za sušenje i brzo je objavljeno (iako je zastrašujuće pokupiti kosti, ali stvarno želim ...)
Inače, Admin, šljiva koju je napravila prošle godine, gotov proizvod je izašao 9 kg, izdržao je do proljeća ... na kraju, samo sam puno uštedio ... ali svakakve tepsije od svježeg sira, vrhnje sa suhim šljivama i orašastim plodovima itd. pa to je za mene bilo blaženstvo ... i djeca su to probala, ali prekasno je ...
također, suhe šljive držao sam u hladnjaku i dosta se osušio i tamo ...
savjetujte kako čuvati dulje vrijeme i što manje gubiti vlagu? možda i u zamrzivaču?!

i samo vam veliko hvala na receptu za takvo blaženstvo !!!

i samo vam veliko hvala na receptu za takvo blaženstvo !!!

Uživajte u svom zdravlju, posebno djeci!

Nemam toliko trešanja, pa sušeno voće čuvam u zamrzivaču i dijelim ga u dijelovima na velike praznike.

Ako su plodovi pravilno uvenuli, u njima nema vlage, u smislu vode sok se zamjenjuje šećernim sirupom u dovoljnim količinama, tada se mogu čuvati u staklenkama ispod poklopaca. U vrećicama će se voće ionako isušiti.

[Kate]

Katyusha, bacit ću pogled na knjigu i reći ću ti koliko se šećera preporučuje za dinje

Kate, odgovorio u ovoj temi, dinja i lubenica https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

Kuhajte za zdravlje!

Puno vam hvala na receptu! Ovdje sjedim, žderem suhe višnje i mislim - ako je glazirate u čokoladi, nijedna slastica se ne može usporediti !!!

Nema problema, glazirajte i nastavite jesti! Za tvoje zdravlje!

[Za 1 kg trešanja bez koštica - 400 g šećera.]

Došao sam i sa svojom trešnjom / trešnjom
Recept je jaaaako pojednostavljen

Za 1 kg trešanja bez koštica - 400 g šećera.
Uklonio sam kosti, prekrio ih šećerom i par tri sata tako da se sok odvojio. Nakon toga sam sve ove stvari zakuhao, isključio i ostavio da odstoji sat vremena. Zatim sam, kroz cjedilo, pretočio i sušio 4-5 sati na temperaturi od 60 stupnjeva.

Na izlazu je ispalo kiselo. Sviđa mi se. Mama je rekla da šećera ima malo.Danas smo kupili kantu trešanja, 50 UAH. Zaspao sam već s računicom od 450g po 1kg trešanja bez koštica. Da vidimo rezultat

Eksperimentirali smo s višnjama.
Prvi put Upravo sam je osušila bez šećera. Ništa slično, već ste jeli
Drugi put Napravila sam sirup: 400g šećera, 350g vode za 1kg trešanja bez šećera. Trešnje bez koštica dovedene su do ključanja u sirupu, procijeđene, sušene također na temperaturi od 60 stupnjeva 4-5 sati. Ništa takvo.
Ali najviše mi se svidjela metodakao što sam opisao trešnju. Tada ispada da bobica ima bogat okus, miris i sjaj.

I zajedno

Lijepo, a samo ću ja sanjati suhe trešnje po našim cijenama, neostvarivi san

Tanya, hvala! Iskorištavam trenutak, u Moskvi se nećete osušiti. Sutra želim kupiti još jednu kantu, za sljez
Inače, Tanya, usporedio sam tvoju i moju trešnju, jesam li sušio

Pa, ne vidiš razliku od fotografije, ali svejedno je možeš osušiti u Moskvi, ako iznenada ...

Sušite još puno - zimi će biti tako duševno

Jednog od ovih dana, višnja će otići, bit će potrebno isprobati pojednostavljeni recept za milka80. Ušteda šećera i vremena je važna!

Jednog od ovih dana, višnja će otići, bit će potrebno isprobati pojednostavljeni recept za milka80. Ušteda šećera i vremena je važna!

Na izlazu je i manje sirupa ... Osobno ne znam gdje je toliko ...

Prinos: iz 7,2 kg trešanja bez koštica, iz kojih je u vrijeme vaganja otpalo oko litre soka - ispalo je 1,7 kg suhe trešnje. Sušila se ovaj put dugo, gotovo 7 sati, trešnja je bila presočna.

Bilo je 6 punih paleta, a 1/4 na sedmoj.

Na izlazu je i manje sirupa ... Osobno ne znam gdje je toliko ...

Prinos: iz 7,2 kg trešanja bez koštica, iz kojih je u vrijeme vaganja otpalo oko litre soka - ispalo je 1,7 kg suhe trešnje. Sušila se ovaj put dugo, gotovo 7 sati, trešnja je bila presočna.

Sretni zimi ne primjećuju svoju sreću, ovdje će doći sreća od trešanja

Šećerni sirup može se smotati u staklenke / boce, a zatim u čaj, ići će na impregnaciju kolača

Ljudi koji su sušili trešnje? Koliko vremena i do kojeg stanja?
Otpremljeno jučer u 17:00. Nakon gotovo dana, dvadesetak osušenih
Sušim na 6 paleta, temperatura 55 stupnjeva. Prvih par sati bilo je 60.

Mislim da je 55 stupnjeva niska temperatura. Potrebno ga je podići negdje do 70.

Ljudi koji su sušili trešnje? Koliko vremena i do kojeg stanja?
Otpremljeno jučer u 17:00. Nakon gotovo dana, dvadesetak osušenih
Sušim na 6 paleta, temperatura 55 stupnjeva. Prvih par sati bilo je 60.

Djevojke, češće pogledajte naše Recepte s namjenom, već smo razgovarali o problemu sušenja, a odnedavno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Ne stvarajte nove teme

Djevojke, češće pogledajte naše Recepte s namjenom, već smo razgovarali o problemu sušenja, a odnedavno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

Ne stvarajte nove teme

Tanya, nisam kreirao temu, ona je općenito dugogodišnja - 2011
A ispod poveznice - znači tu je i trešnja grčevit, u šećeru, ali mene zanima sušeno, bez šećera. Čini se da su to različite stvari ili se varam?

I na kraju teme, višnje jednostavno suše, bez šećera

Kombinirao je sve u jednu temu

I na kraju teme, višnje jednostavno suše, bez šećera
Kombinirao je sve u jednu temu

Tanya, upravo sam vidio raspravu u općoj temi https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
To je slučaj kada se općenito odlagalište pitanja / odgovora ne pronađe uvijek odmah ((((
Mogu li se i te poruke premjestiti ovdje?

Ira, hvala - prenijet ću to kasnije i kombinirati

Stoga molim sve da ne urezuju sve objave u hrpu različitih tema.

Općenito, nakon što sam se istrošio sušenje trešnje, za sebe sam iznio sljedeće (neću otvoriti Ameriku, o tome smo već razgovarali):

- nema smisla sušiti sočno voće / bobice. To je vrlo dug postupak i, kako mi se čini, nije opravdan.

Moje su se trešnje sušile bez pauze dan i pol i nisu se osušile do stanja koje mi je trebalo.
Stoga ću se sada samo osušiti. Ako za pite trebate ne baš slatko, možete staviti manje šećera, glavno je da daje sok. Pa, onda prema gore opisanim receptima.

Uživajte u kuhanju!

djevojke, ući ću u vašu trešnju sa svojim marelicama ... i zato
prvi put sušim marelice, ranije samo šljive ...
Uzela sam različite marelice i različite vrste šećera ... pa zato i služi svemu tome, možda netko dobro dođe
ako pravilno odvojite sok, navedenom količinom šećera, a zatim umočite u sirup ...
tada bilo koje voće postane malo kiselo nego što je bilo prije .. na marelicama je općenito okus kiseline izražen, za razliku od suhih šljiva u gotovom proizvodu, i ... ne znam koji je razlog ...
drugo, jednostavno radim bez sušilice .. a ranije smo u Ukrajini sušili sve na balkonima i nije bilo problema ... nije potrebno toliko toplote (kako mi se čini) od puhanja (vjetra) ... na jakom suncu imam tamnije plodove od na vremenskim utjecajima ... to je vrlo uočljivo, posebno kod marelica ... ali na suncu dobivaju više slatkoće
treće ... Ponovno ću se dotaknuti teme šećera ... jer (ne znam kako je s vama, ali jednostavno imamo problema) ... molim vas za pekmez i jednostavno nemojte uzimati fini, bijeljeni šećer za konzerviranje ...prvo, gotov izgled je vrlo taman, za džemove i kondenzirano mlijeko to je samo ubojstvo .. nećete postići željenu konzistenciju! čak sam se i ove godine zeznuo (žao mi je što sam sve ispustio u jednoj temi, a već sam više puta rekao u različitim temama o tome .. šteta je prevesti proizvode
ako drugog nema, samo smanjite količinu vode čak i za isti sirup, za sušenje voća

Ne znam kako bi bilo da se to ukiseli. Prošlogodišnja moja višnja, sušena po punoj tehnologiji, postala je gotovo nerazlučiva od višnje. I ove godine sušeno je po pojednostavljenom, kiselina se itekako osjeća. Marelica je danas mala i ne, odlučila sam probati sušiti, a ne sušiti. (Pojednostavljeno). Postao je sladak i ukusan.

zašto dodati trešnje sa šećerom samo preko noći i marelice 24-26 sati? u marelicama, kao i meni, ima manje soka i vlastiti sok treba ukloniti brže nego u trešnjama.
Pa, zasad, prvi pokušaj. jedna i pol kg trešanja bez koštica prekriveno je šećerom u 14:00 sati. Negdje u 22:00 (zaštitit ću da je prošla noć) ostavit ću sok da se cijedi kroz cjedilo, a od jutra u sirup.
to je samo način kuhanja ako nema ništa za vagati koliko će od 1,5 kg ostati u kolo-trosci. možda je netko to učinio za 1,5 kg i zna koliko je potrebno šećera i vode za sirup

zašto dodati trešnje sa šećerom samo preko noći i marelice 24-26 sati? u marelicama, kao i meni, ima manje soka i vlastiti sok treba ukloniti brže nego u trešnjama.
Pa, zasad, prvi pokušaj. jedna i pol kg trešanja bez koštica prekriveno je šećerom u 14:00 sati. Negdje u 22:00 (zaštitit ću da je prošla noć) ostavit ću sok da se cijedi kroz cjedilo, a od jutra u sirup.
to je samo način kuhanja ako nema ništa za vagati koliko će od 1,5 kg ostati u kolo-trosci. možda je netko to učinio za 1,5 kg i zna koliko tada šećera i vode treba za sirup

Ovdje pogledajte recepte za sušene višnje, marelice i još mnogo toga, s receptima i tehnologijom kuhanja https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Općenito, nakon što sam se istrošio sušenje trešnje, za sebe sam iznio sljedeće (neću otvoriti Ameriku, o tome smo već razgovarali):

- nema smisla sušiti sočno voće / bobice. To je vrlo dug postupak i, kako mi se čini, nije opravdan.

Moje su se trešnje sušile bez pauze dan i pol i nisu se osušile do stanja koje mi je trebalo.
Stoga ću se sada samo osušiti. Ako za pite ne trebate jako slatko, možete staviti manje šećera, glavno je da daje sok. Pa, onda prema gore opisanim receptima.

Uživajte u kuhanju!

Moje trešnje bez koštica sušile su se tri dana, ali su i dalje presušile, postale su poput grožđica

Tatiana, uzmi izvještaj! Osušeno jedan kg već oljuštenih trešanja i malo ružičastih trešanja, pokazalo se da je izlaz malo veći od 250 grama. Nevjerojatno ukusno!

Hvala vam!